UNIVERSIDAD TCNICA DE

AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS E
INGENIERA DE ALIMETOS

QUMICA GENERAL

QUMICO LANDER PREZ MSc.

Semestre Sep. 2013 Feb. 2014

 PROPIEDADES FSICAS DE LAS DISOLUCIONES

La mayor parte de las reacciones qumicas ocurren, no entre slidos;

lquidos o gases puros, sino entre iones y molculas disueltos en agua o
en otros disolventes.

Si una sustancia se disuelve en agua u otro disolvente, entonces se forma

una disolucin completamente homognea que tiene en todas sus partes
las mismas propiedades qumicas y fsicas. Las disoluciones en cuanto a
sus propiedades parecen compuestos qumicos. El proceso de disolucin
siempre va acompaado de la absorcin o desprendimiento de calor y la
variacin de volumen.

El estudio de las disoluciones permiti establecer en muchos de ellas la

presencia de los llamados solvatos, es decir, compuestos inestables de los
iones o molculas de los solutos con las molculas de los disolventes.
PROPIEDADES FSICAS DE LAS DISOLUCIONES

Las disoluciones son mezclas homogneas en la cual

intervienen el soluto (sustancia) y el disolvente, las mismas que
pueden estar en estado lquido, slido o gaseoso; en donde sus
componentes son partculas, tomos y molculas; de tal manera
que el soluto se encuentra en menor cantidad que el disolvente.

Son mezclas homogneas de sustancias en iguales o distintos

estados de agregacin, en las que las sustancias componentes
estn entremezcladas a nivel molecular o inico.

Ejemplo: El aire de la atmsfera o el agua del mar son ejemplos

de disoluciones.
PROPIEDADES FSICAS DE LAS DISOLUCIONES

Cuando se prepara una disolucin mezclando dos

sustancias en diferentes fases o estados de agregacin, la
sustancia que esta en la misma fase que la disolucin
resultante se denomina disolvente y la que se disuelve en
aquella se denomina soluto.

Si las dos sustancias estn en la misma fase, se considera

como el solvente al componente presente en mayor
cantidad.
 PROPIEDADES FSICAS DE LAS DISOLUCIONES
En efecto hay muchas razones para utilizar
disoluciones lquidas de sustancias en lugar de las propias
sustancias en estado puro, as:

En solucin las molculas o iones de soluto se separan

y comportan como partculas independientes.
En las soluciones lquidas, las molculas o iones de
soluto poseen mayor libertad para moverse y difundirse
a travs del volumen total del disolvente, permitiendo
que reactivos se mezclen ms rpidamente en solucin.

Se demora menos medir cierto volumen, que medir

cierto peso.
TIPOS DE DISOLUCIONES
 PROPIEDADES FSICAS DE LAS DISOLUCIONES

En disoluciones acuosas, los compuestos de los iones y

molculas de sustancias disueltas con las molculas de
agua se denominan hidratos.

Cuando ciertas sustancias cristalizan a partir de las

disoluciones acuosas, el agua forma con las molculas de
la sustancia compuestos estables llamados hidratos de
cristales. Por ejemplo; las molculas de sulfato de cobre
forman con las del agua el CuSO4.5H2O. El agua que
forma parte del hidrato del cristal se denomina agua de
cristalizacin.
SOLUBILIDAD
La solubilidad de una sustancia en agua,
es la cantidad de gramos de soluto que se
disuelve en 100 gramos de esta a una
temperatura especfica.
Ciertos solutos son muy solubles en el
agua, por lo que se pueden preparar
soluciones concentradas de estos solutos.
Otros solutos son ligeramente solubles en
el agua y algunos son tan dbilmente
solubles que se denominan insolubles.
 SOLUBILIDAD
En las interacciones qumicas las sustancias reaccionan en
proporciones estrictamente equivalentes. Tales proporciones no se
observan entre la sustancia disuelta y el disolvente, pero cada
sustancia se caracteriza por una solubilidad bien determinada en
un disolvente dado (en determinadas condiciones).

La dependencia entre la solubilidad de las sustancias y la

temperatura se expresa grficamente: Por ello, sobre el eje de las
abscisas se pone el valor de la temperatura y sobre el eje de las
ordenadas, el contenido de la sustancia en la disolucin, expresada
en gramos. Al unir en el sistema de coordenadas, los puntos que
corresponden a la solubilidad de las sustancias a determinadas
temperaturas, se observa la curva que expresa la solubilidad de
dicha sustancia en funcin de la temperatura.
Fig. 1. Dependencia de la solubilidad de algunos compuestos inicos
en el agua.
 CLASIFICACIN DE LAS DISOLUCIONES

