Unidad: I Semana: 1

ADMNISTRACION DE OPERACIONES

MARCO
TEORICO DE LA
PRODUCCION
Mg. Luis Antonio Flores Cornejo
 UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

Normas de clase
Inasistencias, un mximo de 30 %, incluyen las justificadas.
Cierre de la lista: 10 minutos despus de la hora oficial de inicio de
clase.
Celulares apagados. No audifonos.
Evaluaciones: las programadas oficialmente en la fechas prevista,
intervenciones en clase, evaluaciones escritas, trabajos de
investigacin, monografas, exposiciones, practicas y otros .
Entrega de tareas acadmicas antes del termino de la clase.
La participacin es permanente.
Las oportunidades a los alumnos estn en el aula; no en trabajos
adicionales
Los grupos de trabajo los establece el profesor.
No ingerir alimentos en clase.

EL RESPETO ES MUTUO
 EL CURSO EST ORGANIZADO EN
CUATRO UNIDADES DIDCTICAS:
UNIDAD I:
Marco conceptual de las operaciones de produccin.
Funciones de la produccin.
Conceptos del Planeamiento y Control de la Produccin (PCP).
Funciones del Planeamiento y Control de la Produccin.
Previsin de produccin.

UNIDAD II:
Diseo de producto. Atributos.
Caractersticas de producto: Marca, Empaque. Embalaje.
Etiqueta. Jerarqua de producto. Franquicia.
Inventarios, tipos, modelo de lote econmico.

UNIDAD III:
Localizacin de planta. Mtodos, Sistemas. Disposicin de planta. Tipos de disposicin.
Balance en la lnea de produccin, tipos y mtodos.

UNIDAD IV:
Servicom. Seguridad integral.
Conceptos de Accidentes. Tipos y Factores de los accidentes.
Estudio del trabajo, productividad, eficacia, eficiencia y efectividad.
 MARCO
TEORICO DE LA
PRODUCCION

Mg. Luis Antonio Flores Cornejo

1. MARCO TERICO DE LA
PRODUCCIN.
2. LAS OPERACIONES DE LA
PRODUCCIN DENTRO DEL
CONTEXTO EMPRESARIAL.
3. IMPORTANCIA Y ENFOQUE DE LA
PRODUCCION EN LA EMP.

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Mg FLORES CORNEJO LUIS
INTRODUCCIN LA ADMINISTRACIN DE OPERACIONES ha existido desde que el
hombre empez a producir bienes y servicios. reconocida COMO UN FACTOR
IMPORTANTE EN NUESTRO BIENESTAR ECONMICO.. Antes las empresas dirigan
la Direccin de Operaciones en estudios de mtodos y movimientos con todas sus
tareas tcticas dirigidas al control del piso de la planta, pero no a la estrategia de
produccin.

Actualmente la administracin de operaciones tiene el control y manejo de los

destinos DE LA PLANTA, DE LA LOGSTICA Y DEL MEJORAMIENTO DE LOS
PROCESOS.

La Administracin de operaciones, SE INTERRELACIONA CON LAS DEMS REAS Y

ESTRUCTURAS DE LA EMPRESA y cmo sta relacin permite el logro de los
objetivos institucionales a largo, mediano o corto plazo.

Los Administradores de operaciones, SON LA GENTE DEL MEJORAMIENTO

CONTINUO: responden por el bienestar y cumplimiento de los diferentes
requerimientos de los procesos de transformacin de toda empresa. Los gerentes de
operaciones se encuentran en bancos, hospitales, fbricas, en el gobierno, etc.

Se encargan de DISEAR SISTEMAS DE PRODUCCIN, ASEGURAR LA CALIDAD,

FABRICAR, DESPACHAR PRODUCTOS, MEJORAN E INNOVAN PROCESOS, AS COMO
PLANEAR, CONTROLAR Y PROGRAMAR LA PRODUCCIN.
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 HISTORIA DE LA ADMINISTRACIN

1. En los aos 50s:

Teora de los procesos estratgicos. Se inicia la definicin
de las variables estratgicas, Misin, Visin, Valores.
Principal orientacin : Resultados Financieros globales.

