Importancia

Produccin (%). El mayor productor de papa en el

mundo es China con el 17% de la produccin
mundial seguido de la Federacin Rusa (12.3%),
Polonia (9.1%), Estados Unidos (7.1%) e India
(6.4%).
El rendimiento promedio Mundial 15,7 Ton./Ha.
El rendimiento en Venezuela es 18,5 ton/Ha.
En Venezuela para el ao 2.006, se cosecharon
24.325 Ha.
 BREVES
ANTECEDENTES
 La papa (Solanum tuberosum) es una planta de la
familia de las solanceas, cultivada en casi todo el
mundo por su tubrculo comestible. Es originaria del
altiplano andino en un rea que coincide
aproximadamente con el sur del Per[1], donde ha sido
cultivada y consumida al menos desde el VIII milenio ad
C. Introducida en Europa por los conquistadores
espaoles, tard en incorporarse a la dieta por contener
sustancias txicas en sus partes verdes pero se ha
convertido en uno de los principales cultivos del planeta.
Durante el siglo XIX lleg a ser el alimento base de la
poblacin - Napolen I pudo reunir y alimentar grandes
ejrcitos merced al rendimiento de la papa como
alimento- y cuando entre los aos 1846-1848 se desat
en las Islas Britnicas una plaga de tizn de la papa que
destruy todas las cosechas, se produjo una gran
hambruna que caus la muerte de ms de un milln de
irlandeses y la emigracin de otro milln.
BOTNICA
CLASIFICACIN BOTANICA
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Gnero: Solanum
Especie: S. tuberosum
Subespecies
S. tuberosum ssp. andigena
S. tuberosum ssp. tuberosum
 Solanum tuberosum se divide en dos
subespecies: tuberosum y andigena. La
subespecie tuberosum es la ampliamente
cultivada en todo el mundo (Amrica del Norte,
Asia, Europa y frica). La subespecie
andigena tambin se cultiva pero de modo
restringido a ciertas regiones de Amrica
Central y Amrica del Sur.
La subespecie andigena es nativa de los
Andes del Per y se distribuye desde
Venezuela hasta el noroeste de Argentina
Caracterstica Subespecie Subespecie
tuberosum Andgena

Hojas Menos dividida. Muy dividida

Foliolos Amplios Estrechos

Angulo que forma la hoja con Obtuso Agudo

respecto al tallo
Pedicelos Se engrosa hacia el No se engrosa
pice hacia el pice
Respuesta al Fotoperiodo para Tuberiza en das Tuberiza en Das
Tuberizar largos o cortos cortos
Forma del Tubrculo Usualmente Generalmente
alargado redondeado
MORFOLOGA
 DESCRIPCIN MORFOLGICA DE LA PAPA
Perteneciente a la familia Solancea, cuyo nombre cientfico es
Solanum tuberosum. Es una planta herbcea, vivaz, dicotilednea,
provista de un sistema areo y otro subterrneo de naturaleza rizomatosa
del cual se originan los tubrculos.

- Races: Las plantas originadas a partir de tubrculos poseen races, que

son de carcter adventicio, se originan a partir de yemas subterrneas.
Estas races se ubican en la porcin de los tallos comprendida entre el
tubrculo semilla y la superficie del suelo; por esta razn, el tubrculo debe
ser plantado a una profundidad tal que permita una adecuada formacin
de races y de rizomas son fibrosas, muy ramificadas, finas y largas.
Las races tienen un dbil poder de penetracin y slo adquieren un
buen desarrollo en un suelo mullido.
Raz de una planta de papa. Egsquiza, B. R. 2000.
Una plntula de papa emergiendo de una semilla sexual
 ANTECEDENTES GENERALES
DE LA PLANTA

A. Plntula de papa originada de semilla botnica, B. Planta de papa

originada de tubrculo-semilla. Mt, tubrculo originario, r, races
adventicias. rh, rizoma. s, hoja escamosa
 DESCRIPCIN MORFOLGICA DE LA PAPA
TALLOS: La planta de papa presenta tres tipos de tallos: LOS AREOS,
los cuales son gruesos, fuertes y angulosos, siendo al principio erguidos
y con el tiempo se van extendiendo hacia el suelo. Estos tallos se
originan en las yemas del tubrculo semilla, siendo su altura variable
entre 0.5 y 1 metro. Son de color verde pardo debido a los pigmentos
antocimicos asociados a la clorofila. Los otros dos tipos de tallos son
subterrneos y son denominados RIZOMAS Y TUBRCULOS.

