DISEO DE

EMPAQUE.
 LOMO DE CERDO.
Se conoce como carne despiezada de cerdo, la carne
procedente de las canales de porcino sacrificadas que, una
vez refrigeradas, se someten a distintas operaciones de
corte para obtener las distintas partes especficas.
En este proyecto se eligi el lomo de cerdo, ya que son
piezas poco grasas y de buena consistencia. Muy
adecuadas para filetear y hacer a la plancha, parrilla,
horno, frer o rellenar.
EMPAQUE DE BANDEJA ESPUMADA.
Posee una textura compacta que no permite que se filtren
sustancias a travs de la misma, creando as una barrera
contra las bacterias, gracias a que estn hechas de
poliestireno espumado muy compacto.
Este mismo material las hace considerablemente higinicas,
dado que tampoco permite la filtracin y acumulacin de
bacterias.
El color de la charola elegido para este producto ser el
negro, descrito en la siguiente imagen.
 ENVOLTURA DE PAPEL KRAFT.
Es un tipo de papel realizado con pulpa de madera, de
gran resistencia que tradicionalmente se ha utilizado para
envolver la carne en las carniceras.
 PORQU SE ELIGI?
Se usa como mtodo de
proteccin y transporte de
alimentos.
Es la mejor solucin
cuando se requiere un
embalaje sostenible y con
una gran resistencia.
Es ideal para ser reciclado
y, como tal, es respetuoso
con el medio ambiente.
Posee certificacin forestal
FSC y est fabricado a
partir de pinos procedentes
de plantaciones forestales
adecuadamente
gestionadas, y con relacin
a la cadena de custodia, ya
que se garantiza la
adecuada gestin forestal y
del ciclo de papel.
 ETIQUETADO.
Como norma general, el etiquetado se realiz en base a la
Norma Oficial Mexicana NOM-030-SCFI-2006, Informacin
comercial-Declaracin de cantidad en la etiqueta,
Especificaciones, la cual aporta la informacin necesaria
para el consumidor referente a:
Lista de ingredientes.
Cantidad de ingredientes.
Cantidad neta.
Fecha de caducidad.
Condiciones de conservacin y utilizacin.
Identificacin de la empresa.
Lote.
Lugar de origen o procedencia.
 NORMAS QUE REGULAN LOS
CRNICOS.
NORMA Oficial Mexicana NOM-213-SSA1-2002,
Productos y servicios. Productos crnicos
procesados. Especificaciones sanitarias.
Mtodos de prueba.
NORMA Oficial Mexicana NOM-158-SCFI-2003,
Carne de cerdo, Denominacin y clasificacin
comercial, especificaciones fisicoqumicas,
microbiolgicas, organolpticas, informacin
comercial y mtodos de prueba.
I.- Seguridad: Empacar
este alimento, hace que
sea ms seguro y menos
vulnerable a la VENTAJAS DEL
contaminacin.
II.- Tiempo de caducidad:
EMPAQUE
Tendr una mayor DISEADO.
duracin y se mantendr
fresco por ms tiempo.
III.- Conveniencia: Este
empaque es
conveniente porque los
consumidores no tienen
que envolver la carne o
ponerla en contenedores
antes de guardarla.
I.- Desechos: Aunque el DESVENTAJAS DEL
empaque est
elaborado con
EMPAQUE
materiales reciclables, es DISEADO.
difcil mejorar su
eficiencia.
II.- Costo.