CALIDAD DE AGUA Y USO SUSTENTABLE DEL AGUA

EN ACUICULTURA .

Monitoreo de variables ambientales y manejo de

una produccin acucola en estanques.

Por Oscar Galli Merino

CENTRO NACIONAL DE DESARROLLO ACUCOLA

( CENADAC )
ARGENTINA CUENTA CON UN GRAN POTENCIAL PARA
ACUICULTURA EN SU REGION LITORAL:

CLIMA SUBTROPICAL.

SUELOS APTOS PARA LA CONSTRUCCION DE ESTANQUES.

DISPONIBILIDAD DE AGUA SUBTERRANEA Y SUPERFICIAL.

 ORIGEN DEL AGUA PARA ACUICULTURA

AGUA SUPERFICIAL: POSIBILIDAD DE UTILIZAR GRANDES VOLMENES DE AGUA

MENOR COSTO OPERATIVO.

AGUA SUBTERRNEA: CALIDAD Y CANTIDAD CONSTANTES.

MENOR RIESGO DE CONTAMINACIN.
LIBRES DE ENFERMEDADES.
Manejo de estanques para mantener la calidad de agua.

Monitoreo de las variables fsico-qumicas.

Manejo de densidad de cra.

Tasas de alimentacin.

Fertilizacin.

Encalado.

Aireacin.

Renovacin del agua.

Secado del estanque.

 Monitoreo de las variables fsico-qumicas:

Temperatura: Influye en el metabolismo de los organismos.

Modifica la solubilidad del oxigeno en el agua.
Aumenta la velocidad de las reacciones qumicas.
Estratificacin trmica de los estanques.

De acuerdo a la temperatura del agua se distinguen las especies a ser cultivadas en :

Especies de agua clida: Pac, Tilapia, camarn malayo.

Especies de agua templada: Carpas, randi.

Especies de agua fra: Truchas, pejerrey.

Lamentablemente es poco lo que se puede hacer para controlar la temperatura del

agua en los estanques.
Oxigeno disuelto: Varia con la temperatura, presin y salinidad.
La respiracin y la fotosntesis producen cambios drsticos en
su concentracin.
Valores ptimos mas de 5 mg/l.
Es fundamental para la degradacin de la materia orgnica.
Valores menores a 3 mg/l causan estrs.
00 Letal en poco tiempo
0.3
Letal exposicin prolongada
1

3 Crecimiento lento si la
Exposicin es prolongada.
4

Rango deseable
 Efecto de la fotosntesis y respiracin en la concentracin de oxigeno disuelto.

Alta proliferacin
20 de plancton.

15

10

Baja proliferacin
5 de plancton.

0
6:00 18:00 6:00
Horas del da.
Momentos en el que el oxigeno puede ser menor al requerido:

Luego de la alimentacin.
En las primeras horas de la maana.
Aumento rpido de la temperatura.
Clima previo a tormentas.

La falta de oxigeno puede controlarse con:

Aireacin.
Densidad adecuada de cultivo.
Fertilizacin correcta.
Buen diseo de los estanques.
 pH: Es un ndice de la concentracin de iones hidrgeno que hay en el agua.

Punto de muerte cida.

4
No hay reproduccin.
5
Crecimiento lento.
6

7
pH
Rango deseable para la produccin.
8

10

11 Punto de mortalidad alcalina.

 Alcalinidad
Expresin de la medida de las bases del agua
(Carbonato(CO3) y bicarbonato(HCO3)).

Beneficios a la calidad de agua del estanque:

Habilidad del agua para resistir cambios de pH.
Reserva de dixido de carbono para las algas.

En estanques de agua dulce la alcalinidad mnima aceptable es de 20mg/L, y el rango

ideal es de 50 a 200mg/L en equivalentes de carbonato de calcio. En aguas salobres la
alcalinidad debe ser mayor.
Cambios de pH del agua superficial de dos estanques durante un
periodo de 24 horas.
pH Alcalinidad baja.

Alcalinidad media.

