El agua

El agua es la sustancia qumica ms abundante en la materia viva.

La cantidad presente en un organismo depende de la especie, de la edad del
individuo y del rgano.

Organismo % agua Tejido % agua

Algas 98
Caracol 80
Lq. cefalorraqudeo 99
Crustceos 77
Sangre (plasma) 91-93
Esprragos 93
Sangre (Gl. rojos) 60-65
Espinacas 93
Tej. nervioso (s.gris) 85
Estrella mar 76
Tej. nervioso (Mdula) 75
Persona adulta 62
Tej. nervioso (s.blanca) 70
Hongos 80
Msculo 75-80
Lechuga 95
Piel 72
Lombriz 83
Hgado 70-75
Maz 86
Tej. conjuntivo 60
Medusa 95
Hueso (sin medula) 20-25
Pino 47
Tej. adiposo 10-20
Semilla 10
Dentina 3
Tabaco 92
Trbol 90
 CUADRO RESUMEN DE LAS
BIOMOLCULAS
Existe una relacin directa entre contenido en agua y actividad fisiolgica de un
organismo: Los ms activos, como las reacciones bioqumicas se realizan en medio
acutico, tienen ms cantidad de agua.

Tambin tiene relacin con el medio en el que se desenvuelve el organismo. As, los
B Inorgnicas Agua
menores porcentajes se dan en seres con vida latente, como semillas, virus, etc., pero
I Sales minerales
tambin encontramos altos porcentajes de agua en seres como la medusa (95% de
agua) peseO a su metabolismo poco intenso.
M Monosacridos
El contenido Glcidos
O de agua de un organismo tiene sidos
que ser ms o menos constante, con
variacionesL inferiores al 10%. En caso contrario, se producen graves alteraciones
Saponificables
(hidratacin y deshidratacin) que
Lpidos
sobre todo en el ltimo caso pueden producir la
Insaponificables
muerte. C Orgnicas
U Holoprotenas
Protenas
L Heteroprotenas
A cidos ARN
S nucleicos ADN
El agua se encuentra en la materia viva en tres formas:

1. Como agua circulante, por ejemplo, en la sangre, en la savia, etc. Se encarga

principalmente del transporte de sustancias.
2. Como agua intersticial, entre las clulas, a veces fuertemente adherida a la
sustancia intercelular (agua de imbibicin), como sucede en el tejido
conjuntivo.
3. Como agua intracelular, en el citosol y en el interior de los orgnulos
celulares.

En los seres humanos, el agua circulante supone el 8 % de su peso, el agua intersticial

el 15 %, y el agua intracelular el 40 %

Agua
Clulas
intercelular

Agua
intersticial

Agua circulante (sangre, savia)

Los organismos pueden conseguir el agua
directamente a partir del agua exterior o a
partir de otras biomolculas mediante
diferentes reacciones bioqumicas, es lo que se
denomina agua metablica (en los camellos,
la degradacin de la grasa de la joroba produce
agua y por ejemplo, a partir de la oxidacin de
la glucosa, tambin aparece agua).
El agua, a temperatura ambiente, es lquida, (otras
molculas de peso molecular parecido, como el SO2, el CO2
o el NO2 son gases).

Este comportamiento fsico se debe a que en la molcula de

agua los dos electrones de los dos hidrgenos estn
desplazados hacia el tomo de oxgeno, por lo que en la
molcula aparece un polo negativo, donde est el tomo de
oxgeno, debido a la mayor densidad electrnica, y dos
polos positivos donde estn los dos ncleos de hidrgeno,
debido a la menor densidad electrnica. Las molculas de
agua son dipolos.
Entre los dipolos del agua se establecen fuerzas de atraccin llamadas puentes de
hidrgeno, formndose grupos de 3, 4 y hasta poco ms de 9 molculas.

Con ello se alcanzan pesos moleculares elevados y el H2O se comporta como un

lquido. Aunque son uniones dbiles (30 veces ms que los enlaces covalentes), el
hecho de que alrededor de cada molcula de agua se dispongan otras 4 molculas
unidas por puentes de H (dos puentes con el oxgeno y uno con cada uno de los
hidrgenos) permite que se forme en el agua (lquida o slida) una estructura
reticular, responsable de su comportamiento anmalo y de la peculiaridad de sus
propiedades fisicoqumicas.
La estabilidad del enlace
disminuye al aumentar la
temperatura, as, en el hielo, todas
las molculas de agua estn
unidas por puentes de hidrgeno.

