YOGURT FRUTADO

INTEGRANTES:
Arnez Nava Karen Lorena
Castro Guevara Ghaler Dania
Galvis Ayaviri Tania
Guerrero Cruz Maria Lizeth
Mercado Orellana Christian Yamil
Orquera Rojas Ronald Telemaco
Pedraza Chavez Leandro
Tapia Aguirre Varinia Yara
INTRODUCCION
Una gran cantidad de estudios evidencian los beneficios de las leches fermentadas; la industria
alimentaria ha aprovechado sus cualidades, para llegar hasta el consumidor ofreciendo diversas
presentaciones y modalidades.
Desde el punto de vista nutricional el yogurt es un excelente producto alimenticio de alto valor
biolgico, presenta un considerable enriquecimiento del patrimonio vitamnico, en especial de
las vitaminas del complejo B, adems de la presencia de cido lctico que aumenta la
disponibilidad de micro elementos, como el calcio y fsforo.

FUENTE: www.alimentacioncorrectaysana.com
 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
El yogurt es elaborado a partir de leche fresca, fermento lctico y pulpa de fruta. Tiene un
recuento final de 10 millones de microorganismos viables que contribuyen al
restablecimiento de la flora intestinal. Es un producto de mejor calidad nutritiva que la
leche que favorece la digestin. El yogurt frutado es elaborado a partir de 100% leche
fresca.

Existen muchos beneficios al tomar yogurt como ser:

- Ayuda a combatir la halitosis, caries y enfermedades de las encas.
- Mejora la evacuacin gstrica, incrementa el nivel de calcio en el organismo, aumenta la
flora intestinal y mejora el sistema inmunolgico.
-Reduce el colesterol y la hipertensin.
-Previene de infecciones uretrales y vaginales, adems que reduce el riesgo de padecer
de ciertos tumores de colon y recto.

FUENTE: www.lamolina.edu.pe/cproduccion/ppl/prod_yogurt.htm
 ESTUDIO DE LA DEMANDA
Tiene como propsito fundamental obtener informacin sobre los volmenes
de producto demandado actualmente, adems identifica a los factores que
condicionaron y condicionarn la demanda. Considerando las caractersticas
y la naturaleza del bien o servicio ofrecido por el proyecto, tomando en cuenta
si es un producto nuevo o ya existente en el mercado.

El estudio de la demanda debe responder algunos de los siguientes

aspectos:
Nmero de consumidores
Sus gustos y preferencias
Su ingreso
Nivel general de los precios
FUENTE: https://docs.google.com/document/d/.../edu
ALCANCE DEL PROYECTO

Al realizar el estudio de mercado y basndose en la

proyeccin de la demanda del producto, el proyecto tiene
como fin abrir nuevo mercado cubriendo la parte de la
demanda insatisfecha.

FUENTE:
https://es.scribd.com/doc/153209172/Justificacion-y-
Alcances-y-Limitaciones-de-Un-Proyecto
 DELIMITACION DEL PROYECTO

Tomando en cuenta el estudio de mercado y las fuerzas del mercado, se

fijaron las principales delimitaciones del proyecto que son: el tiempo del
mismo, dnde est dirigido y a qu parte de la poblacin.
El estudio realizado es en base a la demanda y consumo del producto en la
capital de Santa Cruz de la Sierra. En el cual se determinaran los puntos y
canales de distribucin estratgicos para garantizar la mayor
comercializacin del producto.

FUENTE:
https://es.scribd.com/doc/153209172/Justificacion-y-
Alcances-y-Limitaciones-de-Un-Proyecto
ESTUDIO DE MERCADO
 OBJETIVO GENERAL

Definir mediante la oferta y demanda existente del

producto, el espacio disponible para la penetracin
de una nueva marca de Yogurt Frutado en un
determinado mercado en condiciones competitivas
del bien ofrecido.

FUENTE: http://www.monografias.com/trabajos101/creacion-
proyecto/creacion-proyecto.shtml
 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Definir el mercado consumidor al cual estar dirigida la produccin de yogurt.

Definir el tipo de yogurt que el proyecto va a producir y el envase mas

conveniente.
Determinar la cantidad de yogurt en el tipo de envase respectivo que el proyecto
va a producir y ofertar en el mercado.

Definir los canales de distribucin del producto.

Estimar el precio para cada tipo de envase al cual el producto se comercializar.

Determinar las estrategias que permita generar el xito del proyecto en el
mercado competitivo.

FUENTE: Preparacin de proyectos, Ing. Carlos Velasco Saucedo

 DEFINICIN

El estudio de mercado es el conjunto de

acciones que se deben realizar para que un
bien o servicio producido por el proyecto
llegue al consumidor final (personas o
empresas). Consiste en un anlisis minucioso
y sistemtico de los factores que intervienen
en el mercado.

FUENTE:
http://proyectos.ingenotas.com/2008/11/estudio-de-
mercado-anlisis-de-la.html
CONCEPTOS:
LA DEMANDA.-
Tiene relacin con la cantidad de bienes o servicios que el consumidor est dispuesto
a adquirir a un precio dado y en un lugar establecido.
LA OFERTA.-
La cantidad de bienes o servicios que las empresas u organizaciones estn
dispuestas a vender en el mercado a un precio determinado.
EL PRECIO.-
Es el valor que el consumidor debe pagar al vendedor para poder poseer dicho
producto.
LA COMERCIALIZACION.-
Poner a la venta un producto darle las condiciones y vas de distribucin para su
venta.
FUENTE:
http://proyectos.ingenotas.com/2008/11/estudio-de-
mercado-anlisis-de-la.html
 RECOPILACION DE DATOS
Diseo de la encuesta y evaluacin de la muestra
Para el proyecto se escogi el mtodo de las encuestas
utilizando la tcnica de entrevistas personales para
conseguir la informacin
Para tal efecto se ha diseado una boleta de encuestas
siguiendo los principios bsicos recomendados por la
estadstica.

FUENTE:
http://proyectos.ingenotas.com/2008/11/estudio-de-
mercado-anlisis-de-la.html
IDENTIFICACION DE AREA DE ESTUDIO DE MERCADO
DEMANDANTES
Familias de la ciudad Santa Cruz de la Sierra
OFERTANTES
Pil
ClaraBella
Del campo
La campia
Pura vida
Delizia
San Javier
Cotoca
Danone
Don nene
Lesama
Gloria
POBLACION DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA (censo ZONA URBANA)

AO HABITANTES
2001 1113583
2012 1441406

AO FAMILIAS
2001 252136
2012 388996

Fuente: www.ine.gob.bo


TASA DE INCREMENTO ANUAL DE LA PROYECCION DE LA

POBLACION

Donde:
i= Incremento
Pf = Poblacin final
Po = Poblacin inicial
n = Aos de diferencia entre poblacin final e inicial
TASA DE INCREMENTO ANUAL DE LA PROYECCION DE
LA POBLACION

 CALCULO DEL CRECIMIENTO DEL NUMERO DE
FAMILIAS POR ZONA

ZONA FAMILIAS POR AO

2102 N*i 2013 N*i 2014 N*i 2015 N*i 2016
NORTE 62239 2514 64753 2616 67370 272 70092 2832 72924
SUR 116699 4715 121414 4905 126318 5103 131421 5309 136730
ESTE 112809 4557 117366 4732 122108 4933 12704 5132 132173
OESTE 81689 3300 84989 3433 88423 3572 91995 3717 95712
CENTRO 15560 629 16189 654 16842 680 17522 708 18230
TOTAL 388986 15715 404711 16350 421061 17010 438071 17698 455769
CALCULO DEL NUMERO DE ENCUESTAS

Donde:
n= Tamao de la muestra
N= Tamao de la poblacin
= Coeficiente de confianza (generalmente 0,5)
p= Probabilidad a favor
q= Probabilidad en contra
e= Limite aceptable de error de muestra. Cuando no se tiene
su valor, suele utilizarse un valor que varia entre el 1% (0,01)
y 9% (0,09), valor que queda a criterio del encuestador
CALCULO DEL NUMERO DE ENCUESTAS

ZONAS DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA:
CALCULO DE MUESTREO POR ZONA

ZONA NUMERO DE MUESTRA POR PORCENTAJE

FAMILIAS POR ZONA ZONA

NORTE 72924 62 16%

SUR 136730 115 30%
ESTE 132173 111 29%
OESTE 95712 81 21%
CENTRO 18230 15 4%
TOTAL 455769 384 100%
ZONA NORTE

NORTE

455769 384
72924 N
%N =

N= 62


ZONA SUR

SUR
455769 384
136730 S

%S =
S = 115
ZONA ESTE

ESTE

455769 384
132173 E
%E =

E= 111
ZONA OESTE

OESTE

455769 z 384
195712 O
%O =

O= 81
ZONA CENTRAL

CENTRO

455769 384
18230 C
%C =

C =15
ENCUESTAS A LA FAMILIA
 1.- Cuntas personas integran su familia?

