ALIMENTOS

TRANSGENICOS
TOPICOS ESPECIALES EN BROMATOLOGIA

INTEGRANTES:
- Alquizar Huerta, Lucy
-Alvarado Lavado Anali
-Donayre Marzal Rosa
-Rios Oncoy Elena

2014
 ALIMENTOS TRANSGNICOS

DEFINICIN:
Es aquel alimento obtenido de un
organismo (animal o vegetal) al cual le
han incorporado genes de otro, a travs
de la manipulacin gentica.
actualmente OVM, son aquellos en cuya
produccin se han utilizado tcnicas de
ingeniera gentica. Es decir, son
organismo en los que su material gentico
(ADN) ha sido alterado de un modo
artificial para conferirles caractersticas
que no tienen de manera natural.
 TIPO DE ALIMENTOS TRANSGNICOS

Alimentos
Alimentos Transgnicos Transgnicos
Indirectos
Directos
se componen de todos
alimentos que no se representa a los alimentos
modifican para la mejora modificados desde el punto de vista
de un factor nutricional de un factor particular directamente
sino para modificar un relacionado con su valor nutricional,
aspecto de su produccin como su contenido proteico, su
contenido en uno o ms
o su conservacin aminocidos, su contenido en
ejemplo: La resistencia a cidos grasos, la disminucin o
plagas, las condiciones eliminacin de un factor anti
climticas o para alargar nutricional.
su conservacin despus En la actualidad, los alimentos
transgnicos de este grupo
de la cosecha
representan alrededor del 5% del
total.
 VENTAJAS DESVENTAJAS

ORIGEN VEGETAL Se necesita usar herbicidas ms

Resisten mejor las plagas potentes lo cual contamina el agua
Soportan mejor las y suelos.
sequias Aparicin de insectos y malas
Resisten mejor a los hierbas resistentes a insecticidas y
herbicidas herbicidas.
Produccin de semillas modificadas
Crecimiento acelerado
genticamente para que sean
ORIGEN ANIMAL estriles.
Producen ms carne, Afecta a los insectos tiles.
leche, fibra etc. Perdida de la biodiversidad y
Animales transgnicos efectos negativos en el medio
productores de cidos ambiente.
grasos omega 3 y 6 Ocasiona desequilibrio ecolgico.
Representa un peligro para la salud
humana y animal.
 PRIMERAS CORPORACIONES TRANSGNICAS

DUPONT
Es una empresa multinacional de origen
estadounidense,
fundamentalmente a varias
dedicada
ramas NOVARTIS
industriales de la qumica, siendo una de Es una empresa multinacional que se
las ms grandes empresas de qumica del dedica a la industria farmacutica y a la
planeta. Es famosa por haber desarrollado biotecnologa, ha sido acusada por variados
materiales tan conocidos como el periodistas de investigacin y escritores por
Neopreno (caucho sinttico), el Nylon
estar presuntamente involucrada en la
(seda sinttica), etc.
creacin de un virus y variados agentes
Otra de las caractersticas que destacan a
patgenos para implementarla en la vacuna
esta empresa, es su inmersin en el
desarrollo de biomateriales. Se trata de
de la Gripe H1N1 con el fin de frenar la
desarrollar materiales que representen pandemia.
alternativas biolgicas para productos que MONSANTO
se fabrican actualmente en la industria Es una empresa que provee productos para
qumica, principalmente a partir del la agricultura, es conocida por producir el
petrleo. Ya han obtenido resultados
herbicida bajo la marca Roundup. Tambin
exitosos generando polmeros a partir del
es productor de semillas genticamente
almidn de maz.
modificadas.
BAYER
Es una compaa qumica farmacutica
En el ao 2000 contribuy a descifrar el
alemana. Hoy en da, es bien conocida por cdigo gentico del arroz.
su marca original de la aspirina.
ALIMENTOS TRANSGENICOS COMERCIALIZADOS Y EN
INVESTIGACION
En la actualidad, la
totalidad de la
superficie sembrada
con transgnicos en
el mundo est
ocupada por cuatro
cultivos, en su
mayor parte
destinados a la
produccin de
piensos compuestos
para la ganadera
intensiva y otros
usos industriales
ALIMENTOS TRANSGNICOS APROBADOS PARA SU COMERCIALIZACIN
 PRODUCCIN DE PLANTAS
TRANSGNICAS
.
Se da con el propsito de obtener un cambio til desde el punto de vista
alimentario. Para llevar a cabo la modificacin gentica (la transgnesis)
se utilizan, por lo general, dos procedimientos de transferencia del ADN.
1. Agrobacterium
Utilizaci tumefaciens
n de Un vector suele ser habitualmente un plsmido, es
vectores decir, un fragmento de ADN no cromosmico (por tanto
libre en el citoplasma), dotado de capacidad de replicacin
autnoma, que suelen ser habituales en el genoma de
muchas bacterias.
Los plsmidos (molecula de ADN extracromosomico) llevan
genes que codifican para caracteres de mucho inters, como puede ser
por ejemplo un determinado factor de virulencia (es decir, una
estructura o una sustancia(toxina producida por la bacteria por lo que
suele ser patogena) o la resistencia a un antibitico determinado.

