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Hospital Dr.

Mario Snchez Vergara,


La Calera
Servicio de Nutricin y Diettica

REGIMENES BASICOS
Educacin Manipuladores de central de alimentacin y SEDILE.

Estudiante Interna: Catalina Olguin.


Nta Gua: Irma Piones
Nta Supervisora: Vernica Sambra
ORIGEN REGMENES BSICOS
Los regmenes bsicos, se originan a partir de las
modificaciones de rgimen normal o comn.
Qu es rgimen normal?

Es aquel que a travs de la alimentacin cubre los


requerimientos nutricionales y promueve un estado de
salud adecuado.

Caractersticas Suficiente

Armnico Adecuado
MODIFICACIONES

Consistencia

Cualitativa

Digestibilidad
Modificaciones

Aporte
Cuantitativa
nutricional
MODIFICACIONES CUALITATIVAS
SEGN CONSISTENCIA: caractersticas fsicas y
textura de alimentos o preparaciones.

hdrico

liquido

Papilla

Blando

Comn
RGIMEN HDRICO
Indicacin: post-operatorio inmediato, infeccin aguda, cuadros
diarreicos agudos y colelitiasis (colecistectomia)
RGIMEN LIQUIDO
Indicacin: Trastornos de la deglucin, amigdalectomas, estenosis
esofgica, cncer esofgico, coma neurolgico, ayuno prolongado
RGIMEN PAPILLA
Indicacin: trastornos de deglucin, alteraciones bucales, estenosis del
tubo digestivo, alteraciones neurolgicas (demencia senil, alzheimaer,
AVE con parlisis facial)
RGIMEN BLANDO
Indicacin: fiebre tifoidea, paciente neurolgico en recuperacin,
convalecientes de diarrea, adultos mayores.
SEGN DIGESTIBILIDAD: cambio en las
caractersticas de un alimento o un nutriente; como
cantidad de grasa, tipo de fibra, etc.

Sin residuo Liviano Completo


INDICACIONES : Restriccin mxima de
Reposo intestinal, celulosa, lactosa, grasa
enfermedad inflamatoria SIN RESIDUO saturada, tejido conectivo,
intestinal, diarrea aguda estimulante e irritantes
o crnica. gastrointestinal.

EJEMPLOS ALIMENTOS PERMITIDOS

EJEMPLOS ALIMENTOS RESTRIGIDOS


INDICACIONES: Restriccin parcial de
Recuperacin post-operatorio de celulosa (fibra), tejido
operaciones traumatolgicas
LIVIANO conectivo, grasa saturada,
Patologas gastrointestinales estimulantes e irritantes
Coln irritable gastrointestinales.
Insuficiencia cardaca
Infarto al miocardio
Patologas biliares y pancreticas

EJEMPLOS ALIMENTOS PERMITIDOS

EJEMPLOS ALIMENTOS RESTRIGIDOS


VARIANTES RGIMEN LIQUIDO
Lquido completo: incluye infusiones, sopas, jugos, jalea,
helados, leche, yogurt (licuado), clara de huevo, farinceos,
azcar, sal*

Lquido liviano: incluye infusiones, sopas, jugos, jalea, leche


descremada, yogurt light, clara de huevo, farinceos
azcar, sal*.

Lquido sin residuos: incluye alimentos cocidos en forma de


infusiones, sopas, jalea, clara de huevo, farinceos, azcar,
sal*.

*no en caso de una dieta s/sacarosa o hiposodico.


VARIANTES RGIMEN PAPILLA
Papilla completa: incluye infusiones, sopas, jugos, jalea,
helados, leche, yogurt, farinceos, cremas de verduras c/carne
o leguminosas, pur de frutas, azcar, sal*.

Papilla liviana: incluye infusiones, sopas, jugos, jalea, leche


descremada, yogurt light, farinceos, verduras no
flatulentas, carne magra, pur de frutas, azcar, sal*

Papilla sin residuos: incluye infusiones, sopas, jalea, quesillo,


cremas de farinceos, carne blanca, pur de
Manzana o pltano, azcar, sal*.

*no en caso de una dieta s/sacarosa o hiposodico


VARIANTE RGIMEN BLANDO
Blando completo: incluye infusiones, sopas, jugos, jalea,
helados, leche, yogurt, farinceos, verduras carne blanca o
roja picada (cortes blandos) o leguminosas, frutas maduras o
cocidas, azcar, sal*

Blando liviano: incluye infusiones, sopas, jugos, jalea, leche


descremada, yogurt light, farinceos, verduras carne blanca
picada (cortes blandos), frutas maduras o cocidas, azcar,
sal*.

Blando sin residuos: incluye infusiones, sopas, jalea, quesillo


zanahoria, farinceos,carne blanca picada (cortes blandos),
manzana cocida, azcar, sal*.

*no en caso de una dieta s/sacarosa o hiposodico


MODIFICACIONES CUANTITATIVAS
Se refiere al aumento o lo disminucin de algn
alimento o nutriente especifico.
Hiper-hipo calorico
Hiper-hipoprteico
Aporte
nutricional

, etc.

Volumen
Modificaciones Humedad
Cuantitativas

Horario
RGIMEN HIPOSODICO
Categora P.A.S (mmHg) P.A.D (mmHg)
HTA Etapa 1 140-159 90-99
HTA Etapa 2 160-179 100-109
HTA Etapa 3 180 110

Restriccin
Restriccin Restriccin severa:
leve: Etapa 5-7,5 moderada 4 g/NaCl 2 g/NaCl
Etapa 3
1 g/NaCl Etapa 2

INDICACION: pacientes con HTA,


enfermedades cardiovasculares como
PAS: Presin Arterial Sistlica AVE, ACV, IC, ascitis en pacientes
PAD: Presin Arterial Diastlica con cirrosis hepatica, pacientes
NaCl: cloruro de sodio (SAL) renales.
ALIMENTOS ALTOS EN SODIO
ALIMENTOS MODERADOS EN SODIO
ALIMENTOS BAJOS EN SODIO
REGIMEN HIPOKALEMICO O
HIPOPOTASEMICO
Se considera un consumo Indicacin: enfermedad
menor a 2500 mg o 2,5 g renal , dilisis y quien lo
en el da. requiera

Alimentos altos en K. Alimentos bajos en K.


RGIMEN HIPOFOSFATEMICO
Se considera un Indicacin: enfermedad
consumo menor a renal , dilisis y quien lo
800 mg/dia requiera

Alimentos altos en P Alimentos bajos en P


RGIMEN DE PRUEBA : TEST DE WEBER
Test de weber: para detectar hemorragias ocultasen las heces.
El test reacciona con la hemoglobina.
Se emplea en pacientes que presentan anemia y donde no hay
presencia de hemorragia visible. Se inicia el rgimen 3 das
antes, de la toma de muestra.
No se pueden consumir alimentos que aporte Hemoglobina y
alimentos ricos en Vitamina C.

Alimentos permitidos
Arroz, fideos, papa.
Clara de huevo
Farinceos (maicena, chuo)
Leche.
Manzana cocida
APLIQUEMOS
Segn consistencia
IDENTIFICAR SEGN DIGESTIBILIDAD