UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE

CENTRO DE FORMAO DE PROFESSORES

UNIDADE ACADMICA DE CINCIAS EXATAS DA NATUREZA
DISCIPLINA: QUMICA ORGNICA I
ALUNO: FRANCISCO SRGIO CESRIO DE ANDRADE

PROJETO ADOTE UMA MOLCULA:

GORDURA SATURADA

CAJAZEIRAS PB
2017
GORDURA SATURADA

Gordura Saturada um tipo de gordura muito presente em alimentos de origem animal,

embora tambm aparea em alguns de origem vegetal. uma gordura importante para o
organismo, porm, se consumida em excesso, pode trazer riscos para a sade.

Na gordura saturada no h ligao dupla entre os tomos de carbono vizinhos numa

cadeia de cido graxo. Isto , a cadeia completamente saturada com tomos de
hidrognio. As gorduras saturadas so chamados de triacilgliceris formados a partir de
cidos graxos saturados.
 A gordura da classe dos lipdios, e os lipdios so classificados em quatro grupos, sendo
que um desses grupos o dos triacilgliceris. Os triacilgliceris so tristeres formados a
partir de trs molculas de cidos graxos e uma molcula de trilcool glicerina.

nesse grupo que as gorduras se encontram, pois, elas apresentam como componentes
principais os triacilgliceris, que um ster formado a partir do glicerol (lcool) e trs
molculas de cidos graxos em um processo catalisado por enzimas (lipases) ou meio
cido.
Reao para a formao do triacilglicerol:

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Molcula do Triacilglicerol

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Funes das gorduras saturadas:
Componentes das membranas celulares, juntamente com as protenas;
Reserva de energia;
Combustvel celular;
Funcionam como isolante trmico sobre a epiderme de muitos animais
(tecido adiposo) ;
Isolamento e proteo de rgos.
Ponto de fuso: 72 C
Funo biolgica e/ou industrial:

Integrao celular: Os seres humanos precisam das gorduras saturadas por terem
sangue quente. Ento, as gorduras saturadas proporcionam uma rigidez adequada para a
estrutura das nossas membranas celulares e tecidos.

Preveno de doenas: As gorduras saturadas fortalecem o sistema imunolgico e

fazem parte da comunicao intercelular.

Os pulmes no podem funcionar sem gorduras saturadas, de modo que crianas que
consumiram manteiga e leite integral tm menos asma do que aqueles que consumiram
leite desnatado e margarina.
 Sistema nervoso e crebro: As gorduras saturadas so necessrias para o bom
funcionamento do sistema nervoso. Na verdade, mais da metade do crebro composta
de gordura saturada;

As gorduras saturadas tambm ajudam a curar as inflamaes;

Atua no processo de armazenamento de algumas vitaminas nas clulas (vitaminas A, D,

E e K);

Atua na produo de hormnios sexuais.

Total recomendado que organismo humano pode
ingerir com relao as gorduras saturadas:
Em uma dieta de 2.000 kcal por dia, recomendada para um adulto saudvel, entre 400 e 700
kcal (de 20% a 35% do total) devem vir das gorduras. Desse total, 10% no mximo (menos que
22 g) devem ser provenientes das gorduras saturadas.
Estrutura tridimensional:

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Referncias:
http://brasilescola.uol.com.br/quimica/o-que-sao-triglicerideos.html
http://educacao.globo.com/quimica/assunto/quimica-organica/oleos-
gorduras-saboes-e-detergentes.html
http://www.dbm.ufpb.br/DBM_bioqumica_monitoria.html
Livro Bioquimica. Edio: 2. Ano: 2011. Autor: Motta, Valter.
Pginas: 488. Editora: Medbook.