CULTIVO DE

CAF
Coffea arabica L.
 CULTIVO DE CAF
El cultivo del caf en Colombia representa el segundo
rengln generador de divisas para el pas, por tanto,
cualquier problema que lo afecte es de especial
importancia para la economa colombiana.

La caficultura colombiana, al igual que la gran mayora

de las reas dedicadas a su cultivo en Amrica Latina,
haba disfrutado de un envidiable buen estado
fitosanitario, en comparacin con la situacin afrontada
en los cafetales de Asia y frica.

Esa ventaja le permiti al caf cultivado en Colombia,

conquistar los mercados internacionales, gracias
adems a la reconocida calidad de los cafs arbigos
predominantes en la regin.
 CULTIVO DE CAF
El caf es originario de Etiopia, regin de Kaffa,de ah posiblemente su
nombre.

En el siglo VII un pastor llamado Kaldi, observo una reaccin en las cabras,
prepar una infusin no le gust, lanzo al fuego las pepas y al tostarse emano
un olor agradable y con las pepas tostadas hizo otra infusin que le causo
euforia e inform de la experiencia al Prior del Monasterio de Chehodent.

Luego fue llevado a Arabia y de all a Amrica Central y sur.

En el siglo XVI, exactamente en 1554, se instal el primer local para venta de

caf en Constantinopla.

Lleg a Amrica en el siglo XVIII, trado por Gabriel de Clin, gobernador de la

isla de Martinica.

Posteriormente los Portugueses lo introdujeron en Brasil, los Ingleses en

Jamaica y Cuba y los Espaoles en Colombia.
 CULTIVO DE CAF
Existen cuatro Especies en el mundo: Excelsa, Liberia, Canephora y
Arbica.

Entre el Canephora y Arbica aportan el 99% de los cafs del mundo.

-Caf Canephora, tambin llamado Robusta, existen las variedades:

Conilon, Kouilloi, Niaouli y Uganda; Contienen el 3% de Cafeina (amargos).
Aportan el 30% del caf del mundo.

En Espritu Santo (Brasil) se produce un caf histricamente llamado el

Caf de los papas

-Caf Arbica: Existen las variedades Typica, Bourbon, Java, Criollo,

Caturra, Colombia, Castillo entre otros; Contienen entre el 1 al 1,5% de
Cafena (Suaves)
 CLASIFICACION
TAXONOMICA

Familia Rubiceas

Gnero Coffea

Especie Coffea arabica

Origen: Se trata de un arbusto siempre

verde originario de Etiopa.
 CARACTERSTICAS
MORFOLGICAS

Flores: Las flores son

pequeas, de color
blanco y de olor fragante.
Fruto: El fruto del cafeto
es una drupa. Es de forma
ovalada o elipsoidal
ligeramente aplanada.
Contiene normalmente
Tallo: El arbusto de caf est dos semillas plano
compuesto generalmente de un solo convexas separadas por el
tallo o eje central. tabique (surco) interno del
ovario.
Hojas: La lmina es de textura fina,
fuerte y ondulada. Su forma vara de
ovalada a lanceolada.
 REQUERIMIENTOS
CLIMTICOS Y
EDFICOS
Clima: El caf se produce en las tierras templadas y calientes.

Temperatura: La mas favorable al caf es entre los 18 a los 22.

Humedad: La humedad relativa debe estar entre 70 y 90%.

Pluviosidad: Vara desde los 750 mm anuales (7.500 m3/ha) hasta 3000
mm (30.000 m3/ha).
Suelo: El caf prospera en un suelo profundo, bien drenado, que no sea ni
demasiado ligero ni demasiado pesado. Los limos volcnicos son ideales.
Brillo solar: Entre 4 y 5 horas diarias.

Altitud: Las mejores altitudes en el trpico se encuentran entre los

800 y los 1800 msnm.
Acidez: Una variacin del pH de 4,2-5,1 se considera lo mejor.
 SISTEMAS DE
PROPAGACIN
SEMILLA:
La semilla debe obtenerse de rboles sanos, con buena
produccin, maduros y bien formados.
Las cerezas as obtenidas se deben despulpar a mano o
dependiendo de la cantidad se puede utilizar una despulpadora.
Los frutos despulpados se deben fermentar y lavar con agua
limpia al otro da.
NO debe utilizarse el des mucilaginador mecnico pues ste
puede ocasionar daos al embrin de la semilla y afectarse
notoriamente la germinacin.
La semilla lavada se pone a secar a la sombra y en buenas
condiciones de aireacin. Cuando se efecta secado mecnico,
las primeras 24 horas se debe utilizar solamente aire del
ventilador y luego temperatura no mayor a 37 centgrados ; al
final la semilla debe tener un contenido de humedad entre el 11
y el 12 %.
 Propagacin
Vegetativa
Las plantaciones clnales de caf se obtienen ya sea
injertando las plantas por hendidura en los viveros, o
sembrando las plantas por semilla en maceta, o por
medio de estacas.

A las plantas obtenidas por semilla que se han de

utilizar como patrones se les permite que crezcan hasta
el grosor de un lpiz, antes de que se les corte.

Las varetas de yema para injertos siempre se toman

de las ramas erectas. Cuando las yemas han crecido
hasta 15 a 20 cm, 12 a 18 meses despus de la
siembra, los cafetos se sacan del campo.

