CONSIDERACIONES PREVIAS

SOBRE EL CULTIVO DEL CACAO

INSTALACIN DE AREAS NUEVAS
DEL CULTIVO DEL CACAO

REHABILITACION RENOVACIN
DEL CULTIVO

LABORES CULTURALES EN
EL CULTIVO DEL CACAO

BENEFICIO DEL CACAO

COMERCIALIZACIN DEL CACAO

Proceso del Cacao

Ubicacin del Limpieza y Construccin del Preparacin del

Obtencin de
terrero nivelacin del tngalo sustrato, llenado
semillas
terreno y acomodo de
bolsas

Obtencin de Control
Injerto siembra
varas y yemeras fitosanitario
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE PRODUCCIN DEL CACAO
Factores Viveros temporales
edafoclimticos se adiciona 5 kilogramos de
Materiales rsticos
Precipitacin guano de isla a 12.5 carretillas de
Postes con 2.5 m de longitud
pluvial tierra, volumen que alcanza para
Techo con palmera(75 o 80% sombra)
Temperatura Ubicacin del vivero (en llenar 500 bolsas.
Antes del trasplante (40 a 50%
Viento(defoliaci funcin al numero de sombra)
n) plantas) 6.8m2x500 Proteccin lateral con hojas de
Luminosidad bolsas palmera
Factores de suelo El ancho de las camas donde
pH del suelo- reposarn las bolsas no debe superar se utiliza tierra negra virgen,
drenaje- los 1.10 si hay varias camas abra cernida en tamiz para eliminar
topografa-materia Limpieza y nivelacin
un pasillo de .5 m minimo piedras y otros cuerpos extraos.
orgnica. del terreno

Evaluar condiciones
edafoclimticas y Ubicacin del terreno Construccin del tinglado (vivero) Preparacin del substrato
suelo para el cultivo
del cacao.

Factores que
determinan una Deben estar cercanos a proporciona proteccin a los plantones Nutricin del plantn del cacao
buena produccin del una fuente de agua del cacao
cacao. limpia
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE PRODUCCIN DEL CACAO

Desinfeccin con cal o ceniza
en el interior de la bolsa, antes
del llenado de tierra.
bolsas de polietileno
caractersticas:
color negro, espesor Las bolsas se
de 0.1 milmetros, 20 acomodan superficie Separar plantas muertas, raquticas, mal
centmetros de largo, completamente formadas y dbiles
perforaciones bien uniforme, en filas de
ubicadas para un doce seguidos de un
excelente drenaje. separador de 8 a 10 Eliminado manual de malezas
centmetros de dimetro
que divide una fila de
Llenado de tierra otra Regado diario matutino en sequia
manual en las bolsas

Control fitosanitario Llenado de bolsas Acomodo de bolsas Mantenimiento del vivero

Producir alimentos libre de Tipos de bolsa:

toxico/ evitar pesticidas, 0.15 mm x 20 cm. Asegura la uniformidad Evitar perdida de plantones
fungicidas (regulacin de la x 30 cm en el crecimiento de los
corriente mundial por la 0.15 mm x 12 cm x plantones
agricultura orgnica 15 cm.
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE PRODUCCIN DEL CACAO

Injerto en menos de 30
seg.

Cortado de la planta
con machete con
mucho cuidado y
Despus de 60 a 70
amarrar con cinta
das
plstica.

Injerto Llevado al campo

Se debe regar
constantemente por 3 Llevado al terreno donde
das antes de se sembrara la planta
proceder a injertar. del cacao
Planta con 1cm de
diametro
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE PRODUCCIN DEL CACAO

Shunteo (recojo de Antes de plantar

paliza del terreno)
Plantar arboles 1 vez al ao
Con poseador para que den
sombra al cacao en
macheteo o rozo todo el terreno Con machete

PLANTON DE
1ER PREPARACION DEL
TERRENO DE
POSEO Y
ALINEADO PARA SOMBRA
SIEMBRA DEL RECALZE DEL
CACAO CACAO
AO SIEMBRA PLANTONES PERMANENTE
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE PRODUCCIN DEL CACAO

2 veces al ao
Cada 3 meses Cada 3 meses
2 veces al ao

Tijera de poda
Macheteadora y Macheteadora y Tijeras de poda y
machete machete serrucho

DESHIERBO
PODA DE 2DO PODA DE
FORMACION DESHIERBO FORMACION
AO
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE PRODUCCIN DEL CACAO

2 veces al ao
Cada 4 meses
3 veces al ao

Tijera de poda Traslado del caco

Macheteadora y
machete Macheteadora

3ER PODA DE COSECHA DE 4TO

DESHIERBO DESHIERBO
AO MANTENIMIENTO CACAO AO
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE PRODUCCIN DEL CACAO

3 veces al ao
1 vez al ao
Roca fosfrica, guano
Baldes, manta arpillera, de isla y sulfato de
Machete costales y rafia potasio
Machete Machete, tijera de poda