NUMERO FAMILIAS PORCENTAJE 25

1 10 2,6
20
2 17 4,4

3 57 14,8 15

4 82 21,4
10
5 95 24,7

6 57 14,8 5

7 38 9,9
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >10
8 17 4,4
Columna1
9 5 1,3

10 3 0,8 CONCLUSION: El 24,7% de

las familias encuestadas
>10 3 0,8
esta integrada por 5
Total 384 100,0 personas
 2.- Cunto es el ingreso mensual de
su familia?
INGRESO FAMILIAS PORCENTAJE
40
>2000 <= 4000 144 37,5
35
>4000 <= 6000 92 24,0 30

>6000<= 8000 89 23,2 25

20
>8000<=10000 28 7,3
15
>10000 31 8,1 10

Total 384 100,0 5

0

CONCLUSION: El 37,5% de las Columna1

familias encuestadas tiene un
ingreso mensual de >2000>=4000
 3.- En su familia consumen yogurt?
90
RESPUESTA FAMILIAS PORCENTAJE
80
Si 337 87,8
70
No 47 12,2

Total 384 100,0 60

50

40

30
CONCLUSION: El 87,8% de las
familias encuestadas si 20
consume yogurt
10

0
Si No

Columna2
 4.- Cuntas personas consumen
yogurt en su familia?
NUMERO FAMILIAS PORCENTAJE 25

1 18 5,3

2 48 14,2 20

3 73 21,7

4 83 24,6 15

5 52 15,4

6 33 9,8 10

7 19 5,6

8 6 1,8 5

9 2 ,6

10 2 ,6 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >10
>10 1 ,3
Columna2
Total 337 100,0

CONCLUSION: De las 337 familias que si consumen yogurt, el

24.6% respondi que 4 de sus integrantes son consumidores
del producto.
RELACIN ENTRE EL INGRESO
PROMEDIO MENSUAL e INTEGRANTES
POR FAMILIA
Cuanto es el ingreso mensual de su familia?

3000 5000 7000 9000 1100

1 3000 5000 7000 9000 1100
2 1500 2500 3500 4500 550
3 1000 1667 2333 3000 367
4 750 1250 1750 2250 275
Cuantas 5 600 1000 1400 1800 220
personas
integran su 6 500 833 1167 1500 183
Familia? 7 429 714 1000 1286 157
8 375 625 875 1125 138
9 333 556 778 1000 122
10 300 500 700 900 110
11 273 455 636 818 100
 RELACIN ENTRE INGRESOS
MENSUALES e INTEGRANTES
Cuanto es el ingreso mensual de su familia?

>8000>=100
>2000 >= 4000 >4000 >= 6000 >6000>= 8000 >10000
00
1 10 0 0 0 0
2 12 2 1 0 2
3 28 16 8 4 1
4 31 21 22 3 5
Cuantas 5 25 26 28 8 8
personas
integran su 6 13 16 16 6 6
familia 7 12 6 8 5 7
8 8 3 4 0 2
9 2 1 0 2 0
10 2 1 0 0 0
>10 1 0 2 0 0
RELACIN ENTRE INGRESOS MENSUALES y
FAMILIAS (Frecuencia * Integrantes)
Cuanto es el ingreso mensual de su familia?

>2000 >= >4000 >= >6000>= >8000>=1

>10000
4000 6000 8000 0000
1 10 0 0 0 0
2 24 4 2 0 4
3 84 48 24 12 3
4 124 84 88 12 20
Cuantas 5 125 130 140 40 40
personas
integran su 6 78 96 96 36 36
Familia? 7 84 42 56 35 49
8 64 24 32 0 16
9 18 9 0 18 0
10 20 10 0 0 0
11 11 0 20 0 0
RELACIN ENTRE EL INGRESO PROMEDIO
MENSUAL e INTEGRANTES POR FAMILIA
(segn la frecuencia de familias
encuestadas) Cuanto es el ingreso mensual de su familia?
3000 5000 7000 9000 1100

Count Count Count Count Count

1 300 0 0 0 0
2 63 625 1750 0 138
3 12 35 97 250 122
4 6 15 20 188 14
Cuantas 5 5 8 10 45 6
personas
6 6 9 12 42 5
integran su
Familia? 7 5 17 18 37 3
8 6 26 27 0 9
9 19 62 0 56 0
10 15 50 0 0 0
>10 25 0 32 0 0
TOTAL 642 447 458 153 168
INGRESO PROMEDIO POR PERSONA

INGRESO
1100
PROMEDI 7000 3000 5000 9000
0
O
TOTAL 168 458 642 447 153
700

600

500

400

300

200

100

0
11000 7000 3000 5000 9000
 5.- Quines son los principales
consumidores de yogurt en su
CONSUMIDORES familia?
FAMILIAS PORCENTAJE
45
Nios 71 21,1
40
Jvenes 85 25,2
35
Adultos 27 8,0
30
adultos mayores 9 2,7
25
Todos 145 43,0
20
Total 337 100,0
15

10

0
CONCLUSION: De las 337 Nios Jovenes Adultos Adultos mayores Todos
familias que si consumen Columna2
yogurt, el 43% respondi que
todos en su familia consumen
yogurt.
6.- Qu tipo de yogurt consume con mayor frecuencia?

TIPO CLASE FAMILIAS PORCENTAJ

E
AFLANADO saborizado 17 5
BATIDO Bebible 126 37.4
Light 9 2.7
Con calcio 7 2.1
Probiotico 7 2.1
Con fibra 1 0.3
fortificado 2 0.6
NATURAL Griego 7 2.1
Light 13 3.8
ESPECIALE Frutado 143 42.4
S Con gelatina 3 0.9
Con cereal 2 0.6
TOTAL 337 100.0
 6.- Qu tipo de yogurt consume con
mayor frecuencia?
160

140

120

100

80

60

40

20

0
Aflanado Batido Natural Especiales
saborizado bebible light con calcio probiotico con fibra
fortificado griego frutado con gelatina con cereal

CONCLUSION: De las 337 familias que si

consumen yogurt, 143 prefieren el yogurt
frutado.
 7.- Qu sabor de yogurt prefiere?
SABOR FAMILIAS PORCENTAJE 50
45
Frutilla 152 45,1
40
Durazno 80 23,7 35

Coco 70 20,8 30
25
Mora 16 4,7 20
Pia 3 0,9 15
10
Uva 3 0,9 5
Maracuya 4 1,2 0

Frutos Rojos 2 ,6

Sin Sabor 7 2,1

Serie 3
Total 337 100,0

CONCLUSION: El 45.1% de las familias

que si consumen yogurt, prefiere el sabor
frutilla.
 8.- Qu marca de yogurt consume
con mayor frecuencia?
80
MARCA FAMILIAS PORCENTAJE
PIL 245 72,7 70

San Javier 2 0,6 60

Clarabella 34 10,1 50

Cotoca 7 2,1 40

Del Campo 16 4,7 30

Danone 2 0,6 20

La Campia 8 2,4 10

Don Nene 5 1,5 0

Lesama 5 1,5

Delizia 10 3,0
Columna2
Gloria 3 0,9

Total 337 100,0 CONCLUSION: El 72.7% de las familias

que si consumen yogurt, prefiere la
marca Pil.
 9.- Por qu prefiere esa marca?
RAZON FAMILIAS PORCENTAJE 60
Precio 35 10,4
50
Sabor 178 52,8
40
Presentacion 10 3,0
30
Textura 9 2,7
20
Durabilidad 9 2,7
10
Mayor accesibilidad 23 6,8
0
Mas conocida 60 17,8

Salud 13 3,9

Total 337 100,0

Columna2

CONCLUSION: De las 337 familias que si

consumen yogurt, el 52.8% compra una marca
especifica por su sabor.
 10.- Dnde generalmente adquiere
el producto?
35
LUGAR FAMILIAS PORCENTAJE
30
Supermercado 117 34,7
25
Mercado 109 32,3
20
Micromercado 10 3,0 15

Agencia 34 10,1 10
Distribuidora 5
Tiendas 67 19,9
0
Total 337 100,0

Columna2

CONCLUSION: El 34.7% de las familias

que si compran yogurt, lo hacen en
supermercados.
11.- En qu presentacin suele
comprar el producto?
12.- En qu cantidad y con qu
frecuencia compra usted yogurt?
13.- A qu precio compra el
producto?
 14.- Cmo le parece el precio del
yogurt que compra actualmente?
OPINION FAMILIAS PORCENTAJE
Accesible 252 74,8 80
70
Elevado 80 23,7
60
Muy elevado 5 1,5 50
40
Total 337 100,0
30
20
10
0
Accesible Elevado Muy elevado
Columna2

