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ESTADO DE
NUTRICIN
A: Antropomtricos
B: Bioqumicos
C: Clnicos
D: Dietticos
A:
Antropometra
Tiene como propsito cuantificar la cantidad y distribucin de
los componentes nutrimentales que conforman el peso
corporal del individuo, por lo que representa la tcnica que
permite no slo delimitar dimensiones fsicas del individuo, sino
tambin conocer su composicin corporal.
Hombre de
referencia
EQUIPO ANTROPOMTRICO:
* Estadimetro o infantmetro
* Bscula
* Cinta antropomtrica
PESO 15
ESTATURA
LONGITUD
ANCHURA DE CODO
CIRCUNFERENCIA DE MUECA
PLIEGUE CUTNEO TRICIPITAL
PLIEGUE CUTNEO BICIPITAL
PLIEGUE CUTNEO
SUBESCAPULAR
PLIEGUE CUTNEO CRESTA
ILIACA
CIRCUNFERENCIA CEFLICA
CIRCUNFERENCIA DE BRAZO
CIRCUNFERENCIA DE LA
CINTURA
PESO IDEAL: Es un punto, dentro del rango de
lo saludable en el cual se cumplen
simultneamente las siguientes condiciones:
El individuo
Se VE bien
Se SIENTE bien
NO LE CUESTA MANTENER
PESO TEORICO
Hombres Talla2 X 23
Mujeres Talla2 X 21.5
Tablas: MLI, Casillas y Vargas, Frisancho
grave
Evaluacin del peso habitual
Talla estimada
Estimacin de la talla(mujeres) =
84.88-(0.24*edad)+(1.83*altura de rodilla)
IMC
(Adolphe J. Quetelet)
Sobrepeso 25.00
Aumentado Alto >25.00-29.9 23-25
Pre-obesidad 25.00-
29.99
*RiesgoObesidad
de padecer diabetes mellitus tipo 2, hipertensin y enfermedad cardiovascular. 30.00 30.00
El permetro de cintura 25.00
aumentado puede ser un
marcador para un riesgo mayor incluso en personas con peso normal. NOM-043-SSA2-2012, Servicios bsicos de salud.
Alto Muy alto
Clasificacin de la valoracin
nutricional de las personas adultas
mayores segn el IMC
R Estatura en centmetros
= Circunferencia de la mueca
(cm)
cuello
Puede ser empleada para identificar sobrepeso u
obesidad
Tcnica de medicin
Sentado, Espalda recta, Plano de Frankcfort
1. Ben-Noun, Liubov (Louba) and Arie Laor. Neck circumference as a simple screening measure for identifying
overweigth and obesity patients. Obes Res. 2001;9(8):470-477.
2. Rodrguez-Snchez N.. Relacin entre la circunferencia de cuello y factores de riesgo cardiovascular en una
poblacin mexicana con sobrepeso u obesidad. (TESIS). Mxico. D.F.: Escuela de Diettica y
Nutricin/ISSSTE. 2006.
B:
Bioqumicos
Los indicadores bioqumicos permiten detectar deficiencias
nutricias subclnica (se pueden observar cambios en la reserva
de algn nutrimento mucho antes de que se presenten signos
clnicos y sntomas de deficiencia), y clnicas.
Paciente saludable:
MME(kg)=4.1+18.9*EUC(g/da)
MME= masa muscular esqueltica en kg
EUC= excrecin urinaria de creatinina de 24 h en mg/da
NO BEBE UTILIZARSE LA ECUACIN PARA FISICOCULTURISTAS, ADEMS DE QUE NO HA SIDO
APROBADA EN POBLACIN ENFERMA
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ndice creatinina/talla (ICT)
ICT= EUC (mg)*100
EUCE (mg)
EUC= excrecin urinaria de creatinina de 24 h en mg
EUCE= excrecin urinaria de creatinina esperada, en mg, segn talla.
EL VALOR SE COMPARA CON:
VARONE MUJERE
S S
Talla Creatinina Talla Creatinina El dficit porcentual (DP) del ICT se
(cm) (mg) (cm) (mg) puede estimar con la siguiente
157.5 1288 147.3 830 ecuacin:
160 1325 149.9 851
DP= 100 ICT (%)
162.6 1359 152.4 875
165.1 1386 154.9 900
5-15% = Dficit leve de protenas
167.6 1426 157.5 925
15-30% = Dficit moderado
170.2 1467 160 949
>30% = Dficit grave
172.7 1513 162.6 977
175.3 1555 165.1 1006
177.8 1596 167.6 1044
180.3 1642 170.2 1076
182.9 1691 172.7 1109
185.4 1739 175.3 1141
188 1785 177.8 1174
48 190.5 1831 180.3 1206
Coeficiente de creatinina para varones =23 mg/kg de peso terico.
Coeficiente
193 de creatinina 1891para mujeres 182.9
=18 mg/kg de peso terico
1240
C:
Clnicos
La importancia de valorar las condiciones
clnicas en la evaluacin del estado de
nutricin radica en la deteccin oportuna de
deficiencias o trastornos del estado de
nutricin, lo cual, a su vez, permitir hacer
diagnsticos oportunos e intervenir, tratar
adecuadamente y corregir los problemas
nutricios, a modo de prevenir problemas
futuros.
Implica conocer en detalle la historia mdica
del individuo, realizar un cuidadoso examen
fsico e interpretar los signos y sntomas
asociados al estado de nutricin.
Son once los elementos o aspectos que deben
conocerse de la historia mdica o de salud y
enfermedad del sujeto, pues apuntan a los riesgos
nutricios.
Antecedentes dietticos
Frecuencia de consumo de alimentos
Recordatorio de 24 horas
Registro diario de alimentos
Gasto energtico basal
Gasto energtico total
Porcentaje de adecuacin
Validacinyreproducibilidaddeunafrecuenciadeconsumode
alimentosparaevaluarlaingestaenergticaenmujeresresidentes
delaciudaddeMxico
Saludpublicamex1998;40:133140.
116alimentos
a) Productoslcteos
b) Frutas
c) Verduras
d) Huevo,carnes,embutidos
e) Leguminosas
f) Cereales
g) Golosinas
h) Bebidas
i) Grasas
j) Antojitos
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