AGUA Y ENTORNO ACUOSO

Licda. Carmen Julia Mazariegos Herrera

Bioqumica I USAC
2015

INTERACCIONES DBILES EN LOS

SISTEMAS ACUOSOS
Puentes de Hidrgeno
cohesin, interacciones aguaagua, interacciones agua-soluto.
Interacciones electrostticas
Interacciones hidrofbicas
Interacciones Van der Waals
Interacciones Importantes

PROPIEDADES DEL AGUA

COHESIN INTERNA:
INTERACCIONES AGUA-AGUA

PUENTES DE HIDRGENO

x1

x1

Fuert
e

Dbil

x1

Puede formar enlaces de

hidrgeno
hasta
con
cuatro
molculas
de
agua.

Fuert
e
x1

Dbil

PUENTES DE HIDRGENO

A T ambiente y p
atmosfrica 3.4
puentes de hidrgeno.

Menor temperatura
hielo 4 puentes de
hidrgeno.
Orde
n

Desord
en

Ms
Desorden

PUENTES DE HIDRGENO NO SOLO

AGUA
El
agua
forma
puentes
de
hidrgeno
con
solutos polares.
Condicin:
tomo
electronegativo
e
hidrgeno
unido
covalentemente.
Pueden
ser
entre
molculas o dentro
de
la
misma
molcula.

PUENTES DE HIDRGENO
IMPORTANCIA BIOLGICA

Son capaces
de mantener
molculas
juntas.

Solubilidad en Agua

INTERACCIONES DBILES EN LOS

SISTEMAS ACUOSOS
Puentes de Hidrgeno
Interacciones electrostticas
Interacciones agua soluto.
Interacciones hidrofbicas
Interacciones Van der Waals
Interacciones Importantes

EL AGUA ES UN DISOLVENTE POLAR

DISUELVE IONES - HIDRATACIN

GASES APOLARES NO SON

SOLUBLES EN AGUA

HEMOGLOBIN
A
H2CO3

INTERACCIONES DBILES EN LOS

SISTEMAS ACUOSOS
Puentes de Hidrgeno
Interacciones electrostticas
Interacciones hidrofbicas
interaccin entre molculas
apolares.
Interacciones Van der Waals
Interacciones Importantes

LOS COMPUESTOS APOLARES SON

HIDROFBICOS

Su
disolucin
es
termodinmicamente
desfavorable: ordenan
molculas de agua e
impiden la formacin
de
enlaces
de
hidrgeno.

MOLCULAS
ANFIPTICAS
Cabeza hidroflica + cola
hidrofbica.

Interaccion
es
hidrofbica
s

Micelas regin apolar

agrupada, regin polar
en contacto con el
disolvente.
Molculas anfipticas:
protenas, pigmentos,
vitaminas y fosfolpidos.

Orden

Menos orden

Mucho
menos
orden

INTERACCIONES DBILES EN LOS

SISTEMAS ACUOSOS

Puentes de Hidrgeno
Interacciones electrostticas
Interacciones hidrofbicas
Interacciones van der Waals
Interacciones Importantes

INTERACCIONES VAN DER WAALS

Interaccin entre
dos tomos no
cargados Pueden
formar dipolos
transitorios.
Radio de van der
Waals: una medida
de lo que un tomo
permite acercarse
al otro.

INTERACCIONES DBILES EN LOS

SISTEMAS ACUOSOS

Puentes de Hidrgeno
Interacciones Electrostticas
Interacciones Hidrofbicas
Interacciones Van der Waals
Interacciones Importantes

LAS INTERACCIONES DBILES SON CRUCIALES PARA

LA ESTRUCTURA Y FINCIN DE MACROMOLCULAS

Son interacciones
dbiles, se forman y
rompen continuamente.

Efecto acumulativo.

Tamao grande ms
interacciones.

Ejemplos: enzimasustrato, el ADN y ARN,

el plegamiento de una
protena, Ag-Ac.

EN PROTENAS.

EN PROTENAS.

Interacciones
electrosttic
as inicas

EN PROTENAS.

Interacciones
hidrofbicas

EN PROTENAS.

Enlace
covalent
e

LAS INTERACCIONES DBILES SON CRUCIALES PARA

LA ESTRUCTURA Y FINCIN DE MACROMOLCULAS

LAS INTERACCIONES DBILES SON CRUCIALES PARA

LA ESTRUCTURA Y FINCIN DE MACROMOLCULAS

LOS SOLUTOS AFECTAN LAS PROPIEDADES

COLIGATIVAS DE LAS DISOLUCIONES
Afectan: presin de vapor,
punto de ebullicin, punto
de fusin y presin
osmtica.
La concentracin del agua
es menor en disoluciones
que en el agua pura.
Dependen nicamente del
nmero de partculas del
soluto, no del tamao.

LOS SOLUTOS AFECTAN LAS PROPIEDADES

COLIGATIVAS DE LAS DISOLUCIONES
Osmosis
Movimiento de agua a travs de
membrana.
Diferencias en concentraciones de
solutos.
Isotnica
Hipertnica
Hipotnica

En el interior de las clulas: mayor

cantidad de biomolculas.
Mecanismos para evitar la lisis: pared
celular, vacuola contrctil, plasma
sanguneo, macromolculas.

