Evaporacin

Curso: Tecnologa Agroindustrial II

Ing. Oscar Crisstomo Gordillo

 Evaporacin:

La evaporacin es la operacin de concentrar una solucin

mediante la eliminacin de disolvente por ebullicin (McCabe,
1982).

El objetivo de la evaporacin es concentrar una disolucin consistente en

un soluto no voltil y un disolvente voltil.

En la mayor parte de las evaporaciones el disolvente es agua.

Evaporador:
Un evaporador consiste bsicamente de un intercambiador de
calor capaz de hervir la solucin y un dispositivo para
separar la fase vapor del liquido en ebullicin. En su forma
ms simple puede ser una charola de lquido colocada sobre
una placa caliente.

vapor
alimentacin
calor

liquido
 Definicin:
Un evaporador, es un
intercambiador de calor
en el que se producen
cambios de fase y pueden
darse otros fenmenos
asociados a la
concentracin de una
disolucin, como la
formacin de slidos, la
descomposicin de
sustancias, etc.
Los evaporadores se
fabrican en muy diversos
tamaos y con distintas
disposiciones.
 Definicin:

Los evaporadores, deben

funcionar siempre al vaco
parcial, pues esto reduce la
temperatura de ebullicin en la
cmara de evaporacin.
Cuando se procede a la
instalacin de cascadas de etapas
en serie, estas deben de ir en vacio
sucesivo, es decir en la cmara de
cada evaporador debe haber
siempre menos presin que en el
anterior, y en el primero de ellos
siempre menos de la atmosfrica.
De no ser as la evaporacin no
tendra efecto.
 Factores en Proceso de Evaporacin

Concentracin del lquido que se concentra. A medida que

aumenta la concentracin de la disolucin, la densidad y la
viscosidad aumenta con el contenido de slido hasta que la
disolucin o bien se transforma en saturada o resulta inadecuada
para una transmisin de calor adecuada. La ebullicin continuada
de una disolucin saturada da lugar a la formacin de cristales, que
es preciso separa pues de lo contrario obstruyen la tubera.
Viscosidad del lquido a concentrar. Los lquidos muy viscosos
tienden a reducir las velocidades de circulacin y a reducir los
coeficientes de transferencia de calor. Puesto que, en general, la
viscosidad de una solucin sometida a evaporacin aumenta con la
concentracin, es de esperar que a medida que discurre la
evaporacin descienda la velocidad de transferencia de calor.
 Factores en Proceso de Evaporacin

Formacin de espuma del lquido que se concentra. Algunas

sustancias orgnicas forman espuma durante la evaporizacin. Una
espuma estable acompaa al vapor que sale del evaporador dando
lugar a un importante arrastre. En casos extremos toda la masa de
lquido puede salir con el vapor y perderse.
Formacin de costra durante la concentracin. Algunas
disoluciones depositan costras sobre las superficies de calefaccin.
En estos casos el coeficiente global disminuye progresivamente
hasta que llega un momento en que es preciso interrumpir la
operacin y limpiar los tubos. Cuando las costras son duras e
insolubles, la limpieza resulta difcil y costosa.
 Factores en Proceso de Evaporacin

Termosensibilidad del lquido que se concentra. Muchos

productos alimenticios se daan cuando se calienta a temperaturas
moderadas durante tiempos relativamente cortos. En la
concentracin de estos productos se necesita tcnicas especiales
para reducir tanto la temperatura del lquido como el tiempo de
calentamiento.
Calor Especfico del producto durante la concentracin. Es
necesario conocer este parmetro por que nos permitir calcular la
cantidad de energa requerida para incrementar la temperatura del
alimento a evaporar.
Presin de Proceso. Si la presin de operacin disminuye, la
temperatura de concentracin tambin disminuye.
Evaporador de circulacin natural