-Rizomas: son tallos subterrneos de los que surgen las races

adventicias. Los rizomas producen unos hinchamientos denominados
tubrculos, siendo stos ovales o redondeados.

Tubrculos: son los rganos comestibles de la papa. Estn formados

por tejido parenquimatoso, donde se acumulan las reservas de almidn.
En las axilas del tubrculo se sitan las yemas de crecimiento llamadas
ojos, dispuestas en espiral sobre la superficie del tubrculo.
 Tallos Areos/ Tallos subterrneos (Rizomas o
Estolones )/ Tubrculos/ Raices y Semilla Madre
TUBRCULOS Y ESTOLONES

Morfologa del tubrculo de la papa (Solanum tuberosum) A.

estados de desarrollo de un tubrculo en el extremo del rizoma. B.
Vista externa del tubrculo maduro. C. Tubrculo que muestra la
disposicin en espiral de las yemas laterales. D. Seccin
transversal del tubrculo
Hojas: son compuestas, imparipinnadas y con foliolos
primarios, secundarios e intercalares. La nerviacin de
las hojas es reticulada, con una densidad mayor en los
nervios y en los bordes del limbo.
Inflorescencias: son cimosas, estn situadas en la extremidad del
tallo y sostenidas por un escapo floral. Es una planta autgama,
siendo su androesterilidad muy frecuente, a causa del aborto de los
estambres o del polen segn las condiciones climticas. Las flores
tienen la corola rotcea gamoptala de color blanco, rosado, violeta,
 -Frutos: en forma de baya redondeada
de color verde de 1 a 3 cm de dimetro,
que se tornan amarillos al madura
Raz de una planta de papa. Egsquiza, B. R. 2000.
Emergencia de tallos.
Tubrculo Joven emergiendo del Rizoma
Diversidad de Tamaos,
Formas y colores
Diversidad de Tamaos,
Formas y colores
Diversidad de Tamaos,
Formas y colores
Diversidad de Tamaos,
Formas y colores.
Diversidad de Tamaos,
Formas y colores
Tubrculo de Papa
Tubrculos de papa. Obsrvese los ojos y las
lenticelas sobre la superficie.
Bayas o frutos de la papa
Emergencia de plntula.
DESCRIPCIN
FISIOLGICA
DE LA PAPA
COMPOSICIN
Aunque depende de la variedad cultivada, el tubrculo
se compone bsicamente de:
De Agua 72-75% * 16-20% de almidn.
2,0-2,5% sustancias nitrog. *0,15% lpidos.
1,0-1,8% de fibra diettica como celulosa.
Otro compuesto presente en l es la solanina,
producida en pequeas cantidades (menos de 0,2 mg/g
de producto), pero que se incrementa hasta 1 mg/g o
ms en determinadas condiciones (por exposicin
prolongada a la luz o lesiones mecnicas). Aunque a
estas concentraciones la papa es txica, el pelado y el
tratamiento trmico (como la coccin o la fritura)
permiten destruir esta sustancia; sin embargo,
permanece su sabor amargo
 Papa o Patata
cruda (con piel)
Valor nutricional
medio por cada 100 g
Agua 82 g
Valor calrico 70 kcal
Protenas 2 g
Glcidos 19 g
Lpidos 0,1 g
Provitamina A 5 mg
Vitamina B1 0,11 mg
Vitamina B2 0,04 mg
Vitamina B6 0,25 mg
Vitamina C 19,5 mg
Vitamina PP 1,2 mg
Hierro 1,8 mg
Calcio 9 mg
Magnesio 10 mg
Fsforo 26 mg
Potasio 255 mg
Sodio 2,4 mg
Fibras 1,4 g
Durante el desarrollo fisiolgico, los tubrculos-semillas pasan por las
siguientes fases: reposo, dominancia apical, brotacin mltiple y
senectud.

Reposo
En esta fase no ocurre ningn crecimiento visible de los brotes, ni
siquiera colocando las semillas de papa bajo condiciones ideales para el
crecimiento de los brotes. Este perodo de reposo comprende desde el
momento que los tubrculos son cosechados, hasta que se observan
brotes de por lo menos 3 mm de longitud, en 80% de las semillas
almacenadas.
La duracin del perodo de reposo depende de la variedad de la papa; las
condiciones de crecimiento en el campo; la temperatura de
almacenamiento; los daos en las semillas y la madurez de la semilla al
momento de la cosecha.