IONIZACIN DEL AGUA, CIDOS

DBILES Y BASES DBILES
Agua pura y su constante de
equilibrio.
Escala de pH
cidos y bases dbiles y sus
constantes de disociacin.
Curvas de Titulacin.

EL AGUA PURA ESTA

LIGERAMENTE IONIZADA
Agua pura: H2O +

H+

OH-

Al aadir un cido dbil, aumenta H+, al agregar

base dbil, disminuye H+

La ionizacin del agua:

Al igual que cualquier reaccin qumica:

EL PRODUCTO INICO DEL AGUA

En agua pura, a 25C:
[H2O] =

Sustituyendo:

Y A PH NEUTRO
[H+] = [OH-]

El producto inico del agua es constante, sirve para

determinar [H+] y de [OH-]; si sabemos uno,
podremos saber el otro.

IONIZACIN DEL AGUA, CIDOS

DBILES Y BASES DBILES
Agua pura y su constante de
equilibrio.
Escala de pH
cidos y bases dbiles y sus
constantes de disociacin.
Curvas de Titulacin.

EL Kw ES LA BASE DE LA ESCALA
DE pH

Y en una solucin neutra, donde

[H+] = [OH-],

LA ESCALA DE pH

Es
logartmica,
un aumento
de 1 unidad
es igual a un
aumento de
10 veces.

IONIZACIN DEL AGUA, CIDOS

DBILES Y BASES DBILES
Agua pura y su constante de
equilibrio.
Escala de pH
cidos y bases dbiles y sus
constantes de disociacin.
Curvas de Titulacin.

LOS CIDOS SE IONIZAN EN SOLUCIN

ACUOSA
cidos y bases fuertes
completamente ionizados.
cidos y bases dbiles no estn
completamente ionizados.
Los cidos y bases dbiles estn
presentes en TODOS los sistemas
biolgicos.

PAR CIDO-BASE CONJUGADO

cidos y bases, Brnsted-Lowry.
Un dador de protn y su aceptor
par cido-base conjugado.

Cmo se
determina la
fuerza de un cido
dbil?

Constantes de ionizacin.

Mayor Ka, menor pKa

y mayor fuerza; por
tanto, a menor Ka,
mayor pKa y menor
fuerza.

IONIZACIN DEL AGUA, CIDOS

DBILES Y BASES DBILES
Agua pura y su constante de
equilibrio.
Escala de pH
cidos y bases dbiles y sus
constantes de disociacin.
Curvas de Titulacin.

CMO SE DETERMINA EL pKa?

En disolucin:

[OH-]

[H+]

2 equilibrios:

[H+]

Qu ocurre a
medida que
aadimos OH-?

TAMPONAMIENTO CONTRA CAMBIOS

DE PH EN LOS SISTEMAS BIOLGICOS
Qu son los tampones?
Ecuacin de HendersonHasselbalch
Tampones de clulas y tejidos.
Acidosis y Alcalosis

TAMPONES BIOLGICOS
Los organismos
mantienen un pH
constante.
El pH se regula
gracias a
tampones
biolgicos:
mezclas de cidos
dbiles y sus
bases conjugadas.

LOS TAMPONES SON MEZCLAS DE CIDOS

DBILES Y SUS BASES CONJUGADAS

Son sistemas acuosos que

tienden a resistir cambios de pH.

TAMPONAMIENTO CONTRA CAMBIOS

DE PH EN LOS SISTEMAS BIOLGICOS
Qu son los tampones?
Ecuacin de HendersonHasselbalch
Tampones de clulas y tejidos.
Acidosis y Alcalosis

 Cmo se
determina la
fuerza de un cido
dbil?
Mayor Ka, menor pKa
y mayor fuerza; por
tanto, a menor Ka,
mayor pKa y menor
fuerza.

HENDERSON-HASSELBALCH
Importante para comprender la accin
de los tampones en organismos vivos.

Qu ocurre cuando [HA] = [A-]?

Regin buffer.

HENDERSON-HASSELBALCH
Permite:
(1) Calcular el pKa a partir del pH
y la relacin molar.
(2) Calcular el pH a partir del pKa
y la relacin molar.
(3) Calcular la relacin molar a
partir del pH y del pKa.

TAMPONAMIENTO CONTRA CAMBIOS

DE PH EN LOS SISTEMAS BIOLGICOS
Qu son los tampones?
Ecuacin de HendersonHasselbalch
Tampones de clulas y tejidos.
Acidosis y Alcalosis

TAMPONAMIENTO CONTRA CAMBIOS

DE PH EN LOS SISTEMAS BIOLGICOS
Los organismos
tienen pHs
caractersticos y
constantes.
Por ejemplo, las
protenas
aminocidos
(cidos dbiles o
bases dbiles),

TAMPONES BIOLGICOS
Sistema tampn del fosfato
acta en el citoplasma de las
clulas.

TAMPONES BIOLGICOS
Sistema bicarbonato acta en
el plasma sanguneo.

TAMPONAMIENTO CONTRA CAMBIOS

DE PH EN LOS SISTEMAS BIOLGICOS
Qu son los
tampones?
Ecuacin de
HendersonHasselbalch
Tampones de
clulas y tejidos.
Acidosis y Alcalosis

EL AGUA COMO REACTIVO

Reacciones de condensacin.
Reacciones de hidrlisis.

ADECUACIN DEL AMBIENTE ACUOSO

A LOS ORGANISMOS VIVOS