carbohidratos (glcidos)

son compuestos formados CHO

Ampliamente distribuidos en organismo

Y la naturaleza.

Son los principales proveedores de energa en el

Organismo

No le pidan mas seales a Dios, Pdele mas fe, para que puedas ver
todas las seales de amor , que te hace llegar a diario.
 carbohidratos (glcidos)
aldehdo (-CHO)
funcin
cetona (- CO)

alcohlicas (R-OH)

Terminacin OSA
genricamente

CH se los define polihidroxialdehidos

polihidroxicetonas
Clasificacin
A partir del N de tomos de C
Triosas aldehdo o cetonas
Tetrosas Eritrosa Eritrulosa
Pentosas Ribosa Ribulosa
Hexosas Alosa Psicosa
CHO CH2OH
H C OH C =O
CH2OH CH2OH
GLICERALDEHIDO
DIHIDROXIACETONA
(aldotriosa)
( cetotriosa )
Clasificacin
El grupo funcional
aldosas
Cetosas
Complejidad estructural
Monosacridos: son reductores(CHO y
C=O)
(1 U)ej:Gliceraldehidos,glucosa,fructuosa
Disacridos(2U): ej:sacarosa, lactosa
Oligosacaridos(3_10U)ej:maltotriosa
Polisacridos(mas 10 U)ej: almidn
glucgeno.
Propiedades
Fsicas: solubles, insolubles o parcialmente solubles.
> N OH la molcula es mas soluble.
Tienen la capacidad de formar ismeros :
Enantimeros: Es la imagen especular del otro ,no
son superponibles.
1 CHO asimtrico o CHO
H 2C OH quiral OH C H
3 CH2OH
CH2OH
D(+) gliceraldehdo L(-)
gliceraldehdo
(dextrgiro)
(levgiro)
Organismo superiores sintetizan CH de la serie D
cetotriosa tiene carbono quiral?
1 CH2OH

2 C O

3 CH2OH

Isomeros diasteroisomeros
No es la imagen especular del otro.
A considerar el n de carbonos internos. 2

2 = 16
1 CHO
2 H C OH
3 HO C H
4 H C OH
5 H C OH
6 CH2OH
D(+) Glucosa
Monosacridos de inters bioqumica

GLUCOSA O DEXTROSA
Propiedades: Dextrorrotatorias
utilizado: combustible por las clulas
Encuentra: frutos maduros ,sangre, humores
orgnico

La glucosa se puede presentar en sol. en tres

formas:
1.LINEAL
1CHO
H 2C OH
HO 3C H
H 4C OH
H 5C OH
6CH2OH

D GLUCOSA
Fischer
2 ESTRUCTURA CICLICA

Mod.Haworth
Ismeros anmericos
Los anmeros son estereoismeros
que se diferencia en la posicin del
grupo hidrxilo del carbono anomrico
c1 en las Aldosa
c2 en las Cetosas
Hidroxilo abajo adquiere forma alfa .
Hidroxilo arriba adquiere forma beta.
Mutarrotacin llegando ndice
+52.7
Ciclo pirano: piranosa

1
Ciclo pirano: piranosa

1
Ciclo pirano: piranosa

1
 Ciclo furano: furanosa
1 CH2OH
HO C H O H
O C C
H OH H OH
CCCCCCC C C
H OH

-D-GLUCOFURANOSA

D- glucosa
 De la cadena lineal se forman compuestos
3 FORMA DE SILLA

cerrados
Hemiacetales o Hemicetales.
Beta - D-glucopiranosa (conformacion silla).
HO CH2OH
O
HO
HO OH
 EPIMEROS
La molcula tiene nmero de
tomos
de carbono, pero con distinta
configuracin en el algn
carbono
asimtrico, lo que da origen a
otros
ismeros.
Galactosa
Encuentra :Naturaleza
Galactosa + glucosa = Lactosa
Menos dulce que la leche
Presenta forma solo de piranosa
Epmero: de la glucosa, es decir que es un ismero
que difiere a nivel del C4

-D-
galactopiranosa

Haworth
Manosa
aldohexosa
Fuente :Hidrlisis de la goma y vegetales
Importancia bioquimica: forma parte de glicoprotenas
Epmero: de la glucosa, es decir que es un ismero
que difiere a nivel del C2

