Acar

Orgnico
Jaqueline dos Santos

1
 2

O acar um dos principais problemas

da alimentao no sculo XXI.
 3

O acar cristal, branco e refinado,

vendido em qualquer supermercado um
dos maiores da sade atual. Produzido
atravs de inmeras fases de limpeza do
acar, acaba perdendo a maioria de suas
propriedades ao longo do processo. Uma
opo vivel para quem se preocupa com
a sade o consumo do acar orgnico,
conhecido popularmente como rapadura.
 4

O que o acar orgnico?

Deacordo com o Especialista em Agricultura
OrgnicaThiago Tadeu Campos, muito
parecido com o acar mascavo, o acar
orgnico no utiliza agrotxicos ou produtos
qumicos em nenhuma etapa de sua produo.
A no utilizao desses produtos faz com que o
acar orgnico retenha os nutrientes da cana,
como vitaminas e minerais. O resultado
encontrado atravs de gros mais escuros,
grossos e muito mais nutritivos.
 5

Para que serve o acar

orgnico?
Alm de cultivado e produzido sem a interferncia de
produtos artificiais, os processos realizados durante a
fabricao do acar orgnico respeitam o meio ambiente.
A colheita verde, por exemplo, feita em um solo livre de
queimadas, garantindo tanto as propriedades nutricionais
do alimento quanto a qualidade do solo. Alm disso, a
produo do acar orgnico requer muito menos energia
que a produo do acar convencional, uma vez que
passa por uma quantidade reduzida de processos de
limpeza.
O selo orgnico nas embalagens esclarece a qualidade de
todo o processo, garantindo ao consumidor uma maior
segurana em relao ao acar orgnico.
 6

Acar orgnico vs Acar

convencional
Comparado aos produtos tradicionais, o acar orgnico se
destaca pela quantidade de nutrientes, pois, ao deixar de
processar o melao, acaba mantendo suas quantidades
naturais de frutose, glucose e sacarose. A preferncia por
produtos orgnicos quando combinada aos hbitos de vida
saudveis podem garantir uma melhoria na qualidade de vida.
O acar cristal e refinado fornece apenas calorias vazias, por
conter apenas sacarose, ao contrrio de sua verso orgnica,
que contm clcio, ferro, magnsio, potssio e pequenas
quantidades de complexo de vitamina B. Segundo os
nutricionistas, se o acar orgnico for consumido de maneira
correta, gera energia suficiente para os msculos e para o
crebro.
 7

Acar orgnico vs Acar

convencional
Poro de Calorias Clcio (mg) Ferro (mg) Fsforo Magnsio Potssio
10g (kcal) (mg) (mg) (mg)

Cristal 38,7 - - - - -

Cristal 40,0 0 0 SI SI SI
orgnico

Refinado 38,7 - - - - -
Demerara 40,0 0 0 SI SI SI

Demerara 40,0 0 0 SI SI SI
orgnico

Mascavo 36,9 12,7 0,8 3,8 8,0 52,2

Mascavo 32,0 5,0 0,4 4,0 SI 34,0
orgnico

Mel de 30,9 1,0 - 0,4 0,6 1,0

abelha

Melado 29,7 10,2 0,6 7,4 11,5 39,5

SI Sem Informao
* A quantidade uma mdia obtida das marcas. A quantidade exata no costa na (TACO, 2011)
8
 9

Reciclagem de efluentes
Vegetao natural
Rotao de cultura Canaviais desenvolvidos

Colheita mecanizada Caldeira

Turbo-gerador
Armazenagem do bagao Tanque de vinhaa

Extrao da caldo Destilao

Filtrao doFermentao
lodo do caldo
Tanque de lcool
EvaporaoTratamento
do caldo da caldo
Preparo da cana
Descarregamento Dosagem de caldo e melao
Recuperao da levedura
Centrifugao
Cozimento
Secagem do acar

Peneiramento
 10

Referncias
Acar orgnico. Disponvel em:
<http://ruralcentro.uol.com.br/analises/a
cucar-organico-6127>. Acesso em 13 de
abril de 2017.