PODA DE TRASLADO DEL ABONAMIENTO DEL

MANTENIMIENTO PODA DE SOMBRA COSECHA DEL CACO CACAO
CACO
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE PRODUCCIN DEL CACAO

Roca fosfrica, guano

de isla y sulfato de
1 vez al ao potasio
3 veces al ao

Baldes, manta arpillera, Con mochila de fumigar

Machete costales y rafia manual
Machete y Machete, tijera de poda
macheteadora
5TO PODA DE TRASLADO DEL ABONAMIENTO DEL
DESHIERBO
AO SOMBRA COSECHA DEL CACO CACO CACAO
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE PRODUCCIN DEL CACAO

Cada 15 EL PRODUCTOR EVALUA

o 20 das LA MADUREZ DE LOS
FRUTOS EN LA CHACRA

P. FIJA LA FECHA DE
COSECHA

P. BUSCA JORNALEROS P. SE APOYA CON LA

>100 Kg>
FAMILIA

ORGANI
FAMILIA
ZA LA
CONT

JORN
RATA

ALES

SE
P. ASIGNACIN DE LABORES Y/O
FILAS DE LA PLANTACION A LOS
COSECHADORES
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE PRODUCCIN DEL CACAO

P.J. COSECHA DE FRUTOS MADUROS,

ENFERMOS

J. TRANSPORTE DEL FRUTO AL LUGAR

2 das DE QUIEBRE

P. M. SELECCIN DE FRUTOS Y
SEPARACION

M.H. DESPULPADOS P. ENSACADOS Y

SANOS ENFERMOS A PARTE ESCURRIDOS

J.M. QUIEBRE CON MACHETE Y M. SECADOS AL SOL

DESPULPE CON LA MANO POR 2 DIAS

da
HOJAS RECEPCIONADOS EN BALDES, SACOS P.H. RECOGIDO Y
DE POLI U HOJAS DE PLATANO BALDES ENSACADO

M. P.VENDIDO AL
J. P. ENSACADO EN POLI Y ACOMODO
INTERMEDIARIO
EN RUMAS
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE PRODUCCIN DEL CACAO

ESCURRIDO DURANTE P.F. LIMPEZA Y ACONDICIONAMIENTO DE

5 HORAS MNIMO MOVILIDAD
FRESCO SECA

J. CARGADO AL HOMBRO HASTA LA MOVILIDAD

A. EVALUACION DEL A. REVISION DE LOS SACOS
ESCURRIDO (FERMENTACION Y HUMEDAD)
MOTO CARGA BESTIA BOTE PRUEBA DE CORTE

A. REVISION DEL
P.F. TRANSPORTE DEL LUGAR DE COSECHA AL CENTRO PRODUCTO
DE ACOPIO

P.J.DESCARGA DE LOS
SACOS A. P. COLOCACIN DE
LOS SACOS EN LA
BALANZA PLATAFORMA
P. PAGO POR EL
SERVICIO Y
DESCARGA
A. OBSERVACION DEL
RECEPCION EN EL CENTRO DE ACOPIO PESO
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE PRODUCCIN DEL CACAO
A.P. COLOCACION DEL PRODUCTO SOBRE
TABLAS J. CARGADO AL HOMBRO P.A. REMOCION 1 A LAS 48 H.
HASTA CAJONES
FERMENTADORES
A. ANOTACION: NOMBRE, PESO, CALIDAD Y
ESTATUS EN PLANILLA, FIRMA P.A. 5 REMOCIONES MS CADA
24 H., CON PALAS DE MADERA
P.A. LIMPIEZA Y ABRIGO
CON MANTAS, SACOS DE
YUTE O POLI DE CAJONES
A. LLENADO Y ENTREGA DEL RECIBO FERMENTADORES P.A. AL DIA 7 SE EXTIENDE
CORRESPONDIENTE AL SOCIO SOBRE MANTAS, LOZAS O
BARBACOAS
8 DIAS
DIA P.A. LLENADO DE CAJONES
Y APISONADO DEL
A. PAGO RESPECTIVO POR EL PRODUCTO PRODUCTO
SEGN EVALUACION Y MEMO DE PRECIOS DIA SOLEADO DIA LLUVIOSO
Y DEVOLUCION DE LOS SACOS DEL SOCIO

P.A. CIERRE DEL CAJON

BAJO SOL

BAJO SOMBRA
(HASTA 2 DAS
REMOVIENDO)
CONSTATEMENTE)
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE PRODUCCIN DEL CACAO

P.A. DIA 1, CAPA CON 4 CM. DE

ESPESOR

P.A. DIA 2 Y 3 (HASTA QUE SEQUE A

7.5% Hd.), CAPA FINA EN ESPESOR

6 DIAS
P.A. COMPROBACION DE LA
HUMEDAD CON PRUEBA DE CORTE

P.A.M. POR LA TARDE DEL ULTIMO

DIA DE SECADO, SE ZARANDEA
PARA ELIMINAR IMPUREZAS Y
CASCARILLAS

A. ENSACADO Y APILADOS SOBRE

PARIHUELAS DE MADERA