PRUEBAS AFECTIVAS

Son pruebas en donde el panelista expresa el nivel de

preferencia de un producto alimenticio, puede ser frente a
otro. Se utilizan escalas de calificacin de las muestras.

Se emplean para definir el grado de aceptacin y agrado de

un producto determinado por parte del consumidor. Para
estas pruebas se requiere de un grupo bastante numeroso de
panelistas los cuales no necesariamente tienen que ser
entrenados.
 PRUEBAS DE SATISFACCIN

CUL ES EL OBJETIVO?
Buscar y establecer el grado de aceptacin de
un producto a partir de una caracterstica
especfica, en una o varias muestras. Gracias a
la reaccin del juez evaluador.
 HEDNICAS VERBALES

EN QU CONSISTE?
Consiste en pedirle a los panelistas que den
su informe sobre el grado de satisfaccin que
tienen de un producto, al presentrsele una
escala hednica o de satisfaccin. Escala que
va desde me gusta muchsimo hasta me
disgusta muchsimo, entonces las escalas
deben ser impares con un punto intermedio
de ni me gusta ni me disgusta.
EJEMPLO:
 HEDNICAS GRFICAS

EN QU CONSISTE?
Solicitar a los panelistas que manifiesten su apreciacin
subjetiva de un producto con una escala grfica que
consiste en la presentacin de caritas o figuras faciales.
Se realiza cuando hay dificultad para describir los
puntos de una escala hednica debido al tamao de
esta o cuando los jueces tienen dificultades para
comprender las diferencias entre los trminos de la
escala.
EJEMPLO:
QU TIPO DE JUECES SE REQUIERE?

Se requiere un mnimo de 30 jueces sin

entrenamiento en tcnicas sensoriales y sin
ninguna relacin con el proceso de
investigacin.
Serequieren entre 75 a 150 panelistas por
prueba, los cuales son reclutados por ser
usuarios del producto.
 VENTAJAS DE ESTE TIPO DE PRUEBAS

La escala es clara para los consumidores

Requiere de una mnima instruccin
Resultado de respuestas con ms informacin
Lasescalas hednicas pueden ser por
atributos
 CASOS DE APLICACIN

Desarrollo de nuevos productos

Medir el tiempo de vida til de los productos
Mejorar o igualar productos de la competencia
Preferencia del consumidor
 ASPECTOS IMPORTANTES PARA
REALIZAR PRUEBAS DE SATISFACCIN
Precisar la naturaleza de la situacin a resolver y
analizar en tipo de consumo del producto estudiado.
Utilizar solo grupos bien definidos de sujetos no
entrenados.
Plantear preguntas sencillas o pedir comparaciones
fciles.
Tener conciencia de las limitaciones en cuanto a la
validez de los resultados.
 ERRORES QUE DE DEBEN EVITAR
Utilizar sujetos entrenados para las pruebas.
Confundir ausencia de diferencias en cuento a
preferencias con las ausencia de diferencias entre los
productos.
No presentar atencin a pequeos aspectos negativos del
producto.
Olvidarse de que no puede evidenciarse ninguna
preferencia en una prueba basada en la primera impresin
y hacer aparecer preferencias si el producto se degusta
regularmente.