PRODUCCIN

DE XILITOL
XILITOL
El xilitol (E967) es un azcar natural, un alditol no
fermentable utilizado principalmente en la
industria alimentaria como sustituto del azcar
desde finales de 1960.
El descubrimiento de xilitol, tambin llamado
azcar de madera o azcar de abedul, se atribuye
al qumico alemn Emil Fisher (posteriormente
premio Nobel de Qumica) y a su alumno Rudolf
Stahel, que a travs del uso de la hidracina, fueron
los primeros en aislar el compuesto, llamando a
su invencin Xilitol
PROPIEDADES DEL XILITOL
Debido a que no afecta a la produccin de insulina y
afecta mnimamente a la de la azcar en la sangre, el
xilitol est indicado y es apto para diabticos.
El xilitol se absorbe mucho ms lentamente y no
promueve la hiperglucemia, como ocurre con la
sacarosa.
El xilitol tiene casi el mismo poder edulcorante que la
sacarosa, pero posee un contenido calrico de 2.4
Kcal/g comparado con 4 Kcal/g de la sacarosa.
El xilitol tiene un calor de disolucin negativo por lo
que origina una sensacin refrescante cuando es
consumido oralmente, adems de ser soluble en agua
 USOS DEL XILITOL
El xilitol se utiliza como un sustituto del
azcar en dulces tales como helados,
chocolate, caramelos, goma de mascar.
Se encuentra en muchos alimentos de
consumo de diabticos como en
caramelos para la garganta, jarabes,
suplementos, cremas dentales y
enjuagues bucales.
OBTENCION DEL XILITOL
PRODUCCIN BIOTECNOLGICA DEL
XILITOL
Existen varios mtodos para la produccin de
xilitol. Puede extraerse de manera directa de
algunos frutos o por medio de la hidrogenacin
de la xilosa.
Dicha xilosa puede obtenerse de materiales
lignocelulsicos (los cuales deben pasar por un
proceso de hidrlisis previa). La hidrogenacin de
la xilosa puede llevarse a cabo por medios
qumicos o biotecnolgicos. Los principales
medios biotecnolgicos de hidrogenacin son los
enzimticos y microbiolgicos.
 Fuentes de xilitol

Pequeas cantidades Obtencin industrial

Hidrogenacin qumica
Frutas Verduras de xilosa
Los primeros mtodos
microbianos de obtencin de
xilitol fueron reportados por:

Lohman (1957)
Onishi (1966)
Suzuki (1969)
Formas de obtencin
Hanrkonen y Noujua (1979) reportaron
un mtodo cromatogrfico a escala
industrial para obtener D-xilosa por
medio de separacin de diferentes
azucares de residuos hemicelulsicos, la
D-xilosa obtenida es reducida a xilitol
inmediatamente obteniendose
rendimientos del 50-60%.
 Se ha considerado el uso de levaduras
modificadas genticamente como
Saccharomyces cerevisiae para la
produccin de xilitol.

Pero el mtodo biotecnolgico no ha

superado las ventajas que tiene la
hidrogenacin qumica
PRODUCCIN MICROBIANA DE
XILITOL
La produccin microbiana utilizando S.
cerevisiae fue reportada por Bruinenberg
et al. (1983), evaluando efectos de
diferentes fuentes de C y N sobre la
produccin y consumo de NADPH.
Concluyeron que durante el metabolismo
la principal fuente de NADPH es la va de
las hexosas monofosfato y la enzima 6-P
deshidrogenasa.
 Ktter et al. (1990) construyeron una
transformante de S. cerevisiae capaz de
utilizar la xilosa.
Hallborn et al. (1991) reportaron un 95% de
rendimiento en la conversin de xilosa a
xilitol con la cepa transformada de S.
cerevisiae.
Concluyeron que la va de las pentosas
fosfato en S. cerevisiae no puede regenerar
suficiente cantidad de NADPH durante el
metabolismo de la xilosa bajo condiciones
limitadas de oxgeno (Hallborn et al., 1994).
 Han sido estudiadas generacin de
NADPH en S. cerevisiae.
Los ltimos estudios (Gombert et al.,
2001) se han enfocado en el metabolismo
y flujo de la va de las pentosas fosfato y
consecuentemente en la regeneracin del
NADPH, la cual ha sido evaluada durante
el metabolismo de la glucosa con
diferentes levaduras (Gombert et al.,
2001).
 Durante el metabolismo de la glucosa en
S. cerevisiae, los requerimientos de
NADPH son abastecidos con un
incremento del flujo hacia la va de las
pentosas fosfato. Sin embargo, durante el
metabolismo de la xilosa no se abastecen
los requerimientos de NADPH.
 Los principales objetivos de la ingeniera en
S. cerevisiae para la produccin industrial de
xilitol captacin de D-xilosa y regeneracin
de NADPH a travs de la va de las pentosas
fosfato, son:
mejorar en forma definitiva la produccin de
NADPH para las reacciones intracelulares
incrementando el flujo de la va de las
pentosas fosfato.
La nica forma de aumentar el flujo de la va
de las pentosas fosfato es incrementando la
velocidad de crecimiento durante el
metabolismo de la glucosa .
 Glucosa y xilosa para la
produccin de xilitol
El xilitol se produce qumica o biolgicamente por reduccin de la
D-xilosa, pero este proceso es costoso debido a los altos costos
del sustrato (D-xilosa).
Una gran variedad de polialcoholes se producen con buenos
rendimientos por asimilacin aerbica de varias pentosas y hexosas
a partir de levaduras.
En 1969 Onishi y Suzuki, desarrollaron un mtodo microbiolgico
que convierte la glucosa a xilitol va D-arabitol y D-xilulosa, en el
que se involucraron tres pasos secuenciales.
De acuerdo con sus estudios, si una levadura crece bien en D-
xilulosa y produce xilitol con buenos rendimientos, se esperara
que el xilitol pudiera obtenerse eficientemente a partir de la
glucosa, a travs del siguiente proceso de fermentacin secuencial
(Onishi & Suzuki, 1969).

