HACCP

Peanut Corporation of America

Sentencian a 28 aos a dueo de compaa de man

por brote de salmonela en EE.UU

9 Personas fallecidas y 714 personas se enfermaron

Retiro por Alrgenos

La Guadalupana Wholesale retiro del mercado

aproximadamente 34,923 libras de productos de tamales con
carne de cerdo y tamales con pollo debido a un error en
rotulacin y un alrgeno no declarado.
 Retiro Colados Nestle

En Francia se retir un lote de la compota de banano

por hallazgo de trozo de vidrio.

34.000 compotas entre Francia y en otros pocos pases

europeos
 Manejo de Crisis

Cualquier evento que amenaza la imagen y reputacin de una

institucin, compaa o persona, que tiene el potencial de
generar publicidad negativa y de tomar un tiempo
extraordinario por parte del equipo directivo para
enfrentarlo
PROCEDIMIENTO EN CASO DE CRISIS RELATIVA A INOCUIDAD
Inicio

Recopilar la
informacion

Reunin de
comit

Definicin y
Recuperacin Asignacin del
comunicacin
del producto vocero
de acciones

No
Resolucin de
la crisis

SI

Realizacin del
reporte y
lecciones

Retroalimentar al
cliente afectado

Fin