PROTENAS

- Definio
- ComposiO
- Ocorrncia
-IMPORTNCIA
- Propriedades Fsicas
-EsTRUTURA
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Protenas

DEFINIO
Protena

vem do grego protos = primeiro

So macromolculas resultantes da condensao
de molculas aminocidos atravs da ligao
peptdica.
As protenas so polipeptdios que resultam na
condensao de milhares de molculas de
aminocidos. As sua macromolculas possuem
pesos moleculares variados desde alguns
milhares at vrios milhes.

Necessidades dirias de
protena
10 a 15% das necessidades energticas;
1g/Kg de peso por dia;
Atletas: necessidade de ingesto
aumentada

PROTENAS

PROTENAS
Compostos
molecular;

orgnicos

complexos

de

alto

Contm C, H, O, N e S;
So polmeros de 100 ou mais aminocidos (aas).

peso

COMPOSIO

Ligao Peptdica

Professora Dra Rosi

Bio-

BIO-QUIMICA

Ocorrncia

Protenas

So muitas as fontes, e o nmero de protenas existentes na Natureza

praticamente infinito, embora o nmero de aminocidos que as
constituem seja bastante reduzido, em torno de 20. Isto ocorre porque o
nmero de associaes dos aminocidos (aa) se d conforme possveis
combinaes:
3 aa diferentes: A, B e C
Conduzem a 6 tripeptdeos: ABC, ACB, BAC, BCA, CAB e CBA.
(3! = 3 x 2 x 1 = 6)
4 aa diferentes: A, B, C e D - Conduzem a 24 tetrapeptdeos
(4! = 4 x 3 x 2 x 1 = 24)

10 aa diferentes conduzem a mais de trs milhes

(3.628.800) de decapeptdeos, sem a incluso dos possveis
ismeros pticos.
(10! = 10 x 9 x 8 x 7 x 6 x ...)

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Protenas

Exemplo de Protenas
Insulina Pncreas
Hemoglobina Sangue dos vertebrados
Casena Leite
Queratina Chifres, unhas e cascos de
animais
Hemocianina Sangue dos
invertebrados
Pepsina Suco gstrico
Albumina Ovo, leite e sangue
Clorofila Vegetais verdes
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Protenas

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IMPORTNCIA

Protenas

Juntamente com os carboidratos e os lipdeos,

as protenas constituem a alimentao bsica
dos animais. No entanto, podemos dizer que
as protenas so ainda mais importantes, pois
so fundamentais na estrutura, funcionamento
e reproduo de todas as clulas vivas.

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Protenas

Propriedades Fsicas
As protenas so substncias slidas, incolores,
insolveis em solventes orgnicos, e algumas
solveis em gua, enquanto outras solveis
em solues de sais, cidos ou bases,
produzindo colides.

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Protenas

CLASSIFICAO
1.

De acordo com a sua

natureza qumica.

2.

De acordo com seu

papel biolgico.

3.

De acordo com seu

valor nutritivo.

Simples
Conjugadas
Derivadas

Estruturais
Reguladoras
Protetoras

Simples
Conjugadas
Derivadas

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1. De acordo com a sua natureza

qumica

Classificao

a)Protenas simples, homoprotenas ou

holoprotenas: So as que por hidrlise, fornecem
exclusivamente os aa.

Ex: glicil-alanina + gua glicina + alanina;

Histonas: protenas solveis em gua e insolveis em soluo de amnia

e coagulveis pelo calor. Ex: hemoglobina (sangue).

Albuminas: so protenas solveis na gua, solveis em solues

diludas de sais e coagulveis pelo calor. Ex: ovoalbumina (clara de ovo);

Globulinas: so protenas insolveis em gua, solveis em soluo de

sais e coagulveis pelo calor. Ex: ovoglobulina (ovo), lactoglobulina
(leite), soroblobulina (soro sangneo), amandina (amndoas).

Glutelinas: so protenas insolveis em gua, solveis em solues de

cidos ou bases e, coagulveis pelo calor. Ex: glutenina (trigo).

Prolaminas ou gliadinas: so protenas insolveis em gua, em solues

de sais, solues de cidos e solues de bases. Ex: zena (milho),
gliadina (trigo), linina (malte).
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b) Protenas conjugadas

Classificao

Complexas ou heteroprotenas: So as que por

hidrlise, produzem aa ao lado de outros compostos
denominados ncleo prosttico ou grupo prosttico. De
acordo com a natureza do grupo prosttico, as
heteroprotenas podem ser:

I. Glicoprotenas: grupo prosttico = glicdeo. Ex: mucina

(saliva), osseomucide (ossos), gonadotrofina corinica
(ovrio), tendomucide (tendes).
II. Fosfoprotenas: grupo prosttico = cido fosfrico. Ex:
casena (leite), vitelina (gema do ovo).
III.Cromoprotenas: grupo prosttico = pigmento
(substncia colorida). Ex: hemoglobina (sangue dos
vertebrados), clorofila (vegetais verdes), hemocianina
(sangue dos invertebrados).
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b) Protenas conjugadas

Classificao

IV. Nucleoprotenas: grupo prosttico = cido nucleico

(RNA ou ARN = cido ribonucleico e DNA ou ADN =
cido desoxirribonucleico) Ex: citoglobulinas
(citoplasma), nucleoplasma (ncleos celulares).
V. Metaloprotenas: grupo prosttico = metal. Ex:
hemoglobina (sangue).
VI.Lipoprotenas: grupo prosttico = cidos graxos
VII.Lecitoprotenas: grupo prosttico = lecitina

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Protenas Conjugadas

Glicoprotenas
Fosfoprotenas
Lipoprotenas
Metaloprotenas
Cromoprotenas

Protenas Conjugadas
1 - Glicoprotenas
Grupo prosttico glicdios
ligados covalentemente
Imunoglobulinas
Produzidas pelos linfcitos
B
Efetivas contra bactrias e
vrus

Protenas Conjugadas
2 - Fosfoprotenas

Protenas Conjugadas
3 - Lipoprotenas

VLDL; LDL; HDL; QUILOMICRONS

Protenas Conjugadas
4 - Metaloprotenas

Anidrase carbnica

Protenas Conjugadas
5 - Cromoprotenas
Metal ligado a componentes do grupo prosttico

Cromoprotenas
Mioglobina - armazenamento de
oxignio

HEME

c) Protenas derivadas:

Classificao

So as derivadas da hidrlise parcial de protenas

naturais. Essas protenas so produzidas durante a
digesto das protenas naturais do organismo. Ex:
proteanas, metaprotenas, protenas coaguladas,
proteosas, peptonas, polipeptdeos.

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