2. Aos 60s:
La estrategia tena una acepcin de planes estratgicos
donde lo ms importante era saber el qu hacer y conocer
hacia dnde se quera llegar, como un objetivo de la gerencia.
Principal orientacin: Administracin por objetivos:

3. Aos 70s:
Teora de la Calidad (William Demin y Kaoru Ishikawa). Se
establecieron los grupos de calidad. La Estrategia fue La
Calidad.
Principal orientacin : Calidad del Producto.
Mg FLORES CORNEJO LUIS 7
 HISTORIA DE LA ADMINISTRACIN

5. Aos 80s:
Managment by Quality: Busca una gestin integral, que empieza
a enfocarse en el proceso, por medio del cual se obtiene la
calidad y la capacidad de competencia. Surge la ventaja
competitiva o el diamante competitivo (Michael Porter, Peter
Drucker, Bill Crosby, Juran, y otros).
Principal orientacin: Calidad del Proceso

6. Aos 90s:
Teoras con el tringulo de la gerencia (Michael Porter) que hace ms
explicita la ventaja competitiva, donde la estrategia estaba
orientada a la gerencia desde un punto de vista INTERNO y a
la ventaja competitiva vista por el cliente desde un punto
de vista EXTERNO.
Principal orientacin: La estrategia genrica y la ventaja
competitiva.
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Mg FLORES CORNEJO LUIS
 Contribuciones de organizaciones
Tippett (1935)
Laboratorio Bell(Transistores)
Elton Mayo (1933)
Frederick Taylor (1890) Westihghouse(energia)
Walter
Shewhart(1931) IBM (PC)

Charles Babbage (1832) Contribuciones Individuales

Harris(1915) I
n
c
r
e
m
Eli Whitney(1790)
Sistemas Flexibles y e
n
t
Adam Smith (1776) Robtica o
d
e
James Watt (1764) l
a
P
r
o
Computadoras d
Administracin u
c
Revolucin Cientfica t
i
Era v
Industrial i
d
Investigacin de a
Manual d
Operaciones

175 180 185 190 195 200

0 0 0 0 D 0 0
e
Expansin Expansin Expansin
p
r Expansin de la
Colonial Industrial Financiera e
s Automatizacin
i
o
Guerra de la Revolucin Guerra Civil n Guerra Mundial

Mg FLORES CORNEJO LUIS

DEFINICIN DE VARIOS AUTORES SOBRE LA ADO

Utilizacin de sistemas, modelos y diversas tcnicas para poder

dirigir el proceso de conversin o transformacin, mediante la
planeacin, organizacin y control de las operaciones, que cambian a los
insumos en los productos o servicios deseados. (Adam Ebert)

Diseo, operacin y mantenimiento de los sistemas de produccin

que crean los bienes o servicios primarios de la compaa. (Chase,
Aquilano, Jacobs)

Administracin de los recursos directos necesarios para producir los

bienes y servicios que ofrece una organizacin. (Chase)

Mg FLORES CORNEJO LUIS 10

Es la actividad mediante la cual
los recursos, fluyendo dentro de
un sistema definido, son
combinados y transformados en
una forma controlada para
agregarles valor en concordancia
con los objetivos de la
organizacin.

RECURSOS TOMA
DECISIONES
ADMINISTRACIN Proceso
DE OPERACIONES SISTEMAS
Calidad
Capacidad
TRANSFORMACIN Inventario

Mg FLORES CORNEJO LUIS 11

 ....... Porqu estudiar ADMINISTRACIN DE
OPERACIONES?

Es la parte costosa de la organizacin

Los conceptos y las herramientas de la Administracin
de operaciones se utilizan extensamente en otras
funciones de la empresa

El proceso administrativo consiste en planear, organizar,

asesorar, liderar y controlar.

Los administradores de produccin aplican este proceso

administrativo a las decisiones que llevan a cabo en su
funcin.

Estas decisiones necesitan de un claro entendimiento de

proceso de toma de decisiones ya que provocan impacto
en la eficiencia de la operacin y estrategia de la
empresa.
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Mg FLORES CORNEJO LUIS
 ....... Porqu estudiar ADMINISTRACIN DE
OPERACIONES?
ADO es una de las tres funciones principales de cualquier
organizacin, y esta relacionada ntegramente con las otras
funciones de negocios.
Todas las organizaciones COMERCIALIZAN (venden),
FINANCIAN (contabilizan) y PRODUCEN (operan).
Es por ello que se estudia como se organiza a la gente para empresas
productivas. Conocer como los bienes y servicios son producidos.

