TALLER ALIMENTACIN

SALUDABLE
 QU ES ALIMENTO?

Se entiende por "alimento" toda sustancia,

elaborada, semielaborada o bruta, que se destina
al consumo humano, incluyendo las bebidas, el
chicle y cualesquiera otras sustancias que se
utilicen en la fabricacin, preparacin o
tratamiento de los alimentos, pero no incluye los
cosmticos ni el tabaco ni las sustancias utilizadas
solamente como medicamentos.

Definicin FAO
CLASIFICACIN DE LOS
ALIMENTOS

Una alimentacin sana, es el componente

esencial para que el cuerpo pueda crecer,
nutrirse, regenerarse y curarse.
 NUTRICIN Y
ALIMENTACIN
QUE SON LOS NUTRIENTES?

son componentes que se encuentran en los

alimentos y que deben ser suministrados al
cuerpo en cantidades adecuadas. Estos incluyen
agua, protenas y aminocidos, que estn
compuestos de grasas y cidos grasos,
carbohidratos, minerales y vitaminas.
MANIPULACIN DE
ALIMENTOS
 Realizar un buen lavado con abundante agua potable a
chorro para retirar suciedad partculas como tierra e
insectos.
Una vez realizada la limpieza, es necesario asegurarse
de eliminar microorganismos patgenos que puedan
estar presentes y provocar enfermedades. Para esto
realizamos la desinfeccin sumergiendo el producto en
desinfectante apto para alimentos o, en su defecto, un
poco de vinagre cloro (dos mililitros) en 1 litro de
agua. Pasados unos minutos (3 a 5), se deben
enjuagar para eliminar cualquier resto de
desinfectante.
Es importante secarlas con la ayuda de un papel de
cocina desechable
 DESINFECTAR FRUTAS Y
VERDURAS

Realizar un buen lavado con abundante agua potable

a chorro para retirar suciedad partculas como tierra
e insectos.
Una vez realizada la limpieza, es necesario asegurarse
de eliminar microorganismos patgenos que puedan
estar presentes y provocar enfermedades. Para esto
realizamos la desinfeccin sumergiendo el producto en
desinfectante apto para alimentos o, en su defecto, un
poco de vinagre cloro (dos mililitros) en 1 litro de
agua. Pasados unos minutos (3 a 5), se deben
enjuagar para eliminar cualquier resto de
desinfectante.
Es importante secarlas con la ayuda de un papel de
cocina desechable
 USE UTENSILIOS SEGUROS

Las caractersticas generales de cualquier superficie

que entre en contacto directo indirecto con los
alimentos es que su material debe ser inerte, no
poroso, resistente, fcilmente accesible a las
actividades de Limpieza y Desinfeccin y que no
confiera ningn tipo de contaminacin a los productos
 CONDICIONES BSICAS DE
HIGIENE EN LA FABRICACIN
DE ALIMENTOS
 1. REALIZAR UN CORRECTO LAVADO
DE MANOS

No lavar las manos antes de empezar a manipular

alimentos no lavarlas correctamente y de forma
constante durante las labores representa un riesgo
inminente de contaminacin hacia los alimentos ya
que nuestras manos pueden ser portadoras de
bacterias patgenas que no morirn si las lavamos
solamente con agua. Es indispensable lavarlas con
jabn antibacterial y por el tiempo suficiente para que
ste cumpla su funcin y no volver a contaminarlas
luego de realizar el procedimiento.
Todos los das, personas de todo el mundo
enferman por los alimentos que comen. Estas
enfermedades se denominan enfermedades de
transmisin alimentaria y son causadas por
microorganismos peligrosos y/o sustancias
qumicas txicas.
La mayora de las enfermedades de transmisin
alimentaria se pueden prevenir con una
manipulacin apropiada de los alimentos.
Hablamos de contaminacin cruzada
cuando los microorganismos patgenos
migran de un alimento a otro, bien sea
por contacto directo por transmisin a
travs del manipulador de alimentos,
utensilios como tablas de picar y
cuchillos, superficies de trabajo, toallas
de cocina, entre otros.
NO tener las precauciones
necesarias a la hora de congelar
como de descongelar los
alimentos, puede poner en riesgo
la seguridad de su consumo,
aumentando adems el
desperdicio de alimentos.
Llevar una dieta balanceada es importante, debido
a que un equilibrio en la alimentacin le aporta al
organismo
la cantidad necesaria de nutrientes que le permiten
reponer el desgaste a causa de las actividades que
a diario sedesarrollan.
ALGUNAS IDEAS DE
MENUS SALUDABLES
VAMOS A COCINAR