Todas las restantes propiedades

del agua son, pues, consecuencia
de sta.

Estas agrupaciones duran fracciones de segundo

(de 10-10 a 10-21 s), lo cual confiere al agua todas
sus propiedades de fluido. En la realidad,
coexisten estos pequeos polmeros de agua
con molculas aisladas que rellenan los huecos.

Animacin de la polaridad del agua y puentes de hidrgeno

 Propiedades del agua
1. Elevada fuerza de cohesin
2. Elevada tensin superficial
3. Elevada fuerza de adhesin (capilaridad).
4. Elevado calor especfico.
5. Elevado calor de vaporizacin.
6. Alta conductividad.
7. Mayor densidad en estado lquido que en estado slido
(Coeficiente de dilatacin negativo).
8. Elevada constante dielctrica.
9. Transparencia.
10. Bajo grado de ionizacin.
1.- Elevada fuerza de cohesin entre sus
molculas, debida a los puentes de hidrgeno
Ello explica que el agua sea un lquido
prcticamente incompresible, idneo para dar
volumen a las clulas, provocar la turgencia de
las plantas, constituir el esqueleto hidrosttico
de anlidos y celentreos, etc.
2.- Elevada tensin superficial, es decir, que su superficie opone una gran
resistencia a romperse, a que se separen sus molculas. Esto permite que muchos
organismos vivan asociados a esa pelcula superficial y que se desplacen sobre ella.
3.- Elevada fuerza de adhesin (capilaridad). El fenmeno de la capilaridad depende
tanto de la adhesin de las molculas de agua a las paredes de los conductos como de
la cohesin de las molculas de agua entre s. Esta propiedad explica, por ejemplo,
que la savia bruta ascienda por los tubos capilares
4.- Elevado calor especfico.

El agua puede absorber grandes cantidades de calor, mientras que,

proporcionalmente, su temperatura slo se eleva ligeramente.

El agua emplea esta energa en romper los puentes de H.

El agua se convierte en estabilizador trmico del organismo frente a los cambios

bruscos de temperatura del ambiente.

Su temperatura desciende con ms lentitud que la de otros lquidos a medida que

va liberando energa al enfriarse.

Esta propiedad permite que el contenido acuoso de las clulas sirva de proteccin a
las sensibles molculas orgnicas ante los cambios bruscos de temperatura.

El calor que se desprende en los procesos metablicos no se acumula en los lugares

donde se produce, sino que se difunde en el medio acuoso y se disipa finalmente
hacia el medio externo.
5.- Elevado calor de vaporizacin. Ello se debe
a que para pasar del estado lquido al gaseoso
hay que romper todos los puentes de
hidrgeno. Los seres vivos utilizan esta
propiedad para refrescarse al evaporarse el
sudor.

El jadeo de los
animales es otra
forma de refrescarse

6.- Alta conductividad. Debido a esta propiedad, el calor se

distribuye fcilmente por toda la masa de agua, lo que evita
la acumulacin de calor en un determinado punto del
organismo.
7.- Mayor densidad en estado lquido que en
estado slido (Coeficiente de dilatacin
negativo). Ello explica que el hielo flote en el
agua y que forme una capa superficial
termoaislante que permite la vida, bajo ella, en
ros, mares y lagos. Si el hielo fuera ms denso
que el agua, acabara helndose toda el agua.
Esto se explica por que los puentes de
hidrgeno congelados mantienen las
molculas ms separadas que en el estado
lquido.
8.- Elevada constante dielctrica. Por tener molculas dipolares, el agua es un
gran medio disolvente de compuestos inicos, como las sales minerales, y de
compuestos covalentes polares, como los glcidos. El proceso de disolucin se
debe a que las molculas de agua, al ser polares, se disponen alrededor de los
grupos polares del soluto, llegando en el caso de los compuestos inicos a
desdoblarlos en aniones y cationes, que quedan as rodeados por molculas de
agua. Este fenmeno se denomina solvatacin inica.
Esta capacidad disolvente del agua y su
abundancia en el medio natural explican que
sea el vehculo de transporte (captacin de
sales minerales por las plantas, por ejemplo) y
el medio donde se realizan todas las
reacciones qumicas del organismo (caso de la
digestin de los alimentos)
9.- Transparencia. Debido a esta caracterstica fsica del agua, es posible la vida de
especies fotosintticas en el fondo de mares y ros.
10.- Bajo grado de ionizacin. De cada 551000000 de molculas de agua, slo una
se encuentra ionizada:

Por eso, la concentracin de iones hidronio (H30+) e hidroxilo (OH-) es muy baja,
concretamente 10-7 moles por litro ([H30+] = [OH-] = 10-7).

