Captulo 2.

LAS CLULAS VIVAS

Abril-Agosto 2014
Ingeniera Agropecuaria
 DEFINICIN
Unidades estructurales de todos los seres vivos diversidad
capaz de realizar todas las funciones de los seres vivos, es decir, reproducirse,
respirar, crecer, producir energa, etc.

PROCARIOTAS EUCARIOTAS
Pequeas Mayor tamao
Alta velocidad de reproduccin Estructura interna compleja
Diversidad bioqumica Especializacin celular
Todos los nichos ecolgicos Cooperacin intercelular

CARACTERSTICAS EN COMN
Composicin qumica y DNA
 TEMAS BSICOS
Agua: domina los procesos vitales.
Hidrfilo interactan con el agua
Hidrfobo no interactan con el agua

Membranas biolgicas: complejos supramoleculares, bidimensionales, no covalentes.

Barrera fsica selectiva
Bicapa lipdica fosfolpidos y otras molculas protenas (integrales o perifricas)

Autoensamble: informacin estrica.

Mquinas moleculares: transductores de energa trabajo

Hacinamiento macromolecular: velocidad de reacciones bioqumicas, plegamiento de

protenas, unin protena-protena, estructura cromosmica, expresin gnica y
transduccin de seales.

Transduccin de seales: recibir e interpretar informacin.

Recepcin ligando + receptor
Transduccin cambio estructura del receptor
Respuesta modificaciones covalentes de protenas
VIDEO
 ESTRUCTURA DE LAS CLULAS
PROCARIOTAS
1. Pared celular
Brinda soporte peptidoglucano
Glucocliz o cpsula polisacridos o
protenas

2. Membrana plasmtica
Barrera de permeabilidad selectiva, protenas
receptoras, de transporte y de transduccin.

3. Citoplasma
Nucloide DNA circular cromosoma
Plsmidos.
Ribosomas y cuerpos de inclusin.

4. Pili y flagelos
Unin a fuentes alimenticias y tejidos
hospederos.
Movimiento.
ESTRUCTURA DE LAS CLULAS
EUCARITICAS
 Componentes
1. Pared celular (slo en vegetales) formada por celulosa.
2. Membrana plasmtica o citoplasmtica Formada por lpidos (40%),
protenas (50%) e hidratos de carbono (10%).
Contiene sistemas de transporte de sustancias del medio externo hacia adentro y
viceversa.
Funcin de barrera.
3. Citoplasma Contenido celular.
Representa el 55% del volumen celular, en l se hallan inmersos el citoesqueleto y los
organelos celulares.
4. Ncleo Almacena el DNA, maquinaria para convertirla en protenas.
Protegido por membrana doble, que rodea los cromosomas y el nucleolo, la membrana
nuclear.
Nucleolo sntesis de ARN ribosomal, y componentes ribosmicos.
Poros comunicacin entre el nucleolo y el citoplasma.
 Componentes
5. Organelos celulares

Retculo endoplsmico (ER): formado por una red de membranas que forman tubos
aplanados y se halla en continuidad estructural con la membrana externa de la envoltura
nuclear.
ER Rugoso: presenta RIBOSOMAS, en los que se realiza la sntesis proteica.
ER Liso: carece de ribosomas, formado por tbulos ramificados y pequeas vesculas
esfricas. En este retculo se realiza la sntesis de lpidos.

Aparato de Golgi (Complejo de Golgi): sistema de sacos aplanados llamados discoidales,

cuya misin es construir ciertos glcidos y almacenarlos junto con algunas protenas.
Adems interviene en el transporte y acumulacin de muchas sustancias.

Organelos vesiculares (Lisosomas): pequeas bolsas globulares, cargadas de jugos

digestivos (hidrolasas cidas). Su funcin es realizar la digestin de las sustancias ingeridas
por la clula.

Mitocondrias: forma esfrica o de bastoncillo. Formadas por un sistema de doble

membrana; su parte externa es lisa, y su parte interna con pliegues, que forman crestas. Su
funcin es proveer la energa necesaria para las funciones celulares.
 Componentes
Peroxisomas: son orgnulos similares a los lisosomas pero que contienen, en vez de
hidrolasas, enzimas oxidasas como la peroxidasa (H2O2). Catalasa que degrada el perxido
de hidrgeno.

Ribosomas: complejos macromoleculares de protenas y cido ribonucleico (ARN) que se

encuentran en el citoplasma, en las mitocondrias, en retculo endoplsmico y en los
cloroplastos. Son un complejo molecular encargado de sintetizar protenas a partir de la
informacin gentica que les llega del ADN transcrita en forma de ARN mensajero (ARNm).

Plstidos (Cloroplastos): son de forma ovoide, se encuentran en las clulas vegetales,

tienen DNA independiente. Su funcin radica en captar energa de la luz por medio de la
clorofila, y transformarla en energa qumica fotosntesis.

