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CARBOHIDRATOS

LABORATORIO QUIMICA ORGANICA II


PROFESORA: ESTHER CHAVEZ ALFARO
Tambin llamados glcidos
Biomoleculas mas abundantes (almidn y
celulosa)
Nombre: Carbn hidratado o hidrato de
carbono
Por su composicin qumica
(CH2O)n n 3
FUNCIONES Y CLASIFICACION
Fuente de energa y proporciona el carbono para
BIOSINTESIS de protenas, lpidos, cidos
nucledos producidos por las clulas
Estructuras en vegetales: Celulosa
Reserva de energa: Almidn y Glucgeno
CLASIFICACIN POR TAMAO:
Monosacridos
Oligosacaridos
Polisacridos
MONOSACARIDOS
Monmeros de los
Carbohidratos
Tienen de 3 a 7
tomos de
carbonos
O azucares simples
Cada carbono (excepto uno) esta unido a un grupo
funcional hidroxilo (OH)
O un carbono esta unido a un oxigeno formando un
grupo funcional Carbonilo (CO)
CARACTERISTICAS
Son solubles en agua e insolubles en solventes orgnicos
La mayora son dulces
Se sintetizan en la gluconeogenesis
Otros se sintetizan durante la fotosntesis (Gliceraldehido)
MONOSACARIDO
Si el grupo carbonilo (CO) esta al final de la
cadena, el monosacridos es un derivado
ALDEHIDICO: Aldosa
Si el grupo carbonilo (CO) esta en otra
posicin, es un derivado CETONICO: Cetosa
Los mas simples 3 carbonos TRIOSAS
Aldosa: Gliceraldehido (fotosntesis)
Cetosa: Dihidroxiacetona DHA (Bronceado)
ALDOSAS Y CETOSAS
MONOSACARIDO
MONOSACARIDOS
Triosa, tetrosas, heptosas son intermediarias
del metabolismo de los carbohidratos
Las pentosas son componentes de los cidos
nucleicos y en diversos polisacridos
Pentosa Aldosas : Ribosa (Componente ARN y ATP )
Arabinosa (Pectina y hemicelulosa)
Pentosas Cetosas: Ribulosa y Xilulosa
HEXOSAS
Hexosas Aldosas
Glucosa, Manosa, Galactosa
Hexosas Cetosas
Fructosa (miel frutos maduros)
DERIVADOS DE MONOSACARIDOS
Azucares Sustituidos:
Glucosamina: Se sustituye un grupo OH por un
grupo NH2 (exoesqueleto crustceos)
Glucosa 6 fosfato: Se ha fosforilado un carbono.
Azucares Reducidos:
Desoxiribosa: Se reduce la Ribosa. Pierde un
tomo de oxigeno en un OH
OLIGOSACARIDOS
De 2 a 8 monosacridos
Disacridos:
Sacarosa: Glucosa y fructosa
Maltosa: Glucosa y Glucosa
Lactosa: Glucosa y Galactosa
DISACARIDOS
POLISACARIDOS
Polmeros
Llamados Glucanos
En la naturaleza Carbohidratos- Polisacridos
Tienen alto peso molecular
Hidrlisis completa rinde monosacridos o
derivados de monosacridos
Cadenas lineales y ramificadas
CLASIFICACION
Homopolisacaridos: El mismo monosacridos
Lineales: Amilosa
Ramificados: Amilopectina
Heteropolisacaridos: Diferentes
Monosacridos:
Lineales: Pectina, Agar, Goma
Ramificados
POLISACARIDOS
AZUCARES REDUCTORES
La reaccin redox entre glcidos y el reactivo
Fehling tiene lugar por:
En el reactivo de Fehling, las sales Cu2+ se
reducen a Cu1+
El glcido reductor, se oxida, pasa de CO a
acido carboxlico -COOH
AZUCARES REDUCTORES
Los monosacridos y la mayora de los
disacridos poseen poder reductor, que deben
al grupo carbonilo que tienen en su molcula.
El reactivo de fehling es utilizado con el fin de
poner de manifiesto la capacidad reductora de
un azcar
La reaccin con el glcido reductor (en
caliente), da lugar a oxido de cobre (I), que
forma un pp color rojo
Glucosa y Fructosa reaccionan positivamente
con Fehling porque tienen libres el carbono
carbonilico
GLUCOSA: ALDOHEXOSA
ALFA-D- GLUCOPIRANOSA
FRUCTOSA: Cetohexosa
alfa-D-fructofuranosa
AZUCARES REDUCTORES