Dados los bajos niveles de H30+y de OH- , si al agua se le aade un cido (se aade
H30+) o una base (se aade OH-), aunque sea en muy poca cantidad, estos niveles
varan bruscamente.
En los seres vivos existe siempre una cierta cantidad de hidrogeniones (H+) y de iones
hidroxilo (OH-) que proceden de:

La disociacin del agua que proporciona los dos iones:

La disociacin de cuerpos con funcin cida que proporcionan H+:

ClH Cl- + H+
La disociacin de cuerpos con bsicos que proporcionan OH-:
NaOH Na+ + OH-
Por lo tanto la acidez o alcalinidad del medio interno de un organismo depender de
la proporcin en que se encuentren los dos iones. As ser:

Neutro cuando [H+]=[OH-]

7
cido cuando [H+]>[OH-] 6 8
Alcalino cuando [H+]<[OH-].
Acido Base

H+ OH-

Para que los fenmenos vitales puedan

desarrollarse con normalidad es necesario que
la concentracin de H+, que se expresa en
valores de pH sea ms o menos constante y
prxima a la neutralidad, es decir, pH=7.
En las reacciones metablicas se liberan productos tanto cidos como bsicos que varan
la neutralidad si no fuera porque los organismos disponen de unos mecanismos qumicos
que se oponen automticamente a las variaciones de pH.

Estos mecanismos se denominan sistemas amortiguadores o sistemas tampn, y en ellos

intervienen de forma fundamental las sales minerales.

Lo ms corriente es que el pH tienda a

desplazarse hacia el lado cido por lo que los
sistemas tampn ms importantes actan
evitando este desplazamiento. Un tampn est
formado por una mezcla de un cido dbil y
una sal del mismo cido; el ms extendido es
el formado por el cido carbnico (CO3H2) y el
bicarbonato sdico (CO3HNa).
Supongamos que el organismo se ve sometido a un exceso de cido clorhdrico que,
en consecuencia liberar protones que harn disminuir el pH. En este momento entra
en funcionamiento el sistema amortiguador y ocurre lo siguiente:

1.- La sal (bicarbonato sdico) reacciona con el cido clorhdrico:

CO3HNa + ClH NaCl + H2CO3

La sal que se forma (NaCl) es neutra y, aunque se disocie, no libera protones y,

adems, es habitualmente expulsada por la orina.

2.- El cido carbnico que se ha formado podra incrementar la acidez, pero

rpidamente se descompone en CO2, que se libera con la respiracin, y agua que es
neutra:
CO3H2 CO2 + H2O

En resumen, todos los hidrogeniones que podran provocar un estado de acidez

desaparecen mantenindose el estado de neutralidad.
El tampn bicarbonato es comn en los lquidos extracelulares, mantiene el pH en
valores prximos a 7,4, gracias al equilibrio entre el in bicarbonato y el cido
carbnico, que a su vez se disocia en dixido de carbono y agua.

El tampn fosfato es la otra solucin tampn, formada por el in PO3-4 y H3PO4, y es

ms comn en los medios intracelulares.

Otra consecuencia de la capacidad de disociacin del agua es que permite que acte
como reactivo qumico en las reacciones metablicas de hidrlisis, introduciendo una
molcula de agua:

A-B + H2O AH + BOH

El agua y los productos de ionizacin participan en las reacciones de hidrlisis (para

dividir grandes molculas). El proceso inverso se llama condensacin (molculas
sencillas se unen para formar otras mayores) y origina o desprende molculas de
agua que se denominan agua metablica (camellos)
 Funciones del agua
1. Funcin disolvente de las sustancias.
2. Funcin bioqumica.
3. Funcin de transporte.
4. Funcin estructural.
5. Funcin mecnica amortiguadora.
6. Funcin termorreguladora.
1. Funcin disolvente de las sustancias. El agua es bsica para la vida, ya
que prcticamente todas las reacciones biolgicas tienen lugar en el
medio acuoso.
2. Funcin bioqumica. El agua interviene en muchas reacciones qumicas,
por ejemplo, en la hidrlisis (rotura de enlaces con intervencin de
agua) que se da durante la digestin de los alimentos, como fuente de
hidrgenos en la fotosntesis, etc.
3. Funcin de transporte. El agua es el
medio de transporte de las sustancias
desde el exterior al interior de los
organismos y en el propio organismo,
a veces con un gran trabajo como en
la ascensin de la savia bruta en los
rboles.
4. Funcin estructural. El volumen y forma de las clulas que carecen de
membrana rgida se mantienen gracias a la presin que ejerce el agua
interna. Al perder agua, las clulas pierden su turgencia natural, se
arrugan y hasta pueden llegar a romperse (lisis).
Presin de turgencia