Las estacas tambin se pueden enraizar y utilizarse

como patrones, pero la prctica general consiste en
tomar varetas del clon que se desee en el campo.
 VARIEDADES

VARIEDAD TPICA
Es una variedad de entrenudos largo
que le dan un porte alto, el ngulo de
las ramas es abierto.
Los frutos pueden ser rojos o
amarillos y el brote bronce, es
susceptible a la roya.
Su grano es de los de mayor tamao
dentro de las variedades cultivadas
(72 a 63 % de caf supremo), y la
calidad en taza es excelente.
Esta fue la variedad de Coffea arabica
descrita por Lineo. Con ella se inicia la
caficultura en el pas y en Amrica
latina.
 VARIEDADES
VARIEDAD MARAGOGIPE
Se caracteriza por ser de entrenudos
ms largos que los de la variedad
Tpica, lo que la hace de mayor altura,
y por el gran tamao de sus rganos:
hojas, flores, frutos y semillas.

De poca ramificacin secundaria y

produccin.

El tamao de grano, mayor que el de

Tpica, que hace que sea de inters
para mercados especiales.
 VARIEDADES

VARIEDAD CATURRA
Origen: Es originario del Brasil, segn Krug et al
(1949).
Muy similar a la variedad Borbn pero de
entrenudos cortos, lo que le da un porte bajo, y de
crecimiento compacto, de alta productividad.
Tiene buena calidad en taza. Es susceptible a la
roya (Hemileia vastatrix Berk & Br).
Con esta variedad se inici el cultivo intensivo en
Colombia: libre exposicin, altas densidades y uso
de fertilizantes.
Es un mutante de mucha importancia econmica
por su alta produccin por unidad de rea.
Segn el Sica se siembra en 376000 has (43 %
del rea cafetera), los departamentos con mayor
rea son Antioquia, Tolima, Huila y Valle.
 VARIEDADES
VARIEDAD BOURBON
Origen: Es originaria de las Islas Reunin
(antes Borbn).

Es de Porte Alto, el ngulo de las ramas es

mas estrecho que en Tpica, el brote es
verde, el fruto es rojo o amarillo, el grano es
pequeo (50 a 42% de caf supremo) y es
altamente productiva.

Una planta de esta variedad encontrada en

la Coleccin Colombiana de Caf, result
resistente a la Llaga macana (Ceratocystis
fimbriata Ell. Halst Hunt), dando origen a las
selecciones de borbn resistentes a macana,
que han sido usadas en cruzamientos.
 VARIEDADES
VARIEDAD COLOMBIA
Ante la ausencia de resistencia a la roya
del cafeto (Hemileia vastatrix) se decidi la
obtencin de una variedad con resistencia a
la enfermedad a travs de cruzamiento .

Los progenitores seleccionados fueron la

variedad Caturra de Coffea arabica, y la
introduccin conocida como Hbrido de
Timor.

Resistencia durable a la roya del cafeto,

alta productividad, proporcin de grano
vano y caracol similar o inferior a las de
comn aceptacin en otras variedades de
C. arabica, tamao de grano superior a las
dems variedades comerciales.
 VARIEDADES
VARIEDAD TABI
El potencial productivo de las progenies
que componen la variedad Tabi es
bastante alta.

Resistente a la roya y es de porte alto.

Puede ser sembrada a las densidades de

las variedades de porte alto sin exceder
las 3000 plantas/Hectrea.

Su uso se recomienda primordialmente

para zonas de cultivo poco tecnificada, y
adems es apta para los denominados
cafs especiales por sus excelentes
atributos de grano y calidad en taza.
 VARIEDADES
VARIEDAD CASTILLO
Variedad llamada as en honor a uno de lospadres
de la variedad Colombia, el Dr. Jaime Castillo
Zapata, fitomejorador de CENICAF por ms de
40 aos.
Proveniente del cruce de Caturra X una seleccin del
Hbrido de Timor, que despus de mltiples
selecciones, cruzamientos y retrocruzamientos, se
lleg a las progenies F5 y F6, donde se realizaron
nuevas selecciones.

Resistencia en un 97 % de sus componentes a roya

del cafeto (Hemileia vastatrix Berk y Br), el 50 %
de sus componentes muestran reacciones de
resistencia a la enfermedad de las cerezas del
caf (CBD) causada por Colletotrichum kahawae,
identificada en cultivos de caf en el continente
Africano
 Germinador

El germinador debe construirse en guadua o madera y preferiblemente elevado

del suelo.
El cajn se hace de un metro de ancho y 25 a 30 centmetros de profundidad,
por el largo que sea necesario, teniendo en cuenta que un metro cuadrado de
germinador es suficiente para poner a germinar un kilogramo de semilla.
El sustrato ms indicado para llenar el germinador es la arena lavada de ro,
pues ella permite un buen desarrollo de las races de las plantitas de caf y es
relativamente fcil de desinfectar.

Transplante

Alrededor de 60 das despus de la siembra de

las semillas las plntulas estn listas para el
trasplante al vivero. Esto se hace cuando stas
an poseen sus hojas cotiledonarias y no han
emitido su primer par de hojas verdaderas.
Germinador
Germinador
Germinador
Germinador
Germinador
Germinador
Germinador
Germinador
Germinador
Germinador
GERMINADOR
Semillero
Semillero
 Semillero

Las plntulas se debe trasplantar en estado

de fsforo o chapola.
Utilizar bolsas de color negro con dimensin
de 17 x 23 cms y el sombro debe estar a 1.90
cms de alto, para facilitar las labores.