UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CA5-1

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
EMPANADITAS GOURMET CA
LTDA.
CONTABILIDAD DE COSTOS I
GRUPO 3
Integrantes:
Estupian Maritza
Tapia Joselyn
Tenemaza Vanessa
Tern Jorge
Toapanta Johana
PROYECTO DE CREACIN DE UNA
EMPRESA INDUSTRIALIZADORA Y
COMERCIALIZADORA
DE EMPANADITAS

EMPANADITAS GOURMET CA. LTDA.

 INTRODUCCIN
Nace a raz de la necesidad del hombre por encontrar un alimento
que sirviese de sustento para sus largos viajes, algo pequeo, ligero
pero que adems que le produjese energa, hemos visto el consumo
masivo de comida rpida, y de ah parte la idea de crear un producto
que ya es conocido pero hacerlo de una forma innovadora, por esta
razn y muchas otras nace la idea de crear empanadas ya que es un
producto aceptado y reconocido, casi parte de la cultura popular
aunque los gustos de los consumidores se han sofisticado y stos
prefieren productos ms elaborados con diferentes sabores; de aqu
parte la necesidad de ingresar en este mundo comercial que es fcil
entrar pero difcil de mantenerse.
 JUSTIFICACIN
EMPANADITAS GOURMET CA. LTDA. es un proyecto que consiste en
la produccin y venta de empanadas, inicialmente en un barrio de la
ciudad de Quito.

La idea del emprendimiento es armar una casa de fabricacin y venta al

pblico de empanadas, se proyecta ofrecer empanadas de alta calidad,
posicionando los productos como los ms ricos, adems ofreciendo a
precios accesibles para el pblico, la meta a futuro es ampliar locales de
venta as como la demanda, de esta forma cruzar fronteras haca varias
ciudades y ms adelante al extranjero, tenemos todo lo necesario para ser
un negocio exitoso.
 EMPANADITAS
GOURMET CA.
LTDA.

La empanadita que se
derrite en tu boca
 MISIN
Producir y comercializar ricas empanaditas
innovadoras, para introducirlos en el mercado
local y nacional; creando productos de buena
calidad, para satisfacer los gustos de los clientes;
adems brindar fuentes de trabajo, para
incentivar el desarrollo.
 VISIN
Posicionarnos en el mercado local de forma
efectiva, con procesos de mejora continua en la
produccin para convertirnos en una empresa
de dulces lder, preferida por nuestros clientes,
bajo las normas de calidad, variedad y
excelentes precios y servicio.
 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL

Atraer la atencin de nuestros clientes con la mejor variedad de

empanadas a muy buenos precios siempre contando con la ms alta
responsabilidad y calidad para un futuro ser reconocidos a nivel
nacional y ser lder en la produccin de alimentos considerados
comida rpida.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Tener siempre presente que el cliente es lo principal pues gracias a ellos

creceremos segn lo esperado por eso para nuestra compaa el cliente
siempre tiene la razn

Mejorar la calidad de vida de muchas personas a nivel alimenticia pensando

siempre en el futuro e ir mejorando y evolucionando cada da ms y ms.
 MARCO LEGAL
1. ACTIVIDAD ECONMICA
EMPANADITAS GOURMET CA. LTDA.: Fue
constituida en la ciudad de Quito-Ecuador mediante
escritura pblica otorgada ante el notario Vigsimo Tercero
del Distrito Metropolitano de Quito, el 11 de abril de 2015,
e inscrita en el Registro Mercantil y en la Superintendencia
de Compaas el 30 de abril del mismo ao.

2. OBJETIVO SOCIAL.
Su actividad econmica se desarrolla en el mbito comercial-
alimenticio, el objeto de la compaa consiste en la produccin y
venta de empanaditas estilo colombiano de diferentes sabores
dirigido para el pblico en general.
 3. DOMICILIO FISCAL.
DOMICILIO PRINCIPAL DE LA EMPRESA: est ubicado en
la Av. Teniente Hugo Ortiz y Moromoro S21-19, al sur de la ciudad.
DOMICILIO FISCAL: En la ciudad de Quito con RUC:
1712057551001, Expediente n1836.

4. CARACTERSTICAS DE LA COMPAA LIMITADA

Para la creacin de una compaa limitada se necesita un
capital mnimo de 4oo dlares.
Los socios son de responsabilidades limitadas.
La conformacin de estas empresas ser de un mnimo
de 4 socios hasta 25 socios mximo.
Los permisos sanitarios.
 POLTICAS
Cumplir con el horario de trabajo establecido
Se debe mantener la higiene y aseo de todas las instalaciones
Ser responsables con el manejo de los ingredientes
Estar correctamente uniformados de acuerdo con el uniforme
que proporciona nuestra compaa
Usar los respectivos implementos de aseo a la hora de elaborar
la empanada
Es necesario que exista un gran nivel de compaerismo y trabajo
en equipo.
Asegurarnos que nuestro clientes estn conformes de nuestro
producto
Garantizar la Seguridad y Salud Ocupacional en todos sus
procesos
Mantener un sistema de comunicacin que asegure la
interaccin en todo el proceso de elaboracin
 VALORES
Responsabilidad
Honestidad
Transparencia
Respeto
Eficiencia
Puntualidad
Lealtad
Compromiso
Solidaridad
Competitividad
 SEGMENTACIN GEOGRFICA SEGMENTACIN DEMOGRFICA