Las paredes celulares rgidas de clulas vegetales, algas, bacterias y hongos hacen
posible que esos organismos vivan sin reventar en un medio externo muy diluido, que
contenga una concentracin muy baja de solutos.

Las clulas son hipertnicas respecto al medio. El agua tiende llenar sus vacuolas
centrales y se hincha, acumulando presin, llamada presin de turgencia, contra las
paredes celulares rgidas de celulosa. La pared celular puede estirarse muy poco, y se
alcanza un estado de equilibrio cuando su resistencia impide que la clula se hinche
ms.

La presin de turgencia es un factor importante en el sostn del cuerpo de las plantas

herbceas. Por este motivo, una flor se marchita cuando la presin de turgencia de
sus clulas disminuye (las clulas han sufrido plasmlisis) por falta de agua.
5. Funcin mecnica amortiguadora. Por ejemplo, los vertebrados poseen
en sus articulaciones bolsas de lquido sinovial que evita el roce entre los
huesos.
4. Funcin termorreguladora. Se debe a su elevado calor especfico y a su
elevado calor de vaporizacin. Es un material idneo para mantener
constante la temperatura, absorbiendo el exceso de calor o cediendo
energa si es necesario.

Por ejemplo, los animales, al sudar,

expulsan agua, la cual, para
evaporarse, toma calor del cuerpo y,
como consecuencia, ste se enfra.
 FUNCIONES BIOLGICAS DEL AGUA

PROPIEDAD DEBIDA A FUNCIN BIOLGICA

Lquida a T Los puentes de hidrgeno mantienen a las Medio de transporte en el
ambiente molculas unidas organismo y medio lubricante
Alto calor de La energa calorfica debe ser tan alta que Funcin termorreguladora: ayuda
vaporizacin rompa los puentes de hidrgeno. a mantener constante la
temperatura corporal de los
Alto calor especfico Para elevar su T ha de absorber mucho
animales homeotermos.
calor, para romper los puentes de H.
Elevada tensin Las molculas superficiales estn Causa de deformaciones
superficial fuertemente unidas a las del interior, pero no celulares y de los movimientos
a las externas de aire. citoplasmticos
Es un excelente La mayora de las sustancias polares se Transporte de sustancias y de
disolvente disuelven en ella al formar puentes de que en su seno se den todas las
hidrgeno. reacciones metablicas
Alta cohesin y Los puentes de hidrgeno mantienen juntas Mantiene forma y volumen de las
adhesin las molculas de agua clulas; permite cambios y
deformaciones del citoplasma y
el ascenso de la savia bruta
Ms densa lquida que Los puentes de hidrgeno congelados Mares y ros se hielan slo en su
slida mantienen las molculas ms separadas superficie
Capacidad de El agua pura es capaz de disociarse en iones Aporta H+ y OH- en reacciones
disociacin inica bioqumicas,
 Sales minerales
Las sustancias minerales se pueden encontrar en los seres vivos de tres formas:
precipitadas, disueltas o asociadas a sustancias orgnicas.

1.- Las sustancias minerales precipitadas constituyen estructuras slidas, insolubles,

con funcin esqueltica. Por ejemplo, el carbonato clcico en las conchas de los
moluscos, el fosfato clcico, Ca3(P04)2, y el carbonato clcico que, depositados sobre el
colgeno, constituyen los huesos, el cuarzo (SiO2) en los exoesqueletos de las
diatomeas y en las gramneas, etc. Este tipo de sales pueden asociarse a
macromolculas, generalmente de tipo proteico.
2.- Las sales minerales disueltas dan lugar a aniones y cationes. Los principales son:

Cationes: Na+ K+ Ca2+ y Mg2+.

Aniones: Cl-, S042-, PO43-, CO32-, HCO3- y NO3-.

Estos iones mantienen un grado de salinidad constante dentro del organismo, y

ayudan a mantener tambin constante su pH.

