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CENTRO DE TECNOLOGIA
CURSO: ENGENHARIA DE PRODUO
DISCIPLINA: PROCESSOS QUMICOS
PROF. MSC. SOCORRO FERREIRA
SECADORES
Danilo caro
Sidney Wernz
Thiago Martins
SOBRE O QUE IREMOS ABORDAR
CONCEITOS
COMPORTAMENTO GERAL NA SECAGEM
TIPOLOGIA
CASO PRTICO: SECAGEM PARCIAL DE TOMATE-
CEREJA EM SECADOR DE BANDEJAS
INTRODUO
Conceito: Secagem uma operao unitria de transferncia de massa e calor, de um lquido que
est num slido molhado para uma fase gasosa no saturada.
Exemplo:
Secagem da madeira; a umidade migra para o ar seco mediante a difuso atravs das fibras da
parede.
AB A temperatura do slido atinge seu valor de
regime permanente.
BC A superfcia exposta est saturada de gua.
Secagem ocorre sob forma de evaporao da
massa de lquido. Nos slidos fibrosos a secagem
se d por difuso.
CD 1 perodo de taxa decrescente. Superfcie
pobre em lquido.
D - No h, na superfcie, rea significamente
saturada no liqudo.
> D Toda a evaporao ocorre no interior do
slido.
DISTRIBUIO DA UMIDADE NUM LEITO SLIDO PARTICULADO
TIPOLOGIAS
SECADORES A BANDEJA
TIPOLOGIAS
SECADORES A TNEL
TIPOLOGIAS
SECADORES ROTATRIOS
TIPOLOGIAS
LOURENO, Giovani Aud; FINZER, Jos Roberto Delalibera. Secagem parcial de tomate-
cereja em secador de bandejas vibradas com reciclo. Brazilian Journal Of Food Technology,
[s.l.], v. 16, n. 4, p.334-345, dez. 2013. FapUNIFESP (SciELO)