FACULTAD DE CIENCIA DE LA SALUD

CARRERA: NUTRICION Y DIETETICA

ESTADO NUTRICIONAL DEL CUERPO DE BOMBEROS DE LA

POLICIA NACIONAL DE LA CIUDAD DE SANTA CRUZ Y LA
DETECCION DE FACTORES PREDISPONENTES A LA OBESIDAD. EN
LA GESTIN 2015

AUTOR: ANTONIO CHUVE CSPEDES

RESUMEN
En la actualidad diversos grupos de la poblacin crucea padecen de obesidad, factor de riesgo en enfermedades
cardiovasculares y es la primera causa mayor de muertes. Con la finalidad de detectar los factores predisponentes a
la obesidad, se evalu el estado nutricional del cuerpo de bombero de la polica nacional de la ciudad de santa cruz
de la gestin 2015. La poblacin estudiada fue de 31 sujetos [2 mujeres y 29 hombres], en edades comprendidas
entre 21 y 56 aos, en servicio actual.
Se realiz la evaluacin nutricional por mtodo antropomtrico, la recoleccin de datos incluyo peso, estatura, sexo,
circunferencia mueca, circunferencia cintura y cadera, pliegues [bceps, trceps, subescapular y supra iliaco]. Luego
paso a calcular el ndice de masa corporal [IMC], contextura, ndice de cintura cadera [ICC], porcentaje de grasa
corporal y reserva proteica.
Se determin que, el 35 % de los sujetos esta con sobre peso, el 29% de los sujetos se encuentran con obesidad 1,
el 26% de los sujetos se encuentra con el peso normal, el 10% de los sujetos se encuentran con obesidad grado 2 y
el 0% se lo sujetos encuentran con deplecin.
Por otra parte se realiz la evaluacin nutricional por mtodo de anamnesis alimentaria, solo se utiliz el
recordatorio de 24 horas para conocer la frecuencia de alimentos que consume en un da. Una vez obtenido los
datos se hizo el conteo y se conoci el masivo consumo de alimentos ricos en carbohidratos [azcar, arroz pulido,
papa, panes], grasas [frituras de pollo y carnes], bebidas carbonatadas, el regular consumo de lcteos, huevos, la
baja ingesta de vegetales [frutas y verduras], y consumo ocasional de otros alimentos nutritivos y no nutritivos.
Se detect el factor ms predisponente a la obesidad es el nutricional, lo cual esto hace que el nutricionista
interfiere para la contribucin de la mejorar del estado nutricional del cuerpo de bomberos de la polica nacional y
as poder llegar a no ser parte de los grupos selectivos de obesidad en la ciudad de santa cruz, Bolivia.
 INTRODUCCIN
Los bomberos son un grupo de servidores pblicos pertenecientes a la clase
trabajadora del pas. Estos son los encargados de atender las emergencias
mdicas, accidentes, incendios y rescates que puedan presentarse en el pas;
son los servidores pblicos de respuesta inmediata ante desastres.
Actualmente se desconoce su estado de salud y estado nutricional.
No existen intervenciones en las cuales se promuevan estilos de vida
saludable, principalmente dentro de su ambiente laboral, que tengan como
objetivo mejorar su estado de salud y con esto el desempeo de sus labores.
Es importante que se conozca la situacin en la que se encuentran los
bomberos y la forma en la que se puede intervenir para la mejora de su estilo
de vida; ya que estas son las personas de las que en cualquier momento
dependen vidas humanas.
 Antecedentes
Desde 1980, la obesidad se ha ms que doblado en todo el mundo.
En Espaa en el ao 2006 la Plataforma Unitaria de Bomberos realiz una revisin
de literatura con el objetivo de evaluar la situacin de los cuerpos de bomberos de
este pas.
Otro estudio tambin habla de la influencia del IMC sobre la labor desempeada
por los bomberos. Este fue publicado por el Instituto Nacional de la Salud ndice
de Masa Corporal Como Predictor de Lesiones e Indemnizaciones Laborales en
Bomberos
Otro estudio realizado por la Academia Nacional de Bomberos en Nueva York ,
Estados Unidos sobre el Desarrollo de un Programa de Salud y Actividad fisca
para el Departamento de Bomberos de Schenectady
En 2014, ms de 1900 millones de adultos de 18 o ms aos tenan sobrepeso, de
los cuales, ms de 600 millones eran obesos.
En Bolivia, el 30% de la poblacin sufre de este mal y el departamento con ms
obesos es Santa Cruz, seguido de Cochabamba, La Paz y El Alto.
 Esquematizacin del problema
Consecuencia
1. Consecuencia 3.
Consecuencia 2. Resultado 1. Resultado 2. Resultado 3.
No hay Exceso en
Adoptan una Conocer el estado Buenos Buen
informacin del depsito de
alimentacin nutricional para su hbitos rendimiento
estado tejido graso
desequilibrada intervencin al dietticos y fsico y
nutricional corporal mejoramiento saludables mental

