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SAPONIFICACIN
OBJETIVO
insoluble
2.8 ACCIN DETERGENTE DEL JABN
La caracterstica principal del jabn es la presencia de dos zonas de distinta polaridad: la
hidroflica, que es fuertemente atrada por las molculas de agua y que se localiza en torno al
grupo carboxilo (RCOOH), y la hidrofbica, que es poco polar y que se mantiene lejos de las
molculas de agua, ubicada en el extremo ms alejado de la cadena hidrocarbonada.
Una molcula de jabn, como el estearato de sodio, tiene una cabeza polar y un largo cuerpo de
hidrocarburo, que es apolar.
Las partes hidrofbicas de las molculas de jabn se orientan hacia las molculas de
grasa, molculas poco polares que forman la mayora de las manchas; y las cabezas
hidroflicas son atradas y permanecen en contacto con el agua. De esta forma, una
mancha es rodeada por gran nmero de iones ster o jabn en una primera capa, que
a su vez es rodeada por un enorme nmero de molculas de agua que al ser atradas
por molculas de agua ms externas, terminan disgregando la mancha.
La prxima clase traer en un diagrama
de flujo del proceso en frio y el
proceso en caliente para la
elaboracin de jabones que tienen en
su separata. Llamare a dedocracia
para que lo exponga la prxima clase.
2.9 PROCESOS DE ELABORACIN
Existen varios mtodos y variaciones para obtener jabones. Bsicamente
pueden resumirse en dos tipos de procesos:
Proceso en Fro o tambin llamado CP (Cold Process)
Proceso en Caliente o HP (Hot Process).
Ambos procesos usan la saponificacin como reaccin principal, aunque cada
uno de ellos presenta una gran cantidad de variantes.
El proceso en fro es el ms comn en la elaboracin artesanal de jabn por ser
el ms sencillo de realizar, y es el utilizado en la presente planta piloto. El
proceso en caliente es ms complicado y requiere de ms temperatura, pero en
cambio posibilita la recuperacin de productos cuya consecucin no ha sido
exitosa, mediante el fundido y reutilizacin de los mismos. Por esta razn es por
lo que este es el proceso ms utilizado para la elaboracin industrial de jabn
natural. El producto final as obtenido tiene como caracterstica su aspecto
translcido.
A continuacin se detallan las recetas de estos dos procesos.
Receta de proceso en fro.-
Los pasos para su realizacin son los siguientes:
Dejar secar durante un da. La reaccin es completa en este proceso, por lo que no es necesario
esperar cuatro semanas como en el caso del proceso en fro.
2.10 FABRICACIN INDUSTRIAL
DE JABN