UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA

AMAZONA
FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS AMBIENTALES
ASIGNATURA: BIOQUMICA Y GENTICA

LPIDOS
 LPIDOS
Son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por C e H y generalmente
tambin O; pero en porcentajes mucho ms bajos. adems pueden contener
tambin P, N y S.
Es grupo sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas dos
caractersticas:
SON INSOLUBLES EN AGUA
SON SOLUBLES EN DISOLVENTES ORGNICOS, COMO TER,
CLOROFORMO, BENCENO, ETC.
Alta energa y digestibilidad permiten ahorrar protena en alimento
 FUNCIN DE LPIDOS
RESERVA ENERGTICA:
Principal reserva energa de animales. un g. grasa 9,4
kilocaloras, protenas y glcidos slo 4,1 kilocaloras por
gramo.
ESTRUCTURAL:
Lpidos forman bicapas lipdicas de membranas celulares.
adems recubren y proporcionan consistencia a rganos y
protegen mecnicamente estructuras o son aislantes trmicos
como tejido adiposo.
CATALIZADORA, HORMONAL O MENSAJEROS
QUMICOS:
Facilitan determinadas reacciones qumicas y esteroides
cumplen funciones hormonales.
TRANSPORTADORA:
Se absorben en intestino gracias a emulsin de sales biliares y
transporte de lpidos por la sangre y linfa se realiza a travs
de lipoprotenas.
 BIOSINTESIS DE ACIDOS GRASOS
La biosntesis es un proceso endergnico en el cual se gasta energa en forma
de ATP y utiliza un agente reductor, el NADPH.
La biosntesis y la degradacin de los cidos grasos comienza y termina con
el compuesto: Acetil CoA.
El principal producto formado en la biosntesis de cidos grasos es el
palmitato libre, cido graso de 16 tomos de carbono.
Originalmente se pens que la biosntesis de cidos grasos saturados se
efectuaba en la mitocondria por simple reversin de las etapas de beta
oxidacin. sin embargo hoy se conoce que la sntesis completa de cidos
grasos saturados a partir de acetato activo ocurre en el citosol, en rganos
tales como hgado, glndulas mamarias, tejido adiposo, rin y pulmn
siendo mas activa en tejido adiposo.
Precursores de la sntesis
Los precursores de la biosntesis de los cidos grasos son:
a)Acetil CoA: proveniente de carbohidratos, oxidacin de
cidos grasos degradacin de aminocidos.
b) Malonil CoA : compuesto que se sintetiza a partir de Acetil-
CoA en una reaccin que requiere energa proveniente de la
hidrlisis del ATP.
 IMPORTANCIA
En el cuerpo, las grasas sirven como una fuente eficiente,
directa y potencial, de energa directa cuando estn
almacenadas en el tejido adiposo. Sirven como aislante
trmico en los tejidos subcutneos y alrededor de ciertos
rganos, y los lpidos no polares actan como aislantes
elctricos que permiten la propagacin rpida de las
ondas despolarizantes a lo largo de los nervios
mielinizados. El contenido de lpidos en el tejido nervioso
es particularmente alto.
 PASOS ENZIMTICOS
Las enzimas alteran las velocidades de reaccin por medio
de: 1) abatir la energa de activacin para formar estados
de transicin, 2) servir como plantillas para incrementar las
concentraciones totales de sustrato y 3) proporcionar
aminocidos cuyos grupos funcionales cumplan con funciones
especificas en la catlisis.
Por ejemplo: los lpidos y protenas combinados
(lipoprotenas) son constituyentes celulares importantes que
se encuentran en la membrana celular y en las mitocondrias
y sirven tambin como medios para transportar lpidos en la
sangre.
 LPIDOS COMPUESTOS Y DERIVADOS
Lpidos compuestos
steres de cidos grasos que contienen otros grupos
qumicos adems de un alcohol y del acido graso.
a. Fosfolpidos: Lpidos que contienen adems de cidos
grasos y un alcohol, un residuo de acido fosfrico. Con
frecuencia tienen bases nitrogenadas y otros sustituyentes,
por ejemplo, en Ios glicerofosfolipidos el alcohol es el
glicerol y en los esfingofosfolpidos el alcoholes la
esfingosina.
 b. Glucolipidos (glucoesfingolpidos): lpidos
que contienen un cido graso, esfingosina y
carbohidratos.
c. Otros lpidos compuestos: lpidos como
sulfolpidos y aminolpidos. Tambin las
lipoprotenas pueden colocarse en esta
categora.
Lpidos derivados
Se obtienen por hidrlisis de grasas, frecuentemente
contienen un nmero par de tomos de carbono.
Clasificacin:
Terpenos: Los terpenos, terpenoides o isoprenoides, son
lpidos derivados del hidrocarburo isopropeno. Los
terpenos biolgicos constan, como mnimo de dos molculas
de isopreno. Algunos terpenos importantes son los aceites
esenciales, el fitol, las vitaminas A, K y E.
Eicosanoides: son lpidos derivados de los cidos grasos
esenciales de 20 carbonos tipo omega-3 y omega-6.
Todos los eicosanoides son molculas de 20 tomos de
carbono.
Esteroides: son lpidos derivados del ncleo del
hidrocarburo esterano, esto es, se componen de cuatro
anillos fusionados de carbono que posee diversos grupos
funcionales por lo que la molcula tiene partes hidroflicas
e hidrofbicas.
 FUNCIONES
Reserva energtica: los triglicridos son la principal
reserva de energa de los animales ya que un gramo de
grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones
metablicas de oxidacin, mientras que las protenas y
los glcidos slo producen 4,1 kilocaloras por gramo.
Estructural: los fosfolpidos, los glucolpidos y el
colesterol forman las bicapas lipdicas de las membranas
celulares. Los triglicridos del tejido adiposo recubren y
proporcionan consistencia a los rganos y protegen
mecnicamente estructuras o son aislantes trmicos.
 Reguladora, hormonal o de comunicacin celular: las
vitaminas liposolubles son de naturaleza lipdica; las
hormonas esteroides regulan el metabolismo y las
funciones de reproduccin; los glucolpidos actan como
receptores de membrana; los eicosanoides poseen un
papel destacado en la comunicacin celular, inflamacin,
respuesta inmune, etc
Transportadora: el transporte de lpidos desde el
intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su
emulsin gracias a los cidos biliares y a las
lipoprotenas.