PROBLEMA SOLUCION
La Obesidad como factor
Programa de atencin
de riesgo al estado
nutricional del Cuerpo De nutricional para el cuerpo
Bomberos De La Polica de bomberos de la polica
Nacional. nacional.

Causa 1. Causa 2. Causa 3. Propuesta 1. Propuesta 2.

La falta de un Propuesta 3.
Dependencia La falta de Evaluar el estado Gua
plan de Adoptar un
del rgimen organizacin y nutricional mediante alimentaria
atencin y Programa de
alimentario de coordinacin de indicadores con patrones
evaluacin actividad fsica
la institucin actividad fsica y antropomtricos y de dietas
nutricional y deportiva
deportiva dietticos equilibradas
 OBJETIVOS
El general
Conocer el estado nutricional del cuerpo de bomberos y la deteccin
predisponentes a la obesidad, en la gestin 2015 de la ciudad de santa cruz.
Objetivos especficos
Realizar la evaluacin nutricional por mtodo antropomtrico
Realizar la evaluacin nutricional por mtodo anamnesis alimentaria
Determinar el ndice de obesidad al cuerpo de bomberos
Realizar un programa nutricional y aplicarlo en talleres de charlas.
 MTODO Y MATERIALES
La localizacin se llev a cabo en la unidad operativa de bomberos de la
polica nacional ubicado en la avenida la barranca segundo anillo en la ciudad
de santa cruz. La duracin del estudio se lleg a realizar en el mes de febrero a
junio de la gestin 2015.
El tipo de investigacin o estudio aplicado fue el Descriptivo: Se limit a
describir los factores causantes de este fenmeno a estudiar. Y Transversal: se
estudian variables simultneamente en determinado momento, haciendo un
corte en el tiempo.
El diseo de la investigacin fue el Deductivo en el cual se lleva a cabo al
cuerpo de bombero de la polica nacional donde se estudi a todo ellos para
llegar a los casos provistos segn la muestra planteada que sera lo especifico.
Seleccin de la muestra fue el cuerpo de bomberos de la polica nacional. El
tamao de la muestra fueron 31 bomberos [2 mujeres y 29 hombres], tipo de
muestra sobre peso y obesidad. En la Recoleccin de datos se utiliz las
encuestas.
 RESULTADOS Y DISCUSIN

IMC RANGO N DE % DE
[kg/m] SUJETOS SUJETOS Riesgo de Obesidad con Relacion al
Bajo peso < 18.5 0 0% IMC
Normal 18.5 a 24.9 8 26 % 10%
Sobre 25 a 29.9 11 35 % 26%
peso
29%
Obesidad 30 a 34.9 9 29 %
1
Obesidad 35 a 39.9 3 10 % 35%
2
Total 31 100 % Normal Sobre Peso Obesidad 1 Obesidad 2 Deplecion

