Gastronoma Regin Central

La Regin Central de Venezuela se localiza en el centro-norte del pas siendo

conformado por los estados Aragua, Carabobo, Distrito Capital, Vargas, Yaracuy y Miranda.
La principal y ms poblada ciudad de esta regin, es Valencia en el Estado Carabobo,
tambin considerada la Capital del Centro del Pas. La Regin Central es una de las
regiones que concentra mayor poblacin a pesar de encontrarse entre las de menor
superficie.

Es una de las regiones con mayor diversidad alimenticia por estar en el centro de las
zonas productivas y por la carencia de regiones agropecuarias importantes, consumo de
pollo, carne, pescados guisados o asados, arroz, pasta, ensaladas y mucha influencia de
gastronomas internacionales como las europeas (Tendencia espaola, italiana, francesa,
portuguesa) .
Msica tpica: Variedad de instrumentos musicales como cuatro, arpa y maracas.
 Tambin encontramos variedad de manifestaciones folkloricas como: La llora, Joropo Aragueo o
tuyero, diablos danzantes de turiamo( origen de las danzas africanas de la poca colonial), Baile del
Cumaco (baile con tambores) Representativos del estado Aragua.

El estado Carabobo no tiene gran riqueza folklorica sin embargo existen ciertas manifestaciones
como: La Fiesta de Los Pastores Se lleva a cabo, bsicamente, en las poblaciones de Aguas
Calientes San Joaqun, como un homenaje a la figura del nio Jess. Esta manifestacin folklrica
tiene una caracterstica nica: las mujeres en el baile no estn presentes y son los hombres vestidos
de mujeres quienes las representan.
 Quema de Judas: Se realiza todos los domingos de Resurreccin en protesta contra Judas
Iscariote por haber vendido a Jess. En todos los estados de Venezuela en especial en caracas y
Aragua

Diablos de Yare: Se celebra el da de

Corpus Christie en la poblacin de San
Francisco de Yare. Consiste en el pago de
promesas, se visten de diablos y danzan
durante todo el da alrededor de la plaza,
frente a la iglesia en el estado miranda

Tambores de San Juan Bautista: Celebracin en honor a San Juan Bautista, santo de origen
europeo, cuyo culto fue asumido por los esclavos de las haciendas en la poca colonial,. Se realiza
en Barlovento - Edo. Miranda
Entierra a la sardina: acompaada con msica alegre y jocosa para atraer abundancia a la
pesca en el estado Vargas

Los Diablos Danzantes de Nirgua e Para los diablos danzantes del yare : se
Independencia: estado Yaracuy visten de rojo con mascaras figurativas
grandes y coloridas.

Trajes tpicos: para los bailes tpicos como

el joropo su vestimenta es: hombres
camisa y pantaln blanco . pauelos de
colores vivos y alpargatas para las mujeres
falda ancha floreada con blusa blanca .
 ARAGUA
Polvorosas
Sancocho
Pastel de manzana: pastel de ojaldre
Albndigas
relleno de manzana acaramelada en
trozos
Sopa del gato: es una sopa preparada a base de un
pescado se acompaa con verduras y especies. El ame
Suspiros
de palo es un ingrediente esencial en este plato tradicional.

Buuelos de yuca: es uno de los postres ms reconocidos

de nuestro pas. Se trata de suaves y crujientes bolitas de
yuca baadas con jarabe de papeln
 CARABOBO

Sancocho de pargo: se realiza a base de la cabeza y las ruedas de pesado. Esta sopa se
come con muchos otros ingredientes como verduras, vegetales y su sabor es especial por
el alio y las especies aadidos.

Pescado frito con tostones

Quesito valenciano: es un queso antiguo que se serva como acompaante de una

suculenta arepa, llamada la arepa de chencho, que llevaba carne de cochino y
mantequilla. Se trata de tiras de queso llanero, con cebolla y mantequilla remojados en
leche.

Funche: es un tipo de polenta que se diferencia porque se prepara con una harina de
maz que es realizada con el grano crudo. Sirve para acompaar algunas comidas.

Funche (torta hecha de harina de maz que se usa como acompaante en las comidas,
sustituto de la arepa).
 CARABOBO Mala rabia (torta de pltano
muy maduro, acompaado de
Arepas de ans: son arepitas dulces preparadas a base de arroz con coco).
papeln con limn y ans. Se realizan fritas y son un exquisito
plato que las familias venezolanas disfrutan Escabeche de carite: este
plato se trata de un pescado o
Polenta montalbanense: es preparada a base de maz tierno, frutos del mar conservados en
huevos, guiso de gallina o cerdo y especias. Se coloca en el vinagre con aceite. Su mtodo
horno y se disfruta en la mesa. de preparacin es marinado

Torta de pan

Conservas de coco.
 MIRANDA

Cafuga; platano maduro , coco, papeln, y alio

El fufu : arepa con platano verde, papeln y alio

Cacona: maz molido, sal, leche de maz

El berenge : tizana cocida con cambur, coco y leche

El casabe

Guiso barloventeo : platano, ame o calabaza

Empanadas: harina de maz rellenas de pescado, queso y carne

Conservas de coco.
 YARACUY
Pescado seco desmechado
El mute de chivo : mondongo
El churruchuch, receta elaborada con pltano
maduro en almbar con especies dulces y
El zacuzo (exquisito plato elaborado con pescado
queso blanco rayado o cortadito en trocitos
aderezado con especies envuelto en hoja de pltano
El cambur pasado, banano azucarado
Caraotas negras, mayormente endulzadas con papeln o
deshidratado al sol;
con azcar
El los dulces de lechosa, de leche y de naranja
La falda nirgea (carne de res)
Guarapo de caa papeln
Las cachapas de maz jojoto o tierno
El papeln con limn
Los bollitos rellenos o pelones (rellenos con carne o sin
relleno alguno,
Las tizanas de frutas
El chigire desmechado
La guarapita
 VARGAS

Pescado Frito, fresco, salado o salpreso. (pargo, mero, roncador, corocoro y

catalana).

Sancocho de pescado.

Consom de chipichipi y guacuco.

Croquetas del pez macab.

Empanada. (pollo, queso, carne, chipichipi, pulpo, pepitonas, camarones y

calamares).

Conservas de Coco
 VARGAS

La fosforera.

Guarapita

Majarete: flan de coco , comida mantuana o de la colonia

Tostones playeros
 CARACAS

Gran parte de los espaoles que arribaron al pas se instalaron en la zona de La Candelaria, por
lo cual es all donde se concentran los mejores restaurantes espaoles. Debido a la influencia
migratoria caracas cuenta con amplia cultura gastronmica y se pueden encontrar platos de cada
regin del pas combinadas con comidas de otros pases.
polenta: pastel horneado de masa de maz relleno con guiso de pollo o de cochino , combinacin
de sabores dulces y salados.

Guarapo de papeln Pabelln criollo

Asado negro criollo Arepa de maz

Ensalada de gallina Cachapas con

queso
Chicha
Sancocho de gallina
Tizana