ANTECEDENTES

Cultivos
Los principios bsicos y ventajas de un cultivo marino los
expone Iversen (1968), diciendo que es un "medio de
promover o mejorar el crecimiento y por tanTo la
produccin con fines comerciales, protegiendo, nutriendo
y criando seres vivos en zonas determinadas".
Todo cultivo comporta por tanto el disponer de una zona
propia o concedida para tal fin sobre la que los
cultivadores tienen derechos en exclusiva. En dicha zona se
da la presencia espontnea o la fijacin de huevos o larvas,
los cuales mediante la colocacin de colectores y otros
medios, pueden llegar a ser semilla a la cual, o bien se le
suministra alimento o se la traslada a lugares donde lo
haya en abundancia para que el crecimiento sea ms
rpido.
Al mismo tiempo, se puede regular la tasa de
alimentacin variando la densidad de indivduos
de acuerdo con la disponibilidad de alimento.
Donde sea necesario y factible, se protegen de los
enemigos; al llegar a una talla o edad
determinada se cosecha la produccin, lo cual
redunda en una estabilidad tanto de la
produccin como del precio, debido a la
regularidad de las cosechas.
La fase ms difcil y ms costosa es la cra de
larvas y tambin la que est ms expuesta a las
mermas producidas por los depredadores, la
mortalidad natural de los cultivos,etc.
 Clasificacin de los cultivos
Clasifica los cultivos en cuatro grados:
1) Mantenimiento: simple estabulacin o
depsito sin crecimiento apreciable con
fines cientficos o comerciales
("maintenance").
2) Engorde: mantenimiento con aumento de
peso de jvenes y adultos (raising").
3) Desarrollo: a partir de los primeros
estadios ontognicos (huevos fecundados,
larvas) ("rearing").
4) Cra que comprende el cultivo integral desde la
produccin de larvas, el desarrollo de juveniles y el
engorde de adultos ("breeding").
Como se ve el cultivo es la resultante de tres estadios
vitales del ser que se cultiva, los cuales se pueden hacer
en conjunto o por separado, siempre que se parta de
los anteriores; estos son:
a) Produccin de huevos fecundados o larvas,
b) Desarrollo de stos hasta juveniles;
c) Crecimiento o engorde de stos hasta la talla
comercial.
Por tanto la clasificacin puede simplificarse,
basndose en estos tres estadios:
Cultivo integral si comprende los tres (huevos-larvas,
juveniles, adultos).
Semicultivo, si comprende slo uno o dos.
Depsito, mantenimiento o estabulacin si
comprende slo el ltimo (crecimiento o engorde).
Esta clasificacin que podra parecer de tipo
convencional y con aplicaciones un tanto acadmicas,
tiene repercusiones de ndole prctica.
Principios ambientales y biolgicos a
considerar para la aplicacin de buenas
prcticas en el cultivo de moluscos
bivalvos
Una de las principales barreras a que se enfrenta el
establecimiento de buenas prcticas en el cultivo de
moluscos bivalvos, es el desconocimiento que se tiene
sobre el medio acutico y la creencia de que las buenas
prcticas aplicables a cultivos de organismos terrestres
o a organismos acuticos cultivados en estanques,
pueden aplicarse directamente al cultivo de moluscos
bivalvos. Para el desarrollo de buenas prcticas se debe
considerar el sitio en donde viven los moluscos bivalvos,
sus caractersticas biolgicas y su interaccin con el
ambiente, es decir, su ecologa.
El medio acutico
En el caso de los moluscos bivalvos este tipo de
controles se aplica nicamente en laboratorios de
produccin larvaria (hatcheries) en donde es posible el
uso de sistemas de filtracin y esterilizacin del agua en
los influentes y efluentes. La pre-engorda y la engorda
se llevan a cabo directamente dentro de lagunas
costeras, bahas y ensenadas, por tal motivo el control
sanitario es ms complejo. El agua, en contacto con la
tierra y el aire, adquiere una serie de caractersticas
fisicoqumicas diferentes, igualmente estas
caractersticas van a cambiar en funcin de los
organismos que viven en ella. De hecho, son los
organismos, los que a travs de la interaccin con su
ambiente se han adaptado a vivir en agua con diferentes
caractersticas fisicoqumicas, tales como, temperatura,
salinidad, oxgeno, pH y nutrientes.
