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Mg Victor Terry Calderon

PRACTICA N 6
PRE PRACTICA
Determinacin del punto ms frio del envase
En nctar de durazno
ENSAYOS DE PENETRACIN DE CALOR
Objetivos,
Determinar el punto mas frio de un envase

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Determinacin del coeficiente global de
transmisin de calor por conveccin en fluidos y
el calor especifico en nctar de durazno
ECUACIN DE SHULTZ Y OLSON
Transmisin de calor por conveccin
hs. A.t
kcal
.m 2 . min
TR T 2

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e m.Ce m . min
TR To kg.
kcal
kg

TR: temperatura del calefactor C


T: variacin de la temperatura en el envase C
To: temperatura inicial C
A: rea del envase m2
m : masa del fluido kg
Ce: calor especifico del fluido Kcal/kg
h : coeficiente de transmisin de calor por conveccin Kcal/m2 min
t : tiempo de calentamiento (min)
DETERMINACIN DEL COEFICIENTE GLOBAL DE
TRANSFERENCIA DE CALOR CONVECCIN
(APARENTE)
hs. A.t
TR T
e m.Ce
TR To

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TR T hs. A
Ln .t
TR To m.Ce

hs. A
B
m.Ce

m.Ce
hs B .
A Determina el valor del
coeficiente (aparente o emprico)
MATERIALES MTODOS
1. Una bandeja de acero, o recipiente
2. El termostato o mechero a gas

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3. Termmetros para medir la temperatura del
medio y la temperatura en el fluido en sus tres
posiciones.
4. Envase(3) con nctar de durazno .

5. Cronometro
LA OPERACIN
Envase de vidrio con cierre
twist off con fluido alimenticio
Termmetro (nctar o jugo de fruto) y

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Termostato TR termmetro

AGUA

Contabilizar el como varia


la temperatura (T en
funcin del tiempo (t)
Bandeja
ENSAYO : DETERMINAR EL PUNTO MAS
FRIO DEL ENVASE

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TR

H
H H
3/4H
1/2H
1/3H
Plotear en papel semilogaritmico los tres ensayos
y determinar el punto mas frio

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Conclusiones y informe
ENSAYOS
-Realizar una curva de penetracin calor en un
nctar (durazno)

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Temperatura del calefactor (TR) en el punto de
ebullicin
TOMA DE DATOS:
REALIZAR 5 TABLAS.(AGUA; SOLUCIN DE
AZCAR 10%; 20% Y, NCTAR)

Datos para la curva de penetracion de calor

tiempo(mi T2 (sol T3 (sol


n) T1 (agua) 10%) (20%) T4 (nctar)

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ANALIZANDO DATOS SEGN ECUACIN
SHULTZ Y OLSON
Datos para la curva de penetracion de calor

tiempo(min) T1 (agua) T2 (sol 10% T


) 3 (sol (20%T4
) (nctar)
TR Tpmf TR Tpmf TR Tpmf TR Tpmf Determinar las ecuaciones de las
TR To TR To TR To TR To
experiencias

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0
1 Calcular el coeficiente global de
2 transferencia de calor por
3
4 conveccin
5 Graficar los resultados obtenidos
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GRAFICAR LOS RESULTADOS EN PAPEL
SEMILOGARITMICO (EJEMPLO)
1
TR Tpmf 0 1 2 3 4 5 6 7

TR To

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0.1

y = e-0.712x
R = 1

0.01

t (tiempo) min

Determine las ecuaciones


RESULTADOS
Discusin
Conclusiones

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Bibliografa

Qu representa el valor del coeficiente de calor


por conveccin y como se usa?
Que es el calor especifico y como se usa?