-D-
manopiranosa
 Fructuosa(levulosa)

Cetohexosa
Propiedades :levorrotatorias
Encuentra: frutos maduros,miel,vegetales
fructuosa+glucosa= sacarosa o caa de
azcar
Usa :edulcorantes en la elaboracin de
bebidas carbonatadas y golosinas
Fructuosa : funcin cetona C2(propiedades
reductoras)
Encuentra preferentemente forma furanosa.
 Fructuosa(levulosa)

 Fructuosa(levulosa)

Pentosas(aldopentosa)
D-ribosa
Componentes de los cidos
ribonucleicos(ARN)
Derivados de los monosacridos

GLICSIDOS.
El Carbono hemiacetlico de aldosas y
cetosas
pueden reaccionar con otra molcula.
Forman dos tipos de glicsidos (-)
No presentan fenmenos de
mutarrotacin
No son reductores
Glucosa _______glucsido
Galactosa______galactsidos
Fructuosa______fructsidos
 1.Derivados de los monoscaridos

CH2OH
CH2OH
H O H H
O H
OH OH + HOCH OH
O-CH3
H OH
H OH
+ H2O
2.Productos de reduccion de hexosas
La reduccin del grupo aldehido o cetona
en presencia de un catalizador.
CHO
CH2OH
H C OH H C OH
OH C H + H2 OH C H
H C OH CAT H C OH
H C OH H C OH
CH2OH CH2OH

D-GLUCOSA SORBITOL
2.Productos de reduccion de hexosas
CHO
CH2OH
H C OH H C OH
OH C H + H2 OH C H
H C OH CAT H C OH
CH2OH
CH2OH

D-RIBOSA
RIBITOL

( INTEGRA B2)
3.Desoxiazcares
Mas abundante es 2-desoxirribosa
Participa en la constitucin ADN

CHO
CHO HO C H
H C H H C OH
H C OH H C OH
H C OH HO C H
CH2OH CH3
L-fucosa
2-desoxi-D-ribosa glicoproteinas
paredes celulas
bacterias
4.Productos de oxidacin de aldosa

CHO COOH
H C OH H C OH
OH C H OH C H
H C OH oxida H C OH
H C OH C1 H C OH
CH2OH CH2OH

D-GLUCOSA ACIDO
GLUCNICO
4.Productos de oxidacin de aldosa

COOH COOH
H C OH H C OH
OH C H OH C H
H C OH oxida H C OH
H C OH C6 H C OH
CH2OH COOH

ACIDO GLUCONICO ACIDO

GLUCRICO
 Productos de oxidacin de aldosa

CH2OH
COOH
H O H H
O H
OH OH OXIDA OH OH
H OH
H OH C6
H OH
5.Esteres fosfricos

1CHO
1CH2OH

H 2C OH 2C = O
OH
OH
3CH2 O P= O 3CH2
O P=O
OH
OH
D-Gliceraldehido-3-fosfato
Dihidroxiacetona-fosfato
 5.Esteres fosfricos

OH
CH2OH
CH2 O P= O
H O H OH H
O H OH
OH O P=O OH
OH H OH
H OH OH
H OH
 Esteres fosfricos
1 HO CH2OH
O=P OCH2 O
HO C C
HH OH OH
C C
OH H

-D-FRUCTOSA-6-
FOSFATO
 6.AMINOAZUCARES

CH2OH
CH2OH
H O H OH
O OH
OH OH H
OH HH
H NH2
H NH2
Disacridos
Maltosa(azcar de malta)
Producto de hidrlisis del almidn (amilasa)

Algo dulce y muy soluble en agua

Produce durante elaboracin de cerveza
Bebidas derivadas de malta

Formada por de la unin del C1 de -D-

glucosa(union -glucosidica)al C4 de otra
B- D-glucosa
Maltosa
Lactosa
Encuentra: leche

Formada por la union C1 de -D galactosa

(union -glicosidica) al C4 de D-glucosa
Compuesto reductor
Presenta formas y
Lactosa
sacarosa
usa edulcorante
Obtiene de la caa de azcar y remolacha
Formada: glucosa y fructuosa unidas entre si
Por un enlace doblemente glcosidico
C1 de glucosa y el C2 de -D-fructosa.
No es reductor.