En este sentido, debemos conocer las caractersticas
fisicoqumicas bsicas del agua en donde pretendemos
cultivar a los moluscos bivalvos para que estos puedan
sobrevivir y desarrollarse, ya que esta informacin nos
permitir elegir a la especie idnea a cultivar y disear
buenas prcticas para su cultivo. Tambin debemos
saber que las caractersticas fisicoqumicas del agua de
mar no son estticas, estas cambian no solo
estacionalmente sino tambin en funcin de las
mareas, de los aporte de agua dulce, de los aportes de
terrgenos, los aportes de contaminantes naturales, la
ocurrencia deeventos oceanogrficos y biolgicos
particulares como son las surgencias, los movimientos
de la termoclina, los florecimientos algales o por la
accin del hombre.
Actualmente, el enorme aumento de emisiones de
dixido de carbono (CO2) a la atmsfera, resultado de
las actividades industriales y de consumo del ser
humano, est provocando un desequilibrio en el ciclo
del carbono, acidificando a las aguas ocenicas lo cual
tendr consecuencias catastrficas para la vida
marina. En particular, los moluscos bivalvos se ven
afectados por esta alteracin ya que las conchas de
algunas especies tienden a adelgazarse al estar
aportando carbonatos al mar para sostener el
equilibrio de reacciones qumicas que sustentan el
ciclo del carbono
Mareas
Las mareas son el ascenso y descenso peridicos de
todas las aguas ocenicas, incluyendo las del mar
abierto, los golfos y las bahas, resultado de la atraccin
gravitatoria de la Luna y del Sol sobre el agua y la propia
Tierra. Cuando se observa el mximo ascenso de agua
se dice que hay marea alta (pleamar) y cuando se
observa el mayor descenso, se dice que hay marea baja
(bajamar). Las mareas alta y baja se alternan en un ciclo
continuo.
Mareas
Las mareas alta y baja se alternan en un ciclo continuo.
Las variaciones producidas de forma natural entre los
niveles de marea alta y baja se denominan amplitud de
la marea. En la mayora de las costas del mundo se
producen dos mareas altas y dos bajas cada da lunar.
Tambin se habla de mareas vivas que son las ms
amplias y ocurren cuando el Sol y la Luna estn en lnea
recta con la Tierra (sicigias), es decir, en conjuncin o en
oposicin (luna llena o nueva).
Las ms acusadas corresponden a los equinoccios de
primavera y otoo (sicigias equinocciales). Las Mareas
muertas son las de menor amplitud y ocurren cuando
el Sol y la Luna forman ngulo recto con la Tierra. Las
atracciones se contrarrestan al mximo (cuarto
menguante o creciente). Las ms acusadas son las que
corresponden a los solsticios de verano e invierno.
Junto al ascenso y descenso vertical de agua, hay
varios movimientos horizontales o laterales llamados
comnmente corrientes de marea, muy diferentes de
las corrientes ocenicas normales
En zonas cerradas, una corriente de marea fluye
durante unas 6 horas aguas arriba, o hacia la costa,
en correspondencia con la marea alta; despus se
invierte y fluye, durante casi el mismo tiempo, en
direccin contraria, y se corresponde con la marea
baja. Durante el periodo de inversin, el agua se
caracteriza por un estado de inmovilidad, o calma,
llamado repunte de lamarea. Una corriente que fluye
hacia la costa se califica como de avenida; y la que se
aleja de la misma, reflujo. Lo que se conoce como
zona entre mareas, zona inter-mareal o intertidal, es
la franja de sustrato que queda expuesta durante la
bajamar y cubierta durante la pleamar.
Los cultivos de moluscos bivalvos en la zona costera
son afectados de manera directa por las propiedades
fisicoqumicas del agua sujeta a las mareas (Fig. 3).
Las mareas son el ascenso y descenso
peridicos de las aguas en el mar. Las mareas
alta y baja se alternan en un ciclo continuo.