CONCLUSION: El 74.8% de las familias que

consumen yogurt, opinan que el precio del
producto es accesible.
 15.- Qu le gustara que mejore del
producto?
25

MEJORA FAMILIAS PORCENTAJE

Precio 62 18,4 20

Sabor 47 13,9
15
Textura 47 13,9

Durabilidad 82 24,3
10
Accesibilidad 44 13,1

Presentacion 55 16,3
5
Total 337 100,0

0
Precio Sabor Textura Durabilidad Accesibilidad Presentacion
Columna2

CONCLUSION: El 24.3% de las familias que

consumen yogurt quisieran que mejore la
durabilidad del producto.
16.- Estara dispuesto a consumir
una nueva marca de yogurt?
RESPUESTA FAMILIAS PORCENTAJE
90
Si 275 81,6
80
No 62 18,4
70
Total 337 100,0
60

50

40

30

20

10
CONCLUSION: De las 337 familias
0
que consumen yogurt, solo el Si No
81.6% estara dispuesto a comprar Columna1
una nueva marca
 17.- Dnde le gustara adquirir el
nuevo producto?
35
LUGAR FAMILIAS PORCENTAJE
Supermercado 78 28,6 30

Mercado 80 29,3 25

Micromercado 10 3,7 20

Agencia 13 4,8 15
Distribuidora
Farmacias 3 1,1 10

Tiendas 89 32,6 5

Total 273 100,0 0

CONCLUSION: El 32.6% de las

Serie 3
familias que si comprara una nueva
marca, prefiere comprar el producto
nuevo en tiendas de barrio.
18.- Cunto estara dispuesto a
pagar por una nueva marca de
yogurt?
 19.- Cules seran los motivos por los que
no comprara una nueva marca de yogurt?
MOTIVOS FAMILIAS PORCENTAJE 35

Textura 4 6,3
30
Desconfianza 19 29,7
25
Conformidad 20 31,3

Preferencia 21 32,8 20

Total 64 100,0 15

10

0
Textura Desconfianza Conformidad Preferencia

CONCLUSION: El 32.8% de las familias que Columna2

no comprara una nueva marca, opinan que
prefieren la marca actual.
 20.- Ha visto o escuchado anuncios
publicitarios sobre yogurt?
No; 36.2
RESPUES FAMILIAS PORCENTAJE
TA
Si 245 63,8
Si; 63.8
No 139 36,2
TOTAL 384 100,0

CONCLUSION: El 63.8% de las familias

encuestadas respondi que si ha visto o
escuchado anuncios publicitarios de
yogurt.
 22.- Cul es el motivo por el cual en
su familia no consumen yogurt?
MOTIVO FAMILIAS PORCENTAJE
Precio 6 16,7 35
30
Salud 5 13,9 25
20
Intolerancia a la Lactosa 11 30,6
15
No le Gusta 14 38,9 10
5
Total 36 100,0 0

Columna2

CONCLUSION: El 38.9% de las familias que no

consume yogurt, opina que no le gusta el
producto.
 Consumidores

ANLISIS DE LA DEMANDA
Tabla general para determinar la el Consumo
Per cpita a familia en base a 4 preguntas
El siguiente cuadro se realiz a partir de las siguientes preguntas:

CUANTOS PERSONAS INTEGRAN SU FAMILIA?

CUNTAS PERSONAS CONSUMEN YOGURT FRUTADO EN SU
FAMILIA?
EN QUE PRESENTACION ADQUIERE EL YOGURT FRUTADO?
EN QUE TAMAO SUELE COMPRAR?
CON QUE FRECUENCIA COMPRA?
CUANTAS UNIDADES COMPRA EN ESA FRECUENCIA?

FUENTE: Elaboracin propia

Determinacin del Consumo Per capita

Se har una estimacin del consumo per cpita en base a las respuestas
de las familias encuestadas.
Tomando en cuenta solo a las familias que dijeron que consumen
regularmente Yogurt Frutado, se realiz el siguiente calculo a partir de los
datos obtenidos en las encuestas:
 Densidad del
FRECUENCIA CON LA QUE COMPRAN Yogur = 1,03
YOGURT FRUTADO gr/ml = 1030
gr/Lt

ENVASE TAMAO FRECUENCIA TOTAL

diario C/2dias C/3 das semanal quincenal mensual FAMILIAS

Cant. N. Cant. N .F Cant. N. Cant.U N. Cant. N. F Cant. N. F

U F U U F F U U

VASO 150ml(154.5 6 1 3 1 2
g)
90g 22 9 23 8 37 8 155 25 36 4 26 2 56
140g 9 5 9 2 38 11 5 1 6 2 21
750g 1 1 8 6 9 9 41 33 16 6 16 4 59
1L(1030g) 1 1 1 1 6 4 9 4 10
BOTELLA 1OOOg(1kg) 3 2 2
2L(2060g) 2 1 3 1 3 1 3
TOTAL 15 15 2 77 16 9 153
 Consumo diario por tamao

Para 90g:

Para 140g:

Para 154.5g:
 Consumo diario por tamao
Para
750g:

Para 1000g:

Para 1030g:

Para 2060g:
CONSUMO ANUAL POR TAMAO
90g:
Para

=1621180,131

Para 140g:
=1684185,811

Para 154,5g:

Para 750g:
CONSUMO ANUAL POR TAMAO

1000g:
Para

=156428,561

Para 1030g:

Para 2060g:
=439165,9195
 Densidad del
FRECUENCIA CON LA QUE COMPRAN Yogurt = 1,03
YOGURT BEBIBLE gr/ml = 1030
gr/Lt

ENVASE TAMAO FRECUENCIA TOTAL

diario C/2dias C/3 das semanal quincenal mensual FAMILIAS

Cant. N. F Cant.U N .F Cant. N. F Cant. N. F Cant. N. F Cant. N. F

U U U U U

SACHE 80ml(82.4g) 2 1 5 1 5 1 3
T 500g 1 1 3 1 3 1 3
1000g 1 1 1 1 5 5 14 8 6 1 16

TOTAL 2 3 5 10 1 1 22
 Densidad del
FRECUENCIA CON LA QUE COMPRAN Yogurt = 1,03
YOGURT BEBIBLE gr/ml = 1030
gr/Lt

ENVASE TAMAO FRECUENCIA TOTAL

diario C/2dias C/3 das semanal quincenal mensual FAMILIAS

Cant. N. F Cant.U N .F Cant. N. F Cant. N. F Cant. N. F Cant. N. F

U U U U U

200g 3 1 2 2 2 1 32 10 14
BOTELL
A 1000g 4 2 2 2 3 3 47 24 12 5 1 1 37

1L(1030 3 3 8 5 1 1 9
g)
2L(2060 1 1 3 3 21 13 7 5 18 3 25
g)
TOTAL 3 5 10 52 11 4 85
 Consumo diario por tamao
Para 80ml(82.4g)

82.4=429.64 /

Para 500g

500= 513,46 /

Para 1000g
1000*= 5566.66 /
 Para 80ml(82.4g)
429.64 *=

Para 500g
513,46 =
Para 1000g
5566.66 * =
 Para
200g
200

Para 1000g
1000*=13547.073

Para 1L(1030g)
1030* = 2275,809

Para 2L(2060g)
2060=11447,07
 Para
200g
*=

Para 1000g
13547.073*=

Para 1L(1030g)
2275,809*=

Para 2L(2060g)
11447,07*=
CONSUMO ANUAL POR TAMAO

TAMAO (g) CONSUMO ANUAL (g/ao)

90 1621180,131
140 1684185,811
154,5 136953,2195
750 3955249,391
1000 156428,561
1030 861104,5325
2060 439165,9195
ENCUESTA A
CONSUMIDORES
INDIRECTOS
1.-Tipo de Negocio
Tipo de Negocio
Tipo de Encuestados %
60.0
Negocios
50.0
Pastelera 34 22.7
40.0
Snack 78 52.0
30.0
Heladera 30 20.0
20.0
Restaurante 8 5.3 10.0

Total 150 100.0 0.0

Pasteleria SNACK Heladeria Restaurante

CONCLUSION: Del total de los negocios

encuestados, el 52,0% son snack.
2.-Usted utiliza yogurt en su negocio?
Utiliza yogurt en su negocio?