6 AM Medio da 6 PM Media noche 6 AM

 Dureza Total
Expresa la medida de la concentracin de calcio y magnesio en el
agua, se expresa en mg/L en equivalentes de carbonato de calcio.
En la mayora de las aguas la dureza y la alcalinidad presentan las
mismas concentraciones. Los valores aceptables son los mismos.

0 a 75mg/L aguas suaves

75 a 150mg/L aguas moderadamente duras
150 a 300mg/L aguas duras
Mayor a 300mg/L aguas muy duras. No se consideran buenas

En cultivos de crustceos es esencial contar con cierto grado de dureza para la

sobrevivencia y el crecimiento.
 Color y turbidez del agua.
Normalmente la principal decoloracin del agua esta dada por:

Fitoplancton, detritus y bacterias, partculas de suelo en suspensin y sustancias

hmicas disueltas.

Disco de Secchi.

-Menos de 20 cm - exceso de
turbidez.
-20-30 cm- turbidez comienza a ser
abundante.
-30-45 cm - Buenas condiciones.
-45-70 cm - fitoplancton escaso.
-Ms de 70 cm - productividad muy
baja.
 Amoniaco
NH3 (Amonio no ionizado): es la forma mas txica.
NH4+ (Amonio ionizado).

Origen
Excrecin de organismos acuticos.
Polucin.
Descomposicin de materia orgnica.
Disnitrificacion.
Muerte de exceso de algas.

Mantener alto nivel de oxigeno, densidad y TA adecuadas, manejo cuidadoso del estircol para
abonado, tratamientos para reducir el pH.
Para medir el amoniaco se utiliza la suma de las dos formas. (NAT)
 Nitritos (NO2-)
Altamente toxico por su capacidad de reaccionar con
la hemoglobina y producir meta-hemoglobina,
ineficiente en el transporte de oxigeno.

Problemas importantes en sistemas cerrados o

de altas densidades, pero en sistemas
semiintensivos difcilmente se presente por las
bacterias del fondo que amortiguan el efecto.

Se recomienda que el nivel de nitritos no exceda los 0.15mg/L.

 Fertilizacin de estanques.

La mayor parte de la produccin por acuicultura se obtiene con

estrategias de alimentacin por fertilizacin.

Los organismos bajo cultivo obtienen los nutrientes parcial o

totalmente de la produccin natural del estanque.

La fertilizacin busca incrementar la produccin de alimento natural

dentro del cuerpo de agua.

En los cuerpos de agua existen dos cadenas alimenticias interligadas,

una cadena alimenticia autotrfica y una heterotrfica.

Existen dos tipos de fertilizacin: La qumica y la orgnica.

 Fertilizacin qumica de los estanques.
Incrementan principalmente la produccin primaria de los estanques.

Actan sobre las cadenas alimenticias auttrofa y de pastoreo.

La produccin de peces o camarones en los estanques qumicamente fertilizados

variar de acuerdo a los hbitos alimenticios y densidades empleadas.
Tasas de fertilizacin qumica.

Generalmente los dos nutrientes que limitan la productividad primaria son el

Fosfato-P y el Nitrgeno-N

La relacin optima de N:P para estanques de agua dulce es de 3:1 respectivamente.

Dosis recomendada 0.5 mg/L fosfato-P y de 1.4 mg/L de nitrgeno-N.

Dichos niveles se logran con una aplicacin de 60Kg/ha de superfosfato simple y 60

Kg/ha de sulfato de amonio. (efecto residual dura de 2 a 4 semanas.)
 Fertilizacin orgnica de los estanques en acuicultura
Se aplican para estimular la cadena alimenticia heterotrfica de los estanques.

Los fertilizantes orgnicos mas utilizados son los desechos de animales de granja.

El estircol sirve principalmente como un substrato para el crecimiento de bacterias

y protozoarios.

La efecto del abonado depender del contenido de carbono y nitrgeno del estircol
aadido y del mtodo de aplicacin y distribucin. (cantidad y frecuencia)

Tasas de fertilizacin orgnica.