En un evaporador de circulacin natural se distribuyen

una serie de tubos cortos verticales (calandria de tubos)
dentro de una carcasa por donde circula el vapor. Cuando
se calienta el producto, la propia evaporacin de este hace
que vaya subiendo por el interior de los tubos
(evaporacin sbita que arrastra el lquido), mientras que
por el exterior de los mismos condensa el vapor calefactor.
El producto concentrado junto con el vapor generado pasa
a una cmara de vacio, donde el vapor se destina al
condensador (si tiene valor aadido) o se libera, y el
producto concentrado puede volver a introducirse como
alimentacin si se requiere mayor concentracin, o
extraerlo del equipo como producto final
Evaporador de circulacin natural
 Evaporador de Circulacin Natural
Se utiliza para concentrar productos agresivos tales
como cido Sulfrico, Clorhdrico, Fluorhdrico, etc.
Fabricado de Plstico resistente a la corrosin.
 Evaporador de Circulacin Natural
Marmita abierta o artesa. La forma ms simple de un
evaporador es una marmita abierta o artesa en la cual se hierve
el lquido. El suministro de calor proviene de la condensacin de
vapor de agua en una chaqueta o en serpentines sumergidos en
el lquido.
Tipos de
Evaporadores:
Tipos de Evaporadores:
Tipos de Evaporadores:
Tipos de Evaporadores:
Tipos de Evaporadores:
Evaporadores de circulacin natural
con calandria exterior
Tipos de Evaporadores:
Tipos de Evaporadores:
Evaporador de pelcula ascendente

Un evaporador de pelcula ascendente consta de una

calandria de tubos dentro de una carcasa, la bancada de
tubos es ms larga que en el resto de evaporadores(10-
15m). El producto utilizado debe ser de baja viscosidad
debido a que el movimiento ascendente es natural. Los
tubos se calientan con el vapor existente en el exterior de
tal forma que el lquido asciende por el interior de los
tubos, debido al arrastre que ejerce el vapor formado. El
movimiento de dichos vapores genera una pelcula que se
mueve rpidamente hacia arriba.
Al igual que en otros evaporadores, el lquido concentrado
puede realimentarse (problema porque su viscosidad
habr aumentado) o extraerse como producto final.
Evaporador de pelcula descendente

Los evaporadores de pelcula descendente

generan una fina pelcula de lquido dentro de
los tubos, la cual desciende por gravedad. Para
lograr la pelcula se usan unos difusores
llamados boquillas de pulverizacin. Es ms
apropiado para lquidos viscosos que caen
fcilmente por gravedad.
Evaporadores de pelcula descendente
Tipos de Evaporadores:
Evaporadores de pelcula descendente
 Tipos de Evaporadores
Evaporadores de vaco con serpentina sumergida

Particularidades de la serpentina:
Evaporadores de vaco con recubrimiento
anticorrosivo y desincrustante.
 Tipos de Evaporadores:
Evaporadores de vaco con disco calentador y
cepillos de limpieza.
 Evaporador discontinuo
El evaporador discontinuo consiste en que un
producto se calienta en un recipiente (normalmente
esfrico) rodeado por un encamisado por el que
circula el fluido calefactor (comnmente agua
caliente o vapor, en funcin del grado de
evaporacin deseado).
El calentamiento generado es capaz de elevar la
temperatura de la disolucin a evaporar hasta el
punto en que su disolvente alcanza su punto de
ebullicin a la presin de la cmara.
A partir de ese momento la temperatura de la
disolucin permanecer constante hasta que
finalice la evaporacin del disolvente a eliminar.
Tipos de Evaporadores

De Pelcula Agitada
Tipos de Evaporadores:
Pelcula Fina Agitada
Tipos de Evaporadores:
Pelcula Fina Agitada
Evaporadores de Pelcula Fina Agitada
Aplicaciones en Productos Qumicos Sensitivos:
Purificacin de hidrocarburos clorinados, monmeros y
otros productos intermedios.
Purificacin y separacin de componentes en productos
petroqumicos y aceites naturales.
Purificacin y separacin de aceites grasos.
Purificacin de isocianatos.
Purificacin y mejora de aceites esenciales.
Mejora de vida til y reactividad para herbicidas,
insecticidas, y fungicidas.
Evaporadores de Pelcula Fina Agitada
Concentracin de Productos Alimenticios y
Farmaceuticos:
Secado de lecitina hasta 99,5%.
Concentracin de soluciones azucaradas hasta 99,9%.
Concentracin de enzimas, vitaminas, y protenas.
Concentracin de purs de frutas y vegetales.
Concentracin de base de queso.
Concentracin de soluciones biolgicas.
Remocin de solventes de extractos vegetales y de plantas.
Remocin de agua y solventes de brodos de fermentacin
(ejemplo, antibiticos).
Evaporadores de Pelcula Fina Agitada
Aplicaciones en Purificacin y Recuperacin:
Reciclado de solventes de pinturas, grasas, aceites, y resinas.
Recuperacin de productos orgnicos de breas y residuos.
Recuperacin de cido actico de flujos residuales de
desperdicio.
Destilacin a vaco y purificacin de aceites lubricantes
usados.
Destilacin y recuperacin de glicerina pura de flujos crudos.
Reduccin de volumen de flujos de sales inorgnicas en la
industria nuclear.
Recuperacin de polmero en el reciclado de papel con
revestimiento de plstico.
Evaporadores de Pelcula Fina Agitada
Aplicaciones en Purificacin y Recuperacin:
Remocin de reactantes, solventes, y monmeros a niveles de
partes por milln de termoplsticos y plsticos diseados.
Remocin de monmeros y solventes voltiles de resinas
acrlicas.
Remocin de agua y fenoles libres de resinas fenlicas.
Reaccin y Remocin de caprolacta del Nylon 6.
Remocin de monmeros de polmeros de silicn.
Reaccin y Remocin de condensados de polmeros.
Conexin en Serie:
 Evaporador de placas
El evaporador de placas utiliza el principio de pelcula ascendente
descendente dentro de un cambiador de calor de placas
Normalmente las placas estn dispuestas en unidades de cuatro
Los evaporadores de placas son de diseo compacto los
requerimientos de espacio requerido son bajos y la altura no
excede los 10-13 ft (3-4m).
Consta de una serie de placas . El evaporador funciona con un
solo paso, constando cada unidad de una pelcula ascendente, otra
descendente, y secciones de vapor. El lquido concentrado y el
vapor pasan a un separador tipo cicln, donde se separan ambos,
pasando el vapor a un condensador o al siguiente efecto.
Evaporador de placas
 Evaporador de placas

A) Producto
B) Vahos
C) Concentrado
D) Vapor
E) Condensado
F) Excedente de Vapor
1) Placa del Evaporador
2) Separado
 Evaporador de placas
Evaporador APV:

Es un tipo nuevo de evaporador introducido pero el liquido fluye

exclusivamente de forma descendente sobre placas mayores que las del
evaporador de placas convencional . Es utilizado para frutos ctricos se evita
la recirculacin interna y sus tiempos de residencia son muy cortos.
 Evaporador de placas
Evaporador APV:
 Evaporador de placas
Evaporador APV:
Hay dos tipos de evaporadores APV:
Paraflash
Paravap

Paravap: Es para productos muy viscosos o con caractersticas de

comportamiento no newtoniano( no tiene un valor de viscosidad definido y
constante viscosidad varia con la temperatura)

Paraflash: Para productos que tengan tendencia a cristalizar durante la

concentracin o aquellos que contengan un alto porcentaje de slidos en
suspensin.
 Evaporador de placas
Evaporador APV Paravap:
 Evaporador de placas
Evaporador APV Paraflash:
Balance de Materia y Energa:
Balance de Materia y Energa:
Evaporadores Modernos:

Evaporadores al vaco
Evaporadores por termo compresin
Evaporadores alimentados con fuentes
energticas externas
Espectro de Filtracin
 Espectro de Filtracin

Micro Ultra Nano Reverse

Filtration Filtration Filtration Osmosis
10 um 100 nm 100 - 10 nm 10 - 1 nm < 1 nm
giarda colour
crypto colloids hardness
bacteria viruses pesticides salts

colloids
viruses
colour colour
hardness hardness
pesticides pesticides
salts salts salts
water water water water