Los cultivos de moluscos bivalvos en la zona
costera son afectados de manera directa por
las propiedades fisicoqumicas del agua sujeta
a las mareas, ya que estn influenciadas por
las condiciones del agua ocenica que arriba a
la costa y por los arrastres de terrgenos y
aguas de ros, arroyos y escurrimientos.
El monitoreo permanente de dichas
condiciones es indispensable. Las
condiciones de desecacin durante los
perodos de bajamar afectan
directamente al cultivo. Condiciones
extremas de temperatura del aire
tambin tienen un efecto importante.
Es comn que algn productor observe episodios de
mortalidad despus de la ocurrencia de una pleamar o
una bajamar y se buscan mltiples explicaciones
asociadas, directamente,con enfermedades infecciosas.
Sin embargo, no se toma en cuenta que las propiedades
fisicoqumicas del agua pueden cambiar radicalmente
durante el flujo, reflujo y repunte de las mareas. Por
ejemplo, los aportes de agua dulce, terrgenos y
contaminantes que provienen de escurrimientos, ros o
an por lixiviacin en la franja costera terrestre, pueden
propiciar cambios dramticos en la salinidad,
temperatura, oxgeno disuelto, pH, nutrientes y
composicin qumica del agua de mar.
Los cambios tambin pueden provenir de agua
ocenica que fluye con la marea al interior de las
zonas de produccin, ya que sta puede tener
propiedades fisicoqumicas inadecuadas para los
moluscos en cultivo, tales como alta salinidad y/o
temperatura, baja concentracin de oxgeno
(hipoxia), contaminantes, etc. Estos cambios en el
ambiente, pueden afectar de manera directa a los
moluscos bivalvos ocasionando mortalidades o
pueden predisponer o aumentar su susceptibilidad a
agentes infecciosos. Episodios de hipoxia y
descubrimiento de zonas anxicas en el ocano son
cada vez ms frecuentes y el impacto en las
comunidades bentnicas a donde pertenecen los
moluscos bivalvos son dramticas (Vaquer-Sunyer y
Duarte, 2010).
Para evitar o mitigar el posible efecto negativo de las
condiciones ocenicas, es indispensable el monitoreo
de las propiedades fisicoqumicas del agua en la zona
de cultivo y el conocimiento de la dinmica costera.
Este, nos permitir implementar buenas prcticas de
cultivo, tales como, seleccin de sitio, ubicacin de
las artes de cultivo, diseo de artes de cultivo,
rotacin o movimiento preventivo de artes de cultivo
y programar momentos de siembra o cosecha.
La correcta disposicin de las artes de cultivo o el
diseo apropiado de las mismas, puede evitar que
las ostras dentro de los costales se acumulen o
encimen favoreciendo una situacin de
hacinamiento y desperdiciando superficie del arte de
cultivo. Condiciones de hacinamiento provocan
estrs en los organismos y en consecuencia menor
desarrollo y susceptibilidad a enfermedades
infecciosas. Si la disposicin de las artes de cultivo
respecto de las corrientes de marea no es la
adecuada, estas pueden empujar el producto hacia
un extremo dentro de los costales de cultivo,
favoreciendo condiciones de hacinamiento (Fig. 4).
 En el caso de la utilizacin de estantes fijos, de los
cuales se cuelgan las cuerdas conocidas como
sartas, en donde se colocan los ostiones en la zona
intermareal, el efecto de las mareas tambin es
crucial (Fig. 5).
Desde el punto de vista de buenas prcticas de
cultivo, es importante considerar que las ostras que
se desarrollan en la parte superior de la sarta,
quedan expuestas a la intemperie ms tiempo
durante la bajamar, que aquellas colocadas en la
parte inferior de las sartas. Se ha visto, que la
epibiosis y la mortalidad son mayores en las ostras
colocadas en la parte inferior que en la superior; sin
embargo, las ostras que quedan en la parte superior
se alimentan durante menos tiempo que aquellas
colocadas en el fondo y a su vez tienen mejor vida de
anaquel ya que estn adaptadas a permanecer fuera
del agua durante perodos largos de tiempo. Una
forma de compensar estos efectos, es invertir las
sartas peridicamente (Fig. 6)
 El conocimiento del ambiente es fundamental para el
uso de buenas prcticas. Es posible conocer el rgimen
de mareas a travs del tiempo mediante el uso de
Tablas de Prediccin de Mareas elaboradas por las
autoridades martimas de cada Pas. Estas tablas
permiten programar actividades de siembra, cosecha,
mantenimiento y prever en que poca o estacin del
ao los moluscos bivalvos estarn sujetos a mejores o
peores condiciones de exposicin al ambiente.
