ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE

UNA PLANTA PROCESADORA DE PAPA PRECOCIDA

CONGELADA SABORIZADA CON LA VARIEDAD
DIACOL CAPIRO EN EL MUNICIPIO DE PASTO,
DEPARTAMENTO DE NARIO
 El departamento de Nario no cuenta con
empresas que permitan la industrializacin a
gran escala de la papa.

Montaje de Productos con mayor

una empresa valor agregado
procesadora Generacin de empleo
directo e indirecto
de papa
 Objetivo General
Determinar la factibilidad econmica, social, tcnica y ambiental para el
montaje de una planta procesadora de papa precocida congelada saborizada con
la variedad Diacol Capiro en el municipio de Pasto, departamento de Nario.

Objetivos especficos
1. Establecer los niveles de produccin de materia prima, rendimiento, variedades y reas
cosechada en el departamento de Nario.
2. Realizar un estudio de mercado para identificar la relacin oferta / demanda, y el
segmento del mercado al cual va dirigido el producto
3. Analizar los factores que determinan el mercado de papa precocida para la
implementacin del proyecto en el municipio de Pasto.
4. Determinar los recursos econmicos necesarios para la realizacin del proyecto
verificando su posible financiacin.

5. Identificar el impacto social econmico y ambiental que tendr el proyecto

sobre la regin.
 Diferentes fuentes y entidades relacionadas directa
1 e indirectamente con el estudio en cuestin

Producto
2

Determinacin del mercado objetivo

3

Anlisis de la demanda
4

Metodologa
 Practipapa, papa
precocida congelada
saborizada

Forma de
bastones, corte liso
con un largo de 7-
8 cm

Presentaciones
de 500 y 1000g

El producto
Determinacin mercado
objetivo
Formato de Encuesta
Anlisis de la demanda
Cuadro1. Identificacin de la papa precocidad congelada
en la ciudad de Pasto

La encuesta reporta que el 87,7% consume este producto lo cual equivale a

60,520 hogares distribuidos en los estrados 2 a 6 , frente a un 12,30% que
no lo ha consumido generalmete por su costo elevado y sabor poco
agradable
 Conclusiones
1. La variedad Diacol capiro, presenta buenas condiciones para la industria por poseer
un alto contenido promedio de materia seca de 21 %, bajo contenido de azucares
reductores que le permite tolerar altas temperaturas durante la fritura; por su forma y
tamao es adecuada para el proceso ya que permite un corte homogneo
2. Mediante el estudio de mercado, se estableci realizar una produccin de 102.063,76
unidades de 1000 g y 68.042,52 unidades de 500 g anuales, con lo cual se pretende
captar el 20% de la demanda potencial que corresponde a 136.058.02 kg en el primer
y segundo ao de operacin de la empresa aprovechando una capacidad instalada del
23.25% .
3. Para la realizacin del proyecto se determino una inversin de $ 162.139.341, de la
cual un 70 % ($113.497.5838,8) corresponde al crdito bancario y el 30 % restante
($48.641.802,4) a los aportes de los socios.
 Recomendaciones
1. Realizar una exploracin de Mercado en otros centros de consumo fuera del
departamento con el apoyo de entidades como Corporacin Colombia Internacional y
a nivel local un estudio que abarque las cadenas de restaurantes con el respaldo de
ACODRES.
2. Estimular a la creacin de industria a gran escala y la expansin y tecnificacin de la
empresa de nivel artesanal con el desarrollo de diferentes proyectos relacionados con
la cadena productiva de la papa
3. Realizar investigaciones que conduzcan a un mejor aprovechamiento de los residuos
de aceite que se desechan del proceso de fritura, as mismo buscar diferentes
alternativas para el uso de la cscara, por ejemplo harina y obtencin de protena
4. Integrar la facultad de Ingeniera agroindustrial de la Universidad de Nario con las
diferentes cadenas productivas del departamento participando de manera mas activa
con el apoyo de la comunidad.