Interpretacin: El 35 % de los sujetos esta con sobre peso, el 29% de los

sujetos se encuentran con obesidad 1, el 26% de los sujetos se
encuentra con el peso normal, el 10% de los sujetos se encuentran con
obesidad 2 y el 0% se lo sujetos encuentran con deplecin.
 RIESGO DE OBESIDAD EN RELACION CON EL % DE GRASA CORPORAL
RANGO

INDICADORES MASCULINO FEMENINO N DE % DE SUJETOS

SUJETOS

DEPLECION [D] <12 <20 1 3.2 %

NORMAL [N] 12 A 20 20 A 30 8 26 %
SOBRE PESO [SP] 21 A 23 31 A 33 1 3.2 %
OBESIDAD [O] >23 >33 21 68%
TOTAL 31 100 %

Interpretacin: El 68% de los sujetos esta con el indicador marcado en Obeso por
porcentaje de grasa corporal alto, el 26% de los sujetos se encuentra el
porcentaje de grasa Normal, el 3% de los sujetos esta con sobre peso por su
porcentaje de grasa media y el 3% de los sujetos se encuentran con Deplecin
por el porcentaje bajo a lo normal.
 RESERVA PROTEICA CORPORAL
INDICADOR DESVIACION N DE % DE
ESTANDAR SUJETOS SUJETOS
HIPERTROFIA MUSCULAR >+3,1 0 0%
ALTA [HMA]
HIPERTROFIA MODERADA +2,1 a +3 2 6.4 %
[HM]
HIPERTROFIA LEVE [HL] +1,1 a +2 8 25.8 %
NORMAL [N] -1 a +1 18 58.0 %
DEPLECION [D] <-1,1 3 9.6 %
TOTAL 31 100

Interpretacin: El 58% de los sujetos su reserva proteica corporal se

encuentra en lo Normal, el 26% de los sujetos su reserva proteica
corporal se encuentra en hipertrofia leve, el 10% de los sujetos su
reserva proteica corporal se encuentra con deplecin, el 6% de los
sujetos se encuentran con Hipertrofia Moderada y el 0% de los
sujetos se encuentran con hipertrofia muscular alta.
 Registro de nmeros de alimentos y su conteo en consumo de recordatorio de 24 horas.
N Alimento Conteo N Alimento Conteo N Alimento Conteo
CONSUMO DE ALIMETOS
1 Arroz 42 15 Maz 1 29 Soya 1

2 Papa 40 16 Pizza 2 30 Yogurt 1 ocacional

11%
3 Verdura 50 17 Empanada 5 21 Queso 3 Bajo
15%
Exceso
4 Carne roja 46 18 Toddy 2 32 Pescado 5 53%
Moderado
5 Azcar 37 19 Gelatina 1 33 Cerdo 2 21%

6 Pan 32 20 Caldos 3 34 Hgado 2

7 Pollo 19 21 Hamburguesa 1 35 Pan de maz 1

8 Fideo 14 22 Aceites 5 36 Queque 3

9 Leche 11 23 Papa frita 4 37 Singani 1

Exceso Moderado Bajo ocacional
10 Huevo 14 24 Panchito 2 38 Caf 9

11 Frutas 26 25 Mortadela 1 39 Te 11

12 Gaseosas 25 26 Zumos de 6 40 Hoja de coca 19

frutas
13 Avena 2 27 Yuca 3 41 Galleta 4

14 Trigo 1 28 Chuo 2 42 Mans 5

Interpretacin: El consumo de alimento en el da es de 53% en exceso color azul, 21% moderado el