Respuestas Encuestados %
80.0
SI 114 76.0 70.0
60.0
NO 36 24.0
50.0

Total 150 100.0 40.0

30.0
20.0
10.0
0.0
SI NO

CONCLUSION: El 76,0% de los 150

negocios encuestados SI utiliza yogurt
en su negocio
3.-De que manera utiliza el yogurt?
De que manera utiliza el yogurt?
60.0

Usos Encuestad % 50.0

os 40.0
30.0
Tortas 11 9.6
20.0
Helados 21 18.4
10.0
Ensaladas de 65 57.0
Frutas 0.0

Jugos 6 5.3
Malteadas 4 3.5
Smoothies 3 2.6
Aderezo 4 3.5
Total 114 100.0

CONCLUSION: De los 114 negocios que

si utilizan yogurt, el 57.0% lo usan para
hacer ensaladas de frutas.
4.-Qu tipo de yogurt adquiere con mayor frecuencia
para su negocio?
80
TIPO CLASE ENCUESTADOS PORCENTAJE
Saboriza 70
10 8,8
do
Batido 60
Bebible 69 60,5
50
Sin
1 0,9
Sabor 40
Natural Light 12 10,5
30
Bebible 8 7,0
Especial 20
Frutado 14 12,3
es
10
114 100
0

CONCLUSION: De los 114 encuestados

que afirmaron utilizar el producto, 60.5 %
adquieren frecuentemente yogurt BATIDO
BEBIBLE para su negocio
 RELACIN ENTRE LOS TIPOS DE YOGURT Y
TIPOS DE NEGOCIO
TIPO DE
NEGOCIO RESTAURA PASTELE SNAC HELADER
TIPO TOTAL
NTE RIA K A
CLASE
Saborizad
- 4 5 1
Batido o 10
Bebible 3 10 47 9 69
Sin Sabor - 1 - - 1
Natural Light - 1 3 8 12
Bebible 3 - - 5 8
Especial
Frutado - 3 6 5
es 14
TOTAL 6 19 61 28 114

CONCLUSIN: De los 114 negocios encuestados, se observa

que el yogurt Batido bebible es el ms utilizado por los distintos
tipos de negocio.
 RELACIN ENTRE EL TIPO DE YOGURT Y EL USO QUE SE LE DA
AL MISMO EN LOS DISTINTOS NEGOCIOS

USO
para: ENSALA
HELAD JUGO MALTEAD SMOOTHI ADERE TOTA
TIPO DA DE
OS S AS ES ZO L
FRUTAS
CLASE

Saborizad
0 4 0 1 0 0 5
o
Batido
Bebible 1 40 4 1 0 1 47

Natural
Especial SNACKS
Light

Frutado
0

0
3

2
0

2
0

1
0

1
0

0
3

6
es
TOTAL 1 49 6 3 1 1 61

CONCLUSIN: De los 61 SNACKS encuestados, se observa que

el yogurt Batido bebible es el ms utilizado para la preparacin
de ensalada de frutas que es a la vez el plato que ms se
prepara
Pasteleras
USO
para: ENSALA
TORTA TOTA
TIPO HELADOS DA DE
S L
CLASE FRUTAS

Saboriza
1 1 2 4
Batido do
Bebible 0 3 7 10
Sin Sabor 0 1 0 1
Natural Light 0 0 1 1
Especial
Frutado 0 2 1 3
es
TOTAL 1 7 11 19

CONCLUSIN: De las 19 pasteleras encuestadas, se observa

que el yogurt Batido bebible es el ms utilizado para la
preparacin de tortas que es a la vez el plato que ms se
prepara.
Heladeras
USO
para: ENSALA
HELADO MALTEAD SMOOTHI
TIPO DA DE TOTAL
S AS ES
CLASE FRUTAS

Saborizad
- 1 - - 1
Batido o
Bebible 6 3 - - 9
Natural Light 5 1 1 1 8
Bebible 5 - - - 5
Especial
Frutado 3 2 - - 5
es
TOTAL 19 7 1 1 28

CONCLUSIN: De los 28 encuestados, se observa que el yogurt

Batido bebible es el ms utilizado para la preparacin de
ensalada de frutas que es a la vez el plato que ms se prepara
 Restaurantes
USO para:
ENSALAD
SMOOTHI ADEREZ TOTA
TIPO A DE
CLASE ES OS L
FRUTAS
Batido Bebible 2 1 - 3
Natural Bebible - - 3 3
TOTAL 2 1 3 6

CONCLUSIN: De los 6 RESTAURANTES encuestados, se

observa que: El yogurt Batido se utiliza en su mayora para
ensalada de frutas y el yogurt natural slo para aderezos.
5.-Qu sabor de yogurt consume en mayor
cantidad?
Que sabor de yogurt consume en mayor cantidad?
Sabores Encuestados %
60.0
Coco 16 14.0
Sin Sabor 20 17.5 50.0

Frutilla 59 51.8 40.0

Durazno 13 11.4 30.0

Mora 6 5.3 20.0

Total 114 100.0 10.0

0.0
Coco Sin Sabor Frutilla Durazno Mora

CONCLUSION: De los 114 negocios que

si usan yogurt, el 51.8% prefieren el
sabor frutilla
6.-Qu factor influye al momento de realizar la
compra de yogurt?
Que factor influye al momento de realizar la compra de yogurt?
Factores Encuestados %
Durabilidad 17 14.9 45.0
40.0
Precio 24 21.1 35.0
30.0
Sabor 48 42.1 25.0
20.0
Textura 22 19.3 15.0
10.0
Presentacin 2 1.8 5.0
0.0
Mas conocido 1 .9
Total 114 100.0

CONCLUSION: El 42.1% de los

negocios que si usan yogurt, opinan
que el sabor es el factor mas influyente
al momento de la realizar su compra.
7.- Cul es la marca de yogurt que consume
frecuentemente?
50
MARCA ENCUESTADOS PORCENTAJE 45

40
Clarabella 45 39,5 35

30
Pil 35 30,7
25
Delizia 14 12,3 20

15
Del campo 11 9,6
10

Lesama 9 7,9 5

0
TOTAL 114 100,0 clarabella pil delizia del campo lesama

CONCLUSION: El 39.5% de los negocios

que si usan yogurt, indican que
consumen frecuentemente el yogurt
Clarabella
 Relacin entre marca consumida y factor de
preferencia

MARCA
PIL CLARABELLA DELIZIA DEL CAMPO LESAMA TOTAL
CARACTERSTICA

Sabor 14 22 3 5 4 48

Presentacion - 2 - - - 2

Textura 9 8 3 1 1 22

Durabilidad 8 5 1 2 1 17
Mas conocido - - - 1 - 1
Precio 4 8 7 2 3 24
TOTAL 35 45 14 11 9 114
 8.-Dnde adquiere el yogurt para su negocio?

Donde adquiere el yogurt para su negocio?

Lugares Encuestados %
Supermercados 11 9.6 60.0
50.0
40.0
Mercados 34 29.8 30.0
20.0
Agencias 64 56.1 10.0
0.0
Distribuidoras
Micro mercado 4 3.5
Tiendas de Barrio 1 .9
Total 114 100.0

CONCLUSION: Del 100% de los

negocios que usan yogurt, el 56.1%
adquiere el producto en agencias
distribuidoras.
 9.-En que presentacin adquiere el
producto?
BOTELLA GALN 50
MARCA TOTAL 45
1L 2L 2L 40
35

Pil 24 0 11 35 30
25
20
Clarabella 0 45 0 45 15
10
Delizia 0 14 0 14
5
Del campo 0 11 0 11 0

Lesama 1 8 0 9
Total 25 78 11 114
galon 2L botella 2L botella 1L
 RELACIONES ENTRE LA PRESENTACIN Y EL
LUGAR DONDE SE ADQUIERE EL YOGURT
25

20

15

10

0
 10.- Qu cantidad de yogurt utiliza generalmente?

FRECUENCIA DIARIO SEMANAL MENSUAL

TOTAL
CANTIDAD F F F
1 Litro 13 4 - 17
2 Litros 17 19 - 36
3 Litros 8 6 - 14
4 Litros 10 8 - 18
5 Litros 2 3 3 8
Mas de 5 Litros 9 12 - 21
TOTAL 59 52 3 114

CONCLUSION: De los 114 negocios que

usan yogurt, el 16,7% (36 negocios)
utilizan 2 litros de yogurt semanalmente
 RELACIN ENTRE LA FRECUENCIA,
CANTIDAD Y PRESENTACIN DE YOGURT
QUE SE UTILIZA EN LOS NEGOCIOS
12

10

0
 RELACIN ENTRE CANTIDAD, FRECUENCIA Y
PRESENTACIN PARA LA MARCA CLARABELLA
12

10

0
 RELACIN ENTRE CANTIDAD, FRECUENCIA Y
9
PRESENTACIONES PARA LA MARCA PIL
8

0
 RELACIN ENTRE CANTIDAD, FRECUENCIA Y
PRESENTACIN PARA LA MARCA DELIZIA
7

0
 RELACIN ENTRE CANTIDAD, FRECUENCIA Y
3 PRESENTACIN PARA LA MARCA DEL CAMPO

0
2 Litros 4 Litros 5 Litros Mas de 5 Litros 2 Litros 4 Litros 5 Litros Mas de 5 Litros 5 Litros
 RELACIN ENTRE CANTIDAD, FRECUENCIA Y
3
PRESENTACIN PARA LA MARCA LESAMA

0
 11.-A que precio adquiere el producto?

