Bioqumica

VITAMINAS

Vitaminas. Casimir FunK 1912

Son molculas orgnicas complejas, indispensables para el
funcionamiento adecuado de los seres vivos, necesarias en
cantidades mnimas y que no llenan funciones estructurales ni
energticas: En general no son Sintetizadas por los animales y,
por lo tanto, deben proporcionarse en la dieta.
En la naturaleza son sintetizadas por las bacterias y por los
vegetales. Se encuentran en dos clases de alimentos :
Los grasos: Contienen vitaminas liposolubles
No grasos: Contienen vitaminas hidrosolubles

Caractersticas:
Son de naturaleza orgnica
No pueden ser sintetizadas (al menos en cantidades suficientes
y deben ser incluidas en la dieta)
Su carencia ocasiona enfermedad por deficiencia de la vitamina
especifica
Su presencia es esencial para un adecuado crecimiento y una
buena salud.
Las Hidrosolubles, su exceso se excreta por la orina y la
liposolubles se almacenan en el organismo

Cofactores:
Son sustancias necesarias para la actividad de muchas enzimas.
Pueden ser iones o coenzimas.

Apoenzima + cofactor(s) ---------- Holoenzima (Activa)

Cofactores
Iones
Activadores
(leve)

Coenzimas
Metalo
(fuerte)

Cosustratos
(Leve)

Grupo prosttico
(Fuerte)

Caractersticas de los
cofactores
No son de naturaleza proteica
Pueden ser iones o coenzimas
Son resistentes a los cambios bruscos de
temperatura ( termoestables)
Su presencia es necesaria para la actividad
de las enzimas

Clasificacin
1. Hidrosolubles: Complejo B + Vit C
Complejo B: B1 = Tiamina
B2 = Riboflavina
B3 = Niacina
B5 = Ac. Pantotenico
B6 = Piridoxal
B8 = Biotina
B9 = Ac Flico
B12 = Cianocobalamina
Vitamina C = Ac. Ascrbico.

2. Liposolubles:
A = Retinol
D = Colecalciferol
E = Tocoferol
K = Menaquinona

Vitaminas hidrosolubles.
B1. TIAMINA, ANTINEURITICA, ANTIBERIBERI:
E. Qumica: Pirimidina + Anillo de tiazolio
Requerimientos: 0.5 mg/da en nios, adultos 1 - 1,5 mg
Fuentes: Casi todos los tejidos animales, mas en la carne de cerdo
y en las vsceras, cereales, leguminosas.
Coenzima: Pirofosfato de tiamina (TPP). Descarboxilaciones.
Deficiencia: Beriberi (neuropata perifrica, anorexia, fatiga), la
encefalopata de Wernicke Korsakow (alcohlicos crnicos).

Enzimas que utilizan PPT

1. descarboxilacin oxidativa y no oxidativa
de alfa cetocidos
Complejo Priruvato deshidrogenasa
Complejo alfa cetoglutarato deshidrogenasa

Tiamina

Coenzima: Pirofosfato de tiamina

B2. RIBOFLAVINA.
E. Quimica: Ribitol + isoaloxacina (Flavina = amarillo)
Requerimientos : 0,5 mg en nios y 2 mg en adultos
Fuentes: Leche, Granos, Leguminosas, huevo, carne magra
Coenzima: Flavina mononucleotido. (FMN) y Flavina adenina
dinucleotido (FAD). Oxidorreducciones
Deficiencia: queilosis (boqueras), glositis, dermatitis seborreica,
fotofobia

Riboflavina:

Coenzimas:

FAD

FMN

Riboflavina

FMN+ - FAD+

FMNH2 FADH2

 Ejemplo:
Succinato deshidrogenasa:
Succinato + FAD+----Fumarato + FADH2

B3. NIACINA,ACIDO NICOTINICO,ANTIPELAGRA

E. Qumica: piridina
Requerimientos: 5 a 8 mg en nios, 18 a 29 mg en adultos
Fuentes: Vegetales y animales. Por cada 60 mg de triptfano se
genera 1mg de niacina
Coenzimas: NAD, NADP. Oxidorreducciones
Deficiencias: Pelagra (diarrea, demencia, dermatitis) por dietas
bajas en niacina y en triptfano (maz) por ingesta de isoniacida, en
la enfermedad de hartnup y en el sndrome carcinoide maligno.
Toxicidad: Puede producir dao heptico.