La disolucin que contiene la mxima cantidad de

sustancia que puede ser disuelta en una cantidad dada
de disolvente a una temperatura determinada (formando
una disolucin estable) se denomina saturada. Si se
introducen nuevas cantidades de sustancia en tal
disolucin, su concentracin no vara; la fase slida y
lquida se encuentra en equilibrio.
CLASIFICACIN DE LAS
DISOLUCIONES

Toda disolucin que contenga menor

cantidad de sustancia disuelta que la
correspondiente a la disolucin saturada,
es una disolucin no saturada. Al
introducir en ella cantidades adicionales
de sustancia, su disolucin prosigue y la
concentracin de la disolucin aumenta.
CLASIFICACIN DE LAS DISOLUCIONES

Las disoluciones en las cuales la

concentracin de la sustancia disuelta
supera la solubilidad de esta sustancia a
una temperatura dada, en una
determinada cantidad de disolvente, se
denominan sobresaturadas. Al introducir
cristales (cebo) en una disolucin
sobresaturada, el exceso de sustancia
disuelta enseguida se cristaliza y precipita
desde la disolucin.
CLASIFICACIN DE LAS DISOLUCIONES

Las disoluciones que contienen

pequeas cantidades de
sustancia disuelta y cuya
concentracin se diferencia
mucho de las disoluciones
saturadas, se denominan
diluidas.
CLASIFICACIN DE LAS DISOLUCIONES

Las disoluciones que contienen

grandes cantidades de sustancia
disuelta y cuya concentracin se
aproxima a la de la disolucin
saturada, se denominan
concentradas.
Fig.2 : Cuando se siembra un pequeo cristal a una disolucin
sobresaturada de acetato de sodio (izquierda), se forman rpidamente
cristales de acetato de sodio.
Concentracin de las disoluciones

Las propiedades de una disolucin depende de la

naturaleza de sus componentes y tambin de la
proporcin en que estos participan en la formacin
de la disolucin.

Es la cantidad de soluto disuelto en una cantidad

de disolvente o disolucin.
 FORMAS DE EXPRESAR LA
CONCENTRACIN
Existen diferentes formas de expresar la concentracin de
una disolucin.

Las que se emplean con mayor frecuencia establecen una

comparacin entre la cantidad de soluto con la cantidad
total de disolucin ya sea en trminos de:

Masa/masa; masa / volumen o Volumen/volumen

g soluto/g disolucin; g soluto/ V disolvente ; V soluto / V disolvente
FORMAS DE EXPRESAR LA CONCENTRACIN

Porcentaje en peso (%p/p)

Porcentaje en volumen (%v/v)
Gramos de soluto por litro de disolucin (g/l)
Molaridad (M)
Normalidad (N)
Fraccin Molar (xi)
Molalidad (m)
Partes por milln (ppm)
SOLUBILIDAD DE LOS GASES Y LA TEMPERATURA

La solubilidad de los gases en agua por lo general

disminuye al aumentar la temperatura
SOLUBILIDAD DE LOS GASES Y LA
TEMPERATURA

Fig. Dependencia
de la solubilidad
del O2 gaseoso
en agua con
respecto a la
temperatura.
SOLUBILIDAD DE LOS GASES Y LA TEMPERATURA

La disminucin de la
solubilidad del O2
molecular en agua
caliente tiene una
relacin directa con la
contaminacin trmica
EFECTO DE LA PRESIN EN LA SOLUBILIDAD DE LOS
GASES

La presin externa afecta enormemente la

solubilidad de los gases.
La relacin cuantitativa entre la solubilidad de los
gases y la presin esta dada por la Ley de
Henry, la cual establece que la solubilidad de un
gas en un lquido es proporcional a la presin del
gas sobre la disolucin.

C = kP gas
 EFECTO DE LA PRESIN EN LA SOLUBILIDAD DE LOS
GASES

La ley de Henry se entiende cualitativamente en

trminos de la teora cintico molecular. La
cantidad de un gas que se disolver en un
disolvente depende de la frecuencia de colisiones
de las molculas del gas contra la superficie del
lquido y que queden atrapadas en la fase
condensada
EFECTO DE LA PRESIN EN LA SOLUBILIDAD DE LOS
GASES
EFECTO DE LA PRESIN EN LA SOLUBILIDAD DE LOS
GASES

Fig. Demostracin prctica

Ley de Henry.
Efervescencia que se
produce cuando se abre
una botella de bebida
gaseosa.
PROPIEDADES COLIGATIVAS DE DISOLUCIONES
DE NO ELECTROLITOS
Las propiedades coligativas o propiedades colectivas, son
propiedades que dependen solo del nmero de partculas del
soluto en la disolucin y no de la naturaleza de las partculas
del soluto.