A que precio adquiere el producto?

Precios Encuestados % 40.0

15 4 3.5 35.0
16 3 2.6
30.0
13 5 4.4
14 13 11.4 25.0

17 42 36.8 20.0
18 28 24.6 15.0
23 11 9.6
10.0
19 1 .9
20 4 3.5 5.0

21 3 2.6 0.0
Total 114 100.0 15 16 13 14 17 18 23 19 20 21

CONCLUSION: El 36.8% de los

negocios que si utilizan yogurt, paga 17
Bs el yogurt que consume.
 Relacin entre el precio y el lugar
donde compra el yogurt.
Agencias
Marc Presentaci Precio(B Mercado Supermerca Micromerca
Distribuidor Total
a n s) s dos do
as

13 3 2 0 0 5
botell 14 10 1 0 1 12
1L
a 15 0 0 3 1 4
pil
16 0 0 3 0 3
21 0 1 0 0 1
galon 2L
23 6 4 0 0 10
Total 19 8 6 2 35
 Relacin entre el precio y el lugar
donde compra el yogurt.
Agencias
Marca Presentacin Precio(Bs) distribuido Mercados Total
ras

Botella 2L 17 3 4 7
Delizia
Botella 2L 18 6 1 7
Total 9 5 14

Agencias
Presentacin Supermerca
Marca Precio(Bs) distribuidora Mercados Total
dos
s

Del Botella 2L 17 5 2 0 7
campo Botella 2L 18 3 0 1 4
Total 8 2 1 11
 Relacin entre el precio y el lugar
donde compra el yogurt.
Agencias
Marc Presentaci Precio(bs Micromerca Mercado Supermerca
distribuidor Total
a n ) do s dos
as

18 0 0 1 0

Lesa Botell 20 4 0 0 0
2L
ma a 21 0 1 0 1
23 1 0 0 0
Total

Agencias Tiendas
Presentaci Precio(b Micromerca Mercad Super-
Marca distribuido de Total
n s) do os mercados
ras barrio
17 13 0 14 0 1 28
Clara Botell
2L 18 9 1 4 2 0 16
bella a
19 0 0 0 1 0 1
Total 22 1 18 3 1 45
 12.-Qu le parece el precio del producto?

Que le parece el precio del producto?

80.0
70.0
Opiniones Encuestados %
60.0
Accesible 89 78.1 50.0
40.0
Elevado 25 21.9
30.0

Total 114 100.0 20.0

10.0
0.0
Accesible Elevado

CONCLUSION: De los 114 negocios que

si usan yogurt, el 78.1% opina que su
precio es accesible.
 13.-Le gustara probar una nueva marca
de yogurt?

Le gustaria probar nueva marca de yogurt?

Respuestas Encuestados %
Si 80 70.2
80.0
No 34 29.8 70.0
60.0
50.0
Total 114 100.0
40.0
30.0
20.0
10.0
0.0
Si No

CONCLUSION: De los 114 negocios que

si utilizan yogurt, el 70.2% si esta
dispuesto a comprar una nueva marca.
 11.-En que envase le gustara adquirir el nuevo
producto?
En que envase le gustaria adquirir el nuevo producto?
Envases Encuestados %
80.0
Pote 8 10.0 70.0
60.0
Galn 13 16.3
50.0
Botella 57 71.3 40.0
30.0
Sachet 1 1.3
20.0
Pack 1 1.3 10.0
0.0
Total 80 100.0 Pote Galon Botella Sachet Pack

CONCLUSION: El 71.3% de los 80

negocios que esta dispuesto a
comprar una nueva marca de
yogurt, le gustara que el nuevo
envase sea una botella.
 12.-Dnde le gustara adquirir el nuevo producto?

Donde le gustaria adquirir el nuevo producto?

Lugares Encuestados % 45.0
40.0
Micro mercado 2 2.5 35.0
30.0
Supermercado 6 7.5 25.0
20.0
Mercado 32 40.0 15.0
10.0
Agencia Distribuidora 34 42.5 5.0
0.0
Directo de Fabrica 4 5.0
Tiendas de Barrio 2 2.5
Total 80 100.0

CONLUSION: De los 80 negocios

que estaran dispuestos a
consumir una nueva marca de
yogurt, el 42.5% preferira
adquirir el nuevo producto
mediante una agencia
 13.-Segn Ud. que factor influira en el momento
de comprar una nueva marca de yogurt?

Segn UD que factor influiria en el momento de comprar una nueva marca de yogurt?
Factores Encuestados %
Textura 6 7.5 45.0
40.0
35.0
30.0
25.0
Precio 10 12.5 20.0
15.0
10.0
5.0
Sabor 34 42.5 0.0

Durabilidad 23 28.8
Facilidad al momento 6 7.5
de compra
Tamao 1 1.3
Total 80 100.0

CONCLUSION: El 42.5% de los

negocios que si compraran una
nueva marca de yogurt, opina
que el factor ms influyente sera
el sabor.
 14.-Qu publicidad influye mas en su compra?

Medios Encuestados %
Que publicidad influye mas en su compra?
Facebook 15 18.8
Volantes o Afiches 16 20.0 60.0

50.0
Televisin 42 52.5
40.0
Peridico 3 3.8
30.0
Pancartas 2 2.5 20.0

Avisos en centros 2 2.5 10.0

Comerciales 0.0
Total 80 100.0

CONCLUSION: De los 80 negocios

que si comprara una nueva
marca de yogurt, el 52.5%
concuerda en que la publicidad
ms influyente es la de
televisin.
 15.-Por qu motivos Ud. No comprara una nueva
marca de yogurt?
Porque motivos Ud no compraria una nueva marca de yogurt?

Motivos Encuestados %
60.0
Prestigio de la Marca 4 11.8 50.0
40.0
30.0
Se siente satisfecho 18 52.9 20.0
con el Producto actual 10.0
0.0
Desconfianza 12 35.3

Total 34 100.0

CONCLUSION: 34 negocios no
est dispuesto a comprar una
nueva marca de yogurt, de los
cuales, el 52.9% no lo hara
porque estn satisfechos con el
producto actual
 16.-Por qu motivos Ud. No utiliza yogurt en su
negocio?
Porque motivos Ud no utiliza yogurt en su negocio?

Motivos Encuestados % 70.0

60.0
50.0
Baja demanda 10 27.8 40.0
30.0
20.0
No lo necesita 23 63.9 10.0
0.0

fecha de 3 8.3
vencimiento corto
Total 36 100.0

CONCLUSION: 36 negocios
afirmaron que no utilizan yogurt,
de los cuales, el 63.9% dice que
no lo necesita.
 Consumidores Indirectos

ANLISIS DE LA DEMANDA
 NEGOCIOS EN SANTA CRUZ DE
LA SIERRA
PASTELERIAS EN LA SNACKS EN LA CIUDAD
Ao (X) CIUDAD DE SANTA CRUZ Ao (X) DE SANTA CRUZ DE LA
DE LA SIERRA (Y) SIERRA (Y)
2007 215
2009 307
2008 223
2010 313
2009 231
2011 319
2010 239
2011 250 2012 325

2012 258 2013 331

RESTAURANTES EN LA
CIUDAD DE SANTA
Ao (X)
CRUZ DE LA SIERRA
(Y)
2009 2025

2010 2128 Fuente: S.E.R.