Tipo de estircol Primera aplicacin Abonado de mantenimiento
(Kg/ha) (Kg/ha/mes)

Aves 2.500 1.500

Porcinos 4.000 2.200
Bovino 6000 3.000
 El abonado debe suspenderse cuando:
La temperatura este por debajo de los 20 grados.
Cuando hay excesiva cantidad de algas.
Cuando la densidad supera las 3 ton/ha.
Cuando la transparencia del disco de secchi es menor a 30
cm.

Desventaja: Alta demanda de O2 disuelto en el agua.

Ventaja: Se considera producto de descarte por lo que es barato.
 Encalado de los estanques.

Efectos del encalado:

Incrementa el pH y la alcalinidad.

Crea un medio ambiente mas favorable para la descomposicin de la materia

orgnica.

Sirve como desinfectante para el estanque.

Incrementa la capacidad productiva natural de los estanques con aguas cidas y

alcalinidad baja.
 Material encalante.
Cal viva (CaO)
Cal hidratada (Ca(OH)2)
Cal agrcola (CaCO3)

Cal viva o hidratada:

Esparcir sobre el fondo del estanque vacio de 1.000 a 2.000 Kg/ha
Elevan el pH a niveles muy altos.
El principal beneficio es el de esterilizar los estanques.

Cal agrcola:
Se puede aplicar con el estanque vacio o lleno con agua.
El efecto del encalado puede durar varios ciclos de produccin.
pH del suelo Cal agric. (Kg/ha) Alcalinidad (mg/l CaCO3) Cal agric.(Kg/ha)
7.0-7.5 500 0-15 4000
6.0-7.0 1500 5-10 3000
5.0-6.0 2000 10-15 2000
menor de 5 4000 15-50 1000
 Aireacin.
El primer problema que aparece en los estanques cuando se trata de aumentar la
produccin por hectrea, es el dficit de oxgeno en el agua.

Existen dos tcnicas para la aireacin del agua en los estanques:

1) Esparcir el agua por el aire.
2) Introducir burbujas de aire en el agua.

Uso de los aireadores.

Aireacin de emergencia.

Aireacin preventiva.

Aireacin continua.

La aireacin de los estanques permite un incremento de produccin cercano a los

500 Kg/ha por cada H.P invertido en aireacin.
 Manejo de la densidad de cra en estanques.
La densidad de cra depender:
De la especie bajo cultivo.

Del tamao que se quiera cosechar.

Del sistema de cultivo. (extensivo, semi-intensivo o intensivo)

Tener en cuenta que estanques de cultivo semi intensivo sin aireacin tienen una
capacidad de carga de entre 3000 y 5000 kg/ha. Con aeracin pesada se pueden
obtener hasta 30.000kg/ha.

Tasas de alimentacin
La tasa de alimentacin estar limitada por la cantidad de alimento que se pueda
suministrar permitiendo mantener una adecuada calidad del agua.

En sistemas semi intensivo (sin aireacin): Se recomienda un mximo de 30-45 Kg/ha

En sistemas semi intensivos (con aireacin): se recomienda un mximo de entre 100-
120 Kg/ha
 Renovacin de agua en estanques de cultivo semi intensivo.

La renovacin de agua solo debera compensar las perdidas por filtracin y

evaporacin en los estanques.
Renovaciones mayores son negativas desde el punto de vista econmico y ecolgico.

Secado del estanque.

as ventajas del secado de los estanques puede resumirse en:

Facilita la descomposicin de la materia orgnica.(mineralizacin de la superficie).

Reduccin de la demanda de oxgeno por el sedimento lodoso.
Eliminacin de depredadores
Facilitar la cosecha de peces o camarones y eliminacin de depsitos excesivos de
odo.

El secado se realiza usualmente al principio de cada nuevo ciclo de produccin o una

es cada 1 a 3 aos.
 OFF FLAVOR O FUERA DE SABOR.

Significa que la carne del pescado tiene olor o sabor distinto al normal.

