FISIOLOGIA SENSORIAL

Professora: M. Caroline Marques

Fundamentos da fisiologia sensorial
Estmulo
PSICOFSICA
rgos do sentido

objetiva
Excitao nervosa

Integrao SNC

Sensao

Interpretao subjetiva

PERCEPO
Psicofsica
Princpio bsico: A intensidade discriminativa diminui a
medida que aumenta a intensidade sensorial.

saturao

fadiga
Limiares
Limiar Absoluto (25%): Menor intensidade fsica
perceptvel de um estmulo;
0,1% - 0,3% - 0,5% - 0,7%
Limiar de diferena: Menor mudana fsica de um
estmulo que percebido;
0,1% - 0,3% - 0,5% - 0,7%
Limiar de reconhecimento (75%): Menor intensidade
fsica em que um estmulo reconhecido;
0,1% - 0,3% - 0,5% - 0,7%
Limiar de saturao: Intensidade fsica acima da qual
mudanas de concentrao no so percebidas.
0,1% - 1% - 10% - 20%
Viso
Fotoreceptores parte posterior da retina!
Raio luminoso
Impulso eltrico
Energia qumica
Nervo ptico

Cromtica

Escotpica
Olfato
Odor = propriedade sensorial percebida pelo olfato
Aroma = caracterstica resultante de compostos volteis
Clulas olfativas = quimioreceptores
Olfato
Categorias
Cada uma possui um grupo osmforo
Que identifica o odor
Henning
Tato
Textura, forma, massa, temperatura, consistncia
Boca bochecha, lngua, gengiva, lbios
Nervo dental textura
Mo

Termoreceptores:
Variao frio calor
Nociceptores:
Danos e leses
Tato
Mecanoreceptores: Estmulos mecnicos presso e
vibrao
Audio
Sons da mordida; mastigao!
Receptor = ouvido interno.

Rudos na hora da anlise.

Gustao
Durao do estmulo
Solvel na saliva
Concentrao do estmulo
Sabor uma experincia mista! Dipolo
Quimioreceptores Protena G papilas
Reduz com a idade
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