2011 2231

2012 2334

2013 2437
NUMERO DE ENCUESTAS POR
ZONAS
ZONAS N DE ENCUESTAS

24
NORTE
45
SUR
44
ESTE
31
OESTE
6
CENTRO
150
TOTAL
CONSUMO DE YOGURT PARA
RESTAURANTES
Restaurantes en Santa Cruz

RESTAURANTES EN LA CIUDAD DE
Ao (X)
SANTA CRUZ DE LA SIERRA (Y)

2009 2025

2010 2128

2011 2231

2012 2334

2013 2437

Fuente: S.E.R.
 Regresin lineal para
restaurantes

Reemplazando en la regresin lineal:

Proyeccin de Restaurantes de Santa
Cruz
RESTAURANTES EN LA CIUDAD DE
AO (X)
SANTA CRUZ DE LA SIERRA (Y)
2016 2746
2017 2849
2018 2952
2019 3055
2020 3158
2021 3261
2022 3364
2023 3467
2024 3570
2025 3673
2026 3776
2027 3879
2028 3982
2029 4085
2030 4188
 Consumo de Yogurt en
Restaurantes
DIARIO TOTAL
BEBIBLE
2 4 Litros

RESTAURANTES 1 1 2
Litros 2 4 6

SEMANAL TOTAL
BEBIBLE
2 3 10 litros

RESTAURANTES 2 1 1 4

Litros 4 3 10 17
Consumo Per Restaurante

Restaurantes encuestados: 8
Restaurantes que consumen Yogurt: 6

Slo Yogurt bebible

Clculo de la Demanda Global

Para calcular la demanda estimada del proyecto se conocer por la

siguiente relacin :
Q= demanda (kg/ao)
q= consumo per cpita
(kg/ao*Restaurante)
p= Restaurantes (ao)

Ejemplo para el ao 2018

Slo Yogurt bebible

Yogurt Bebible
Consumo per
RESTAURANTES EN DEMANDA
cpita
Ao (x) SANTA CRUZ DE LA GLOBAL POR
(kg/ao*restaurant
SIERRA AO
e)
2016 2746 390,6 1072587,6
2017 2849 390,6 1112819,4
2018 2952 390,6 1153051,2
2019 3055 390,6 1193283
2020 3158 390,6 1233514,8
2021 3261 390,6 1273746,6
2022 3364 390,6 1313978,4
2023 3467 390,6 1354210,2
2024 3570 390,6 1394442
2025 3673 390,6 1434673,8
2026 3776 390,6 1474905,6
2027 3879 390,6 1515137,4
2028 3982 390,6 1555369,2
2029 4085 390,6 1595601
2030 4188 390,6 1635832,8
CONSUMO DE YOGURT PARA
SNACKS
Snacks en santa cruz

SNACKS EN LA CIUDAD DE SANTA

Ao (X)
CRUZ DE LA SIERRA (Y)

2009 307

2010 313

2011 319

2012 325

2013 331

Fuente: S.E.R.
 Regresin lineal para
Snacks

Y=A+B*X
A= -11747
B=6
R=1
Reemplazando en la regresin lineal:
Y=6X-11747
PROYECCION DE SNACKS DE SANTA CRUZ

SNACKS EN LA CIUDAD DE SANTA CRUZ DE

Ao (X)
LA SIERRA (Y)
2016 349

2017 355

2018 361

2019 367

2020 373
 Consumo de Yogurt en Snacks
Yogurt Bebible
DIARIO TOTAL
BEBIBLE
1 2 3 4 5 6 Litros

SNACKS 3 4 5 7 1 7 27

Litros 3 8 15 28 5 42 101

SEMANAL TOTAL
BEBIBLE
1 2 3 4 6 litros

SNACKS 3 4 1 1 10 19

Litros 3 8 3 4 100 118

MENSUAL TOTAL
BEBIBLE
5 Litros

SNACKS 1 1
Litros 5 5
Yogurt Frutado

DIARIO Total
FRUTADO
2 3 Litros

SNACKS 3 1 4

Litros 6 3 9

SEMANAL TOTAL
FRUTADO
4 Litros

SNACKS 2 2
Litros 8 8
 Consumo Per SNACK

SNACKs Encuestados: 78
SNACKs que consumen Yogurt: 61

Para Yogurt bebible Para Yogurt frutado

 Clculo de la Demanda Global

Para calcular la demanda estimada del proyecto se conocer por la

siguiente relacin :
Q= demanda (kg/ao)
q= consumo per cpita
(kg/ao*SNACK )
p= SNACKs(ao)

Ejemplo para el ao 2018

Para Yogurt bebible Para Yogurt frutado

Yogurt Bebible
SNACKs EN SANTA Consumo per DEMANDA
Ao (x) CRUZ DE LA cpita GLOBAL POR
SIERRA (kg/ao*SNACK) AO

2016 349 561,07 195813,43

2017 355 561,07 199179,85

2018 361 561,07 202546,27

2019 367 561,07 205912,69

2020 373 561,07 209279,11

Yogurt Frutado
SNACKs EN SANTA Consumo per DEMANDA
Ao (x) CRUZ DE LA cpita GLOBAL POR
SIERRA (kg/ao*SNACK) AO

2016 349 48,2 16821,8

2017 355 48,2 17111

2018 361 48,2 17400,2

2019 367 48,2 17689,4

2020 373 48,2 17978,6

CONSUMO DE YOGURT PARA
PASTELERIAS
Pasteleras en Santa Cruz
PASTELERIAS EN LA CIUDAD DE SANTA
Ao (X)
CRUZ DE LA SIERRA (Y)

2007 215

2008 223

2009 231

2010 239

2011 250

2012 258

Fuente: S.E.R.
 Regresin lineal para
pasteleras.
Y2 A2 B2 X

B2 8,68
Y2 8,68 X 17218
A2 17218
PROYECCION DE PASTELERIAS DE
SANTA CRUZ
PASTELERIAS EN SANTA CRUZ
Ao (x)
DE LA SIERRA
2013 267
2014 276
2015 285
2016 294
2017 303
2018 312
2019 321
2020 330
2021 339
2022 348
2023 357
2024 366
 Consumo de Yogurt en Pasteleras
Yogurt Bebible

DIARIO TOTAL
BEBIBLE
1 2 4 Litros

PASTELERAS 1 1 1 3

Litros 1 2 4 7

SEMANAL TOTAL
BEBIBLE
2 3 4 litros

PASTELERAS 3 2 2 7

Litros 6 6 8 20
Yogurt Frutado

DIARIO Total
FRUTADO
5 Litros

PASTELERAS 1 1

Litros 5 5

SEMANAL TOTAL
FRUTADO
2 Litros

PASTELERAS 2 2

Litros 4 4
 CONSUMO Per Pastelera

Pasteleras encuestadas: 34
Pasteleras que consumen Yogurt: 19

Para Yogurt bebible Para Yogurt frutado

 Clculo de la Demanda Global

Para calcular la demanda estimada del proyecto se conocer por la

siguiente relacin :
Q= demanda (kg/ao)
q= consumo per cpita
(kg/ao*pasteleras )
p= pasteleras (ao)

Ejemplo para el ao 2018

Para Yogurt bebible Para Yogurt frutado

Yogurt Bebible
Consumo per
PASTELERIAS EN DEMANDA
cpita
Ao (x) SANTA CRUZ DE LA GLOBAL POR
(kg/ao*pastelera
SIERRA AO
)

2016 294 82,6 24284,4

2017 303 82,6 25027,8

2018 312 82,6 25771,2

2019 321 82,6 26514,6

2020 330 82,6 27258

2021 339 82,6 28001,4

2022 348 82,6 28744,8

2023 357 82,6 29488,2

2024 366 82,6 30231,6

Yogurt Frutado
Consumo per
PASTELERIAS EN DEMANDA
cpita
Ao (x) SANTA CRUZ DE LA GLOBAL POR
(kg/ao*pastelera
SIERRA AO
)

2016 294 60,8 17875,2

2017 303 60,8 18422,4

2018 312 60,8 18969,6

2019 321 60,8 19516,8

2020 330 60,8 20064

2021 339 60,8 20611,2

2022 348 60,8 21158,4

2023 357 60,8 21705,6

2024 366 60,8 22252,8

CONSUMO DE YOGURT PARA
HELADERAS
 Consumo de Yogurt en Heladeras
DIARIO TOTAL
BEBIBLE
1 2 3 4 6 litros
HELADERAS 1 1 1 1 1 5
Litros 1 2 3 4 6 16

SEMANAL TOTAL
BEBIBLE
2 5 10 litros
HELADERAS 3 2 2 7
Litros 6 10 20 36

MENSUAL TOTAL
BEBIBLE
5 Litros
HELADERAS 2 2
Litros 10 10
 Yogurt Frutado
DIARIO TOTAL
BEBIBLE
2 Litros

HELADERAS 2 2
Litros 4 4

SEMANAL TOTAL
FRUTADO
1 4 litros

HELADERAS 1 2 3

Litros 1 8 9
 Consumo Per Heladera

Heladeras Encuestadas: 30
Heladeras que consumen Yogurt: 28

Para Yogurt bebible Para Yogurt frutado

ENCUESTA A INTERMEDIARIOS
 MERCADOS ENCUESTADOS POR ZONA

M. MUTUALISTA

M. 2 DE AGOSTO

M. MUNICIPAL LOS M.ABASTO

TUSEQUIS

M. BELEN ZONA OESTE M. 4 DE NOBIEMBRE

M. ALTO SAN PEDRO

M. LOS LOTES
M. LA RAMADA
M. MAGUISTERIO SUR

M. PRIMAVERA

M. LA RAMAFA
M. 7 CALLES

M. VILLA 1 DE MAYO
M. LOS POZOS

ZONA ESTE M. PLAN 3000

M. FLORIDA
M.ESTACION ARGENTINA

M. PAMPA DE LA ISLA
 40.0
1.Tipos de Intermediarios 35.0
30.0
TIPO INTERMEDIAR PORCENTA
25.0
IOS JE 20.0
Agencia de 43 21,5 15.0
Distribucin 10.0
Mercado 66 33,0 5.0
0.0 Ventas
Tienda de Barrio 75 37,5
Supermercado 16 8,0
Total 200 100,0