Causas: Absorcin a travs de las branquias de sustancias qumicas relacionadas a

determinado tipo de alga verde azul (geosmina) y a la presencia de hongos
actinomycetes (metilisoborneol).
Ocurre generalmente en estanques muy enriquecidos en donde el desbalance de
nutrientes favorece el crecimiento de algas verde- azules.

Prevencin y control: Densidades de cultivo bajas.

Tratamientos con sulfato de aluminio o sulfato de calcio.
Renovacin de agua.
Airear los estanques.
Incrementar la capacidad buffer.
Secado del estanque.
Practicar policultivo.
Purgado de los peces con off flavor: Consiste en mantener a los peces en tanques
con un flujo de agua limpia por un periodo de tiempo suficiente para que recuperen
el sabor normal.
El tiempo necesario para ello depende bsicamente de la intensidad de off flavor
de los peces y la temperatura del agua.
Prueba del sabor: Se cocina el pescado entero en el microondas dentro de una bolsa
para tal fin sin agregar especias. Un panel de expertos degustadores lo prueban.

Terminologa para la descripcin del off flavor.

Categora Descripcin

Aceptable Nueces, pollo, maz, manteca.

Vegetal Apio, champin, cebolla.
Descompuesto Huevo sulfuroso, desague, putrefacto, vegetal descompuesto.
Tierra/moho Tierra/geosmina y moho/MIB
Madera/pino Madera /pino
Lpido oxidado Cartn, pescado/aceite, pintura.
Qumico
 CONTAMINANTES QUE AFECTAN A LA ACUICULTURA.
PLAGUICIDAS: ORGANOCLORADOS. SON INSECTICIDAS, HERBICIDAS, FUNGICIDAS.

ORGANOFOSFORADOS. INSECTICIDAS.

OTROS.

COMPUESTOS INDUSTRIALES: ORGANOCLORADOS. BIFENILOS POLICLORADOS

Y LAS CL-DIOXINAS Y CL-FURANOS.

HIDROCARBUROS.

METALES PESADOS. Mn, Pb, Zn, Fe, Cd, Cr, As, Hg.
 Caractersticas de los distintos contaminantes

Plaguicidas Organoclorados: Altamente txicos

Importante efecto residual.(1 a 12 aos)
Baja solubilidad y movilidad
Efecto acumulativo en los organismos.
Son fijados con facilidad al suelo.
(DDT, Aldrin, Dieldrin, Heptacloro)

Plaguicidas organofosforados: Altamente txicos.

Mucho mas solubles y mviles.
Menos persistentes. (100 120 das)
(Malathion, Parathion)
 Compuestos industriales:

Bifenilos policlorados (PCBs): Degradacin muy lenta (estabilidad).

No corrosivos y no voltiles.
Hidrofbicos (poco miscibles en agua).
Lipoflicos .
Propiedades de bioacumulacin y biomagnificacin.
Adsorcin en suelos, sedimentos y acuferos.

Hidrocarburos: Menor densidad que el agua.

Volatilidad alta.
inmiscibilidad en agua.

Metales pesados: Poco solubles.

Altamente txicos.
Derivan principalmente de la contaminacin industrial.
 Recomendaciones.

Estanques alejados a zonas agrcolas.

Barrera de proteccin con vegetacin.
Barreras topogrficas para desviar.
escurrimientos.
Cajas de sedimentacin para remover slidos.

Estas medidas pueden auxiliar al productor, pero no son efectivas contra todos los
problemas de contaminacin.
 Uso de drogas la acuicultura.
Su uso esta estrictamente regulado.
En los Estados Unidos solo hay 6 drogas aprobadas por la Food and drug
Administration (FDA) y la Environmental Protection Agency (EPA) para su uso en
acuicultura:

(GCH) Gonadotrofina corionica humana.

(MS-222) (21 das antes de cosechar).
Formalina
Oxytetracycline (21 a 30 das antes de cosechar).
Sulfonamide (3 a 42 das antes de cosechar).
Sulfamerazine .

Esta prohibido el uso de antibiticos como modo de profilaxis contra enfermedades

o para otros propsitos productivos como promover el crecimiento de los peces.
Gracias !!!