Estas son:
1. Disminucin de la Presin de Vapor.
2. Elevacin del Punto de Ebullicin.
3. Disminucin del Punto de Congelacin.
4. Presin Osmtica.
1. DISMINUCIN DE LA PRESIN DE VAPOR

Si un soluto es no voltil, la presin de vapor de

sus disoluciones siempre es menor que la del
disolvente puro. As, la relacin entre la presin
de vapor de la disolucin y la presin de vapor
del disolvente puro depende de la concentracin
del soluto en la disolucin.
DISMINUCIN DE LA PRESIN DE VAPOR

Ley de Raoult: La presin parcial de un

disolvente en una disolucin, P1, esta
dada por la presin de vapor del
disolvente puro, P1, multiplicado por la
fraccin molar del disolvente en la
disolucin, X1 :

P1 = X1. P1
P=X2.P1
 DISMINUCIN DE LA PRESIN DE VAPOR

La evaporacin aumenta el desorden de un sistema

porque las molculas en el vapor no estn muy cercanas
y por lo tanto tienen menos orden que un lquido.
En una disolucin hay ms desorden que en un
disolvente puro, la diferencia en el desorden entre una
disolucin y su vapor es menor que la que hay entre un
disolvente puro y su vapor.
Las molculas del disolvente tienen menor tendencia a
abandonar la disolucin que a abandonar el disolvente
puro, para convertirse en vapor, y la presin de vapor de
una disolucin es menor que la del disolvente.
DISMINUCIN DE LA PRESIN DE VAPOR

Si los dos componentes de una disolucin

son voltiles, la presin de vapor de la
disolucin es la suma de las presiones
parciales individuales. La Ley de Raoult
tambin se cumple en este caso.

PA = XA PA
PB = XB. PB
EQUILIBRIO LIQUIDO-VAPOR. SOLUCIONES
IDEALES
 DESTILACIN FRACCIONADA

La presin de vapor de una disolucin tienen

relacin directa con la destilacin fraccionada,
procedimiento de separacin de los componentes
lquidos de una disolucin que se basa en la
diferencia de sus puntos de ebullicin.
Destilacin
fraccionada para la
separacin de
lquidos voltiles de
los que no lo son.
DESTILACIN FRACCIONADA

Aparato para
destilacin
fraccionada a
pequea escala
(Columna de
fraccionamiento)
 2. ELEVACIN DEL PUNTO DE EBULLICIN

El punto de ebullicin de una disolucin es la temperatura a

la cual su presin de vapor iguala a presin atmosfrica
externa. Debido a que la presencia de un soluto no voltil
disminuye la presin de vapor de una disolucin, tambin
debe afectar el punto de ebullicin de la misma.
 ELEVACIN DEL
PUNTO DE
EBULLICIN

Diagrama de fases
del agua y los
cambios que
ocurren en una
disolucin acuosa,
en donde el punto
de ebullicin de la
disolucin es mayor
que la del agua.
 ELEVACIN DEL PUNTO DE EBULLICIN
La elevacin del punto de ebullicin, se define como el
punto de ebullicin de la disolucin menos el punto de
ebullicin del disolvente puro.

Tb = Tb Tb

Tb = Kb.m
 DISMINUCIN DEL PUNTO DE
CONGELACIN

Diagrama de
fases del agua y
los cambios que
ocurren en una
disolucin acuosa
3. DISMINUCIN DEL PUNTO DE
CONGELACIN

La disminucin del punto de congelacin se

define como la diferencia entre el punto de
congelacin del disolvente puro y el punto de
congelacin de la disolucin.

Tf = Tf Tf
Tf = Kf.m
DISMINUCIN DEL PUNTO DE CONGELACIN

La congelacin implica la transicin de un

estado desordenado a un estado ordenado,
para lo cual el sistema debe liberar energa.
Debido a que en una disolucin existe mayor
desorden que en el disolvente, es necesario
que libere ms energa para generar orden que
en el caso de un disolvente puro. Por lo tanto
la disolucin tiene menor punto de congelacin
que el disolvente.
 OSMSIS

Muchos procesos qumicos y biolgicos

dependen de la osmosis, el paso selectivo
de molculas del disolvente a travs de una
membrana porosa desde una disolucin
diluida hacia una de mayor concentracin.
PRESIN OSMTICA
 PRESIN OSMTICA
La presin osmtica de una disolucin es la
presin que se requiere para detener la
smosis.
La presin osmtica de una disolucin esta
dada por:

=
 PRESIN OSMTICA
Si dos disoluciones tienen la misma
concentracin, y por lo tanto la misma
presin osmtica, se dice que son
isotnicas.
Si dos disoluciones tienen diferente
presin osmtica, se dice que la
disolucin de mayor concentracin es
hipertnica y la disolucin ms diluida se
describe como hipotnica.