CONCLUSION: Del total de

Intermediarios encuestados, el 37.5%
fueron tiendas de barrio
 2.-Cuntas marcas de yogurt usted vende?
NUMERO INTERMEDIARIOS PORCENTAJE Ventas
1 52 26,0 30
2 39 19,5
3 56 28,0 25

4 22 11,0 20
Mayor o igual 31 15,5
a5 15
Total 200 100,0
10

5
CONCLUSION: Del total de
Intermediarios encuestados, el 28% 0
2 1 3 >=5 4
vende 3 marcas de yogurt
Ventas
 3.-Cul de las siguientes marcas de yogurt usted
vende ms? 80.0
MARCAS INTERMEDIARIOS PORCENTAJE
70.0
PIL 141 70,5
Pura Vida 1 ,5 60.0
Clarabella 25 12,5
Gloria 1 ,5 50.0
Del Campo 16 8,0
40.0
Delizia 10 5,0
San Javier 2 1,0 30.0 Ventas

Lesama 4 2,0
Total 200 100,0 20.0

10.0
CONCLUSIN: Del total de
Intermediarios encuestados, el 70.5% 0.0
indicaron que el yogurt de la marca PIL
es el que ms se vende.
 4.-Qu es lo primero que observa usted al adquirir
yogurt? 40.0
CARACTERSTI INTERMEDIARI PORCENTAJ
CA OS E 35.0
Precio 67 33,5 30.0
Presentacin 10 5,0 25.0
Sabor 40 20,0 20.0

Tamao 11 5,5 15.0

Durabilidad 72 36,0 10.0

Total 200 100,0 5.0

0.0

CONCLUSIN: Del total de

Intermediarios encuestados, el 36%
indic que lo primero que aprecia al
adquirir el producto es la durabilidad
Ventas
 5.-La presentacin del producto es influyente para
usted al momento de la compra?
90

RESPUESTA INTERMEDIARIO PORCENTAJE 80

70

Si 169 84.5 60

50

No 31 15.5 40

30

Total 200 100.0 20

10

0
Si No
CONCLUSIN: De las 200 encuestas
dirigidas a intermediarios, el 84.5% ha Ventas
respondido que si es influyente la
presentacin al momento de la compra.
 6.-Cada qu tiempo realiza su pedido?
60
TIEMPO INTERMEDIARIO PORCENTAJE
50
Diario 98 49.0
40
C/2 Das 24 12.0
30
Semanal 58 29.0

Quincenal 19 9.5 20

Mensual 1 0.5 10

Total 200 100.0 0

C/2 Dias Semanal Diario Quincenal Mensual

CONCLUSION: El 49.0% de los Ventas

intermediarios encuestados
realiza su pedido a diario.
 7.-Qu temporada del ao vende mas yogurt?
60

TEMPORADA INTERMEDIARIO PORCENTAJE

50

Invierno 11 5.5
40
Verano 102 51.0

Otoo 5 2.5
30

Primavera 33 16.5
20
Todo el ao 49 24.5

Total 200 10
100.0

CONCLUSION: De la muestra de 200 0

Otoo Invierno Verano Todo el ao Primavera
intermediarios, el 51.0% concuerda
en que venden mas yogurt en
verano. Ventas
 8.- Cual es el precio de yogurt mas
barato que usted Vende?
Presentacin- Marca
2L- 150cc
2L - 150cc 170 gr 150ml 1Kg- 2L-
2L - Del 200gr 90 gr - 80ml - 140gr - La TOTA
PRECIO Lesa - San - - Clara PIL Clarab
Delizia Camp - Pil PIL PIL - PIL campi L
ma Javier Delizia Bella sachet ella
o a
1,00 - - - - - - - - 26 - - - - 26
2,00 - - - - - - - 45 - - - - - 45
3,00 - - 1 - - - - - - - - 1 - 2
4,00 - - - - - 2 12 - - 2 - - - 16
5,00 - - - 1 - 1 6 - - 1 - - - 8
10,00 - - - - - - - - - - 1 - - 1
16,00 1 - - - - - - - - - - - - 1
17,00 - - - - 1 - - - - - - - - 1
18,00 - 1 - - 2 - - - - - - - 1 3
TOTAL 1 1 1 1 3 3 18 45 26 2 1 1 1 100
 2L- Botella- Clarabella

150cc -Vaso- La campia

1Kg- PIL sachet

140gr-Vaso - PIL

80ml- Sachet - PIL

90 gr- Vaso - PIL

150ml -vaso- Clara Bella

200gr -botella- Pil

2L-botella- Del Campo

170 gr- vaso - Delizia

150cc-vaso - San Javier

2L -botella- Delizia

2L - Lesama-botella

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
 2L- Botella- Clarabella
150cc -Vaso- La campia
1Kg- PIL sachet
140gr-Vaso - PIL
80ml- Sachet - PIL
90 gr- Vaso - PIL 1,00
2,00
150ml -vaso- Clara Bella 3,00
200gr -botella- Pil 4,00
5,00
2L-botella- Del Campo 10,00
16,00
170 gr- vaso - Delizia
17,00
150cc-vaso - San Javier 18,00

2L -botella- Delizia
2L - Lesama-botella

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
%

CONCLUSION: de los 200 intermediarios encuestados el 45%

de ellos comercializa el yogurt de 90 gr marca PIL a un precio
de 2 bs como su presentacin mas barata.
9. Cual es el precio del yogurt mas
caro que ud. vende?
PRECIOS
MARCAS 2,0 10,0 11,0 12,0 13,0 14,0 16,0 18,0 19,0 23,0 24,0 TOTA
4,00 5,00 17,00 25,00
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 L
2L- Lesama - - - - - - - - 2 - - - - - - 2
200 gr- Pil - 6 1 - - - - - - - - - - - - 7
2 kg- Pil -Galn - - - - - - - - - - - - 10 14 3 26
1 Kg-Pil- Sachet - - - 1 - 1 - - - - - - - - - 2
1Kg -Pil-Botella - - - - 1 7 13 - - - - - - - - 20
2 L - Delizia-
botella
- - - - - - - - - 1 10 2 - - - 13
2L-Del Campo
-Botella
- - - - - - - - - 7 1 - - - - 8
750gr - PIL- Vaso - - - - - - - - - 7 6 - - - - 13
1 L - Clara Bella-
Botella
- - - - - 1 - - 1 - - - - - - 2
90 gr - PIL- Vaso 4 - - - - - - - - - - - - - - 4
140 gr- PIL-Vaso - 2 1 - - - - - - - - - - - - 3
1 Kg- Gloria-
Botella
- - - - - - - 1 - - - - - - - 1
500 gr - Don
Nenne-Vaso
- - - - - - - - 1 - - - - - - 1
2 L- Clara Bella-
Botella
- - - - - - - - - - 1 - - - - 1
 2 L- Clara Bella-Botella
500 gr - Don Nenne-Vaso
25,00
1 Kg- Gloria-Botella
24,00
140 gr- PIL-Vaso 23,00
90 gr - PIL- Vaso 19,00
18,00
1 L - Clara Bella- Botella 17,00
750gr - PIL- Vaso 16,00
2L-Del Campo -Botella 14,00
13,00
2 L - Delizia-botella 12,00
1Kg -Pil-Botella 11,00
10,00
1 Kg-Pil- Sachet
5,00
2 kg- Pil -Galon 4,00
200 gr- Pil 2,00

2L- Lesama
0 5 10 15 20 25 30

CONCLUCION: el yogurt mas caro comercializado, es el de 2 Kg de la marca PIL en la

presentacin de galn que se comercializa en los precios de 23bs en mercados, 24 en
tiendas de barrios y 25 bs en sper mercados
 YOGURT QUE VENDE CON MAS FRECUENCIA

10Qu tipo de yogurt usted vende con mas

frecuencia?

Que tipo de yogurt vende con mas frecuencia?

Fortific
Con
ado Con Con
Saboriz Sin Con Probioti Con Aloe Con TOTA
Bebible Light (Vitami Griego Light Bebible Frutado Gelatin Mermel
ado Sabor Calcio co Fibra Vera y 0 20 40 60 Cereal
80 100 L
120
nas, a ada
Stevia
etc.)