Hoy en da, se dispone en el mercado de equipos de
monitoreo ambiental asequibles y de fcil uso, tales
como termgrafos, oxmetros y kits de monitoreo de
nutrientes por ejemplo, que bajo el correcto uso
ayudan a mejorar la produccin (Fig. 8). Otros
fenmenos que afectan las condiciones fisicoqumicas
del agua, y que pueden tener un efecto crucial en el
cultivo de moluscos son las surgencias y el fenmeno
de la termoclina.
Surgencias
las surgencias o afloramientos, son un fenmeno marino
que consiste en el movimiento vertical de las masas de
agua, de niveles profundos hacia la superficie que como
consecuencia provocan un movimiento de divergencia
horizontal de las aguas superficiales. Estas aguas
transportan consigo nutrientes como fosfatos, nitratos,
carbonatos, silicatos, entre otros, que se han producido
por la descomposicin de materia orgnica depositada
en el fondo. Esta materia orgnica es utilizada por el
fitoplancton generando una gran cantidad de alimento
para los moluscos bivalvos. De esta forma, zonas de
surgencias son consideradas adecuadas para el cultivo de
moluscos
Surgencias
Sin embargo, este fenmeno tambin puede ser
perjudicial cuando arrastra a la superficie aguas fras,
contaminadas, cidas y/o pobres en oxgeno,
propiciando efectos negativos en la produccin y
ocurrencia de mortalidades (Fig. 10) encontraron que
postlarvas de N. nodosus cultivadas durante la
ocurrencia de afloramientos de Aguas de fondo del
Atlntico Sur, presentaron menor crecimiento, lo que
fue atribuido a la baja temperatura y a la elevada
concentracin de materia inorgnica particulada en
el agua de la surgencia.
El hombre puede provocar resuspensin de sedimentos a
una escala menor que tambin tienen consecuencias
negativas.
Uno de los mecanismos de defensa que tienen los
moluscos bivalvos es la produccin de clulas cafs que
permiten la acumulacin de metales pesados, fenoles y
otras sustancias txicas. En este sentido, la presencia de
contaminantes en el ambiente resultado del dragado, la
capacidad de filtracin de los moluscos bivalvos y la
presencia de abundantes clulas cafs en los tejidos de
ostras afectadas, sugieren una posible asociacin entre
estos eventos con las mortalidades observadas.
La planeacin, vigilancia del ambiente y la
coexistencia de actividades humanas con el cultivo
de moluscos bivalvos nos obliga a mantener un
monitoreo permanente de las condiciones
oceanogrficas y las actividades humanas en las
zonas costeras. En lo que concierne a buenas
prcticas de manejo, el conocimiento de esta
informacin permite sentar las bases para una
buena seleccin de sitio, especie y arte de cultivo.
Las surgencias son masas de agua del fondo marino que
suben a la superficie, en consecuencia, sus condiciones
fisicoqumicas (temperatura, salinidad, oxgeno disuelto,
etc.) y los nutrientes y/o contaminantes que puedan
tener, van a impactar las aguas costeras superficiales en
donde se cultivan los moluscos bivalvos.
A. El efecto positivo es que llevan nutrientes que
favorecen la produccin de alimento.
B. El efecto negativo es que el exceso de nutrientes
puede favorecer la ocurrencia de florecimiento
algales (mareas rojas) y tambin, pueden alterar las
condiciones fisicoqumicas del agua (hipoxia,
cambios de temperatura y salinidad) y llevar
contaminantes perjudiciales.
Termoclina
la termoclina es un gradiente vertical brusco de
temperatura que se produce por la mezcla de aguas
fras y calientes. Es aquella zona de la capa superficial
del ocano en la cual la temperatura del agua del mar
tiene una rpida disminucin en sentido vertical, con
poco aumento de la profundidad. Es una capa delgada
de agua colocada entre la parte superficial ms clida y
la ms fra del fondo. Se caracteriza por el rpido
cambio de un grado de temperatura, o ms, por metro
de profundidad. En ocasiones, el cambio abrupto de
temperatura va asociado con un cambio abrupto de
salinidad producindose una haloclina.