Unidad de Negocios

Rec. Hum. Finanzas Operaciones Marketing I&D

RECURSOS

Sistema de Operaciones

Personas Partes Plantas Procesos Planeacin

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Mg FLORES CORNEJO LUIS
 EL CICLO OPERATIVO DE LA EMPRESA

MERCADO PROVEEDORES
FINANCIAMIENTO
RECURSOS DIRECTOS E IND
Operaciones
PRODUCTOS TERMINADOS
Y SEMI TERMINADOS
SISTEMA DE PRODUCCION
PROCESOS
RRHH

Finanzas Marketing
RECURSOS HUMANOS
MERCADO CONSUMIDORES
INVERSION EN RECURSOS
VENTAS
CAPITAL DE
PRODUCTO TERMINADO
FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO

Mg FLORES CORNEJO LUIS

 ACTIVIDADES DEL GERENTE DE PRODUCCION

PROCESOS GESTION DE
MATERIALES
Entrada(Input) Salidas(output)
MAX CREACION DEL
Necesidades clientes VALOR

Mat prima (valor agregado)

Maquinarias
Material de opns
Edificio, energa,.
Como agregar valor mediante una mejor administracin
MOC de la produccin y de las operaciones de servicio
Mejorando su competitividad.
Mejorando su rentabilidad a largo plazo.
La gestin occidental ha descuidado el rea de operaciones que
maneja: 75% de los activos, 80% del personal, y 85% de los costos
Wickman Skinner , Profesor de la Universidad de Harvard, en revista
International Management. (p.34) Artculo: el sufrido y olvidado
gerente de operaciones. 15
 COMPETITIVIDAD

Aumento en PRODUCTIVIDAD de las empresas de manera que

puedan posicionarse ventajosamente en los MERCADOS (locales y
globales)
POR QU ES IMPORTANTE?
Crecimiento econmico diversificado y sostenible de la empresa.
Mayor nivel de vida de la poblacin.
Las malas decisiones de operacin
pueden daar

Existen cantidad de profesionales en el campo de la administracin de la

produccin: SUPERVISOR DE PRODUCCIN, PLANIFICADOR DE COMPRAS,
ANALISTA DE PRODUCCIN, GERENTE DE CONTROL DE LA PRODUCCIN,
ETC.
Mg FLORES CORNEJO LUIS
 Los Gerentes de produccin /operaciones TOMAN
DECISIONES que se relacionan con la funcin de
operaciones y los sistemas de transformacin que se
utilizan.

1. La produccin como FUNCION

La administracin, segn funciones, asigna nombres tpicos a los
puestos de lnea y de apoyo dentro de la funcin de produccin .

gerente de planta, gerente de produccin, gerente de

inventarios, gerente de tienda, gerente de operaciones,
supervisor departamental, gerente de sucursal, supervisor de
embarques, jefe de equipo, jefe de cuadrilla,
El ncleo central de la funcin de produccin es EL PLANEAMIENTO DE CURSOS
DE ACCIN PARA SU PROCESO DE PRODUCCIN; mediante el cual los
trabajadores, materiales y mquinas se utilizan para CONVERTIR LOS INSUMOS EN
PRODUCTOS Y SERVICIOS, donde se formulan interrogantes y se toman decisiones .
Mg FLORES CORNEJO LUIS 17
2. La produccin como un SISTEMA
Un sistema de produccin RECIBE INSUMOS en forma de
materiales, personal, capital, servicios e informacin. Estos
insumos son transformados en un subsistema de conversin en
los productos y servicios deseados, que se conocen como
productos.
El producto es evaluado por el subsistema de control, para
determinar si es aceptable en trminos de cantidad, costo y
calidad. El subsistema de control asegura el desempeo del
sistema al brindar retroalimentacin de forma que los gerentes
puedan tomar acciones correctivas; para asegurar los
resultados del proceso de produccin.

