INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE MEDICINA Y

HOMEOPATIA

VITAMINOTERAPIA

Dra. Brenda Judith Muñoz Valeriano

Historia

Termino de vitamina
fundada en 1912

Denominar los
factores
accesorios de los
alimentos
necesarios para la
vida
Casimir Funk
¿Cómo se nombran?

Aun se utiliza ampliamente la terminología

alfabética, mas familiar y con frecuencia
conveniente
 Compuestos orgánicos
esenciales para
¿Qué son? reacciones metabólicas
especificas que no pueden
sintetizar las células de los
tejidos del hombre a partir
de metabolitos simples

Muchas actúan como coenzimas

¿ Como van o partes de enzimas y se
actuar? encargan de promover reacciones
químicas esenciales
Clasificación oSolubilidad
oEstabilidad
oSu presencia en alimentos
oDistribución en líquidos
corporales
oCapacidad de
almacenamiento en los tejidos

Hidrosolubles
Liposolubles
Liposolubles

 A
Acción fisiológica precisa y distinta,
 D en su mayor parte se absorben con
otros lípidos, y para que se
 E absorción sea eficiente se requiere
la presencia de bilis y jugo
pancreático
 K
Nombre RDA para Fuente Estabilidad Patologías comentarios
adulto
Hígado, riñón, Estable a la •Anemias Esencial para
grasa de la luz y a los •Ceguera el crecimiento,
leche, métodos nocturna desarrollo y
Vitamina A Margarina usuales de •Enfermedade conservación
(retinol, fortificada, conocimiento. s infecciosas de tejidos
carotenos, M: 1000RE yema de Se destruye •Hiperquerato epiteliales,
F: 800 RE huevo, por oxidación, sis folicular integridad de
beta y vegetales de secado, ( piel de sapo la visión
gamma) hojas temperaturas o carde de nocturna.
amarillas y muy altas, luz ganso) Ayuda a un
verde ultravioleta. desarrollo
obscuro, óseo normal,
melón, Toxica en
duraznos, grandes
cangrejo, cantidades
zanahorias,
Nombre RDA para Fuente Estabilidad Patologías comentarios
adulto
Vitamina D M: 5 Alimentos En realidad es
microgramo animales en Estable al Raquitismo una
F: 5 forma de calor y a la prohormona.
microgramos colecalciferol oxidación Osteomalacia Esencial para
(salmón, leche el crecimiento
de vaca y desarrollo
sardinas) , normal,
solo existe en importante
una porción para la
muy pequeña formación de
en huesos y
mantequilla, dientes
crema, yema normales.
de huevo y en Influye en la
el hígado absorción y
metabolismo
de fosforo y
calcio. Toxico
en grandes
cantidades
Nombre RDA para Fuente Estabilida Patologías comentarios
adulto d
Debido a su Antioxidante
Germen de Estable al amplia dieta potente
M: 10 trigo, aceites calor y de vitamina E, puede
TE(alfa) vegetales ácidos, se rara vez hay ayudar a
Vitamina F: 8 TE (alfa) hojas destruye carencias. evitar la
E verdes, por grasas oxidación de
grasa de la rancias Mala ácidos
leche, yema oxigeno, absorción grasos
de huevo, plomo, insaturados y
nueces. sales de Animalidades vitamina A en
hierro y de trasporte el intestino y
radiación de lípidos tejidos
ultravioleta como corporales.
abetalipoprotei Protege a los
nemia. eritrocitos de
la hemolisis.
Síntomas de Actúa en la
neuropatía reproducción
periférica (animal),
actúa en la
conservación
de tejidos
epiteliales y
síntesis de
prostaglandi
nas.
Nombre RDA para Fuente Estabilidad Patologías comentarios
adulto
Vitamina K Hígado aceite Resistente al Acurren en Ayuda en la
M: 80 de soya, otros calor, oxigeno raras producción de
microgramos aceites y humedad. ocasiones protrombina,
F: 65 vegetales, Se destruye un compuesto
microgramos vegetales de por álcalis y Enfermedad necesario
hojas verdes, luz hemorrágica para la
salvado de ultravioleta. del recién coagulación
trigo. Se nacido anormal d la
sintetiza en el sangre. Toxica
intestino en grandes
cantidades.
 VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Ejikman