Las influencias combinadas de temperatura y
de salinidad resultan en un cambio de la
densidad abrupto denominado la picnoclina.
Adicionalmente, pueden producirse
repentinos gradientes de nutrientes
(nutriclina) y de oxgeno (oxiclina) y un
mximo en la concentracin de clorofila,
frecuentemente localizada en la base de la
capa de mezcla estacional. La profundidad a la
que se encuentra la termoclina es variable,
depende de la estacin del ao, la batimetra
y la dinmica costera.
Este fenmeno es importante en los
cultivos de moluscos bivalvos
suspendidos en balsas en zonas ms o
menos expuestas, ya que si ocurre a la
profundidad a la que se encuentra el
cultivo, los moluscos pueden enfrentar
una condicin de estrs ambiental a la
cual no pueden escapar.
Tambin es importante en zonas de captacin
de semilla del medio natural en donde se
suspenden recolectores, ya que la termoclina
puede actuar como una barrera en la
distribucin y supervivencia de estadios
larvales y para el asentamiento. Los buzos
perciben muy bien la termoclina por la
diferencia en temperatura y por el efecto
visual distorsionado por el cambio de
densidad que ocurre.
Es recomendable implementar
estaciones de monitoreo primario de
parmetros fisicoqumicos que sean
operadas por centros de investigacin
y/o autoridades acucola-pesqueras en
colaboracin con los productores, que
permitan elaborar bases de datos y
auxilien en la interpretacin y por tanto
en la implementacin de buenas
prcticas de produccin (Fig. 12).
FACTORES BIOTICOS
 Especies nativas
Una especie nativa es aquella originaria del lugar que
habita de manera natural. Son especies que han
evolucionado dentro de ese ecosistema en particular, en
el cual desempean un papel biolgico perfectamente
definido. Algunas de estas especies pueden estar tan bien
adaptadas a tales condiciones que difcilmente prosperan
fuera de l; es decir, que a diferencia de una especie
extica exitosa tienen un bajo potencial biolgico o de
adaptacin a condiciones fuera de sus reas de
distribucin natural.
Especies nativas
Cuando las especies nativas son aptas para el
consumo humano, son bien conocidas por las
comunidades ribereas y sostienen pesqueras
locales exitosas.
Especies exticas
Una especie extica es aquella que no se
encuentra de manera natural en la zona o
regin en la cual se pretende realizar su
cultivo. Tambin se conoce como especie
fornea o introducida, es decir, que ha sido
introducida en un lugar fuera de su rango de
distribucin natural, ya sea de manera
accidental o intencional por la actividad
humana.
Se deben de tomar en cuenta dos puntos a
tener en cuenta a de decidirse a introducir
una especie extica de alto potencial biolgico
en una zona en donde se cuente con las
condiciones favorables para su desarrollo.
El primero es que, justamente por su alta
capacidad de adaptacin, si encuentra un
ambiente favorable, puede proliferar
naturalmente desplazando a las especies
nativas y alterando la biodiversidad.
El segundo argumento que juega en contra de
la introduccin de especies exticas, es la
introduccin de enfermedades.
Transfaunacin
La transfaunacin, o movimiento de un lugar
a otro de un molusco bivalvo, implica el
trasladar junto con l a competidores,
depredadores, parsitos y enfermedades que
pueden comprometer el desarrollo acucola
y pesquero
La concha de los moluscos bivalvos es un
sustrato idneo para una diversa comunidad
de organismos, algunos de ellos causantes
de importantes problemas sanitarios.
Seleccin del sitio
La seleccin de sitio para el cultivo est
ntimamente relacionada con la seleccin
de especie y tcnica de cultivo, ya que
estos tres componentes son
interdependientes.