Dominancia apical
Es la aparicin de una sola yema o brote en el extremo superior o apical
de la papa. Al final del perodo de reposo las yemas en los ojos de los
tubrculos comienzan a crecer y a formar brotes. Generalmente se
desarrolla primera una sola yema (la apical).
BROTACIN MLTIPLE

Esta fase viene despus de la dominancia apical. Es cuando se

desarrollan brotes adicionales en la semilla y es la fase ptima para
sembrar la semilla, ya que originar plantas con varios tallos que
rendirn mejor.

SENECTUD

Corresponde a la fase cuando las semillas se encuentran

fisiolgicamente viejas. Presenta las siguientes caractersticas:
ramificacin excesiva de los brotes; brotes largos y dbiles; produccin de
papas pequeas directamente en los brotes, bien sea en la siembra o
durante la germinacin.
Fases Semilla vieja Semilla joven

Germinacin Temprana Tarda

Tuberizacin Temprana Tarda

Follaje Escaso Abundante

Nmero de tubrculos Reducido Elevado

Maduracin Temprana Tarda

Rendimiento Bajo Alto

CARACTERSTICAS
AGROECOLOGICAS
CONDICIONES DE CULTIVO

Planta de papa

Las condiciones de cultivo varan de una variedad a otra,

pero por lo general prefiere suelos ricos en humus,
sueltos y arenosos. La temperatura adecuada oscila
entre los 10 y 25 C. No soporta temperaturas inferiores
a los 0 C. el dao es extremo a -5 C. En cuanto a la
altura, en el Per se cultiva este tubrculo hasta
altitudes de 4.200 metros. Per es el pas que ms
variedades ofrece, con ms de cuatro mil, seguido de
Bolivia que tiene aproximadamente el mismo nmero.
LUZ.
La luz tiene una incidencia directa sobre el
fotoperodo, ya que induce la tuberizacin.
Los fotoperodos cortos son ms favorables a la
tuberizacin y los largos inducen el crecimiento.
Adems de influir sobre el rendimiento final
de la cosecha.
En Venezuela se siembra principalmente
Variedades de la sub especie Andigena por ser un
pas donde la intensidad lumnica se considerada de
Das Cortos.
La intensidad luminosa adems de influir sobre la
actividad fotosinttica, favorece la floracin y
fructificacin .
HUMEDAD.
La humedad relativa moderada es un factor muy
importante para el xito del cultivo.

SUELOS
Prefiere los suelos ligeros o semiligeros, silceo-
arcillosos, ricos en humus y con un subsuelo profundo.
Soporta el pH cido entre 5.5-6, sta circunstancia se suele
dar ms en los terrenos arenosos. Es considerada como
una planta tolerante a la salinidad

TEMPERATURA.

Se trata de una planta de clima templado-fro, siendo las

temperaturas ms favorables para su cultivo las
comprendidas entre los 18 y 22C.
 MANEJO
AGRNOMICO
MANEJO AGRONOMICO
PREPARACIN DEL TERRENO.
Es necesario que el terreno est bien mullido, bien
aireado, sin huecos y sin terrones y con los agregados
homogneos, con el objetivo de favorecer el desarrollo
radicular, la emergencia rpida y homognea y reducir los
ataques de parsitos.
Se debe realizar primero una labor profunda (no
deber ser inferior a 25 cm.), incorporndose el abonado de
fondo, seguida de un escarificado profundo, en la que se
surca el terreno dejndolo a una distancia de 0.5-0.7 m.
La poca de hacer estas labores depender de las
caractersticas de la zona de cultivo y de la planta que
preceda a la papa si hay una rotacin de cultivos.

PROFUNDIDAD DE SIEMBRA.
La profundidad de siembra deber estar en torno a
los 7-8 cm
DENSIDAD DE PLANTACIN.
Los tubrculos se colocan sobre los surcos a una
distancia de 0.5-0.7 m, separndose las semillas entre
0.3-0.4 m, lo que supone una densidad aproximada entre
35000 y 66000 plantas/ha., si la plantacin es de
temporada de riego, se podrn alcanzar densidades
mayores.

- MATERIAL DE SIEMBRA
La plantacin se realiza mediante tubrculos
enteros o partes de stos.
Lo ideal es plantar tubrculos enteros, de tamao
superior a los 30 gramos; los tubrculos de siembra no
deben trocearse ms que en dos porciones con un corte
limpio, en la que se obtengan dos porciones iguales tanto
en tamao como en el nmero de yemas.
 CULTIVARES DE PAPA

Los principales cultivares de Papa en

Venezuela son:

CARNE BLANCA: Kennebec, Attlanti,

Granola, Sebago, Andinita.

