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Integrantes:
Gustavo Izquierdo
Braulio Asencios
Qu es?
Es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las
amarantceas. Se cultiva, principalmente, en la cordillera de los Andes.
La quinoa, quinua, qunoa o kinua es una planta herbcea anual de una altura
variable, que puede alcanzar los tres metros. Aunque la que conocemos en los pases
desarrollados es de un color blanco parduzco, puede presentar diversos colores,
variando entre el morado y rojo, el verde, y otros tonos intermedios.
Valor Nutricional
Contiene grandes cantidades de vitamina C
Vitamina E
Son ricas en vitaminas del grupo B, sobre todo la B1 (tiamina),
B2 (rivoflavina), B3 (niacina) y B9 (cido flico)
Grandes cantidades de calcio,
Contiene protenas de alto valor biolgico incluyendo todos los
aminocidos, entre ellos los esenciales.
Fibra, que no slo favorece el trnsito intestinal, sino que
adems favorece el desarrollo de la flora bacteriana
beneficiosa y contribuye a evitar la aparicin de cncer de
colon
Adems es una excelente fuente de energa
La poca grasa que contiene la quinua (tan slo entre un 5 y un 9
por ciento) es casi en su totalidad cido linoleico (omega 6) el
cual es muy beneficioso para la salud.
Por si esto fuera poco, la quinoa adems contiene dos
fitoestrgenos: la daidzena y la cenistena que ayudan a
prevenir la osteoporosis, estimula la circulacin sangunea.
Caractersticas
1. Tamal de quinua
2. Quinua a la huancana
3. Causa de quinua
Por otro lado, la quinoa tambin contiene soponinas, que pueden causar en
ocasiones inflamacin del intestino. Lavando la quinoa antes de cocinar se puede
eliminar parte de estas soponinas, aunque no por completo.