Citoesqueleto: constituido por microtbulos (tubulina), microfilamentos (actina) y

filamentos intermedios (polmeros flexibles, fuertes y estables), brindan soporte mecnico.
Morfologa celular
Movimiento celular a gran escala y a pequea escala
Bioqumica de estado slido
Transduccin de seales
 Captulo 3.
EL AGUA: EL MEDIO DE LA VIDA
Abril-Agosto 2014
Ingeniera Agropecuaria
 GENERALIDADES
Componente ms abundante de los seres vivos.
70% de un ser vivo: 2/3 dentro de las clulas y 1/3 espacio extracelular.

Participa en muchas de las reacciones qumicas que se producen en las

clulas vivientes.
fotosntesis, respiracin celular o reacciones de hidrlisis.
catabolismo: consumo de agua
anabolismo: produccin de agua

Determina la estructura y el comportamiento de todas la biomolculas,

por ser un solvente muy especial y reactivo.
ESTRUCTURA MOLECULAR

Enlace de H

Los tomos de hidrgeno estn unidos a un tomo de oxgeno por

un enlace covalente enlace qumico entre tomos donde se
comparten electrones.

Es una molcula dipolar enlaces o puentes de H entre

molculas de agua atraccin elctrica
 ENLACES NO COVALENTES
Son electroestticas ncleo positivo de un tomo y nubes electrnicas
positivas de otro tomo.
Son dbiles, se rompen con facilidad.

Funcin vital: determinan las propiedades qumicas y fsicas del agua, la

estructura y la funcin de las biomolculas.

Enlaces no covalentes macromolculas y estructuras supramoleculares

Biomolculas flexibilidad flujo de informacin procesos vitales

Son 3 los enlaces no covalentes ms importantes:

Interacciones inicas
Enlaces de hidrgeno
Fuerzas de van der Waals
 Interacciones inicas
Ocurren entre tomos o grupos cargados, no son dirigidas.
Suceden de manera uniforme en el espacio alrededor del centro de la carga.
 Enlaces de hidrgeno
Fuerza atractiva entre un tomo electronegativo y un tomo de hidrgeno
unido covalentemente a otro tomo electronegativo.
 Fuerzas de van der Waals
Fuerza atractiva o repulsiva entre molculas (o entre partes de una misma
molcula) distintas a aquellas debidas al enlace covalente o a la interaccin
electrosttica de iones con otros o con molculas neutras.

Determinan algunas propiedades macromoleculares como los puntos de

fusin y ebullicin, viscosidad, etc.

Enlace de H
PROPIEDADES TRMICAS DEL AGUA

Propiedad ms singular es un lquido a temperatura ambiente

Punto de fusin 0C
Punto de ebullicin 100C

ENLACES DE HIDRGENO

Tiene una funcin importante en la regulacin trmica de los seres vivos

Calor de vaporizacin: mecanismo de enfriamiento
 PROPIEDADES SOLVENTES
DEL AGUA
La polaridad del agua y su facilidad de formar puentes de hidrgeno,
hacen que el agua sea un excelente disolvente.
Puede disolver una amplia gama de sustancias como protenas y azcares.
El agua u otros disolventes que contienen sustancias disueltas forman
soluciones.
Una solucin es una mezcla uniforme de molculas de dos o ms
sustancias (solvente y solutos).
El agua disuelve molculas que se mantienen unidas por enlaces
covalentes polares.
Las molculas polares se llaman hidroflicas.
Las molculas que no tienen carga y son no polares como las grasas y los
aceites, por lo regular no se disuelven en agua y se llaman hidrofbicas.
 Presin osmtica
SMOSIS: pasaje espontneo de molculas de solvente a travs de una
membrana semipermeable que separa una solucin con menor
concentracin de soluto de una solucin con mayor concentracin
de ste ltimo.

Presin osmtica: presin que se requiere para detener el flujo neto de agua
a travs de la membrana depende de la concentracin de soluto.

Solucin isotnica no modifican el volumen celular

Solucin hipotnica rompen las clulas
Solucin hipertnica encogen las clulas
 IONIZACIN DEL AGUA
Agua electrolito dbil H3O+ y OH-.

La disociacin del agua en iones, llamada ionizacin, se representa segn la

siguiente ecuacin:
 Agua y pH
El agua no es un lquido qumicamente puro, ya que se trata de una solucin
inica que siempre contiene algunos iones H3O+ y OH-.
El pH (potencial de hidrgeno)
concentracin de iones hidronio (o iones hidrgeno) [H3O+] o solo [H+] presentes en
determinadas sustancias.

Los organismos vivos no soportan variaciones del pH mayores de unas dcimas

de unidad y por eso han desarrollado a lo largo de la evolucin mecanismos
que mantienen el pH constante AMORTIGUADORES.
 Prxima clase
Captulo 7: Carbohidratos

Control de lectura

Exposicin grupo 2:
Carbohidratos generalidades

Preguntas 36, 37 y 38