Seleccin del sitio
Otro aspecto fundamental es que las artes de
cultivo empleadas en su cultivo se instalan en los
cuerpos de agua, aprovechando sus condiciones
naturales tales como tipo de fondos (planos,
rocosos, arenosos, lodosos), canales y zonas de
entremareas, regmenes de marea, corrientes
costeras, ocurrencia de surgencias, movimientos
de la termoclina y todos los principios
ambientales y Biolgicos. Adicionalmente, se
consideran vas de comunicacin y transporte,
existencia de servicios (agua potable, luz, drenaje,
etc.) e infraestructura, as como el entorno social.
Criterios para la seleccin del rea de
cultivo
todo cultivo debe basarse tanto en el
conocimiento de la biologa de la especie que se
trata de cultivar, y sus exigencias ecolgicas,
como de las caractersticas del medio donde
tratamos de cultivarla. Se insiste en lo de
especie porque dentro de un mismo gnero
pueden variar mucho los requerimientos de
cultivo de una especie a otra porque su biologa
es diferente sobre todo en lo que respecta a la
reproduccin.
No es lo mismo una especie hermafrodita que
una unisexual; una ovpara que otra larvpara
(como es el caso de Ostrea edulis por ejemplo).
Ni tampoco es lo mismo una de rgimen
alimentario sedimentvoro que otra de rgimen
alimentario suspensvoro; una que se entierra
en el sustrato que otra que viva sobre la
superficie del mismo.
Hay que tratar siempre de inspirarse en la
naturaleza,lo cual no quiere decir que haya que
copiar con todo detalle el estado de vida
natural, ya que en determinados casos se
pueden mejorar dichas condiciones. Por
ejemplo: el mejilln Mytilus) que en su estado
natural vive en zonas intermareales donde
queda descubierto en las mareas, puede muy
bien cultivarse en cuerdas suspendidas de
balsas que no descubran nunca, con lo que
gana en tiempo de ingestin de alimento,
engorde y rapidez de crecimiento.
Seleccin del sistema de cultivo
Obtencin de semilla del medio
natural
La semilla para cultivo puede obtenerse por captacin
en el medio natural a travs de colectores especficos.
Para esto, es necesario conocer el perodo
reproductivo de la especie en el ambiente y las zonas
de fijacin natural de la misma. Por lo general, los
propios pescadores tienen una idea de estos eventos
por la observacin de su entorno a travs del tiempo y
la experiencia; sin embargo, en trminos tcnicos, es
necesario conocer el ciclo reproductivo, la duracin y
caractersticas de la vida larvaria y la fijacin para tener
xito en la captacin de semilla del medio natural.
 Ejemplos
Es importante saber el tipo de recolector
idneo para cada especie, mientras que
para el mejilln los recolectores deben
ser filamentosos, para las ostras deben
ser sustratos duros como conchas de
adultos o tejas.
La desventaja de depender de la captacin de
semilla del medio natural est relacionada con
cambios en la estacionalidad, la temporalidad
y la localizacin del fenmeno de
fijacin,condiciones que estn fuera del
alcance del productor. Por otra parte, es
necesario proteger a los bancos naturales de
reproductores y zonas de asentamiento, del
efecto de aguas residuales domsticas o
industriales que puedan afectar, tanto la
condicin reproductiva de los adultos, como el
desarrollo y la supervivencia de las larvas.
Obtencin de semilla en laboratorio
Este sistema de produccin requiere de tecnologa
especfica y de un estricto control que va desde la
calidad del agua y produccin de microalgas para
alimentacin de las larvas hasta el mantenimiento,
seleccin y manipulacin de los reproductores. Los
aspectos sanitarios a considerar en la produccin de
semilla en laboratorio, parten del uso de
reproductores libres de enfermedades infecciosas.
Estos deben ser obtenidos de zonas libres de
enfermedades infecciosas y se debe contar con un
certificado sanitario que lo garantice, de acuerdo a
los procedimientos de diagnstico indicados
Los reproductores deben de mantenerse en una zona
destinada para tal efecto dentro del laboratorio de
produccin larvaria o hatchery, en donde las medidas
sanitarias deben extremarse.
Adicionalmente, es deseable el contar con un rea de
cuarentena cuando es necesario vigilar el desempeo de
reproductores recin adquiridos. La calidad del agua en
la produccin larvaria, tanto en el aspecto de sus
caractersticas fisicoqumicas como microbiolgicas debe
ser cuidadosamente vigilada, para esto es necesario
llevar acabo muestreos rutinarios de la diversidad y
cantidad de bacterias en el sistema y el uso de sistemas
de filtracin apropiados.
