INGENIERIA AGROINDUSTRIAL:

EVOLUCION, DESAFIOS, Y
OPORTUNIDADES PARA LA
INDUSTRIA NACIONAL

ERIK LEONARDO BAO

BARRIGA
17 SEPTIEMBRE 2017
 INTRODUCCION

La agricultura y la industria han sido consideradas tradicionalmente como

dos sectores separados tanto por sus caractersticas como por su funcin
en el crecimiento econmico. La agricultura es el elemento caracterstico
de la primera etapa del desarrollo, mientras que se ha utilizado el grado
de industrializacin como el indicador ms pertinente del avance de un
pas en la va del desarrollo.

Sin embargo, esta opinin ha dejado de ser ya adecuada. Por una parte,
se ha reconsiderado y reevaluado la funcin de la agricultura en el
proceso del desarrollo desde el punto de vista de su contribucin a la
industrializacin y su importancia para un desarrollo armnico y una
estabilidad poltica y econmica.
 INTRODUCCION

La industrializacin de la agricultura y el desarrollo de agroindus-trias

son, en efecto, un proceso comn que est generando un tipo
completamente nuevo de sector industrial.
 DEFINICION

Una definicin comn y tradicional de la agroindustria se refiere a la subserie

de actividades de manufacturacin mediante las cuales se elaboran materias
primas y productos intermedios derivados del sector agrcola. La agroindustria
significa as la transformacin de productos procedentes de la agricultura, la
actividad forestal y la pesca.

Es evidente que una parte muy considerable de la produccin agrcola se

somete a un cierto grado de transformacin entre la cosecha y la utilizacin
final. Por ello, las industrias que emplean como materias primas productos
agrcolas, pesqueros y forestales forman un grupo muy variado: desde la mera
conservacin (como el secado al sol) y operaciones estrechamente
relacionadas con la cosecha, hasta la produccin, mediante mtodos
modernos y de gran inversin de capital, de artculos como productos textiles,
pasta y papel.
 DEFINICION

Las industrias alimentarias son mucho ms homogneas y ms fciles de

clasificar que las industrias no alimentarias, ya que todos sus productos tienen
el mismo uso final. Por ejemplo, la mayor parte de las tcnicas de
conservacin son bsicamente anlogas con respecto a toda la gama de
productos alimenticios perecederos, como frutas, hortalizas, leche, carne o
pescado. De hecho, la elaboracin de los productos alimenticios ms
perecederos tiene por objeto en gran medida su conservacin.
 EVOLUCION, DESAFIOS, Y OPORTUNIDADES
PARA LA INDUSTRIA NACIONAL

DESAFIOS Y OPORTUNIDADES. Un primer aspecto a destacar es la

descentralizacin de la industria. Dado que nuestro pas presenta una gran
diversidad de climas (84 de los 104 climas del mundo), existen reas
geogrficas con especializacin en determinados productos. Tal es el caso de
la regin Ica, donde se producen esprragos y uvas, entre otros cultivos; un
poco ms al sur encontramos a Moquegua, donde se produce palta; en el norte
peruano encontramos a La Libertad, donde se cultivan alcachofas y, por
mencionar un ltimo ejemplo, tenemos a Piura, donde se producen mangos y
pltanos.
Esta diversificacin productiva posee beneficios: el empleo generado no se
concentra en una sola regin, sino que se distribuye en varias. Segn cifras del
INEI, en Piura la PEA empleada como agricultor y trabajador calificado
agropecuario llega al 13.4%; en Lambayeque, al 12%; en La Libertad, al 12%;
en Ancash, al 15%, y en Arequipa, al 7.3%. Asimismo, segn el reporte de
Dinmica Ocupacional del MTPE, tenemos que en La libertad, Lambayeque y
Arequipa el sector industrial que demand ms trabajadores en el periodo
2010-2011 (ltima entrega del reporte) fue la agroindustria.
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PARA LA INDUSTRIA NACIONAL

Por otro lado, nuestro pas tiene

ventajas comparativas en relacin a
diversos productos. En el cuadro se
puede apreciar nuestro
posicionamiento respecto al mundo y
la regin en cuanto a la produccin y
rendimiento (TM/ha). Al observar el
detalle, se puede concluir que
nuestro pas tiene ventaja a nivel
regional en alcachofas, esprragos,
uvas y quinua. Asimismo, cabe
destacar a la uva peruana la cual,
pese a su poca participacin en la
produccin global, posee altos
rendimientos productivos, inclusive
con ventaja respecto a pases como
Chile y Argentina (mirando desde
una perspectiva regional).
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PARA LA INDUSTRIA NACIONAL

EVOLUCION: Como se puede observar en el grfico, las exportaciones de

manufacturas agropecuarias (agroindustria) presentaron una notable expansin
en el periodo 2001-2011; asimismo, pese a una contraccin del 4% en el ao
2009 por la crisis internacional, el crecimiento fue sostenido y alcanz una tasa
de crecimiento promedio anual de aproximadamente un 21%. En cuanto a los
destinos de estas exportaciones, observamos una diversificacin, dado que en
el 2006 tenamos como destino a 133 pases, mientras que para el 2011
llegamos a 156 pases. Adicionalmente, en el 2011, siguiendo la tendencia de
aos anteriores, nuestros principales destinos fueron la Unin Europea (35%
del total) y EE.UU. (30%).
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PARA LA INDUSTRIA NACIONAL

DESAFIOS: Como se ha podido observar, esta industria es de suma relevancia

para nuestro desarrollo local; sin embargo, existen temas que deben atenderse
para que la industria contine consolidndose. Un primer tema a abordar es el
recurso hdrico.

Un segundo punto a resaltar es la competitividad del sector. El Congreso de la

Repblica se vienen empujando un par de iniciativas legislativas que pondran
en riesgo la competitividad de la agroindustria. El primero es un proyecto de ley
que propone un cambio en la Ley de Promocin del Sector Agrario, Ley N
27360, y cuyo objetivo es incrementar el periodo vacacional y elevar la
indemnizacin por despido, lo cual generara una mayor informalidad al elevar el
costo del empleo formal. El segundo es el proyecto de ley 763/2011-CR, que
busca crear lmites a la extensin de la propiedad de la tierra agrcola.
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PARA LA INDUSTRIA NACIONAL
 CONCLUSIONES

Finalmente, no podemos dejar de mencionar

que debe continuar en agenda la apertura
comercial de nuestro pas, pues de esa manera
podremos hallar nuevos mercados para
nuestros productos. Adicionalmente, existen
instituciones como Senasa, Digesa y el ITP que
deben fortalecerse y ser dotadas de mayores
recursos para que puedan impulsar nuestras
exportaciones.

Fuente: FAO/RLC sobre cifras CEPAL, 2007

MUCHAS GRACIAS POR
SU ATENCIN