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Funcin de reserva
Funcin estructural
Funcin transportadora
Funcin biocatalizadora
4. PROPIEDADES FISICAS DE LOS LPIDOS
Solubilidad
Son molculas bipolares o anfipticas. La cabeza de la
molcula es polar o inica y, por tanto (-COOH). La cadena es
apolar o hidrfoba (grupos CH - y CH terminal)
2 3
Punto de fusin
En los saturados, el punto de fusin aumenta debido al n de
carbonos, mostrando tendencia a establecer enlaces de Van
der Waals entre las cadenas carbonadas
Los insaturados tienen menos interacciones de este tipo
debido al codo de su cadena
5. PROPIEDADES FISICOQUMICAS DE LOS
CIDOS GRASOS
Carcter Anfipatico
Ya que el acido graso esta formado
por un grupo carboxilo y una cadena
hidrocarbonada, esta ultima es la que
posee la caracterstica hidrfoba por
lo cual es responsable de su
insolubilidad en agua
Autooxidacion:
Saponificacin : Los cidos grasos insaturados pueden
Por hidrlisis alcalina los steres oxidarse espontneamente, dando
formados anteriormente dan lugares como resultado aldehdos donde
a jabones (sal del acido graso) existan los dobles enlaces
covalentes
6. PROPIEDADES QUMICAS DE LOS
LPIDOS
Saponificacin
Halogenacin
Hidrogenacin
Esterificacin
Saponificacin
Los jabones
Tienen las mismas dos caractersticas Pueden ser :
estructurales de los jabones: Detergentes anicnicos.
Detergentes catinicos.
1. Poseen una cadena hidrocarbonada larga, Detergente no inico
no polar e hidrofbica que es soluble en
grasas y aceites.
2. Posee un extremo polar hidroflico que es
soluble en agua.
Esterificacin
Es la reaccin qumica que se produce entre un acido
orgnico y un alcohol para dar Ester mas agua.
LIPIDOS
Lpidos Lpidos no
cidos grasos
saponificables saponificables
Lpidos
Saturados Insaturados Simples Terpenos Esteroides Eicosanoides
compuestos
a. Fosfolpidos
Contienen un grupo fosfato o ms.
Lpidos complejos, saponificables y polares.
Hay dos clases principales de estos: los fosfoglicridos y los
esfingolpidos.*
Fosfoglicridos
Contiene un grupo fosfato.
Son una variante de la estructura de los triacilgliceroles.
El fosfrico es un cido triprtico, tiene tres grupos cido
reactivos ypuede formar un segundo ster con un alcohol
adicional.
Molcula anfiptica
Los fosfogliceridos mas importantes son la lecitina y la
cefalina
Fosfatidil serina, el
grupo fosfato est sustituido
por el aminocido serina.
CEFALINA
FOSFATIDILGLICEROL
HORMONAS SEXUALES
Masculinas
Las mas importantes son la testosterona y la androsterona. La
androstenodiona es una hormona usada principalmente por los atletas.
Femeninas
Las mas importantes son la estrona y el estradiol. Hay otra
hormona llamada progestina, en donde la progesterona es la mas
importante.
HORMONAS ADRENOCORTICALES