UNIDAD 3

SISTEMA DIGESTIVO
Y el proceso de la digestin de
nutrientes esenciales

Aprendizajes esperados:
Relacin entre la organizacin, estructura y
funcin del sistema digestivo y su papel en la
trasformacin, absorcin y asimilacin de
alimentos;
Conocer la simplificacin de los alimentos
El origen de ciertas enfermedades del sistema
digestivo.
ORGANIZACIN DEL SISTEMA DIGESTIVO
HUMANO

El sistema digestivo es la organizacin

estructural que hace posible que los alimentos
que consumimos sean transformados, absorbidos
y asimilados.
Para poder asimilar los nutrientes es necesario
transformar molculas grandes en molculas
pequeas.
PROCESO DIGESTIVO
 ETAPAS DEL PROCESO DIGESTIVO

Se incorporan Alimentos Paso de Se eliminan

Egestin
Absorcin
Digestin
Ingestin

los alimentos complejos se sustancias del las sustancias

al organismo hacen simples, sistema no digeribles,
(comer) que se digestivo al defecacin.
sistema
disuelven en el circulatorio
agua. Proceso
mediado por
enzimas
EL APARATO DIGESTIVO ES, REALMENTE,
UN TUBO.
El alimento que recorre el
tubo se somete a una serie de
acciones que lo van
transformando.
Esas acciones son de dos
tipos:
Mecnicas el alimento se
fragmenta, se amasa, se
mezcla.
Qumicas, ciertas
substancias, las enzimas
digestivas, atacan al
alimento descomponindolo.

Adems del tubo digestivo

existen unas glndulas
anexas encargadas de
segregar muchas de esas
substancias.
DOS TIPOS DE DIGESTIN Sustancias
tiles

Digestin Digestin
mecnica Qumica

Fragmentacin Disgregacin

Sustancias
De desecho
1. DIGESTIN BUCAL
Masticacin Dentadura

Alimentos son
triturados y mezclados
por los dientes,
Actan las glndulas
salivales
Partidas
Sublinguales
Submaxilares
BOLO ALIMENTICIO
Es el producto de la digestin bucal.
Alimento masticado y mezclado con saliva

Los glcidos comienzan su digestin por la

enzima amilasa salival
2. DEGLUCIN DEL BOLO ALIMENTICIO
HACIA EL ESTOMAGO, POR MEDIO DE
MOVIMIENTOS PERISTLTICOS
3. DIGESTIN ESTOMACAL
Antes de entrar al estomago el bolo alimenticio
debe abrir el esfnter, que evita que el alimento
se devuelva hacia el esfago, llamado cardias.
BOLO ALIMENTICIO LLEGA AL
ESTOMAGO

Se producen una serie de movimientos suaves

que mezclan el bolo con los jugos gstricos, hacen
la digestin mecnica del alimento.

Jugos gstricos contienen cido clorhdrico que

permite la ruptura de protenas a aminocidos y
adems tiene efecto bactericida .
 QUE
FACTORES
ESTIMULAN
LA
PRODUCCIN
DE JUGO
GSTRICO?
ENZIMAS DIGESTIVAS.
Enzimas: molcula que acelera las reacciones
qumicas.

Pepsina: Degrada las

protenas hasta pptidos

Lipasa: Degrada lpidos

en cidos grasos y glicerol

Recordar que los carbohidratos ya comienzan

a degradarse en la boca.
4. GLNDULAS ANEXAS
El quimo ahora se
dirige al intestino
delgado, pasando por
otro esfnter el ploro.
En esta etapa,
participan las
secreciones de
glndulas anexas, que
ayudan al proceso
digestivo
HGADO
rgano que pesa 1.5 k,
dividido en dos lbulos, tiene
una multifuncin.
Produce BILIS, que
emulsiona las grasas
Regula la produccin y
almacenamiento de glucosa,
cidos grasos y glicerol
Almacena hierro y vitaminas
Sintetiza protenas
Detoxifica al organismo de
sustancias nocivas como el
alcohol, drogas,
medicamentos, elimina estos
desechos en forma de heces o
de orina.
LA IMPORTANCIA DEL HGADO, LA
FUNCIN DE LA BILIS

Constituida por agua,

cidos y sales biliares,
pigmentos biliares, de
color amarillo pardo y
con pH, 8.
800 a 1000 ml por da.