D-glucosa D-arabitol D-xilulosa xilitol

 Sus resultados sugieren que el xilitol se
puede producir a partir de glucosa con un
rendimiento aproximado del 15 al 20 %, con
una aplicacin secuencial de tres procesos
de fermentacin, sin el aislamiento y
purificacin de los productos intermediarios
(D-arabitol y D-xilulosa), lo que hara a esta
tcnica comercialmente muy atractiva
(Onishi & Suzuki, 1969).
D. hansenii se emple para el primer paso
(D-glucosa Darabitol). Se utiliz un medio
modificado A, que contena 15 % de glucosa
y 4 % de licor de hidrolizado de maz
concentrado.
 Cuando la glucosa se consumi casi por completo
y se produjo D-arabitol, se ajust el pH 6.0 del
caldo de fermentacin con NaOH, sin remover
las clulas y se esteriliz a 120 C por 15 min.
El medio fue luego enriquecido con los nutrientes
que favorecieran el crecimiento de Acetobacter
suboxydans, que oxid casi por completo el D-
arabitol a Dxilulosa.
Para la reduccin de la D-xilulosa a xilitol, por C.
guilliermondii var. soya (ATCC 20216), fue
necesario agregar una cantidad adicional del 4 %
de licor de hidrolizado de maz concentrado al
caldo fermentado por A. suboxydans, para tener
un mejor rendimiento. (Onishi & Suzuki, 1969).
Rutas del metabolismo del D-arabitol, D-xilosa,
xilitol y D-xilulosa por A. aerogenes (Tomado
y modificado de Wilson & Mortlock, 1973).
CONVERSIN DE XILOSA A
XILITOL
Fermentacin de la xilosa por Pichia
quercuum, para producir cido xilnico y
xilitol al mismo tiempo (Suzuki & Onishi,
1973)
Otra es por medio de la isomerizacin
de la xilosa a xilulosa y posteriormente la
reduccin de la xilulosa a xilitol por dos
deshidrogenasas ligadas a un nucletido
de piridina.
. Mecanismo probable de oxidacin y reduccin de D-xilosa por Pichia
quercuum; NADP, Nicotinamida adenindinucletido fosforilado su forma
oxidada; NADPH. H+, Nicotinamida adenindinucletido fosforilado en su
forma reducida. (Tomado y modificado de Suzuki & Onishi, 1973).
Isomerizacin de Xilosa a Xilulosa

Reduccin de la Xilulosa a Xilitol Hickman y Ashwell (1958)