plasmido
Cromosoma
bacteriamo
METODOS PARA OBTENER ALIMENTOS
TRANSGENICOS de origen vegetal

Primer mtodo
Este mtodo aprovecha la capacidad de manipulacin
gentica que de modo natural lleva a cabo la
bacteria Agrobacterium tumefaciens. El gen o genes
que se pretende transferir a la planta se insertan en un
pequeo cromosoma (plsmido) de la bacteria, la cual
puede introducir ese plsmido manipulado en la
clula vegetal, de ese modo se obtiene unaclula
Segundo mtodo
modificada geneticamente.

El mtodo del can: consiste en disparar

sobre las clulas infinidad de microscpicas
bolitas metlicas que llevan adheridos los
genes que se pretenden incorporar
Produccin de plantas transgnicas mediante el uso de
vectores agrobacterium T

Como se ha sealado anteriormente se utilizan plsmidos de origen

bacteriano, de la bacteria vegetal Agrobacterium tumefaciens, que porta
el plsmido Ti (inductor de tumores). La particularidad de este plsmido
esta en que posee un fragmento denominado T-ADN que le permite
movilizarse (transferirse), debido a las caractersticas de las secuencias
flanqueantes (las partes del ADN que limitan con el fragmento movilizable).
Durante el proceso de transgnesis, el T-ADN se sustituye por el gen
deseado (transgen).
 La transferencia directa del gen (o
genes) desde un organismo a otro
distinto mediante varios mtodos:
Transgnesis
TRANSFORMACIN mediante
DE PROTOPLASTOS. electroporacin
Slo es aplicable en el Es un metodo que
caso de plantas que utiliza descargas
BIOBALSTICA (O puedan regenerase a electricas para producir
BIOLSTICA). partir de protoplastos pequeos poros en la
(clulas sin pared pared de la celula
Es un procedimiento externa). vegetal y esto permite
muy utilizado, sencillo y
Para introducir el ADN la entrada de transgen.
barato, tambien
conocida como el (genes) pueden MICROINYECCIN
bombardeo que son aplicarse mtodos DIRECTA DE ADN.
caones de genes qumicos, fsicos
Es de uso restringido
aparatos que permiten (mediante
debido a la dificultad de
introducir genes con electroporacin) o
su ejecucion como por
caractersticas puede realizarse la
sus exigencias
deseadas. fusin de los
operativas, utiliza un
protoplastos con gotas
capilar de vidrio, con el
de grasa denominadas
que se tranfiere
liposomas, que llevan
directamente el ADN de
en su interior el gen
una celula receptora.
deseado.
Produccin de plantas transgnicas mediante transferencia directa del ADN

produccin de cereales
transgnicos como el trigo o el
Can de
genes maz, adems de en otro tipo de
(Biolstica o vegetales y cultivos como lamo,
biobalstica). arndano, caa de azcar,
papaya, soja o tabaco.

Transgnesi este procedimiento se han

s mediante conseguido cultivos transgnicos de
electropora arroz, soja, ctricos, fresa, maz o
cin.
tabaco.