CARNE AMARILLA: R12, Caribay y

Baraka.
FERTILIZACIN DE LA PAPA
- ABONADO ORGNICO.
La papa es una planta que agradece los beneficios del
abonamiento orgnico ya que mejora las condiciones fsicas
del suelo y el desarrollo de los tubrculos.
Si la siembra se realiza en marzo se debe aportar
estircol en diciembre, pero si la siembra se realiza en verano
no debe emplearse estircol, por el peligro de pudricin de los
tubrculos de siembra.( no hay tiempo suficiente para su
descomposicin debido a la condicin de ausencia de
precipitaciones)
Las variedades tardas aprovechan mejor el estircol
que las tempranas.
En la actualidad los estircoles de aves de corral son
usados con limitaciones por su tendencia a la contaminacin
ambiental (malos olores) y a la estimulacin y proliferacin
de enfermedades.
- NITRGENO.
Es el factor determinante en el rendimiento del
cultivo, ya que favorece el desarrollo de la parte area y la
formacin y engrosamiento de los tubrculos.
Generalmente se aporta de una sola vez en el momento de la
plantacin, durante la preparacin del suelo o sobre el
camellon.
Un exceso de nitrgeno produce un retraso en la
tuberizacin y un desarrollo excesivo de la parte area.

- FSFORO.
El fsforo acta a favor del desarrollo de las races,
mejorando la calidad de los tubrculos y reduciendo su
sensibilidad a daos (en particular el ennegrecimiento
interno).
La precocidad de las plantas papa y el contenido en
fcula estn influenciados por el incremento de fsforo.
- POTASIO.

Su influencia es decisiva en el cultivo de la papa,

ayuda a la formacin de fcula y proporciona a las plantas
una mayor resistencia a las muy bajas temperaturas
nocturnas, a la sequa y a la enfermedades.
Los calibres de los tubrculos se ven incrementados al
aumentar las aportaciones potsicas, asegurando un mayor
porcentaje de tubrculos grandes.
Un exceso de abonado potsico puede bloquear al magnesio.
-MAGNESIO.
La papa no tolera la deficiencia en magnesio y su
carencia se manifiesta por un amarillamiento entre las
nervaduras de las hojas y en casos graves causa su
muerte.

- ZINC.
Este cultivo responde muy bien a las aplicaciones
foliares.
Es recomendable cuando no se aplica abono orgnico de
base y se depende de solamente fertilizaciones qumicas.
Se estima que para una produccin aproximada de 30 ton,
un buen abonado por hectrea podra ser, de 150 unidades
de N, 100 unidades de P2O5 y 300 unidades de K2O.
RIEGO.
La papa es un cultivo muy exigente en agua, aunque
un exceso reduce el porcentaje en fcula y favorece el
desarrollo de enfermedades.

PRODUCCIN
En nuestras condiciones un buen rendimiento por
hectrea de papa bien desarrollada, puede producir hasta
20.000kg/hect.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
La papa es susceptible a varias enfermedades:
El tizn tardo, racha o mildium de la papa, provocado
por el hongo Phytophthora infestans; destruye las hojas y
el tubrculo en la ltima fase de su crecimiento,
manifestndose en manchas de un color plateado.
El tizn temprano de la papa, provocado por el hongo
Alternaria solani;
La fusariosis, provocada por el hongo Fusarium
oxysporum, que provoca que la piel de la papa, una vez
recolectada, se arrugue;
La sarna negra, causada por Rhizoctonia solani;
La sarna comn, causada por Streptomyces scabies;
La podredumbre blanda, causada por Erwinia
carotovora;
La podredumbre acuosa, causada por Phytium ultirnum;
La podredumbre parda, causada por Ralstonia
solanacearum;
Phytophthora infestans en papa
Alternaria solani (Tizn temprano)
 El marchitamiento, causada por Verticilllium spp.

PLAGAS Y EMFERMEDADES:
La isoca, Diloboderus abderus;
Las cortadoras, Agrotis ypsilon y Peridroma saucia;
La pulguilla, Epitrix fasciata;
El san Antonio verde, Diabrotica speciosa;
Los pulgones, Myzus persicae y Macroziphum euphorbiae;
El trips, Frankliniella schultzei;
El gusano alambre , Conoderus spp.;
La mosca minadora, Liriomyza huidobrensis;
El gorgojo de la papa, Phyrdenus muriceus;
La polilla de la papa, Phthorimaea operculella.
La polilla Guatemalteca Tecia solanivora
Tecia solanivora (Polilla guatemalteca).
Myzus Persicae
Liriomyza huidobrensis (Mosca minadora)
Planta de Papa con Virosis
 PRINCIPALES USOS

Su uso se destina bsicamente al consumo fresco,

aunque con la popularizacin y expansin del
consumo a Venezuela por el incremento de las
cadenas de Comida Rpida, el uso de la Papa se
ha diversificado en: chips, purs, bastones
congelados, lo cual ha permitido un incremento en
la industrializacin y as el aumento de la demanda
y la expansin del mercado por lo tanto de las reas
de siembra.
 ESTADOS PRODUCTORES Y POCAS DE
SIEMBRA EN EL PAS

Estados Centrales: Aragua y Carabobo.

