ESTRUCTURA Y FUNCION DE LA

PROTEINAS

BIOQUIMICA
ESCUELA DE ODONTOLOGIA
PROTEINAS
SON BIOMOLECULAS FORMADAS POR CADENAS LINEALES
DE AMINOACIDOS

CONSTITUYEN EL 50% DE MASA

RESPONSABLES DE CARACTERISTICAS DE CELULAS

FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
RESERVA
DE
HOMEOSTATICA TRANSPORTE

ENZIMATICA CONTRACTIL

ESTRUCTURAL PROTECTORA

HORMONAL
ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS
Se distinguen cuatro niveles de estructuracin en las protenas:

ESTRUCTURA PRIMARIA

ESTRUCTURA SECUNDARIA

ESTRUCTURA TERCIARIA

ESTRUCTURA CUATERNARIA
ESTRUCTURA PRIMARIA
Es la secuencia de aminocidos de la protena. nos indican que aminocidos
componen la cadena polipeptidica y el orden en que dichos aminocidos se
encuentran
ESTRUCTURA SECUNDARIA
El trmino estructura secundaria se refiere a
la estructura que adopta espacialmente una
parte del polipptido. Ocurre cuando los
hidrgenos de la secuencia interactan
mediante puentes de hidrgeno.

Puente de hidrgeno: se comparte un protn

entre dos molculas, formando un enlace
dbil.

Dos tipos de estructuras son particularmente

estables y frecuentes en las protenas: la
hlice y la lmina .
 FORMA BORDES CON PLIGUES ALFA Y BETA

Se mantiene La cadena
mediante queda estirada y
puentes de FORMA
HELICOIDA la estructura se
hidrgeno dispone
L LAMINAL espacialmente
El grupo carboxilo en zigzag
de cada aminocido formando
(n) se une mediante lminas
un puente de
hidrgeno al grupo
amino de otro
aminocido
ESTRUCTURA TERCIARIA
Ocurre cuando ciertas atracciones estn presentes entre
hlices alfa y hojas plegadas

Forma tridimensional, tiene diferente bordes, pero es una

misma cadena

La estructura terciaria es esencial para la funcin de una

protena
HAY DOS TIPOS DE PROTENAS, SEGN SU
ESTRUCTURA TERCIARIA:

PROTEINAS FIBROSAS Y GLOBULARES

-FORMA ALARGADA -FORMA MAS O

FIBROSAS

GLOBULARES
-UNIDADES MENOS ESFERICA
REPETIDAS DE UN -TIENEN UNA
SOLO TIPO DE ESTRUCTURA
ESTRUCTURA TERCIARIA MAS
SECUNDARIA COMPLEJA, FORMADA
-INSOLUBLES EN EL APARTIR DE VARIAS
AGUA ESTRUCTURAS
SECUNDARIAS
-FUNCION DIFERENTES.
ESTRUCTURAL
-SOLUBLES EN EL
AGUA
-MULTIPLES
FUNCIONES
PROTEINAS PROTEINAS
GLOBULARES
FIBROSAS
COLAGENO HEMOGLOBIN
QUERATINA A
MIOGLOBINA
ESTRUCTURA CUARTERNARIA

UNION DE VARIAS CADENAS POLIPEPTIDICAS

CADA UNA DE LAS CADENAS DE AMINOCIDOS QUE

COMPONEN LA PROTENA SE DENOMINA
PROTMERO.