Transgnes
is Por este mtodo se ha obtenido soja
mediante y arroz transgnicos.
microinyec
cin
 CARACTERES BUSCADOS EN LA
TRANSGNESIS DE PLANTAS

Entre estas caractersticas se buscan:

Plantas resistentes a virus

Plantas resistentes a bacterias
Plantas resistentes a hongos
Plantas resistentes a insectos
Plantas resistentes a herbicidas
 Plantas resistentes a
virus:
Fundamentalmente la estrategia es:

INTRODUCIR UN GEN (o contra el que se pretende

varios) al propio VIRUS crear resistencia
agresor

RESISTENCIA
GEN

VIRUS
AGRESOR
Por Ejemplo: Un gen que codifica para una protena de la cpsida
virica, que acta como una vacuna.

CAPSIDA VIRICA: Es una

cubierta.

As, se han transformado plantas como el tabaco, el tomate, la alfalfa, la patata

o el arroz, hacindolas resistentes a determinados virus de inters.
 Plantas resistentes a
bacterias:
La transformacin de clulas vegetales por la
entrada de genes procedentes de:
Plantas
Insectos
Bacterias,
virus
animales
Permite la expresin de protenas (del tipo de las defensivas o
sustancias equivalentes, como la cercopina B o la sarcotoxina, etc.)
permiten la resistencia a algn tipo de bacteria
 Plantas resistentes a
hongos:
Se sigue la misma estrategia y mediante GENES de distintas procedencias se
introducen genes capaces de expresar protenas:

Se denominan protenas de respuesta, protenas PR) tienen actividad enzimtica

(quitinasas o glucanasas) que degradan la pared del hongo y provocan su muerte.

Tambin se han ensayado genes capaces de producir protenas con accin

txica para los hongos, como es el caso de tioninas u osmotinas.
 Plantas resistentes a
insectos
El ataque por insectos representa uno de los
aspectos ms importantes del cultivo vegetal.

Su inters es enorme desde el punto de vista

econmico (millones de dlares de prdidas anuales
incluyendo no solo la prdida de cose- chas sino los
gastos necesarios para su control y prevencin, por lo
general de tipo qumico).
Se han utilizado:

Genes de bacterias que expresan protenas que resultan txicas

para los insectos.

Genes de plantas que expresan protenas inhibidoras de enzimas

digestivas de los insectos (por lo general proteasas y amilasas).
 Un buen ejemplo de estos tipos de resistencia a insectos est
mediado por una protena producida por la bacteria
Bacillus thuringiensis, denominada -toxina o toxina Bt,
que resulta txica, selectivamente, para muchos insectos.

De ella se han descrito diferentes

variantes de protenas cada una
de las cuales posee una accin
diferente:

como la Cry I, que slo es

txica para lepidpteros
(mariposas)

la Cry III que lo es para

colepteros (escarabajos)

la Cry IV para dpteros

(moscas).
 A las plantas transgnicas que incorporan estos genes
se las denomina Plantas Bt. Una variedad de maz Bt
resistente al taladro es uno de los ejemplos ms
conocidos y extendidos mundialmente.
 Por este procedimiento se han obtenido diversos
tipos de cultivos vegetales resistentes a insectos
(Bt), como es el caso del:

tomate
Tabaco
algodn
Maz
Arroz
patata
soja o brcoli.
 Plantas resistentes a

herbicidas:
Las malas hierbas (impiden el desarrollo normal de otras
especies) representan un factor negativo en la produccin
vegetal de muchsima importancia econmica.

Se ha estimado que hasta el 10% de las cosechas del mundo

se pierden como consecuencia de la contaminacin de los
cultivos vegetales con malas hierbas.

Su lucha y control se invierten impresionantes sumas de dinero

(segn algunos autores ms de diez mil millones de dlares al
ao, slo por costes de herbicidas qumicos).

Con el inconveniente aadido de que la mayora de estos

productos no discriminan entre cultivos buenos y malas
hierbas, lo que origina daos colaterales inevitables, muy
importantes tambin.
 Ante estos hechos, la
tecnologa del ADN
recombinante se ha
planteado desde hace aos
la posibilidad de obtener
plantas transgnicas
resistentes a los principios
activos de algunos
herbicidas qumicos.