Mg FLORES CORNEJO LUIS 18

LA TOMA DE DECISIONES. La mayora de los gerentes de operaciones
administran tomando decisiones relacionadas con todas las actividades de las
funciones y sistemas de produccin. HAY DECISIONES ESTRATGICAS, DE
OPERACIN Y CONTROL.

El responsable de la administracin de operaciones debe hacer frente a

diez decisiones estratgicas IMPORTANTES

Diseo de bienes y servicios

Gestin de la calidad
Estrategia de procesos y planificacin de capacidad
Estrategias de localizacin
Estrategias de organizacin
Recursos humanos
Gestin del abastecimiento
Gestin del inventario
Programacin
Mantenimiento

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Mg FLORES CORNEJO LUIS
 AREAS DE DECISION ALGUNAS PREGUNTAS A RESPONDER

Diseo del producto y del servicio Qu producto o servicio debemos

ofrecer? Cmo debemos disear estos productos o servicios?

Gestin de calidad Quin es responsable de la calidad? Cmo definimos

la calidad que queremos en nuestro servicio o producto?

Estrategia de proceso y planificacin de capacidad Qu proceso

necesitarn estos productos y en qu orden? Qu equipo y tecnologa son
necesarios para estos procesos?

Estrategia de Localizacin Dnde situaremos las instalaciones? En qu

criterio nos basaremos para elegir la localizacin?

Estrategia de la organizacin Cmo organizaremos la instalacin? Qu

tamao deber tener para cumplir el plan?

Mg FLORES CORNEJO LUIS 20

Recursos humanos y diseo del trabajo Cmo proporcionar un
entorno de trabajo razonablemente bueno? Cunto se puede esperar que
produzcan nuestros empleados?

Gestin del abastecimiento Deberamos fabricar determinado

componente o comprarlo? Quines son nuestros proveedores y quin
puede quedar integrado en nuestro programa electrnico?

Gestion de inventario, planificacin de necesidades de material

Cuntos inventarios de artculos debemos llevar? Cundo volvemos a
pedir?

Programacin intermedia, planificacin a corto plazo y

planificacin del proyecto Es una buena idea subcontratar la
produccin? Es mejor despedir a gente o mantenerlos en nmina en los
perodos de ralentizacin?

Mantenimiento Quin se hace responsable del mantenimiento?

Mg FLORES CORNEJO LUIS 21
La gerencia de operaciones debe hacer productivos:

Materiales: directos (insumos) indirectos (apoyo)

Mano de obra: desde gerentes hasta trabajadores
Maquinarias: activos productivos
Mtodos: procedimientos y sistemas
Medio ambiente: clima organizacional, ambiente laboral
Mentalidad: cultura y paradigmas
Moneda: dinero

Los recursos de operaciones

Las siete emes

Mg FLORES CORNEJO LUIS

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Factores que afectan la Administracin de produccin
1. Realidad de la competencia global

2. Calidad, servicio al cliente y retos de costos

3. Expansin rpida de tecnologas avanzadas de la

produccin

4. Crecimiento continuado del sector de servicios.

5. Escasez de recursos de produccin

6. Aspectos relacionados con la responsabilidad social

Mg FLORES CORNEJO LUIS

 Los Siete Ceros

La Administracin de Operaciones tiene un papel fundamental en la

bsqueda continua, e incesante en la eliminacin de desperdicios y los
Siete Ceros:
Cero stock / inventarios
Cero papeles
Cero esperas / demoras
Cero averas
Cero fallas
Cero accidentes
Cero contaminacin
Esta bsqueda encuadra con la necesidad imperiosa de detectar, prevenir y
eliminar los desperdicios, algo que toma cada da ms auge tanto por
la escasez de los recursos, como por los problemas ambientales y
ecolgicos, sumado a los altos grados de competitividad . Eliminar
desperdicios mediante la mayor eficiencia de las actividades, eliminando
por otro lado aquellas no generadoras de valor, implica un mayor nivel de
productividad para la empresa, y con ello una mayor ventaja competitiva en
los mercados

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Mg FLORES CORNEJO LUIS
 LAS ACTIVIDADES PRODUCTIVAS son
el fundamento del sistema econmico
de una nacin.

ADMINISTRACIN DE OPERACIONES Mg FLORES CORNEJO LUIS

GRACIAS