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Estrellas Michelin

Guia Michellin
Es el nombre genrico de una serie de guas tursticas publicadas anualmente
por la editora francesa Michelin ditions du Voyage y sus filiales en otros
territorios para ms de una docena de pases diferentes. La expresin se refiere a
La gua Michelin, que es la ms antigua de las guas europeas de hoteles y
restaurantes.
Historia
La gua Michelin fue creada en el ao 1900 por Andr Michellin y ya era en ese
momento una gua publicitaria, que se regalaba con la compra de Neumaticos.
Francia contaba entonces con 2.400 conductores, y la gua tena informacin
valiosa para los pioneros del Automovil: lista de los mecnicos, los mdicos,
planos de algunas ciudades y lista de curiosidades.
Historia
A partir de 1920 se vende la gua y aparecen en ella Restaurantes por primera
vez. La informacin que proporciona a los clientes de Michelin es relativa a la
calidad de los mismos; empiezan de esta forma las rondas de los primeros
inspectores annimos. En el ao 1926 aparece la estrella para designar los
mejores restaurantes, y en el ao 1931 aparece la clasificacin en 1, 2 y 3
estrellas. 1926 ser tambin el ao de la creacin de la "Gua regional Michelin",
la primera gua turstica Michelin.
Criterios para otorgar una estrella Michellin

Los inspectores hacen una prueba de mesa , una cena y duermen en el hotel segn al
que se quiera evaluar. Son dos tipos de visitas una de prospeccion ( comer y dormir ) que
se les ha dicho que han oido o que tienen en la base de datos y una prueba de mesa
donde pagan y si es necesario se presentan, les muestran las cocinas , como esta
organizado el restaurante, la conservacion de los alimentos etc.
Estrella michellin
Se valora el confort y servicio del establecimiento donde se mide el nivel profesional
del equipo, los materiales que se usan la limpieza, la sonoridad.

Las estrella de la buena mesa (cocina)

1 estrella Michellin : Significa una buena cocina en su categoria

2 estrellas Michellin : Una cocina Ecepcional, que merece la pena visitarlo.

3 estrellas Michellin : La mejor propuesta a nivel gastronomica, conocida


mundialmente.
Inspectores
En Espaa existen 12 inspectores para colaborar en la guia michellin espaa , pero
tambien existen otros colaboradores de otros paises ( guia de Francia , guia gran
bretaa ).
Restaurantes Con estrellas Michellin
Calidad en los ingredientes
Sabores
Presentacin
Constancia del restaurante
Calidad y Precio
Creatividad
Restaurantes con 3 estrellas Michelin
Akelarre, en San Sebastin, de pedro Subijana.
Arzak, en San Sebastin, de Juan Mara ArzakSan
Martn Berasategui, en lasarte-Oria de Martin Barasategui
Azurmendi, en Larrabetzu , de Eneko Atxa.
El Celler de Can Roca en Gerona, de joan Roca i Fontan .
Sant Pau en Sant Pol de Mar, de Carme Ruscalleda.
Quique Dacosta Restaurante, en Denia, de Quique Dacosta.
Diverxo, en Madrid, de David Muoz .