Se pretende, por tanto, que

mediante manipulacin
gentica se incorporen
genes de otras
procedencias capaces de
conferir a la planta en
cuestin el carcter
resistente al herbicida.
 Un ejemplo de este tipo de actuaciones consiste en la
incorporacin de genes de resistencia al glifosato: SOYA.

BACTERIA:
Agrobacteriu
m
tumefaciens

El glifosato fue descubierto en 1970 en el laboratorio Monsanto, el que lo

patent y comercializ y concentra alrededor del 80 % del mercado de
este producto.
EL GLIFOSATO es un herbicida, es
decir un producto fitosanitario que se
utiliza en agricultura para combatir
las malezas. Las malezas son
cualquier planta que crece junto a los
cultivos y que no tienen un fin
productivo.

Su eliminacin de la mala hierba es

necesaria ya que si no se lo hiciera
saldran mezcladas con el cultivo al
momento de la cosecha, provocando
su prdida.

LA SOYA: Est resistente con

glifosato entonces al momento de
echar el herbicida para matar las
malezas ya no morir la soya porque
 El gen, llamado CP4 EPSPS , fue inoculado a la soja por
ingeniera gentica y transform la forma de cultivar este cultivo,
muy extendido sobre todo en Estados Unidos, Brasil, Argentina y
Paraguay, los cuatro grandes productores mundiales de soja.

Hace que su efecto sea eficaz eliminando plantas, salvo los

cultivos que lo resisten. Hoy existen o estn en desarrollo otros
cultivos a los que se les genera resistencia al glifosato, como el
algodn, el maz, la canola, el sorgo, la alfalfa y el trigo, entre otros.
 MADURACIN CONTROLADA DE FRUTOS POR
TRANSGNESIS

El proceso de maduracin de la mayora de los frutos

carnosos est condicionado por la produccin de
hormonas (gas etileno), que inducen a su vez la
produccin de enzimas (como la poligalacturonidasa),
pigmentos y aromas que caracterizan la fruta
madura.

El gas etileno se utiliza para la maduracin artificial

de frutos recogidos verdes.
 Se ha conseguido suprimir la expresin de
poligalacturonidasa, retrasando el ablandamiento
natural de los tomates (la enzima es responsable del
ablandamiento y senescencia del fruto maduro) =
Evitar que se pudra rpidamente.

La fruta antes de madurar se conserva en ambientes muy

pobre en oxgeno, y si es posible con altas
concentraciones de anhdrido carbnico. Deben
colocarse en lugares oscuros y con temperaturas inferiores
a los -20 C. Estas condiciones controlan la produccin de
etileno. La fruta ya madura debe mantenerse en condiciones
 TRANSGNESIS EN ANIMALES

En el caso de los animales, la situacin no

admite comparacin con las plantas, pues
los planteamientos y objetivos que se
persiguen son completamente diferentes.
En este caso, a los problemas de tipo
cientfico o tcnico (en los mamferos los
genes tienen que ser inyectados
directamente en el ncleo del vulo
fertilizado, incorporndose en los
cromosomas, implantndose despus el
cigoto en hembras receptivas), se suman
otros de tipo tico, social o sanitarios, que
son particularmente complejos.
 ANIMALES EN LOS QUE SE HA CULMINADO CON
XITO EXPERIMENTOS

Los mamferos: el ratn, la rata,

el conejo, el ganado bovino, el
cerdo, la oveja y la cabra,
mientras que entre
las aves: se incluyen el pollo (la
gallina) y la codorniz.
Los peces se han cosechado
xitos importantes y la lista de
especies en las que se han
realizado transgnesis, incluye:
el salmn, la trucha, la tilapia,
la carpa, el pez gato, el pez
medaka y la dorada.
 Mtodos de transformacin
gentica en animales
Usando vectores retrovirales:
Consiste en el uso de genes escogidos y diseados con el
propsito de corregir o modificar funciones celulares y as
ayudar al tratamiento de enfermedades congnitas o
adquiridas.
El desarrollo de este necesita de la consideracin de cuatro
elementos: la enfermedad que se quiere intervenir, el gen
teraputico, el vector que se desea emplear y las clulas o
tejidos que van a ser modificados.
Para introducir genes teraputicos a las clulas se han
desarrollado diversos vectores, los cuales son clasificados en
vectores virales o no virales
 TABLA 1
VENTAJAS y DESVENTAJAS de los PRINCIPALES VECTORES VIRALES para
TERAPIA GENETICA
Retrovirus - Estabilidad a largo plazo - Transduce clulas en divisin
- No induce inmunidad
- Biologa bien estudiada
- Expresin gentica es transiente
Adenovirus - Gran capacidad para genes - Respuesta inmune significativa
largos

-Transduce clulas que no

estn en divisin - Poca capacidad para el tamao del
Virus asociados a - Altos ttulos obtenibles gen terapetico
adenovirus
- No causa enfermedad - Citotoxicidad en clulas infectadas
- Sitio de integracin - Expresin gentica transientes
especfico
Virus de Herpes Simple - Expresin estable

- Transduce clulas que no

estn en divisin
- Gran capacidad para genes
largos
- Eficiente para neuronas
 Microinyeccin pro nuclear

En esta tcnica, la introduccin del transgn se realiza mediante la

microinyeccin de esta construccin de DNA en el proncleo de un ovocito
fertilizado. El procedimiento sera el siguiente:
Se extraen vulos de hembras en las que se ha inducido una superovulacin y
han sido fertilizadas in vivo, o bien se fertilizan posteriormente in vitro.
Utilizando un microscopio, con una micropipeta, se inmoviliza el vulo fecundado
y se inyecta en uno de sus proncleos una solucin que contiene muchas copias
del transgn.
Posteriormente, estos vulos fecundados y microinyectados se introducen en
madres receptoras, previamente sincronizadas hormonalmente, para gestarlos,
aplicando la tcnica de la transferencia de embriones.
Finalmente, los recin nacidos son examinados para ver si en ellos se ha
producido la incorporacin del transgn.
La microinyeccin es un mtodo para generar animales transgnicos muy
ineficiente, debido a que conlleva la integracin aleatoria del gen forneo en el
genoma receptor.
 Usando espermatozoides

Obtencin del eyaculado a partir de animales previamente seleccionados.

Conversin de los espermatozoides del eyaculado en clulas transgnicas
mediante la incubacin conjunta del esperma con el plsmido que
contiene el DNA de inters. En este proceso se suceden las siguientes
etapas:
a) la unin del DNA exgeno a la superficie del espermatozoide;
b) seguida de la internalizacin de este DNA en el espermatozoide;
c) y, posteriormente, a integracin del transgn en el genoma del
espermatozoide
Inseminacin artificial, con el esperma transgnico, de hembras
previamente sincronizadas (en cerdos) o inyeccin intracitoplasmtica de
esperma (ICSI, intracytoplasmic sperm injection) transgnico en
ovocitos para generar embriones que posteriormente sean transferidos a
hembras sincronizadas para gestarlos (en ratones).
Obtencin de las camadas, seguida del estudio de la eficiencia de la
transgnesis en ellas, seleccionando los animales transgnicos
fundadores que sern capaces de transmitir el transgn a las sucesivas
generaciones.
 Transformacin de clulas somticas y
transferencia nuclear.

Consiste en extraer el material gentico de un ovocito para

posteriormente introducirle el material gentico de una clula
del animal a clonar.
La clonacin utilizando clulas somticas sin transformar ha
demostrado la utilidad en generar clones de animales
individuales de alto mrito gentico; sin embargo, el real
potencial de la tecnologa radica en la generacin de animales
transgnicos, lo que es posible mediante la incorporacin de
los genes de inters a las lneas celulares mediante
transfeccin que puede ser realizada va lipofeccin o por
electroporacin. Las clulas transformadas, que se
seleccionan previamente mediante la incorporacin de genes
de resistencia, pueden ser utilizadas como donantes de
ncleos en la transferencia nuclear, obtenindose de esta
forma clones de animales que adems son transgnicos
 Recombinacin homologa en
clulas madres embrionarias.
La tcnica de genetargeting evita
los problemas, al generar una
modificacin gentica dirigida,
especfica y controlada, basada en la
introduccin o en la eliminacin de
DNA en lugares precisos del genoma,
utilizando la recombinacin
homloga de esas secuencias de
DNA forneas con los genes
autctonos.
La tcnica de gene targeting tiene las siguientes fases:
a) Obtencin de embriones de ratn en fase de blastocistos.
b) Aislamiento de clulas ES de los blastocistos.
c) Cultivo in vitro de las clulas ES.
d) Introduccin de la modificacin gentica, mediante gene targeting, en
las clulas ES en cultivo.
e) Seleccin de clones individuales de las clulas ES en cultivo y realizacin
de rplicas para mantener stock congelado a -80C y para screening de
DNA genmico.
f) Screening de DNA genmico de los clones de clulas ES, para comprobar
cul ha conseguido introducir la modificacin gentica en el sitio deseado,
as como anlisis del cariotipo y de la presencia de micoplasmas.
g) Generacin de los embriones quimera: se inyectan las clulas ES, que
portan la modificacin gentica deseada, en la cavidad de un blastocisto
(figura 6).
h) Transferencia de estos blastocistos resultantes, con ES modificadas y ES
originales, a hembras sincronizadas para gestarlos.
i) Estudio de las quimeras generadas (animales con dos tipos de clulas:
algunas con la modificacin gentica, porque proceden de las
microinyectadas en los blastocistos, y otras no).
j) Realizacin de cruces entre machos y hembras heterocigotos para el gen
modificado, con el fin de obtener homocigosis en dichogen.
 SITUACION DE LOS TRANSGENICOS EN EL PERU

El Per se encuentra entre los 10 pases

megadiversos que concentra el 70% de la
biodiversidaddel planeta enecosistemas,
especies,recursosgenticos y diversidad
cultural; siendo centro de origen y
diversificacin de importancia mundial de
especies agrcolas como eltomate, papa,
camote, aj,algodn, frijol y zapallo, entre
otros. Se estima que el Per posee
aproximadamente 17 mil especies deplantas
, de las cuales 5.356 son endmicas. Esta
gran biodiversidad nativa y de parientes
silvestres va acompaada por el manejo
tradicional de los agricultores para conservar
en su sitio a esta agrobiodiversidad.
 Regulaciones
El Per ha firmado elProtocolo deCartagenasobreSeguridad
de laBiotecnologiaen enero de 2000 y lo ha ratificado en
febrero de 2004. Asimismo, en el marco normativo nacional, el
Per cuenta con laLeyNo. 27104, Ley de Prevencin de Riesgos
Derivados del Uso de la Biotecnologa de mayo de 1999 y el
Reglamento de la Ley No. 27104 de octubre de 2002, mediante
este marco normativo se otorga a las
AutoridadesNacionalesCompetentes la capacidad de
aprobacin e implementacin de reglamentos sectoriales en
bioseguridad, siendo el Instituto Nacional deInvestigacin
Agraria (INIA) el ente encargado de implementar el reglamento
en el sector agrcola; laDireccinGeneral de Salud Ambiental
(DIGESA) en el sector salud y el Viceministerio de Pesquera en
el sector pesquero. Actualmente estos reglamentos sectoriales
no han sido aprobados, lo cual impide la implementacin de la
norma.
Ley de Promocinde la Biotecnologa Moderna
en Per

La Ley de Promocin de la Biotecnologa Moderna,

aprobada por el Congreso peruano el 11 de julio del
2006, se inscribira dentro de esta corriente.
La norma permite a transnacionales como Monsanto,
que domina el 80% delmercadode transgnicos del
mundo, "lainvestigacin cientficay eldesarrolloe
innovacin tecnolgica" con elobjetivode
"incrementar lacompetitividad, el
desarrollo econmicoy el bienestar de lapoblacinen
armona con la salud humana y con la preservacin
delmedio ambiente".
GRACIAS