Seguridad Laboral

Wendys Puerto Ordaz

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Art. 83 y 87 Constitucin Venezolana
el derecho que tienen todos los trabajadores y las
trabajadoras a participar activamente en la promocin,
proteccin y defensa de su derecho a la vida y a la salud en el
trabajo y a laborar bajo condiciones de trabajo dignas,
seguras y saludables que le permitan el desarrollo pleno de
sus capacidades fsicas, intelectuales y sociales

Con la aprobacin de la reforma de la LOPCYMAT en el

ao 2005, se establecen las siguientes tres funciones
esenciales de la Seguridad y Salud en el Trabajo en
Venezuela:
1) Promocin de la salud en el trabajo
2) Prevencin de Accidentes Laborales y Enfermedades
Ocupacionales y
3) Atencin Integral a los trabajadores y a las
trabajadoras para garantizarles sus derechos
individuales y colectivos que hayan sido vulnerados.
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Para lograr el desarrollo de estas tres funciones esenciales de la
seguridad y salud en el trabajo en Venezuela, es importante que
todo patrono, patrona, trabajador o trabajadora promueva la
activacin y funcionamiento de cada uno de los cinco componentes
fundamentales de la Gestin de la Seguridad y Salud en el Trabajo,
los cuales son los siguientes:

1) Delegados y Delegadas de Prevencin

2) Comit de Seguridad y Salud Laboral,

3) Servicio de Seguridad y Salud en el Trabajo

4) Programa de Seguridad y Salud en el Trabajo,

5) Vigilancia Epidemiolgica en Centros de Trabajo

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Factores de Riesgos (Fsico-Qumico)
Se incluye todos aquellos objetos, elementos, sustancias, fuentes de
calor, que en ciertas circunstancias especiales de inflamabilidad,
combustibilidad o de defectos, pueden desencadenar incendios y/o
explosiones y generar lesiones personales y daos materiales.
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Reactivos Qumicos
(inhalacin,absorcin cutnea e ingestin)

Cuando las condiciones de trabajo puedan ocasionar que se introduzcan en el

cuerpo humano contaminantes qumicos pueden provocar al trabajador un
dao de forma inmediata o a largo plazo generando unaintoxicacinaguda, o
una enfermedad profesionalal cabo de los aos.

Prevencin
Adopcin de medidashiginicasadecuadas deordenylimpieza.
Reduccin al mnimo de la duracin e intensidad de las exposiciones
(rotacin de estaciones)
Uso deequipos de proteccin individual (EPI) adecuados cuando las
medidas anteriores sean insuficientes y la exposicin o contacto con el agente
no pueda evitarse por otros medios.
Conocimiento de las fichas de datos de seguridad de los materiales (MSDS)
de todos los productos qumicos que hay en la tienda.
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quitectura (Condicin Fsica de la tienda)
Las caractersticas de diseo, construccin, mantenimiento y deterioro de
las instalaciones locativas pueden ocasionar lesiones a los trabajadores o
incomodidades para desarrollar el trabajo, as como daos a los materiales
de la empresa, como: Pisos, escaleras, barandas, plataformas y andamios
defectuosos o en mal estado. Muros, puertas y ventanas defectuosas o en
mal estado. Techos defectuosos o en mal estado. Superficie del piso
deslizante o en mal estado. Falta de orden y aseo.

Prevencin
Mantenimiento constante de las instalaciones de la tienda
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Electricidad
Se refiere a los sistemas elctricos de las mquinas, equipos, herramientas e
instalaciones locativas en general, que conducen o generan energa y que al
entrar en contacto con las personas, pueden provocar, entre otras lesiones,
quemaduras, choque, fibrilacin ventricular, segn sea la intensidad de la
corriente y el tiempo de contacto.

Prevencin
Antes de realizar la limpieza de cualquier equipo, verificar que
est desenchufado.
Informar al gerente de cualquier falla en el equipo durante su
funcionamiento.
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INCENDIOS
A que se deben:
Instalaciones elctricas defectuosas o sobrecargadas.
Uso de sustancias inflamables o combustibles en el puesto de trabajo.
Almacenamiento conjunto de diferentes sustancias que puedan
provocar incendio o explosin.
Equipos de extincin de incendios inaccesibles y/o defectuosos.