Niacina

Coenzimas:
NAD

NADP

B5. ACIDO PANTOTENICO:

E Quimica: Acido pantotenico + B - Alanina
Requerimientos: No se conoce, una buena ingesta 10 a
12 mg.
Fuentes: Visceras, yema de huevo, carnes y leguminosas.
Coenzima: Coenzima A (CoASH) Transferencia de
grupos acilos
Deficiencia: Poco frecuente en el hombre (sindrome del
pie quemado), en los animales produce hemorragias,
deshidratacion, degeneracion de los nervios, alopecia,
gastritis y dermatitis.

Acido pantotenico:

Coenzima: coenzima A (CoASH)

B6. PIRIDOXINA, PIRIDOXAL, PIRIDOXAMINA

E quimica: Piridina.
Requerimientos: No se conoce, se recomienda 2 mg al
dia.
Fuentes: Ampliamente distribuida en animales y
vegetales. Las mejores fuentes son: Yema de huevo,
cacahuete, leche y carnes.
Coenzima: Fosfato de piridoxal. Transaminaciones
Deficiencia: No es frecuente en humanos. Los
alcohlicos crnicos y la ingesta de isoniazida presentan
niveles bajos.

Piridoxina

Coenzima:
Fosfato de piridoxal.

B8. BIOTINA
E. Quimica: Derivado del imidazol
Requerimientos:1 microgramo.
Fuentes: yema de huevo e hgado, sintetizada por
bacterias intestinales.
Coenzima: Biocitina (biotina-lisina). Carboxilaciones
Deficiencia: La clara de huevo contiene Avidina.
Protena que se une de manera estrecha a la biotina y no
la deja absorber. Los sntomas son: Depresin,
alucinaciones, mialgias y dermatitis

Biotina

B9. ACIDO FOLICO.

E Qumica: Pterina-cido p-aminobenzoico (PABA)glutamanto
Requerimientos: Nios 25 ug. Adultos 150 ug
Fuentes: Hojas verdes, hgado, levadura.
Coenzimas: Tetrahidrofolato, producido en clulas
intestinales por la folato reductasa, ligada a NADPH+H.
La forma activa son los poliglutamatos de tetrahidrofolato.
Adicin de monocarbonados
Deficiencia: Anemia megaloblastica, defectos del tubo
neural (espina bifida)

Ac. flico

Coenzima:
Tetrahidrofolato

B12. CIANOCOBALAMINA
E. Quimica: Corrina, Dimetilbenzimidasol
ribonucleotido.
Requerimientos: nios 0,3 ug. Adultos 2 - 3 ug./da
Fuentes: Sintetizada por bacterias intestinales, hgado.
Coenzima: adenosil-cobalamina y metil-cobalamina.
Adicin de monocarbonados.
Deficiencia: Anemia megaloblstica (perniciosa)
principalmente en vegetarianos y trastornos
neurolgicos. El factor intrnseco producidos en las
clulas parietales del estomago es necesario para su
absorcin intestinal.

Cobalamina:

Vitamina C. ACIDO ASCORBICO.

E qumica: Derivado de la glucosa.
Requerimientos: Nios 30 mg. Adultos 50-100 mg.
Fuentes: ctricos, guayaba
Coenzima: Acido ascrbico, agente reductor. Mantiene
muchos metales cofactores en estado
reducido.Hidroxilaciones
Deficiencia: Escorbuto: defecto en la sntesis de
colgeno, hemorragias subcutneas, debilidad muscular,
edema gingival, perdida dental

Acido ascorbico.

Coenzima:
Acido ascorbico

Enzimas que contienen iones metalicos o los

necesitan como cofactores
Zn2+:
Alcohol-deshidrogenasa
Anhidrasa-carbonica
Carboxipeptidasa
Mg2+:
Fosfohidrolasas
Fosfotransferasas

Mn2+:
Arginasa
Fosfotransferasas
Fe2+ o Fe3+:
Citocromos
Peroxidasa
Catalasa
Ferredoxina
Cu2+ (Cu+)
Tirosinasa

K+:
Piruvato - quinasa
(tambin necesita Mg2+)
Na+:
ATPasa de la membrana plasmtica
(necesita tambin K+ y Mg2+)

Otras coenzimas no derivadas

de vitaminas
ATP- ADP- AMP etc
Glutatin
Acido lipoico
Biopterina
Coenzima Q (ubiquinona)
Carnitina

Enzimas que utilizan

nucletidos fosfatados
Transferasas:
Ej: Glucosa + ATP-------Glucosa 6P + ADP
Ligasas o sintetasas:
Ej: Glutamato + NH3 + ATP----Glutamina
+ ADP + Pi

glutatin

biopterina

biopterina

carnitina

carnitina