La siembra se inicia en los meses de noviembre y
diciembre.

Estados Lara y Trujillo: inician su siembra de

febrero a abril.

Estados Andinos de Mrida y Tchira: siembran

Papa durante todo el ao.
 FICHA TECNICA.
Nombre Cientfico: Solanum tuberosum L
Nombre Vulgar: Papa.
Familia: Solanaceae
Origen En el altiplano Peruano-Boliviano, Amrica del Sur
Andinita, Caribay, Clon de Tibisay, Atzimba, Granola,
Variedad:
Kennebec, Monserrate, Criollas, Andinas,
Zonas andinas 120 160 das
Perodo Vegetativo:
Curimagua 90 - 100 das
Suelo profundo, orgnico, mullido, con buena retencin de
Requerimiento de Suelo:
humedad. suelos Francos

pocas de Siembra:

Bajo Riego: Todo el Ao

Secano: Octubre Diciembre
Mucuchies Marzo Abril
pocas de Cosecha: Febrero Marzo
Temperatura Optima: 18 - 22 C.
Jornales (N/Ha): 100 - 120.
Rendimientos (TM/Ha):

Rendimientos Nacional 18 TM/ha

Rendimientos Regionales 30 TM/ha (Zona Alta Edo Falcn)
Rendimientos Potenciales 30 - 35 TM/ha
Costo Produccin (USA $/Ha): 12.000 a 14.000 Bs./Ha .

Mercados demandantes:

Mercado Nacional Mercabar, Mercamara, Mercaval, Coche.

Europa, Asia, Amrica del Sur, frica, Amrica del Norte Y
Mercado Internacional
Amrica Central

Manejo Tcnico

Semilla (Kg/Ha): 1.000 2.000 semillas de tubrculo.

Distanciamiento (mts): 0,5 0,7 m (surcos) * 0,3 0,4 m (semilla)
Fertilizantes: N, P, K, MO.
Nitrgeno (N). (Kg/Ha): 100 - 200 kg.
Fsforo (P). (Kg/Ha): 100 150 kg.
Potasio (K). (Kg/Ha): 300-350 kg.
Mat. Orgnica (MO) (ton/Ha):
Mdulo de Riego (m3/Ha/Ciclo):
Frecuencia de Riego:
Principales Plagas:
Principales Enfermedades:
Usos:
20 30 ton.
8.000 10.000 m3
5 8 das
Plagas del suelo: rosquillas, babosas, gusano blanco,
minador del tubrculo y fidos de la raz.
Plagas del follaje: coquito pulga, pasador, minador de la
hoja y fidos.
Enfermedades Fungosas:
-Candelilla tarda, Phythophtora infestans.
-Candelilla temprana, Altemaria solani.
-Rizoctoniasis, Rhizoctonia solani.
-Mildiu pulverulento oidium solana
Enfermedades Bacterianas:
-Donnidera o marchitez Pseudomonas solanaceam
-Pata Negra, Erwinia corotovora, variedad atrosptica.
-Sama, Streptomyces scabies
Enfermedades Virosas:
Se trasmiten por medio de tubrculos infectados y por
fidos. Causando disminucin en los rendimientos en un 40
a 90%.
Nematodos
-Nematodo dorado. Globodera rostochiensis
Consumo Humano, Medicinales, Agroindustrias, Conservas,
Cosmticos.
Bibliografa
 Bibliografa recomendada
EL CULTIVO DE LA PAPA EN CURIMAGUA, Edo. FALCON Frank
Zamora* TAl FONAIAP- Estacin Experimental Falcn, Coro. FONAIAP
DIVULGA N 49 AO XII JULIO-SEPTIEMBRE 1995.
Centro Internacional de la Papa http://www.cipotato.org/

lvaro Montaldo, Cultivo de Races y Tubrculo. Instituto

interamericano de ciencias agrcolas de la OEA, San Jos Costa Rica,
1977.

lvaro Montaldo, Cultivo y Mejoramiento de la Papa. Instituto

Interamericano de Cooperacin para la Agricultura. San Jos, Costa
Rica. 1.984.