El odio despierta rencillas, pero el amor cubrir

todas las faltas.
sacarosa

-D-fructofuranosil -(2-1)--D-
glucopiransido
Polisacridos(glicanos)
Constituida por numerosas unidades de
monosacridos.
Propiedades
Amorfos,blancos,inspidos,
No reductores
Macromolculas
Algunos son insolubles en agua
Algunos en agua forman soluciones coloidales.
Clasificacin de polisacridos
1 Homopolisacridos
Agrega sufijo ano
Glucosa glucosanos o glucanos
Manosa mananos
Almidn : reserva de los vegetales
Encuentra:cereales,papas,legumbres(fr
ejol, lenteja,mani).
Estructura Amilosa
almidn
Amilopectina
 Amilosa(lineal) 20%
Compuesta 1000-5000 U D-glucosa
Unidas entre si x enlaces glucosidico (1,4)

D-glucosa D-glucosa
Amilopectina(ramifica
da) 80%
Compuesta 600.000 U D glucosa unidas entre si
x enlaces glucosidico (1,4) lineal
Sus ramificaciones unida x enlace glucosidico
(1,6), C/ 10 U de glucosa hay otra ramificacin.
Glucgeno
Reserva el las cel. animales (higado,msculo)
Estructura: D-glucosa U entre si (1,4)
lineal
Ramificaciones (1,6) menos 10 U de glucosa
hay otra ramificacin.
1
Dextrinas
Hay hidrlisis parcial del almidn x accin enz.
(amilasa) en (1,4) ,pero no afecta (1,6).
El producto de menor tamao se llama dextrina.
Dextranos
Usa: solucin para restablecer la volemia.
Estructura: D-glucosa- (1,6)lineal
ramificaciones
(1,2) (1,3) (1,4)segn tipo dextrano.
Inulina
Usa: Reserva en tubrculos de dalia.
Utiliza pruebas funcionales de rin
Estructura: U de fructuosa unidas entre si x
enlaces glucosidico (2-1).
celulosa
Comp/ paredes celulares de los vegetales
Encuentra: madera,algodn .
Estructura: formada x mas 10.000 U glucosa
Unidas entre si enlaces glucosidico (1-4).

Cada unidad de glucosa gira a 180C

 Quitina
Constituye el exoesqueleto artrpodos(insectos
crustceos)
Estructura: B-N-acetil-D-glucosaminas unidas
entre si E. glucosidicos (1-4).
2 Heteropolisacridos
Glicosaminoglicanos :formados x
disacridos(cido urnico y una hexosamina)
Presentan grupos sulfatos SO.
Tipos de glicosaminoglicanos
cido hialurnico: piel.cartilago,humor vitreo
del ojo,gelatina de wharton del cordn
umbilical,liquido sinovial.
cido hialurnico:
Estructura: Es disacrido formado.
Acido D-glucornico unido Enlace(1-3) a N-
acetil-
D-glucosamina y cada unidad se une x un
enlace(1-4).
 1

1
Condroitinsulfato
Componentes : cartilagos.huesos.
Estructura: disacrido formado:cido D-
Glucurnico (1-3)N-acetil-D-
Galactosamina-4-sulfato
o 6-sulfato.

Dermatansulfato
Componentes : piel y tejido conjuntivo
Estructura: disacrido formada :Ac. L-idurnico
(1-3) Nacetil-D-galactosamina-4-sulfato.
Queratansulfato
Componentes : crnea y cartlago
Estructura: disacrido formado D-galactosa
(1,4)-N-acetyl-D-glucosamina-6-
sulfato.
Heparina
Propiedad: anticoagulante de la sangre
aclaramiento del plasma sanguneo.
Estructura: disacrido formado:
Ac.urnico (D-glucornico o L idurnico)
unido enlaces B(1-4) a la glucosamina 2-6
disulfato
Los disacridos se unen entre si (1-4).
Heparina
Acido glucornico unido B(1-4)glucosamina 2,6
disulfato
 GRACIAS
POR SU ATENCION
DIOS LOS BENDIGA