reportaron que la L-xilulosa es convertida a D-xilulosa por dos
deshidrogenasas ligadas a un nucletido de piridina, para producir un
sustrato comn, el xilitol. Las reacciones pueden escribirse como sigue:
MATERIAS PRIMAS
 PRODUCCIN DEL XILITOL A
PARTIR DEL BAGAZO
El bagazo de caa de azcar es un residuo lignocelulsico de la
industria azucarera,
Posee alto contenido de xilano que puede ser convertida en
xilosa, la cual puede ser utilizada para obtener xilitol.
Por hidrlisis cida la biomasa vegetal es tratada con una
solucin cida y sometida a altas temperaturas, generando un
hidrolizado constituido por azcares como pentosas, hexosas y
compuestos txicos a la fermentacin como son los
compuestos furnicos, fenlicos y el cido actico (Frazer y
McCaskey, 1989).
A escala industrial, el xilitol es convencionalmente producido
por procesos qumicos a travs de la hidrogenacin cataltica de
la xilosa pura, obtenida de la hidrlisis de materiales
lignocelulsicos con altas concentraciones de xilano (Melaja y
Hamalainen, 1977)
BAGAZO
ETAPAS DEL PROCESO TECNOLOGICO
PRETRATAMIENTO Y
ALMACENAMIENTO DEL BAGAZO.

Es necesario realizar el lavado de la fibra. En su

composicin morfolgica se encuentran presentes la
fibra, el meollo y la fraccin de finos y solubles. Para
su utilizacin en este proceso es necesario utilizar
bagazo desmeollado ya que la granulometra juega un
papel importante en las operaciones de impregnacin,
secado y en las caractersticas hidrodinmicas.
El meollo posee alto contenido de cenizas que pasan
al licor e interfieren grandemente en el proceso de
purificacin. Se propone que el proceso de
desmeollado sea realizado en el propio ingenio como
est establecido en el Central Uruguay y Pablo
Noriega, en esta etapa la mdula separada puede
unirse con el bagazo integral o la celolignina residual
de este proceso y utilizarse como combustible.
rea de preparacin del bagazo
HIDRLISIS CIDA

El bagazo es alimentado al reactor por medio de

una tolva la cual se encuentra colocada a la boca
de estos.
Finalizada la carga se cierra la tapa superior y se
termina de adicionar la solucin cida acorde con
el hidromdulo fijado y a la concentracin de
cido establecida.
Para ello el cido sulfrico es transportado desde
un tanque a los reactores a travs de una bomba
de desplazamiento positivo, pero antes se debe
pasar por el filtro con el objetivo de eliminar
posibles partculas extraas.
 El agua desmineralizada almacenada en tanques,
proveniente de los evaporadores es bombeada
hasta los reactores donde se alimenta
conjuntamente con el cido sulfrico hasta
alcanzar el hidromdulo requerido.
Terminada la carga se realiza el calentamiento con
vapor saturado de la masa hasta la temperatura
de trabajo.
La hidrlisis del bagazo se realiza en fase
estacionaria durante el tiempo establecido y la
celolignina residual se lava para recuperar los
azcares que han quedado en ella as como para
eliminar el cido residual, la celolignina es
descargada hacia los ciclones.
Neutralizacin del hidrolizado

El hidrolizado almacenado en tanques

intermedios es enviado al proceso de
neutralizacin donde se eleva el pH hasta 5,5
- 6,0.
Para esto se utiliza una batera de columnas
rellenas con resinas de intercambio inico
dbilmente aninica en forma OH-, los
hidrolizados neutralizados son enviados a
tanques y de aqu son enviados hacia la
siguiente etapa.
 bagazo Columnas de
Solucin cida cristalizacin

vapor
Concentracin del hidrolizado
La concentracin de los hidrolizados se
realiza en evaporadores mltiple efecto la
concentracin es elevada hasta 45-50o Bx,
utilizando vapor directo, el agua extrada
es almacenada en tanques y luego es
utilizada para el proceso de hidrlisis, los
licores concentrados son almacenados en
tanques.
Purificacin de los hidrolizados

Los licores concentrados son enviados a

la etapa de purificacin, la cual se realiza
mediante columnas rellenas con resinas
aninica y catinicas. Esta es la ltima
etapa, la cual es muy importante ya que es
necesario obtener un sirope de xilosa
puro el cual debe cumplir los requisitos
para su posterior bioconversin o
hidrogenacin cataltica.
Purificacin del licor de xilosa.
Tratamiento de la celolignina
Para el tratamiento de la celolignina se necesitan
dos ciclones para recibir la celolignina extrada de
los reactores, la cual se descarga a un conductor
que lo lleva hacia la caldera. El soplado de la
celolignina se realiza a una presin de 8 Kg. /
cm.2 . Los tubos de entrada al cicln deben ser de
acero inoxidable preferiblemente de 5 mm de
espesor. Posee adems en su interior paletas que
arrastran la celolignina por los orificios de salida
hacia la banda. El Tornillo extrusor se encarga del
lavado de la celolignina residual con solucin de
sosa, (para neutralizar esta), la celolignina ser
mezclada con meollo y alimentada a la caldera
para generar el vapor necesario para el proceso.
GRACIAS