EXTRACCIN

DE LPIDOS

Esther Chvez Alfaro. Docente de Ingeniera Qumica.

Universidad San Agustn de Arequipa
LPIDOS
PROPIEDADES: NO
POLMEROS, NO GRUPO
FUNCIONAL
CARACTERSTICO.

BIOMOLCULAS
ORGNICAS POCO
SOLUBLES O INSOLUBLES
EN AGUA
(HIDROFBICAS)
LPIDOS
SOLUBLES EN SOLVENTES NO POLARES (TER,
BENCENO, CLOROFORMO).
FORMADOS POR C-H (HIDROCARBONADOS),
CON POCOS GRUPOS FUNCIONALES QUE
POSEEN OXGENO.
LOS TOMOS DE OXGENO SON
CARACTERSTICO DE GRUPOS FUNCIONALES
HIDRFILOS (SOLUBLES EN AGUA), Y LOS LPIDOS,
QUE TIENEN POCO OXGENO SON HIDRFOBOS.
LPIDOS
FUNCIONES:
RESERVA DE ENERGA EN LOS SERES VIVOS:

TRIGLICRIDOS.
ESTRUCTURAL, FORMAN PARTE DE MEMBRANAS

CELULARES: FOSFOLPIDOS.
REGULAN LA ACTIVIDAD DE LAS CLULAS Y LOS

TEJIDOS : HORMONAS ESTEROIDEAS.

LPIDOS
CLASIFICASIN:
SAPONIFICABLES: CONTIENE CIDOS GRASOS.
NO SAPONIFICABLES: NO CONTIENE CIDOS
GRASOS.
LPIDOS SAPONIFICABLES
CIDOS GRASOS
LOS LPIDOS SAPONIFICABLES POSEEN CIDOS
GRASOS, QUE SON LAS ESTRUCTURAS QUE CON
MAYOR FRECUENCIA APARECEN FORMANDO PARTE DE
LOS LPIDOS.
SON COMPUESTOS QUE PRESENTAN UN GRUPO
FUNCIONAL CARBOXLICO (-COOH) UNIDO A UNA
LARGA CADENA HIDROCARBONADA, QUE
GENERALMENTE NO ES RAMIFICADA.
CIDOS GRASOS
EN PLANTAS SUPERIORES Y EN ANIMALES LOS
PREDOMINANTES SON LOS QUE ESTN
FORMADOS POR 16 A 18 CARBONOS.
CIDOS GRASOS
LOS MAMFEROS SINTETIZAN CIDOS GRASOS
SATURADOS Y MONOINSATURADOS A APARTIR DE
PRECURSORES, PERO NO SINTETIZAN CIDO
LINOLEICO NI CIDO LINOLNICO, POR ESO DEBEN
SER SUMINISTRADOS EN LA DIETA.

CIDOS

GRASOS

ESENCIALES
CIDOS GRASOS
CIDOS GRASOS
 EXTRACCIN SLIDO-
LQUIDO CON EQUIPO
SOXHLET: EXTRACCION DE
GRASAS DEL MAN
(CACAHUATE)
OBJETIVOS
- APLICACIN DE LA SIGUIENTES TCNICAS
EXPERIMENTALES:
*EXTRACCIN SLIDO-LQUIDO CON
EQUIPO SOXHLET
*DESTILACIN A PRESIN
ATMOSFRICA
-EXPLICACIN DE LOS FUNDAMENTOS FSICO-
QUMICOS DE DICHAS TCNICAS.
POR QU SON IMPORTANTES ESTAS
TCNICAS?
1. LA EXTRACCIN MEDIANTE EL EQUIPO SOXHLET
ES RPIDA Y EFICAZ, ALCANZNDOSE UN
ELEVADO RENDIMIENTOS EN UN TIEMPO
RAZONABLE.
2. LA DESTILACIN ORDINARIA A PRESIN
ATMOSFRICA ES TCNICA DE SEPARACIN Y
PURIFICACIN DE SUSTANCIAS AMPLIAMENTE
UTILIZADA. ES ADEMS EL FUNDAMENTO DE
TCNICAS MS COMPLEJAS COMO LA
RECTIFICACIN Y LA DESTILACIN FRACCIONADA.