Prevencin
La tienda debe estar provista de tres extintores de incendio ubicados en el
comedor, cocina y primer piso,
Sistema de iluminacin de emergencia en el comedor y en la trastienda
Disponer en el puesto de trabajo solo de la cantidad necesaria de materiales
inflamables y combustibles.
Alejar de las zonas de incendio las fuentes de calor. Los almacenamientos
deben estar separados del lugar de trabajo, en locales o armarios
independientes y cerrados.
Sealizar y dejar libres de obstculos las salidas de emergencia.
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Quemaduras Por Contacto
Lasquemaduras trmicasse producen por el contacto conllamas,
lquidoscalientes, superficies calientes y otras fuentes de altas
temperaturas, o con el contacto con elementos a temperaturas
extremadamente bajas.

Prevencin
Aislar trmicamente las superficies
calientes.
Utilizar equipos de proteccin
individual en caso de manipular objetos
con superficies calientes.
Impedir el acercamiento mediante
barreras y sealizar las zonas con riesgo
de contacto trmico.
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Choque Trmico
Salir de un lugar fresco a uno caluroso puede traer
consecuencias al organismo y da lugar a lo que se
conoce como choque trmico, debido al cambio
brusco de temperatura, generando al cuerpo
trastornos circulatorios. Adems que pasar de un
ambiente clido al fro produce incremento de la
presin arterial; en cambio, del fro al calor descenso
de presin.
Prevencin
Antes de salir de un ambiente a otro con mayor o menor temperatura,
esperar un tiempo prudente para que los efectos de las temperaturas no
impacte directamente al organismo.
Mantener el cuerpo hidratado.
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Factores de Riesgos (Biolgicos)
Grupo de agentes orgnicos, animados o inanimados como los hongos,
virus, bacterias, parsitos, pelos, plumas, polen (entre otros), presentes
en determinados ambientes laborales, que pueden desencadenar
enfermedades infectocontagiosas, reacciones alrgicas o intoxicaciones al
ingresar al organismo.
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Productos Peligrosos (Pollo)
Entre la flora microbiana de la carne de pollo es
presumible encontrar patgenos intestinales como
laSalmonellaEnteritidis,Staphylococcus
aureus,CampylobacteyListeria monocytogenes.
Estas se multiplican rpidamente a temperaturas
entre 40 y 140 F (4.4 y 60 C) (fuera del
refrigerador y antes de que se complete la coccin).
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Productos Peligrosos (Pollo)
Prevencin
Evitaremos la contaminacin cruzada durante su manipulacin o almacenaminto
entre la carne cruda y los productos ya elaborados o cocinados. El pollo (y los alimentos
crudos en general) son una fuente de contaminacin y esto es importantsimo en
manipulaciones dentro de la cocina. Debe existir una clara separacin entre las zonas de
manipulacin de los productos crnicos frescos (pollo) y los cocinados o elaborados.
Almacenaremos las carnes siempre en refrigeracin, para evitar la multiplicacin de
los patgenos.
Nos aseguraremos de que las carnes se cocinan lo suficientemente, alcanzado
temperaturas que superen los 70C en el centro de las piezas, garantizando as la
destruccin de los patgenos.
Recordemos que la congelacin puede que no elimine a patgenos como la Salmonella y
que la resistencia de las bacterias al calor es proporcional al nmero de las mismas, es
decir, a mayor nmero de Salmonellas, mayor tiempo o temperatura necesitaremos para
garantizar su destruccin.
Nos aseguraremos de que el pollo est perfectamente descongelado antes de cocinarlo
(mnimo de seis horas en la nevera).
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Productos Peligrosos (Carne)
La bacteria ms asociadas a la carne es la Escherichia coli(E. coli) la cual
es una cepa rara que puede ser encontrada en la carne de res, y puede
producir grandes cantidades de una toxina potente que se forma y causa
daos severos en las paredes de los intestinos.E. colipuede producir colitis
hemorrgica, la cual se caracteriza por ser diarrea con sangre.La bacteria
se puede destruirfcilmente a travs de la coccin del alimento.

La bacteria puede mezclarse

accidentalmente con la
carne picada antes de que
sea empaquetada y tambin
puede propagarse en la
carne que no ha sido
suficientemente cocinada,
aunque su aspecto y su olor
sean normales.
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Productos Peligrosos (Carne)
Prevencin
Lavarse muy bien las manos antes de cocinar y siempre que se haya
estado en contacto con animales
Evitar contaminaciones cruzadas entre comida en la cocina. Un
ejemplo es no usar el mismo cuchillo para cortar carne y luego vegetales,
si antes no lo hemos lavado con jabn
Cocinar bien los alimentos de origen animal y evitar tomar leche o
derivados que no hayan sido pasteurizados son otras de sus
recomendaciones