ALUMNO:

CHUNQUI SUAREZ, BREYNER WILFREDO

Docente: Mg. MECHATO

ANASTACIO, AUGUSTO
ANTONIO
 La estequiometra es de aplicacin en
-Se lleven a cabo reacciones de generacin bioprocesos porque permite:
de energa y de biosntesis.
1. El balance de masa y energa
2. Determinar el rendimiento terico y compararlo
-Los clculos estequiomtricos permiten con el rendimiento actual del producto.
determinar las relaciones msicas y molares 3. Chequear la consistencia de datos de la
entre los reactantes y los productos finales en fermentacin experimental
los procesos fermentativos. 4. Formulacin del medio de nutrientes

ESTEQUIOMETRIA

BALANCE QUIMICO

Los procesos microbianos en los

cuales la biomasa microbiana
(CHON) es el nico producto
formado (ej. produccin de levadura
de panificacin), son en la practica
relativamente raros.
 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Characklis W. G. (1990). Energetics and stoichiometry. En Biof Sons, Inc. New York. ISBN: 0-471-82663-4.

Eckenfelder, W. W. and Musterman, J. L. (1992). Activated sludge treatment of industrial waters. En Activated
sludge process design and control: theory and practice. Technomic Publishing Company, Inc., Pennsylvania.
ISBN: 87762-889-0

Henze, M.; Grady, C. P. L.; Gujer, W.; Marais, G. v. R. ; and Matsuo T. (1987). Activated Sludge Model 1.
IAWPRC Sci. and Tech. Report N 1, IAWPRC, London.

McCarty, Perry L. (1975). Stoichiometry of biological reactions. Progress in Water Technology, vol. 7 (1): 157
172.

Orhon D., and Artan, N. (1994). Energetics of Microbial Processes. En Modelling of activated sludge systems.
Edit. Technomic Publishing Company, Inc. Pensilvania. ISBN: 1-56676-101-8.

Rittmann, B. E., and McCarty, P.L. (2001). Biotecnologa del Medio Ambiente. McGrawHill Interamericana De
Espaa,Madrid. ISBN:84-481-3280-7.

Sawyer, C. N., McCarty, P. L. and Parkin, G. F. (2001). Qumica para Ingeniera Ambiental. McGraw-Hill
Interamericana, Bogot. ISBN: 958-41-0164-1.
PLANTEAMIENTO DE LA ECUACION DE CRECIMIENTO CELULAR
a. El crecimiento celular obedece a la ley de la conservacin de la masa y podemos escribir la siguiente
ecuacin para expresar el crecimiento celular aerobio.

b. La ecuacin es escrita sobre la base de 1 mol de sustrato. Por lo tanto: a moles

de O2 son consumidos y d moles de CO2 son formados por mol de sustrato
reactante.
c. La figura representa esta conversin a nivel celular.

Conversin del sustrato, oxgeno y N para el crecimiento

celular
Sistema de flujos para un anlisis macroscpico
d. La biomasa es representada por la formula CHON que es una reflexin de la composicin de la
biomasa microbiana.

Los microorganismos (por ej. E. coli) contienen un amplio rango de elementos (Tabla 1). Sin embargo 90
95 % de la biomasa puede estar constituida por 4 elementos mayores: C, H, O, N.

Tabla 1.
Composicin elemental y grado de reduccin
para algunos organismos

Organismo Frmula Grado de reduccin

(en relacin al NH3)

Escherichia coli CH1.77O0.49N0.24 4.07

S. cerevisiae CH1.64O0.52N0.16 4.12
S. cerevisiae CH1.83O0.56N0.17 4.20
S. cerevisiae CH1.81O0.51N0.17 4.28
Candida utilis CH1.83O0.54N0.10 4.45
C. utilis CH1.87O0.56N0.20 4.15
C. utilis CH1.83O0.46N0.19 4.34

Media: CH1.79O0.50N0.20 4.19

desviacin estndar = 3%
DETERMINACION DE COEFICIENTES ESTEQUIOMETRICOS
La ecuacin de reaccin como ATP y NADH pero planteada no es completa si no se conocen los coeficientes
estequiomtricos a, b, c, d, e

CwHxOyNz + a O2 + b HgOhNi c CHON + d CO2 + e H2 O

PROCEDIMIENTO:

1. Obtencin de la formula para biomasa: una vez obtenida, los coeficientes son evaluados usando
procedimientos normales para balances de ecuaciones.

2. Balance elemental y solucin de ecuaciones simultaneas

CwHxOyNz + a O2 + b HgOhNi c CHON + d CO2 + e H2

Balance de C: w = c+ d
Balance de H: x + bg = c + 2e
Balance de O: y + 2a + bh = c + 2d + e
Balance de N: z + bi = c

Se tiene 5 coeficientes desconocidos y solo 4

ecuaciones de balance
3. Informacin adicional: esta es requerida antes que las ecuaciones puedan ser resueltas. Usualmente es
obtenida de experimentos. Un parmetro medible til es el:

moles CO2 producido d

Coeficiente estequiomtrico, RQ = ---------------------------------- = ---
moles O2 consumido a

Las cantidades de sustrato N y O2 necesarias para la produccin de biomasa

pueden determinarse directamente.

4. Determinacin de los coeficientes estequiomtricos

5. Completar ecuacin de reaccin.
6. Determinar cantidades de S, N, O
 ESTEQUIOMETRIA DEL PRODUCTO

Se considera la formacin de un producto extrace- lular

(CjHkOlNm) durante el crecimiento y la ecuacin puede
extenderse a:

CwHxOyNz + aO2 + bHgOhNi cCHON + dCO2 + eH2O + fCjHkOlNm

Se puede determinar experimentalmente :

YPS = g de producto formado / g de sustrato consumido

YPS = f(p.m. producto )/ (p.m. sustrato)
BALANCE QUIMICO:

Cuando el crecimiento microbiano es acompaado de la produccin de uno o varios

metabolitos (CjHkOlNm) la reaccin global obedece al principio de la conservacin de la
materia y la ecuacin estequiomtrica del crecimiento puede extenderse para incluir la
sntesis del metabolito de la sgte manera:

CwHxOyNz + a O2 + b HgOhNi c CHON + d CO2 + e H2 O + f CjHkOlNm

Donde: CjHkOlNm : frmula bruta del conjunto de productos del metabolismo

diferentes a la biomasa, CO2 y H2 O
f : coeficiente estequiomtrico para el producto.
EJEMPLO: APLICACIONES DE LOS CLCULOS ESTEQUIOMTRICOS

Clculo del coeficiente rendimiento terico del etanol

Determnese el coeficiente de rendimiento de etanol conociendo que la reaccin global del
proceso fermentativo obedece a la siguiente ecuacin qumica:

C6 H12 O6 2C2 H5OH + 2CO2

Solucin:

La ecuacin corresponde a la reaccin principal de la fermentacin de etanol: conversin de glucosa en etanol y

dixido de carbono
Esta ecuacin expresa que una molcula de glucosa se descompone para dar 2 molculas de etanol y dos
molculas de dixido de carbono
Aplicando los pesos moleculares, la ecuacin muestra que la reaccin de 180 gramos de glucosa produce 92 gramos
de etanol y 88 gramos de dixido de carbono.

2 [ 12(2) + (6) + (16) ] 92

Y p/s = ---------------------------------- = ------ = 0.51 gg-1
[ 12(6) + (12) + 16 (6) ] 180

Quiere decir: se formaron 0.51 g de etanol por gramo de glucosa consumida