Se almacena en la
vescula biliar, y es
secretada al duodeno,
emulsionando las
grasas.
PNCREAS
Glndula de doble
Jugo pancretico
funcin

Mide 12 a 15 cm. Se producen 1200

1500 mL por da.
Produce el jugo
pancretico Compuesto de
agua, sales minerales,
bicarbonato de sodio, y
Tambin las enzimas proteasas,
hormonas, insulina y amilasas, lipasa y
glucagn (regulan la nucleasas.
glucosa en la sangre)
HGADO Y PNCREAS
 TAREA

Buscar las siguientes enfermedades del sistema

digestivo, para ser mostradas la prxima clase en
cada cuaderno. Tarea evaluada con dcimas
Gastritis
Ulcera
Colitis
Colon irritable
Clculos vesicales

Mximo 6 lneas, mnimo 3.

5. DIGESTIN INTESTINAL
El quimo pasa a travs del esfnter ploro hacia la
primera parte del intestino delgado (duodeno)

Aqu ocurre la digestin final de los nutrientes.

Mediante los jugos digestivos secretados por el

hgado, pncreas, intestino delgado.

Se trasforma el QUIMO en QUILO

6. ABSORCIN DE NUTRIENTES
El proceso digestivo es necesario para
transformar molculas grandes en simples
Estas sustancias son las que pueden entrar en la
sangre
Dnde se realiza este proceso?

En el intestino delgado tiene estructuras

especializadas que permiten absorber los
nutrientes.
Pliegues
Vellosidades
Microvellosidades intestinales
MICROVELLOSIDADES, INTESTINO DELGADO
MIDE 6 METROS, REA TOTAL DE ABSORCIN ES
DE 300 M2
7. EGESTIN
Comienza en el paso
del intestino delgado
al intestino grueso
Mediante el esfnter
ileocecal
Incluye ciego, colon,
recto y ano.
Colon mide 1.5 m
ULTIMA ETAPA, REABSORCIN DE AGUA
El agua utilizada en
los jugos gstrico debe
ser devuelta al
organismo
Esto sucede en el
colon, aparte de agua,
se absorbe sodio y
cloruros.
Al extraerse la mayor
parte de agua al quilo,
se producen las heces
fecales que se van
depositando a lo largo
del colon.
Bacterias como la
Escherichia coli
consumen nutrientes a
cambio de producir
vitamina K.

Heces fecales son producto de alimentos no digeridos,

como fibras y alimentos que no atraviesan el epitelio.
ENFERMEDADES MAS FRECUENTES DEL
SISTEMA DIGESTIVO

Gastritis: inflamacin Ulceras, herida

de la mucosa del abierta en las paredes
estomago causada por del tubo digestivo , se
sustancias irritantes, producen por la
(aj, caf, mostaza), excesiva secrecin de
ingesta de alcohol o el jugos gstricos,
stress, sntomas, adems, por un
dolores abdominales. bacteria, llamada
Casos intensos Helicobacter pylori
producen ulceras y
hemorragias
lceras

Helicobacter pylori
 Colitis: inflamacin del intestino grueso,
sntomas como diarrea y dolores abdominales,
con causas tales como indigestin y stress

Colon irritable: sntomas como diarrea,

estreimientos y dolor abdominal agudo, se irrita
la mucosa del colon y se asocia a estados de stress
y ansiedad, enfermedad que tiene alta
probabilidad de ser heredada.
UN VISTAZO A LA INTERNET
Proceso total de la digestin