En el caso de los parmetros fisicoqumicos es necesario
vigilar que stos se mantengan en el rango apropiado de
tolerancia de la especie a cultivar.
 Adems, es imprescindible tomar en consideracin
los criterios de seleccin de sitio que estar
determinada por la calidad y disponibilidad del agua,
accesos, presencia de actividades industriales o
urbanas aledaas, aspectos de uso y tenencia de la
tierra.
Para el abastecimiento y vertido de aguas de los
laboratorios de produccin de larvas se debe
considerar la correcta ubicacin del influente y el
efluente. La toma de agua no debe colocarsecerca a
fuentes de contaminacin orgnica e inorgnica, ni
debe quedar expuesta al ambiente durante la
bajamar. Se debe considerar su posicionamiento
respecto a las corrientes costeras que puedan
acarrear contaminantes o sedimentos. As mismo, en
zonas de surgencias y florecimientos algales, es
recomendable contar con un sistema de recirculacin
autnomo que permita continuar con la operacin
del laboratorio de produccin larvaria, durante
eventos de este tipo.
Los efluentes deben de colocarse a una
distancia apropiada respecto del
influente. Adems, se debe considerar a
las corrientes as como la cercana de
otros laboratorios de produccin larvaria.
Se deben de colocar sistemas de
filtracin en el influente y sistemas de
esterilizacin,en el efluente. Es
indispensable el monitoreo regular de la
calidad del agua en el influente y el
efluente de la instalacin.
Otro aspecto a tomar en cuenta es la
navegacin y el excesivo disturbio de
sedimentos y objetos flotantes que puedan
ser fuentes potenciales de obstruccin o
destruccin del influente. En el caso de tomar
agua para el lavado del producto se deben de
considerar los criterios anteriores y adems
asegurarse la remocin de slidos y posibles
contaminantes en el agua residual.
En todos los casos, el uso de sistemas de
filtracin y esterilizacin del agua de mar es
imprescindible, as como contar con un
laboratorio de anlisis bacteriolgicos que
permita mantener un monitoreo permanente
de la presencia de bacterias en los sistemas.
Las bacterias, y en particular las bacterias del
gnero Vibrio, se encuentran entre los
principales agentes causantes de mortalidades
en los criaderos de moluscos bivalvos
En algunos casos de enfermedades
bacterianas y virales, adems de tener en
cuenta los mecanismos y sistemas para
tratamiento del influente y el efluente de agua
es importante dimensionar el tamao y la
capacidad de produccin del laboratorio. Se
han tenido lamentables experiencias en las
cuales al depender de unos pocos laboratorios
de produccin de semilla de moluscos, en el
caso del brote de una enfermedad, la
distribucin de la misma alcanza y afecta
extensas zonas.
Los laboratorios de produccin larvaria
pueden comercializar la larva prxima al
asentamiento o larva fijadora o larva ya
fijada conocida como semilla.En el caso de la
obtencin de larva fijadora, sta debe ser
llevada a estanques o postas de fijacin, en
donde se coloca el sustrato adecuado para su
fijacin y posteriormente llevarla a la etapa de
pre-engorda. En el caso de adquirir semilla,
sta se siembra en bolsas y costales, que
igualmente se trasladan a la zona de engorda.
RESUMEN DE PUNTOS Y CRITERIOS PARA EL CULTIVO DE
MOLUSCOS BIVALVOS
PUNTOS Y CRITERIOS A CONSIDERAR PARA UN CULTIVO
EXITOSO DE MOLUSCOS BIVALVOS:
1. Seleccin de especie
Especie nativa
Importancia comercial y nutricional
Informacin sobre su biologa bsica (tasa de
crecimiento, ciclo reproductivo, parsitos y
enfermedades, distribucin, tolerancia a condiciones
ambientales, etc.)
informacin sobre su tecnologa de cultivo (artes,
tcnicas y dominio del proceso del cultivo)
RESUMEN DE PUNTOS Y CRITERIOS PARA EL CULTIVO DE
MOLUSCOS BIVALVOS
PUNTOS Y CRITERIOS A CONSIDERAR PARA UN CULTIVO EXITOSO
DE MOLUSCOS BIVALVOS:
Especie extica
Importancia comercial y nutricional
Informacin sobre su biologa bsica (tasa de crecimiento, ciclo
reproductivo, parsitos y enfermedades, distribucin, etc.)
