TRUCHICULTURA

Introduccin.- La piscicultura, es una actividad relativamente

nueva y mucho ms para Latinoamrica, sin embargo, ha sabido
desarrollarse y progresar en unidades productivas en diferentes
ecosistemas. Esta actividad permitir elevar los niveles
nutricionales de los pobladores andinos, selvticos y de la costa del
pas adems de impulsar la formacin de algunas microempresas
autogestionarias para que en los prximos aos se pueda exportar a
los mercados internacionales.
Piscicultura se le denomina al cultivo de peces y a las especies que
se cultiva se le da el nombre en este caso truchicultura es la
crianza controlado en todo lo que respecta al ciclo biolgico
completo de truchas en criaderos naturales o abiertos y cerrados en
criaderos o estanques en nuestro pas el desarrollo de esta
actividad es en menor grado la principal zona productora de trucha
del pas es la sierra central donde existen criaderos en posas con
aguas corrientes.
Definicin.- La trucha es un pez vertebrado acutico ovparo de aguas
dulces fras y limpias, semirustico de cuerpo fusiforme y respiracin
branquial con cuerpo cubierto de finas escamas con respecto ala
coloracin o pigmentacin es variable de rosada anaranjada dependiendo
del sexo, edad, calidad del agua y tipo de alimentacin su habitad es en
aguas limpias siendo necesario tomar en cuenta algunos elementos fsicos
del que depender el optimo desarrollo de esta especie.
 ACTIVIDAD PRODUCTIVA
Esta actividad en la actualidad es explotada de forma artesanal en su mayora y
se destina generalmente para el consumo local, regional y en poca cantidad
para el mercado nacional.

Para instalar la crianza de truchas en lugares especficos es necesario tener en

cuenta:
Las condiciones fsico-qumicas y biolgicas del agua.
Las condiciones de barimetra con las que se puede determinar que las
profundidades del agua oscilen entre 15-20 a 40-50 lo que permite la
instalacin de la infraestructura de produccin.
 REPRODUCCIN

Las especies de cultivo en medio natural se reproducen una vez al ao; los
salmnidos desovan luego de tres aos de cultivo.
En las lagunas. Las truchas hembras generan vulos en proporcin a su peso.
Las hembras en las lagunas tienen un nmero muy superior de vulos por
ejemplar.
En muchos casos, el productor dedicado a obtener carne mantiene un cierto lote
de reproductores en el ambiente para satisfacer sus necesidades, lo cual
resulta apropiado si se considera que deben renovarse continuamente los
reproductores y cuarentenar a los nuevos.
 MANEJO PRODUCTIVO

CRECIMIENTO.- Comprende desde el momento de la eclosin hasta

alcanzar los tamaos comerciales: 200 a 300 gramos con una talla de 20 a 30
cm. de longitud que se alcanza de 12 a 16 meses.
ENGORDE GRANDE.- De 400 hasta 2000 gramos, entre los 26 y 32
meses.
MORTALIDAD.- La mortalidad esperada en el proceso productivo es como
sigue:
Incubacin de ovas 8 a 15%.
De 0.35 a 2 gramos menos del 5%
De 2 a 5 gramos 3%
Total hasta la cosecha 30 a 45%
 NUEVOS PRODUCTOS

Generalmente a la trucha se comercializa fresco pero se intenta desarrollar el

procesado de la trucha entre los cuales podemos sealar:
Trucha entera.
filete de trucha
trucha sin espina.
trucha gorda en rodajas o filetes.
caviar de trucha.
pate de trucha
trucha ahumada.
Todos estos productos con elevado grado de calidad adems con mltiples
ventajas sobre comercializacin tradicional:
Reduccin de la oferta en los mercados como consecuencia de la eviceracin
y fileteado.
 PROBLEMAS DE PRODUCCIN

Falta de capacidad tcnica por parte del gobierno y ministerio de

pesquera para intervenir en este campo.
Falta de especialistas en este campo sobre todo en el campo o lugar de
produccin.
No tomar en cuenta la acuicultura en los programas de desarrollo.
Falta de conocimientos biolgicos de las especies en cultivo
comportamiento, reproduccin, crecimiento y alimentacin
Falta de planeamiento en el desarrollo de la acuicultura.
 POTENCIALIDADES

Lugares apropiados para crianza en gran intensidad.

producto tradicionalmente y culturalmente aceptado.
Alimento con excelentes propiedades nutritivas.
Mercado nacional e internacional ideal para comercializacin de la
trucha.
 CONCLUSIN

Este punto muestra como campesinos pobres de la sierra con apoyo de

un proyecto del sector publico como el ministerio de pesquera pueden
emprender una nueva actividad productiva y aprovechar al mximo los
recursos hdricos.
La entrega de recursos seria una buena alternativa para que ellos asuman
la gestin de la asistencia tcnica para invertir con seguridad e ingresar
en una nueva actividad de mayor rentabilidad que su actividad
tradicional de agricultura y ganadera.
la calidad de la oferta depende de la asistencia tcnica que asegura y
lograr resultados favorables en el ingreso es un factor fundamental para
la continuidad y sostenibilidad de la actividad.
BIBLIOGRAFA:
www.redel.cl/experiemcias

www.idesi.org/crianza

ENCICLOPEDIA COBENI EDICION 200

BARDACH,RITHER(1982) "acuicultura" y crianza,

boletn N 164