Aflanad
5 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 7
o
Aflanado Batido Natural Especiales
Batido 0 0 107 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 108

Natural 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1

Especia
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 80 4 0 0 84
les

TOTAL 5 0 110 1 0 0 0 0 0 0 0 0 80 4 0 0 200

 Con Gelatina

10Qu tipo de yogurt usted vende con

mas frecuencia? Frutado

Light

Que tipo de yogurt vende con mas frecuencia?

Bebible
TOTAL%
Con Fortifica
Aloe do Con
Saboriz Sin Con Probioti Con Vera y (Vitamin Con Con Mermel
ado Sabor Bebible Light Calcio co Fibra Stevia as, etc.) Griego Light Bebible Frutado Gelatina Cereal ada
Aflanad 3 0 Saborizado
1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
o

4
0 10 20 30 40 50 60
Batido 0 0 54 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Aflanado Batido Natural Especiales 54
Natural 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1
Especial 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 40 2 0 0
es

42

TOTAL 3 0 55 1 0 0 0 0 0 0 0 0 40 2 0 0 100
 10Qu tipo de yogurt usted vende con
4%

mas frecuencia?
42%

Aflanado Aflanado
Batido
54% Natural
3,5Especiales
Batido
conclusiones: el 54 % de 1%

los intermediarios 54
encuestados vende con
Natural
mayor frecuencia yogurt
tipo Batido del cual 0,5
todos son yogurtEspeciales
clase
Bebible
42

TOTAL 100
 11.-Qu inconveniente tiene usted con su pedido?
45

40

35
INCONVENIENTE INTERMEDIARIO PORCENTAJE
30

Precio 25
7 3.5

Tiempo de entrega 20
34 17.0

Mal empaque 15 24 12.0

Fecha de vencimiento corto 10 56 28.0

5
Ningn problema 79 39.5
CONCLUSION: El 39.0% de los 0

Total
intermediarios encuestados 200Precio Mal empaque Ningun problemaFecha V.
100.0 Tiempo de E.

aseguran que no tienen ningn

problema con sus pedidos. Ventas
 12.-Qu beneficios obtiene usted del proveedor?
45

40

35
BENEFICIOS INTERMEDIARIO PORCENTAJE
30
Descuentos 47 23.5
25

Promociones 8320 41.5

15
Mas Productos 12 6
10

Ninguno 585 29

0
CONCLUSION: De los Total
200 intermediarios 200 Descuentos Promociones 200
Ninguno Mas productos
encuestados, el 41.5% dice que su proveedor le
beneficia con promociones. Ventas
13.-Usted ha cambiado de proveedor?

90.0

80.0

RESPUESTA INTERMEDIARIO
70.0 PORCENTAJE
60.0

50.0
Ventas
SI 43 40.0 21,5
30.0

20.0

NO 157 10.0 78,5

0.0
SI NO

Total
CONCLUSION: 200los
El 78.5% de 100,0
intermediarios encuestados no ha
cambiado de proveedor.
 14.-Cules son los motivos por los que usted cambi
45.0

de proveedor? 40.0

35.0

MOTIVO INTERMEDIARIO
30.0 PORCENTAJE
25.0
Variacin de Precio 18 41,9
20.0

Producto Maltratado 6
15.0 14,0

10.0
Retraso de Entrega 14 32,6
5.0

Defectuoso 5
0.0
11,6
CONCLUSION: 43 intermediarios han cambiado
Total
de proveedor, de los cuales el 41.9% lo hizo 43 100,0
porque su proveedor vari el precio del
producto. Ventas
 15.-Estaria dispuesto a vender una nueva marca de
yogurt? 80.0

70.0

RESPUESTA INTERMEDIARIO
60.0 PORCENTAJE
50.0

SI 143 40.0 71,5

30.0

20.0
NO 57 28,5
10.0

CONCLUSION: El 71.5% de los

0.0
intermediarios encuestados,
Total si esta 200 SI
100,0 NO

dispuesto a vender una nueva marca de

yogurt. Ventas
 16.- Que tipo de yogurt estara
dispuesto a vender?
Que tipo de yogurt estara dispuesto a vender?
Aflanado Batido YOGURT
Natural DISPUESTOEspeciales
A VENDER TOTAL
Saborizado 2 0 0 0 2
Sin Sabor 0 Con0 Mermelada 0 0 0
Bebible 0 57 0 0 57
Light 0 3
Con Cereal 0 0 3
Con Calcio 0 Con
9 Gelatina 0 0 9
Probiotico 0 1 0 0 1
Frutado
Con Fibra 0 1 0 0 1
Con Aloe Vera y Stevia 0 0 Light 0 0
0
Fortificado (vitaminas, 0 1
Griego 0 0
etc.) Fortificado (vitaminas, etc.)
1
Griego 0 0 Con Fibra 2 0 2
Light 0 0 1 0 1
Probiotico
Bebible 0 0 0 0 0
Frutado 0 0 Con Calcio 0 56 56
Con Gelatina 0 0 Light 0 5 5
Con Cereal 0 0 0 4 4
Con Mermelada 0 0 Bebible 0 1
Saborizado 1
TOTAL 2 72 3 66 143
0 10 20 30 40 50 60

Aflanado Batido Natural Especiales

 Que tipo de yogurt estara dispuesto
a vender? Con Mermelada
Con Cereal
Aflanado Batido Con Gelatina
Natural Especiales TOTAL%
Saborizado 1 0 0 0 1
Frutado
Sin Sabor 0 0 0 0 0
Bebible 0 40 Bebible 0 0 40
Light 0 2 Light 0 0 2
Con Calcio 0 6 Griego 0 0 6
Probiotico 0 1 0 0 1
Fortificado (vitaminas, etc.)
Con Fibra 0 1 0 0 1
Con Aloe Vera y 0 Con Aloe 0Vera y Stevia 0 0
Stevia Con Fibra 0
Fortificado 0 1 0 0
(vitaminas, etc.) Probiotico 1
Griego 0 0 Con Calcio 1 0 1
Light 0 0 1 0 1
Light
Bebible 0 0 0 0 0
Frutado 0 0 Bebible 0 39 39
Con Gelatina 0 0 Sin Sabor 0 3 3
Con Cereal 0 0 0 3 3
Saborizado
Con Mermelada 0 0 0 1 1
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
TOTAL% 1 50 2 46 100
Aflanado Batido Natural Especiales
 16. Que tipo de yogurt estara
dispuesto a Vender

1%
Conclusions:
El 50% de los intermediarios
que si estan dispuestos
Aflanadoa Batido Natural
46%
Especiales TOTAL

vender una nueva marca 50%

Aflanado
Batido
concuerdan en venderian Natural
Yogurt tipo Batido de los Especiales

cuales el 40% pretenece a la 2%

clase Bebible.
Sin embargo existe un 39%
de intermediaries que
1 50 2 46 100
venderian yogurt frutado
que pertenece al tipo
especiales.
 17Qu caracterstica le gustara que cambie o mejore
40

de la nueva marca? 35

30
CARATERISTICA INTERMEDIARIO PORCENTAJE
25

Precio 43 30.1
20
Sabor 17 11.9

Presentacin 15 21 14.7

Tamao 10 10 7.0

Durabilidad 5
52 36.4
CONCLUSION: El 36.6% de los
TOTAL 143 100
intermediarios que si est dispuesto a 0
vender una nueva marca, opina que Sabor Precio Durabilidad Presentacion Tamao

debera mejorar la durabilidad del Ventas

producto.
 18.-Cmo le gustara promocionar la nueva marca de
45

yogurt? 40

35

PROMOCION INTERMEDIARIO
30
PORCENTAJE

Degustaciones 25 60 42%

Afiches 20 28 19.6%

Televisin 15 37 25.9%
10
Radio 5 3.5%
5
Folletos 13 9.1%
CONCLUSION: El 42% de los intermediarios 0
que vendera la nueva marca
TOTAL de yogurt, 143
Afiches Television Degustaciones 100%
Folletos Radio

prefiere promocionarla mediante

degustaciones. ventas
 19.-Cules serian los motivos por los que usted no
vendera una nueva marca de yogurt?
60

50

MOTIVOS INTERMEDIARIO PORCENTAJE

40

Desconfianza 20 34.5%
30

Conformidad 29 50%
20

Textura 0 0%
10

Preferencia 9 15.5%
0

Total 58
Desconfianza Conformidad
100%
Preferencia Textura
CONCLUSION: El 34.5% de los 58 intermediarios
que no venderan una nueva marca de yogurt, Ventas
argumentan que estn conformes con el
producto actual.