Funk

Los miembros del complejo B tienen una acción esencial en los

procesos metabólicos de las células actuando como coenzimas o
grupos prostéticos unidos a apoenzimas.
Nombre RDA para Fuente Estabilidad Patologías comentarios
adulto
Se encuentra Inestable al Degeneración Ayuda al
tanto en los calor, álcalisis de las Control de las
alimentos de u oxigeno. neuronas, enzimas que
Tiamina origen animal Estable al que se intervienen en
(B1) M: 1.5 mg como vegetal, calor en manifiesta en la
F: 1.1 mg tales como, solución una debilidad estimulación
por ejemplo, ácida. muscular, de las
el pan hipersensibilid reacciones
integral, el ad, pérdida químicas que
arroz integral, de reflejos, convierten la
la pasta, los insuficiencia glucosa en
cereales, el cardíaca, falta energía
salvado, el de apetito,
hígado, la edemas y, en
carne de casos Fomentar la
cerdo y el extremos, la producción de
pescado. muerte. Este la energía
cuadro necesaria
sintomático para el
es conocido funcionamient
como o de los
Beriberi. nervios, los
músculos y el
corazón
Nombre RDA para Fuente Estabilidad Patologías comentarios
adulto
Se encuentra Se destruye a Los principales importante en
en muchos través de la síntomas es el crecimiento
alimentos de exposición a la fotofobia, corporal, la
Rivoflavina M: 1.7 mg origen animal luz; por lo lagrimeo, producción de
(B2) F: 1.3 mg y vegetal, tales tanto, los ardor, glóbulos rojos
como la leche, alimentos que comezón en y en la
el hígado, el contienen los ojos, liberación de
queso, los riboflavina se perdida de la energía de los
huevos, las deberían agudeza visual carbohidratos
verduras guardar en la y dolor o ardor
verdes, la oscuridad o en en los labios,
levadura de envases boca y lengua.
cerveza, los opacos. Dermatitis y
granos lesiones de las
integrales, los mucosas
cereales (lengua,
enriquecidos y labios, córnea,
el germen de comisuras de
trigo la boca,...)
Anemia
(normicítica y
normocrómica)
NOMBRE ESTRUCTURA FUNCIONES EXCESO FUENTE DOSIS
Y/O S
DEFICIT
Actúa como Debilidad En relación a 19 mg NE en
componente de muscular. ingestión de mujeres
Niacina (acido NAD y NADP. Anorexia triptófano 15 mg NE en
nicotínico y Síntesis de Indigestión Carnes varones
nicotinamida) glucógeno. Erupciones magras
cutáneas. Aves de
Pelagra (carenci corral
a grave). Mani
Carnes de
organos
Levadura de
cerveza
Mantequilla
de mani
Leche y
huevo
Tocino.
NOMBRE ESTRUCTURA FUNCIONES EXCESO FUENTES DOSIS
Y/O
DEFICIT
Vitamina B6 PLP y PMP actúan Neuritis Puerco M:20mg
(Piridoxina, como coenzimas periférica Carnes F: 1.6 mg
piridoxal y en la Anormalidades glandulares
piridoxamina) transaminación. del SNC Salvado de
Fosfato de Irritación cereales y
piridoxal necesario Convulsiones germen
para la síntesis de Leche
ácido alfa Yema de huevo
aminolevulínico Harina de
Metabolismo del avena
triptofano Legumbres. Se
(conversión en sintetiza en
niacina) intestino por la
Piridoxina facilita flora
liberación de bacteriana.
hígado y músculo
Conversión de ac.
linoleico en
araquidónico
Desarrollo e
vainas de mielina
Regula síntesis de
GABA.
NOMBRE ESTRUCTURA FUNCIONES EXCESO FUENTES DOSIS
Y/O
DEFICIT
Folato Acido Alteración Vegetales M:200Mg
(Ac. Fólico tetrahidrofolico es Metabólica del de hojas F: 180 Mg
O un portador del DNA. verdes
pteroilpoligluta formil del carbón Crecimiento Higado
mato) único, hidroximetil defectuoso Carne de res
y metil. Acción Anemia magra
importante en la megaloblástica Trigo
síntesis de Glositis Hrijoles secos
purinas: guanina y Alteraciones Lentejas
adenina y de la gastrointestinal Garbanzas
pirimidina timina. es. Esparragos
THFA participa en Brocoli
la ínterconversión Coles
de serina y glicina. Levaduras
Metilación de Se sintetiza en
hemocisteina a intestino por
metionina flora.
Conversión de
histidina a ácido
glutámico
Formación de
eritrocitos y
leucocitos.
NOMBRE ESTRUCTURA FUNCIONE EXCESO FUENTES DOSIS
S Y/O
DEFICIT
Vitamina B12 Para su Síndromes Hígado 2 Mg
(Cobalamina, absorcion es clínicos por Riñón
cianocobalami necesario el degeneración Leche y
na) Factor aguda de la productos
intrínseco. sustancia lácteos
Función normal blanca Carne
de metabolismo cerebral, Huevos.
Síntesis de nervios Se sintetiza en
ácidos nucleicos ópticos, intestino
De purinas e medula
intermediarios espinal y
de pirimidinas. nervios
Afecta la periféricos.
formación de Anemia
mielina. megaloblástic
a
Glositis
Trastornos
gastrointestin
ales
NOMBRE ESTRUCTURA FUNCIONES EXCESO FUENTES DOSIS
Y/O
DEFICIT
Como parte de la No se conoce Se encuentra en 4 a 7 mg
CoA actúa en la todos los
Acido síntesis y la alimentos
Pantoténico descomposición vegetales y
De muchos animales.
compuestos Huevos
corporales vitales. Riñón
Metabolismo de Hígado
carbohidratos Salmón
Degradación y Levadura
metabolismo de
ácidos grasos
Se relaciona con
síntesis de
colesterol
fosfolípidos
hormonas
esteriodeas y
porfirinas.
NOMBRE ESTRUCTURA FUNCION EXCESO FUENTES DOSIS
ES Y/O
DEFICIT
Componente Dermatitis seca Higado 30 – 100 Mg
esencial de las ( adultos Hongos
Biotina enzimas que En niños es Mani
tienen que ver ceborreica y Levadura
con la adición alopécica. Leche
o eliminación Carne
de CO2 en Yema de huevo
compuestos casi todos los
activos. vegetales
Síntesis y Bananas
oxidación de Uvas
ácidos grasos Tomates
Sandia
Fresas
Se sintetiza en el
higado.
NOMBRE ESTRUCTURA FUNCIONES EXCESO FUENTES DOSIS
Y/O
DEFICIT
Vitamina C Funciona como Escorbuto Melón 60 mg
(acido coenzima y Pimiento verde
ascórbico) cofactor. Naranja y cítricos
Absorcion de Brócoli.
hierro
Bloquea la
degradación de
Ferritia
Síntesis de
colágeno
Cicatrización de
heridas
Ayuda combatir
infecciones
Gracias!!!!!!!!!