Cada ion desempea funciones especficas y, a veces, antagnicas. Por ejemplo, el

K+ aumenta la turgencia de la clula, mientras que el Ca2+ la merma. Esto es debido a
que el K+ favorece la captacin de molculas de agua (inhibicin) alrededor de las
partculas coloidales citoplasmticas, mientras que el Ca2+ la dificulta.

Otro ejemplo es el corazn de la rana, que se para en sstole si hay exceso de Ca2+, y
en distole si el exceso es de K+. El Ca2+ y el K+ son iones antagnicos.

El medio interno de los organismos presenta unas concentraciones inicas

constantes. Una variacin provoca alteraciones de la permeabilidad, excitabilidad y
contractilidad de las clulas.
3.- Las sustancias minerales asociadas a molculas orgnicas suelen encontrarse
junto a protenas, como las fosfoprotenas, junto a lpidos (fosfolpidos) y con glcidos
(agar-agar)
 Funciones de las sales minerales
Las principales funciones de las sales minerales disueltas son:

1. Estabilizar dispersiones coloidales.

2. Mantener un grado de salinidad en el medio interno. Este grado de
salinidad debe mantenerse constante.
3. Regulacin del pH y constituir soluciones amortiguadoras. Se lleva a cabo
por los sistemas carbonato-bicarbonato, y tambin por el monofosfato-
bifosfato.
 Funciones especficas
1. Funciones catalticas. Algunos iones, como el Cu+, Mn2+, Mg2+,
Zn+,...actan como cofactores enzimticos

2. Funciones osmticas. Intervienen en los procesos relacionados con la

distribucin de agua entre el interior celular y el medio donde vive esa
clula, lo que ayuda al mantenimiento del volumen celular.

3. Generar potenciales elctricos. Los iones de Na, K, Cl y Ca, participan en

la generacin de gradientes electroqumicos, imprescindibles en el
mantenimiento del potencial de membrana y del potencial de accin y en
la sinapsis neuronal.

4. Regulacin del volumen celular

Las principales funciones de las sales minerales precipitadas son:

Formar estructuras esquelticas y de proteccin (carbonato

clcico, silicatos, fosfato clcico)
 DISOLUCIONES Y DISPERSIONES

En los seres vivos el estado lquido est constituido por dispersiones de muchos
tipos de molculas dispersas o solutos y un solo tipo de fase dispersante o
disolvente, que es el agua.

Los solutos pueden ser de bajo peso molecular como, por ejemplo, el cloruro
sdico (PM = 58,5) y la glucosa (PM = 180), o pueden ser de elevado peso
molecular (se denominan coloides), como, por ejemplo, las protenas de tipo
albmina (PM entre 30 000 y 100 000).

Las dispersiones de solutos de bajo peso molecular se denominan disoluciones

verdaderas o simplemente disoluciones, y las de elevado peso molecular se
denominan dispersiones coloidales
Las propiedades de las disoluciones verdaderas

Las propiedades de las disoluciones verdaderas que ms inters tienen en Biologa

son la difusin, la osmosis y la estabilidad del grado de acidez o pH.

Difusin. Es la reparticin homognea de las partculas de un fluido (gas o lquido)

en el seno de otro, al ponerlos en contacto. Este proceso se debe al constante
movimiento en que se encuentran las partculas de lquidos y gases. La absorcin
o disolucin de oxgeno en el agua es un ejemplo de difusin.

Animacin de la difusin
Osmosis Es el paso del disolvente entre dos soluciones de diferente concentracin a
travs de una membrana semipermeable que impide el paso de las molculas de
soluto.

El disolvente, que en los seres vivos es el agua, se mueve desde la disolucin ms

diluida a la ms concentrada. Aparece un impulso de agua hacia la mas concentrada.

La membrana citoplasmtica es una membrana semipermeable y da lugar a

diferentes respuestas frente a la presin osmtica del medio externo.

1. Si ste es isotnico respecto al medio interno celular, es decir, tiene la misma

concentracin, la clula no se deforma.
2. Si el medio externo es hipotnico (menos concentrado), la clula se hinchar por
entrada de agua en su interior. Este fenmeno se llama turgencia y es
observable, por ejemplo, en los eritrocitos, aadiendo agua destilada a una gota
de sangre.
3. Si el medio externo es hipertnico (ms concentrado), la clula perder agua y se
arrugar, dndose un fenmeno de plasmlisis que acaba con la rotura de la
membrana. Esto sucede, por ejemplo, en los eritrocitos, cuando se aade agua
saturada de sal a una gota de sangre.
La membrana citoplasmtica es una membrana semipermeable y da lugar a
diferentes respuestas frente a la presin osmtica del medio externo.

