CONTAMINACINPOR

LISTERIA

PRESENTADOPOR:

Lic.NormaMujica
 LISTERIA
esungnerobacterianoque
comprendeseisespecies.

LlevasunombreenhonoraJoseph
Lister
LISTERIAMONOCYTOGENES

Seencuentraen
 LISTERIOSIS

Lalisteriosisesunaenfermedadtransmitidapor
alimentoscausadaporlabacteriaListeria
monocytogenes.
Alimentoscomo:

MODODETRANSMICIN
MODODETRANSMICIN
PERSONASQUESONAFECTADAS
PORLISTERIA
PREVENCIONDELISTERIAANIVEL
DEEMPRESASDEMANUFACTURA
ExisteunaNormaTcnicadeProcesosdeApoyoa
laProduccin,endondesedescribenlos
procedimientosquesedebenseguirpara
implementarunProgramadeHigiene,que
asegurelaInocuidaddelosAlimentosa
consumirporelpblico,dentrodeestosestel
HACCPsigladelingls(HazardAnalisys
CriticalControlPoint)definidotambincomoel
SistemadeGestindelaSeguridaddelos
Alimentosydeberseraplicadoencadaunade
lasetapasdelproceso,paraproduciralimentos
segurosparalasaluddelaspersonas.
PREVENCIONDELISTERIAANIVEL
DELHOGAR
Esimportantelalimpieza1vezporsemanaconcloro.

2.Nomezclaralimentoscrudosconcocidos.

3.Losalimentoscocidossedebenguardartapadoso
selladosconmicrofilm.

Enlacocinalavarydesinfectarlassuperficiesy
utensilios,luegohabermanipuladoalimentos
crudos.
Lavarydesinfectarverdurasaunquesevendan
procesadas.

Lveselasmanosfrecuentementeconaguayjabn.
PREGUNTAS