Pas: Ecuador Negocios: Industrial

Tipo de negocio: produccin y
Regin : Sierra
comercializacin de alimentos
Provincia: Pichincha

Personas: Estudiantes UNIVERSIDAD

Cuidad: Quito
CENTRAL DEL ECUADOR
Sector : Av.Teniente Hugo Ortiz y
Moromoro
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Gerencia
Maritza Estupian

Departamento Departamento Departamento

de contabilidad de produccin de ventas

Vanessa
Joselyn Tapia Tenemaza Jorge Tern
Johana Toapanta
LOCALIZACIN GEOGRFICA
DEFINICIN DEL PRODUCTO
Las empanaditas son un producto alimenticio
considerado como comida rpida elaborados
artesanalmente cuya materia prima principal
es la harina de maz.
En el medio son bastante apetecidas debido,
que son producidos de forma artesanal y
con sabores exquisitos, de manera que no
contiene qumicos como colorantes ni
preservantes que puedan afectar a la salud y
por ende la vida humana.
 PROCESO PRODUCTIVO
1. Se mezcla la harina con el royal, sal , azcar
2. En la mezcla anterior se agrega los huevos y la
margarina se remueve bien
3. Se agrega agua caliente para preparar la masa hasta
que este en un ponto blando la masa se la deja
reposar por unos minutos
4. En otro recipiente se pone a cocinar las papas
5. Con la cebolla se hace un refrito , se agrega la carne y
el pollo en pedacitos sumamente pequeos hasta que
estn cocinados totalmente , a este refrito se le
agrega las papas en pedazos pequeos
6. se coloca la masa en un molde sobre ella se pone
un poco de refrito se le da forma a la emanada
7. Por ltimo se pone a calentar el aceite y se fren las
empanadas
COSTOS DE PRODUCCIN
Costos Directos
Tales como Mano de Obra Directa, Materia Prima Directa estos costos varan en
funcin del volumen de produccin.
La MPD incluye todos aquellos insumos que se requieren para producir las
empanaditas , que especficamente son: harina, pollo, carne, papas etc.
Costos Indirectos de Fabricacin
Componentes que no intervienen de manera primordial en la produccin pero que
sin ellos no podran producirse. Dentro de este rubro se encuentran los siguientes:
Materiales Indirectos
Mano de obra Indirecta
Arriendos
Servicios Bsicos
Depreciacin
Mantenimiento
En cuanto a los materiales indirectos corresponden el arriendo y los servicios
bsicos y gas.
 MATERIALES
Consumo Unidades de Precio de C.T. de la
Materiales
por unidad medida materia prima materia prima
HARINA MAIZ
1 kilo 1 1,00
SABOSA
PAPAS 5 libra 1 5,00
CULANTRO 1 ramas 0,1 0,10
CARNE 1 libra 1 1,00
POLLO 1 libra 2 2,00
CEBOLLA BLANCA 3 unidad 0,25 0,75
ACEITE 1 litro 0,5 0,50
HUEVOS 4 unidas 0,14 0,56

1 unidad 0,1 0,10

POLVO DE HORNEAR
MANTEQUILLA 1 unidad 0,6 0,60
SAL 1 unidad 0,35 0,35
MAGUI 2 unidad 0,25 0,50
TOTAL 12,46
COSTOS ADMINISTRATIVOS
COSTOS ADMINISTRATIVOS
DESGLOSE DE LOS COSTOS

DETALLE COSTO UNITARIO COSTO TOTAL OPERACIN

Arriendo 120,00 Mensual

Sueldos al Personal 20,00 60,00 Mensual

*Agua 7,00 Mensual
*Luz 7,00 Mensual
*Telfono 7,00 Mensual
TOTAL 201,00
HOJA DE COSTOS
EMPRESA INDUSTRIAL
Hoja de costos

Orden de produccin N.......001....... Cliente.

ArtculoEmpanadas Cdigo. Cantidad40..
Fecha de inicio.. Fecha de terminacin..
MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA DIRECTA
Fecha Docum. N Importe Fecha N horas Val. hora Importe
20-05-2015 N/D 001 12,46 F N001 5 4,00 20,00
20,00
20,00
Suma Suma
RESUMEN COSTOS INDIRECTOS APLICADOS
Fecha Tasa pre. Parmet. Importe
Concepto Importe 20-05-2015 120,00
Materia prima directa 12,46 20-05-2015 21,00
Mano de obra directa 60,00
Costo primo 72,46
Costos indirectos 141,00
Costo de produccin 213,46
Margen de utilidad 12,4%
Precio de venta 0,35

Contador: costos
 INFORME DE COSTOS
INFORME DE COSTOS
CONCEPTOS COSTOS

COSTOS POR JUSTIFICAR TOTAL UNITARIO

Materiales 12,46 0,30
Mano de obra 60,00 20,00
Costos generales 141,00
TOTAL COSTOS 213,46

PUNTO DE EQUILIBRIO
Si se vende 40 empanadas a
0,35 ctvs. Tenemos un costo
de $14,00 dlares diarios;
lo que nos da un costo
total de $420,00 dlares
mensuales.
El margen de utilidad es del
12,4% por cada empanada.