Vitaminas liposolubles

LIC. SHIRLEY ROJAS

CARACTERSTICAS GENERALES VITAMINAS

Descubiertas por Funk en 1911

1) Presentan estructuras
qumicas diferentes
2)Se encuentran en los
alimentos en pequeas
cantidades
3) Esenciales para mantener la
salud
4)No se sintetizan en el
organismos
5) Su carencia origina una
enfermedad deficitaria
FUNCIONES GENERALES DE LAS VITAMINAS

Funciones fisiolgicas
Coenzimas en sistemas
enzimticos
Similar a la funcin hormonal

Tipos

Liposolubles A,D,K,E
Hidrosolubles Complejo B, C
CONCEPTOS IMPORTANTES VITAMINAS
Provitaminas: Precursores de las vitaminas que
al ser metabolizadas se convierten en las
vitaminas correspondientes.

Avitaminosis: Enfermedad producida por

carencia de una o mas vitaminas

Antivitaminas: Sustancias con estructura

qumica similar a las vitaminas, actan como
antagonistas metablicas.
CARACTERSTICAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Se almacenan en el hgado

No se absorben ni se excretan fcilmente

Su consumo exceso puede resultar toxico( en

particular la A y la D)

Se absorben junto con los lipidos

VITAMINA A
Existe dos formas naturales
(vitremos)
A1 Predomina en tejidos de
mamferos
A2 Hgado de peces
En los vegetales se
encuentran los carotenos que
son precursores, se
convierten en vitamina A en el
organismo
Derivados por oxidacin de
vitamina Retinal y acido
retinoico
VITAMINA A
Fuentes vegetales :
acelga, espinaca,
zanahoria, zapallo,
batata, tomate, durazno,
damasco, maz amarillo
(caroteno)

Fuentes animales:
Hgado, leche, manteca,
huevo (vitamina A
esterificada con cidos
grasos de cadena larga)
ABSORCIN TRANSPORTE Y METABOLISMO:
VITAMINA A
Retinol, esteres de retinol y
caroteno se emulsionan con
sales biliares
La hidrolisis de los esteres de
retinol da lugar a: cidos
grasos y retinol
Caroteno da lugar a retinol
luego a retinal, el cual se
combina con protenas se
transportan con
quilomicrones hasta el
hgado
AVITAMINOSIS VITAMINA A

Deficiencia se manifiesta a nivel del epitelio

Lesiones oculares (fotofobia, xeroftalmia)

Epidrmicas (piel reseca, descamacin)

Nictalopa ( deficiencia leve) es la incapacidad de ver

en lugares poco iluminados

FUNCIONES VITAMINA A

Modulan actividad de
determinados genes
Diferenciacin y
proliferacin celular
Intervienen en sntesis
de glicoprotenas
Retinal participa en el
proceso de la visin
(bastoncillos contienen
opsina y 11 cis retinal)
CARACTERSTICAS VITAMINA D
Soluble en lpidos
Resistente al calor y oxidacin
Ergocalciferol (vegetal)
Colecalciferol (animal)

Fuentes

Yema de huevo
Hgado
Leche
Carne de pescado (salmn,
atn, sardina, arenque)
ABSORCION VITAMINA D
Absorcin en el intestino
delgado junto con grasas
luego, son transportadas
por una protena

Provitaminas asociadas a
grasa epitelial, necesita
de luz solar para
convertirse en vitamina

Excedente de vitamina D
se almacena en el hgado
principalmente
METABOLISMO DE VITAMINA D
Vitamina D como tal es
inactivo, necesita ser
transformada en el
organismo para poder ser
aprovechada

Funciones
Aumento en la absorcin
del calcio

Implicados en la
diferenciacin y
maduracin celular
AVITAMINOSIS VITAMINA D

Osteomalacia

Raquitismo
OSTEOMALACIA
EFECTOS DEL EXCESO DE VITAMINA E

Se puede producir hipervitaminosis, los

principales sntomas son:

Falta de apetito
Nauseas

Calcificaciones rin y pulmn

CARACTERSTICAS VITAMINA E
Soluble en grasas
Estable en calor
Vitmeros derivadas de
una estructura: tocol
Fuentes
Aceites de mani,soya, maz
Lechuga y verduras de
hoja
Carnes, huevo, leche
ABSORCIN VITAMINA E
Depende de la presencia
de bilis en intestino y
absorcin de grasas

Transportados por los

quilomicrones

Exceso se almacena en
tejido adiposo

Paso de vitamina E a
travs de la placenta es
pobre
AVITAMINOSIS VITAMINA E

Es rara y no alcanza expresiones graves

Aumento en la fragilidad de glbulos rojos
Anemia en nios

Funcin

Antioxidante
Evita alteracin de las membrana celulares
CARACTERSTICAS VITAMINA K

Varios Vitmeros
derivados del ncleo
naftoquinona
Vitmeros:
K1 filokinona
K2 farnoquinona

Son solubles en grasas

Estables al calentamiento
Sensibles a la luz
VITAMINA K

Fuentes:
Repollo, coliflor, espinaca,
tomate, queso, yema de
huevo y el hgado

Vitamina K2 sintetizada por

la flora intestinal normal
AVITAMINOSIS VITAMINA K

Deficiencia muy rara

Causas:

Absorcin deficiente en el intestino

Eliminacin de la flora intestinal

Consecuencias:

Produce sangramientos
FUNCIONES VITAMINA K
Indispensables para la produccin:

Protrombina (factor II)

Proconvertina (factor VII)
Componente de tromboplastina del plasma (factor IX)
Factor de Stuart-Prower (X)
Protenas S,C

Estos factores participan en el proceso de

coagulacin de la sangre