rojo, 11% ocasional el amarillo y 15% de color plomo bajo.
 CONCLUSIN
El riesgo de obesidad en relacin con el ndice de Masa Corporal [IMC], es
preocupante porque la mayor parte del cuerpo de bomberos tiene sobre peso y
obesidad a comparacin de que la minora est en su peso normal, y esto trae
consecuencia para desempear su oficio ya que se necesita de actividad fsica
intensa, y adems es requisito obligatorio por ley del estado que los que cumplan
de ser funcionarios en salvaguardar la vida de los ciudadanos, que estn en
condiciones fsicas adecuadas, para que as haya mejores resultados.
Una vez obtenido los datos se hizo el conteo y se conoci el exceso consumo de
alimentos ricos en carbohidratos [azcar, arroz pulido, papa, panes], grasas
[frituras de pollo y carnes], bebidas carbonatadas, el consumo moderado de
lcteos, huevos, la baja ingesta de vegetales [frutas y verduras], y consumo
ocasional de otros alimentos nutritivos y no nutritivos.
El mayor factor predisponente a la obesidad es el factor nutricional, al no tener
una educacin alimentaria y dieta equilibrada, compromete a liberar futuras
enfermedades no transmisibles como la Obesidad. El nutricionista debe interferir
para la mejora de su estado nutricional con programas de promocin de salud y
prevencin.
BIBLIOGRAFA
Fuente De Consulta
Libros Virtuales:
- Alimentacin y Dieto terapia de P.
Cervera 4ta, Edicin, ao 2004.
- Nutricin Clnica de Albala, ao 2000.
- Dieto terapia alternativa de Avila, ao
2001.
- Evaluacin nutricional de Kaufer, ao
2003.
- Tratamientos y dietas de enfermedades
no transmisibles de Shamah, ao 2006
Entrevista:
- Tcnl. DEAP. Federico David Flores
Mancilla gestin 2015.
RIQUEZA Y BIODIVERSIDAD DE LAS FRUTAS
EN LA ZONA TROPICAL DE BENI, PANDO Y
SANTA CRUZ
 HALLAZGOS ENCONTRADOS DE LAS FRUTAS TROPICALES

Asa

Nombre Cientfico: Euterpe precatoria Arecacea

Lugar de produccin: poca de floracin y

maduracin:
Asa (norte de San
Ignacio y Concepcin) Florece en poca seca y
los frutos maduran en la
poca de lluvias.

Clima: Subtropical

Descripcin botnica

Palmera de tallo solitario, muy alto, delgado, con cicatrices poco notorias de las hojas
cadas. Corona de hojas muy elegante, con hojas de 2 a 3 m de largo, compuestas,
hojuelas muy delgadas, colgantes. Inflorescencia y frutos en racimos poco compactos,
frutos esfricos, negros cuando maduros, numerosos. Contienen un mesocarpio morado y
una semilla nica, recubierta de fibras.
 Achachair

Nombre Cientfico: Rheedia sp.

Lugar de produccin: poca de floracin y
maduracin:
(Chiquitano),
Florece entre agosto y
achachairucillo
septiembre, y los
(Santa Cruz) , bacuri
frutos maduran entre
Noviembre y Enero.

Clima: Subtropical
Composicin qumica en 100 gr.

Energa Humedad Protena Lpido H. de Fibra Calcio Vit. A Vit. C

% gr. s gr. C. gr. gr. gr. mcg. mg.
71 80,90 1,39 0.84 14.40 0.49 94.00 19.00 9.00
 Amabaibo blanco

Nombre Cientfico: Cecropia polistachya

Urticacea
Lugar de produccin: poca de floracin y
maduracin:
San Javier,
Concepcin, Santa Florece y fructifica durante
Cruz un periodo prolongado,
desde el inicio de las lluvias
en octubre hasta mayo.

Clima: Subtropical
Usos

Se consumen los frutos al natural, los cuales deben ser cosechados temprano por
la maana, pues avanzado el da se maduran demasiado y caen o son daados por
aves e insectos. Es una fruta muy interesante para promover su desarrollo, por su
dulzura y curioso formato. Es adems una planta muy rustica, productiva y de fcil
cultivo.
 EL FUTURO
DE NUESTROS PUEBLOS
DEPENDE DE
SU ALIMENTACIN

MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCION