CUIDADOS COM A

ALIMENTAO
Ministrio da Sade lana Guia Alimentar
para a Populao Brasileira
Publicao mais um instrumento para
combater a obesidade e o avano das
doenas crnicas no Brasil.
 O Ministrio da Sade lanou o novo Guia
Alimentar para a Populao Brasileira. A
.atualizao da publicao relata quais cuidados e
caminhos para alcanar uma alimentao
saudvel, saborosa e balanceada. A nova edio,
ao invs de trabalhar com grupos alimentares e
pores recomendadas, indica que a alimentao
tenha como base alimentos frescos (frutas,
carnes, legumes) e minimamente processados
(arroz, feijo e frutas secas), alm de evitar os
ultraprocessados (como macarro instantneo,
salgadinhos de pacote e refrigerantes). O
lanamento ocorreu durante areunio do
Conselho Nacional de Sade, em Braslia.
.
 A inteno do Guia Alimentar promover a
. sade e a boa alimentao, combatendo a
desnutrio, em forte declnio em todo o pas, e
prevenindo enfermidades em ascenso, como a
obesidade, o diabetes e outras doenas crnicas,
como AVC, infarto e cncer. Alm de orientar
sobre qual tipo de alimento comer, a publicao
traz informaes de como comer e preparar a
refeio, e sugestes para enfrentar os obstculos
do cotidiano para manter um padro alimentar
saudvel, como falta de tempo e inabilidade
culinria.
 Mais do que um instrumento de educao alimentar e
nutricional, o guia se insere dentro da estratgia global
. de promoo da sade e do enfrentamento e do excesso
de peso, que j atinge mais da metade da populao
brasileira. A carga de doena associada obesidade
imensa. Para sair da agenda da doena, precisamos
trabalhar pela melhoria da alimentao e incentivar a
prtica de hbitos saudveis. No estamos proibindo
nada, mas temos recomendaes claras de qual alimento
priorizar, destaca o ministro da Sade, Arthur Chioro.
Dados da pesquisa Vigitel 2013 (Vigilncia de Fatores

de Risco e Proteo para Doenas Crnicas por

Inqurito Telefnico) indicam que atualmente 50,8% dos
brasileiros esto acima do peso ideal e 17,5% so obesos.
Os percentuais so 19% e 48% superiores que os
registrados em 2006 - quando a proporo de pessoas
acima do peso era de 42,6% e de obesos era de 11,8%.
 Redigido em linguagem acessvel, o Guia
. Alimentar se dirige s famlias diretamente e,
tambm, a profissionais de sade, educadores,
agentes comunitrios e outros trabalhadores cujo
ofcio envolve a promoo da sade da populao.
 O Guia orienta as pessoas a optarem por
refeies caseiras e evitarem a alimentao em
. redes defast food e produtos prontos que
dispensam preparao culinria (sopas de
pacote, pratos congelados prontos para aquecer,
molhos industrializados, misturas prontas para
tortas). Outras recomendaes so o uso
moderado de leos, gorduras, sal e acar ao
temperar e cozinhar alimentos, e o consumo
limitado de alimentos processados (queijos,
embutidos, conservas), utilizando-os,
preferencialmente, como ingredientes ou parte de
refeies. Na hora da sobremesa, o ideal
preferir as caseiras, dispensando as
industrializadas.
.
Destaque especial dado tambm s
circunstncias que envolvem o ato de comer,
aconselhando-se regularidade de horrio,
ambientes apropriados e, sempre que possvel
companhia. O ideal desfrutar a alimentao,
evitar a refeio assistindo televiso, falar no
celular, ficar em frente ao computador ou
atividades profissionais.
 O Guia Alimentar foi produzido em parceria com o
Ncleo de Pesquisas Epidemiolgicas em Nutrio e
. Sade da Universidade de So Paulo e com o apoio
da Organizao Pan-Americana da Sade e substitui
a verso anterior de 2006. O processo de elaborao
envolveu profissionais de sade, educadores e
representantes de organizaes da sociedade civil de
todas as regies do Brasil. A concluso contou ainda
com o resultado de uma consulta pblica que
envolveu 436 participantes e recebeu 3.125
comentrios e sugestes.
O novo guia d grande importncia s formas pelas

quais os alimentos so produzidos e distribudos,

privilegiando aqueles cuja produo e distribuio
seja socialmente e ambientalmente sustentvel
como os alimentos orgnicos e de base agroecolgica.
DEZ PASSOS PARA UMA ALIMENTAO
ADEQUADA E SAUDVEL:
Fazer de alimentosin naturaou minimamente processados a base da
alimentao
Utilizar leos, gorduras, sal e acar em pequenas quantidades ao temperar e

cozinhar alimentos e criar preparaes culinrias

Limitar o consumo de alimentos processados

Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados

Comer com regularidade e ateno, em ambientes apropriados e, sempre que

possvel, com companhia

Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentosin naturaou

minimamente processados
Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinrias

Planejar o uso do tempo para dar alimentao o espao que ela merece

Dar preferncia, quando fora de casa, a locais que servem refeies feitas na

hora
Ser crtico quanto a informaes, orientaes e mensagens sobre alimentao

veiculadas em propagandas comerciais.