Informacin sobre su impacto en el ecosistema receptor
(desplazamiento de especies nativas, alteracin de la
biodiversidad, introduccin de parsitos, enfermedades y pestes)
Informacin sobre su adaptacin al ambiente receptor
(tolerancia a condiciones ambientales)
Informacin sobre la dependencia tecnolgica del exterior
(materiales y suministros, patentes, abasto de reproductores o
semilla, asesora, capacitacin, etc.)
2. Seleccin de sitio
Regulaciones, estatales y municipales, adems de
los permisos o concesiones requeridas, con base en
la reglamentacin de cada pas, para que la
empresa acucola inicie operaciones legalmente
Investigar los posibles usos de la tierra aledaa al
sitio de cultivo, para identificar reas pontenciales
de conflicto o posibles problemas con la calidad de
agua a futuro
2. Seleccin de sitio
Verificar el suministro de los servicios bsicos
(electricidad, transportacin, comunicaciones, agua
potable, etc.)
Considerar si el sitio de cultivo se encuentra dentro
de reas naturales protegidas sujetas a regulacin
ambiental
Acceso a la lnea de playa, al arrendamiento, a la
propiedad privada, etc. En algunos casos, estos son
aspectos legales, en otros se lleva la poltica del
buen vecino
3. Condiciones oceanogrficas y costeras
Rgimen de mareas
Frecuencia y ocurrencia de fenmenos de surgencias
Frecuencia, ocurrencia y duracin de fenmenos de
florecimientos algales
Condiciones metereolgicas que inciden en el sitio de
cultivo (tormentas, ciclones,riadas, sequas, anomalas
trmicas, etc.)
4. Condiciones ambientales y fisicoqumicas del
cuerpo de agua y su fluctuacin temporal
(salinidad, temperatura, oxgeno disuelto, pH,
nutrientes, turbidez, etc.)
Comparacin de las condiciones ambientales y
fisicoqumicas del cuerpo de agua con los
requerimientos de la especie a cultivar
5. Batimetra y condiciones del fondo
Clasificacin sanitaria del sitio de cultivo y condiciones
ecolgicas
Zona certificada (si la calidad bacteriolgica y sanitaria
del agua en el sitio de cultivo cumple con los requisitos
establecidos por las autoridades correspondientes para
el consumo humano)
Zona no certificada (posible uso de plantas de
depuracin y/o tratamientos adicionales al producto
para su comercializacin y consumo humano)
Conocimiento sobre el proceso de sucesin ecolgica
en el sitio que prevenga sobre la ocurrencia de
asentamientos masivos de epibiontes (gusanos
perforadores, esponjas, urocordados, algas, etc.)
6. Eleccin del sistema de cultivo
Disponibilidad de semilla
Recolecta del medio natural (cuando es
posible y deseable obtener semilla del medio
natural, son necesarios los conocimientos del
proceso de fijacin natural y el uso de
recolectores)
Produccin de semilla en laboratorio
(cuando no es posible o no es deseable
obtener semilla del medio natural es
necesario producirla en laboratorio. Esta
produccin requiere de conocimientos e
instalaciones especializadas)
7. Pre-engorda y engorda
La pre-engorda y engorda estn asociadas
con el sistema empleado para la obtencin
de semilla, si se obtiene del medio natural
con colectores stos se transladan a balsas,
racas o long-line en diferentes puntos del
sitio de cultivo. Si la semilla se obtiene en el
laboratorio, la semilla se lleva a canastas o
costales en balsas, racas, estantes o long-line
en diferentes puntos del sitio de cultivo
9. Cosecha y transporte
Contar con vas de comunicacin apropiadas
Contar con sistemas de transporte y
refrigeracin apropiados
Verificar si es necesario el paso de aduanas o
fronteras para asegurarse de llevar los
permisos y requermientos legales solicitados
para el transporte