Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
DE LA LECHUGA EN EL QUIOSCO
N2 DE LA FACULTAD DE
ODONTOLOGA DE LA UNMSM
La contaminacin de los alimentos es una de las causas de diversas enfermedades que se pueden evitar
con la higiene de los alimentos y la correcta manipulacin de ellos para mantenerlos limpios y sanos.
El mtodo que se utilizo es un estudio biolgico no experimental porque solo se observ el crecimiento
de hongos y bacterias y no se intervino en su desarrollo. Los materiales que se utilizaron fueron Bolsa
estril, Placas Petri, Mechero, Asa de col y Horno de cultivo
En el procedimiento recolectamos la muestra con todas las medidas de bioseguridad para no contaminar
la muestra de la lechuga y no alterar sus resultados. Despus de los respectivos pasos realizados en los
diferentes medios de cultivo como el Agar TSA Y Agar SABOURAUD se procedi a leer los resultados, el
A. TSA fue despus de 4 das y el A. SABOURAUT despus de 7 das. Los resultados fueron positivos en
bacterias y negativos para la presencia de hongos.
INTRODUCCIN
Hay diversos factores que amenazan constantemente la salud de las personas estos pueden ser la mala
manipulacin, el incorrecto almacenamiento, la inadecuada limpieza del local que afectan a los alimentos.
La siguiente investigacin se realiza viendo la necesitad e importancia del cuidado de la salud de los
estudiantes de la facultad de odontologa de la UNMSM que se ven obligados a comprar en los
establecimientos que se encuentran dentro de la facultad donde salen perjudicados por los malos hbitos
de higiene que puede tener el vendedor al manipular los alimentos.
En este informe de investigacin se mostrar los antecedentes de la contaminacin de los alimentos, los
microorganismo que pueden encontrarse en los alimentos sino se tiene una adecuada limpieza y manejo de
estos. En este caso se hizo un anlisis de contaminacin de la lechuga en el quiosco n2 de la facultad de
odontologa de la UNMSM, se expondr el material, mtodo, procedimiento y resultados que se obtuvieron
en los diferentes medios de cultivo.
Toda la informacin recopila es en base de tesis, artculos cientficos y libros para poder llegar a un
conclusin basada en conocimientos cientficos.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
OBJETIVO GENERAL
Determinar la contaminacin de la lechuga en un quiosco (N2) de
la facultad de odontologa de la Universidad Nacional Mayor de
San Marcos de la ciudad de Lima, el mes de junio del ao 2017
MARCO TEORICO
La contaminacin de los alimentos
El agarsabouraudesun
medio de cultivo que
debidoa sus
caractersticases
favorable para el
crecimiento de hongos y
en especial el
crecimiento de los
hongos que estn
asociados con
infecciones cutneas.
PROCEDIMIENTO
PASO 1
Explicacin previa sobre el experimento
PASO 2
Recojo de la muestra de lechuga
PASO 3:
PASO 4 :
Preparacin de la muestra
Esterilizacin de el asa de
para proceder a sembrar.
col
Paso 5 : Paso 6 :
Sembrado de la saga de agua La prueba con agar saborout
Pasa a incubar por 7 das y
la prueba de agar TSA se
queda al medio ambiente por 4 das
Paso 6 :
Recojo de resultados
RESULTADOS
AGAR SABOURAND:
Segn Barnabe en su trabajo presentado nos daba conocer que uno de los
principales factores de contaminacin era protozoos y que estos eran los que
ocasionaban las enfermedades y las infecciones
(Gonzales) dio a conocer influye la cantidad de colonias encontradas ya que de esta
depende la cantidad de enfermedades que podra producir y la rapidez con que estos
llegan a convalidar al individuo
lleg a demostrar que uno de los vehculos que facilita el contagio mediante estas
bacterias es el agua(Chavarrias)
CONCLUSIONES
1.-Se concluy de que la muestra recogida en el quiosco numero 2 est en mal estado, ya que a
pesar de no encontrarse hongos, si se encontr una gran cantidad de bacterias; esto podra
repercutir en la salud de las personas que se alimentan en estos lugares y as empeorar la salud de
las personas.
2.-El no encontrarse hongos no determina que el alimento no este contaminado con otros agentes;
entre ellos, las bacterias que muchas veces pueden llegar a ser mucho peor ya que la mayora de
enfermedades estomacales se produce por este tipo de agentes.
3.-El no encontrarse hongos nos da a conocer que este local tiene buena previsin de este agente y
tiene en cierta forma cuidados correspondientes en cierta forma con el cuidado de los alimentos.
4.- Para la determinacin de salmonella, se necesita realizar varios tipos de estudios, entre ellos los
exmenes con agentes Gram cosa que no se realiz dejando la posibilidad de un 90% de
encontrarse este tipo de bacterias ya que las formas y el color de ciertas colonias hacia presentir
este tipo de agente.
RECOMENDACIONES