1. Si ste es isotnico respecto al medio interno celular, es decir, tiene la misma

concentracin, la clula no se deforma.
2. Si el medio externo es hipotnico (menos concentrado), la clula se hinchar por
entrada de agua en su interior. Este fenmeno se llama turgencia y es
observable, por ejemplo, en los eritrocitos, aadiendo agua destilada a una gota
de sangre.
3. Si el medio externo es hipertnico (ms concentrado), la clula perder agua y se
arrugar, dndose un fenmeno de plasmlisis que acaba con la rotura de la
membrana. Esto sucede, por ejemplo, en los eritrocitos, cuando se aade agua
saturada de sal a una gota de sangre.
Los procesos de osmosis explican cmo las plantas consiguen absorber grandes
cantidades de agua del suelo, y por qu el agua del mar no sacia la sed, ya que al
estar ms concentrada que el medio intracelular provoca la prdida de agua en las
clulas.

Animacin de smosis

Otras animaciones relacionadas:

http://www.consumer.es/web/es/medio_ambiente/urbano/2006/05/25/152370.php
http://www2.nl.edu/jste/osmosis.htm
Las propiedades de las dispersiones coloidales

La mayora de los lquidos de los seres vivos son dispersiones coloidales, de ah que
sea tan importante el estudio de sus propiedades. En estas soluciones, el tamao de
las partculas del soluto es mucho mayor que en las soluciones verdaderas. Es el caso
de polisacridos, protenas y cidos nucleicos. Sus principales propiedades son:

1. Efecto Tyndall
2. Movimiento browniano
3. Sedimentacin
4. Elevada viscosidad
5. Elevada adsorcin
6. Dilisis
7. Capacidad de presentarse en estado de gel
Efecto Tyndall.

El tamao de las partculas coloidales oscila entre una milimicra y 0,2 micras, que es el
lmite de observacin en el microscopio ptico. As pues, las dispersiones coloidales, al
igual que las disoluciones verdaderas, son transparentes y claras. Sin embargo, si se
iluminan lateralmente y sobre fondo oscuro, se observa una cierta opalescencia
provocada por la reflexin de los rayos luminosos. Es algo parecido a lo que ocurre
cuando un rayo de luz ilumina el polvo en una habitacin a oscuras. Si la iluminacin
es frontal, el polvo ya no resulta apreciable.
Movimiento browniano.

Las molculas de los coloides se mueven

continuamente, impulsadas por el movimiento
browniano del agua (movimiento
desordenado y continuo de vibracin que
tienen las partculas en suspensin). Este
movimiento aumenta las probabilidades de
encuentro de dos partculas reaccionantes.

Sedimentacin.

Las dispersiones coloidales son estables en condiciones normales, pero si se someten

a fuertes campos gravitatorios, se puede conseguir que sedimenten sus partculas.
Ello se realiza en las ultracentrifugadoras, que pueden alcanzar las 100000
revoluciones por minuto.
Elevada viscosidad.

La viscosidad es la resistencia interna que presenta un lquido al movimiento relativo

de sus molculas. Las dispersiones coloidales, dado el elevado tamao de sus
molculas, son muy viscosas.

Elevado poder adsorbente.

La adsorcin es la atraccin que ejerce la superficie de un slido sobre las molculas

de un lquido o de un gas. La misma cantidad de sustancia ejerce mayor adsorcin si
se encuentra finamente dividida. Ejemplo biolgico de adsorcin son los contactos
enzimas con sustratos
Dilisis: Es la separacin de las partculas dispersas de elevado peso
molecular (coloides) de las de bajo peso molecular (cristaloides), gracias a
una membrana semipermeable cuyo tamao de poro slo deja pasar las
molculas pequeas (agua y cristaloides), pero no las grandes. Una
aplicacin clnica es la hemodilisis, que es la separacin de la urea de la
sangre de individuos con deficiencia renal.
Electroforesis: Es el transporte de las partculas coloidales gracias a la accin de un
campo elctrico a travs de un gel. Generalmente se utiliza para separar las distintas
protenas que se extraen juntas en un tejido. La velocidad es mayor cuanto ms alta
sea su carga elctrica global y cuanto menor sea su tamao (peso molecular). Se
suelen utilizar geles de almidn o de poliacrilamida.